一、合同编号：43807
二、合同名称：四川省监狱管理局机关职工食堂餐饮服务合同
三、项目编号：51000024210200043807
四、项目名称：四川省监狱管理局机关后勤服务
五、合同主体
采购人(甲方)：四川省监狱管理局
地址：四川省成都市锦江区滨江中路1号
联系方式：13666291229
供应商(乙方)：成都金稻谷餐饮管理有限公司
地址：四川省成都市武侯区浆洗街
联系方式：15982297370
六、合同主要信息
主要标的：

序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)	规格型号/服务要求
1	四川省监狱管理局机关职工食堂餐饮服务	1(项)	￥1,180,000.00	￥1,180,000.00	功能要求：完成采购人餐饮服务规模范围内的工作餐制作及相应餐饮服务。具体为： 一、餐饮服务规模（用餐人次） （一）法定工作日每日就餐人数约350人左右，每日早中晚共计就餐约800人次左右，全年就餐人次约20万人次。（二）根据工作需要确定公务接待用餐,年接待人次约200人次左右。 二、餐饮服务内容及要求 （一）餐饮服务主要内容 1、为采购人餐饮服务。 一、餐饮服务人员要求 （一）基本要求 1、餐饮服务公司须在本项目设置一名项目经理，对餐饮服务工作人员进行统筹安排与日常管理； 2、餐饮服务人员要求：五官端正、作风正派，身体健康（持有健康体检证明和相应的资格证书）； 3、餐饮服务人员必须统一着装，持证上岗，工作规范，作风严谨。 4、餐饮服务人员应自觉遵守采购人工作纪律，严守保密规定并签订保密协议。 （二）本项目人员（主要包括本项目经理、厨师长、营养师、白案厨师、红案厨师）配置数量要求 2、供应商人员变动须经采购人同意。二、餐饮服务的质量要求 （一）服务质量目标要求 1、确保不发生责任食品卫生安全事故。 2、整体服务满意率90%以上。（二）食品质量要求 1、冷菜酱制食品不含过多汤汁； 2、冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理； 3、冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制； 4、熟食制品完整不碎及不松散； 5、热菜品供餐时保持热度； 6、热菜食品表面无风干及水浸现象； 7、素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分； （三）饭菜出品时间要求 1、按规定时间准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕。 2、合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。 （四）菜品加工要求 1、根据色、香、味、营养的要求，制定每种食品的主、辅料搭配的比例及烹饪制作程序。 2、制定严格的原料粗加工和精细加工标准和操作程序，保证出品的规范化。 3、制定严格、合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱。 4、饭菜现做现供，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和热度。 （五）卫生标准三、餐饮服务管理要求

合同金额： 1,180,000.00元，大写(人民币)：壹佰壹拾捌万元整
履约期限：2024年01月01日至2024年12月31日
履约地点：成都市锦江区滨江中路一号
采购方式：竞争性谈判
七、合同签订日期
2024年01月17日
八、合同公告日期
2024年03月29日
九、其他补充事宜
合同附件：
餐饮服务合同.pdf
四川省监狱管理局
2024年03月29日