自行采购结果公示

中标

自行采购结果公示

餐具检测食品安全档案管理食品成品检测人员培训日常巡查直饮水水质理化检测服务汇报食品安全第三方餐饮专业服务明厨亮灶校园食品安全第三方监管服务原材料检测专项检查指导与保障食品安全风险评估目视化管理应急演练食材验货食品安全监管服务直饮水水质微生物检测

金额

19.78万元

项目地址

广东省

发布时间

2024/09/30

公告摘要

项目编号-

预算金额19.78万元

招标公司深圳市盐田高级中学

招标联系人李建平13590274376

中标公司南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）19.78万元

中标联系人-

公告正文

一、项目名称：
　　深圳市盐田高级中学食堂食品安全第三方监管
　　二、成交供应商名称及报价：
　　南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）报价：197800元
　　三、成交信息
　　供应商名称：南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）
　　供应商地址：南京市建邺区嘉陵江东街3号南京质量技术中心
　　成交金额：197800元
　　四、主要标的信息

服务类

名称：深圳市盐田高级中学高中部食品安全第三方监管服务
服务范围：
深圳市盐田高级中学食品安全管理主管单位，拟采用全包干形式，即管理任务包干、经费包干方式购买2024年10月1日至2025年9月30日为期一年的校园食堂食品安全第三方监管服务。
通过校园食品安全第三方监管服务，全面落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位食品安全主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制发生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。
服务要求：
一、人员配备要求：
1.项目专项人员配备情况：
（1）依据精干、高效、忠于职守的原则配备深圳市盐田高级中学食品安全监管专项小组，结合深圳市盐田高级中学特点，编制操作性强的服务方案；
（2）专项小组由资深的食品安全管理专家、技术人员等专业人员组成，应包括项目负责人、深圳市食品安全第三方餐饮服务专业指导老师2名或以上、中级技术人员2名，技术人员2名，1名现场常驻监管服务人员，项目联络人1名。要求上述人员为专项小组成员，持续完成全年深圳市盐田高级中学食品安全监管服务。原则上只要学校里有学生进餐，都需有现场监管人员进行食品安全监管服务。
2.配备人员具体要求：
（1）身体健康，政治思想觉悟高，品行良好。
（2）深圳市食品安全第三方餐饮专业服务指导老师，需有5年以上食品安全现场实际监督管理经验及风险控制的能力；中级技术人员需有食品检测、食品安全管理、公共卫生等相关专业本科或以上学历，专科需有3年以上食品安全管理相关工作经验。
（3）1名现场常驻管理事务员要求：具有食品检测、食品安全管理、公共卫生等相关专业本科毕业，或专科学历且有3年以上食品安全管理相关工作经验，有责任心，具有良好的沟通协调能力，擅长文字工作，能够协助处理食品安全监管中常见的各种问题。
（4）专项小组人员熟知食品安全现行法律法规，熟悉政府监管机制，具有多年的食品安全现场实际监督管理经验及风险控制的能力，能够针对食堂的实际情况制订并实施管理计划，保证与监管部门的具体监管要求保持高度一致。
二、服务质量要求：
1.供应商及其派出人员不是行政执法主体，没有执法权，不得实施行政强制、行政处罚等行政行为。供应商派出的人员应接受采购单位的建议。
2.供应商应根据采购单位的要求派出相应数量的专业人员提供服务，并把服务于本项目人员的有关信息报采购单位备案。供应商应根据采购单位的要求选派专业性强、身体健康、思想品德好、纪律性和责任心强、业务水平过硬的技术人员，对其进行岗前和岗中培训，并经采购单位审核通过后方可从事监管服务工作。
3.供应商在服务区域内进行监管活动时，应遵照执行采购单位制定的工作标准和管理办法，自觉接受采购单位的管理、指导、监督和考核。
4.监管服务工作的整体设想和应急预案应完备、实用；
5.供应商须对其在服务期内所发生的生产、安全和交通事故负责，采购方不承担任何责任。
服务时间：2024年10月1日至2025年9月30日
服务标准：

序号	内容	服务强度	备注
2.1	食材验货	实时	协助食堂做好每日食材验收工作，包括但不限于查验供货商资质证件、产品合格证明是否齐全；食材数量、食材感官性状是否达到要求；食材是否符合食品安全要求等。做好食材验收、签字确认、现场记录等工作。
2.2	原材料检测	7样次/天	蔬果类每日检测不少于7样次，禽肉类每日检测不少于2样次，水产品每日检测不少于1样次；食用油、粮食及制品、食盐、调味品、干货类、水发产品、面食类、饮用水等高风险食品每周不少于10样次。检测项目包含但不限于：农药残留、兽药残留、抗生素、致癌物、二氧化硫、黄曲霉毒素、亚硝酸盐等高风险项目。
2.3	食品成品检测	2样次/月	定期对食堂提供的成品食材进行微生物检测，判断食品的清洁程度是否达标。
2.4	餐具检测	4样次/月	每日检查各食堂餐具清洗消毒状况，定期对餐具进行抽样检测，判断餐具的清洁程度是否达标。
2.5	日常巡查	实时	对食堂进行现场巡查和风险评估，包括但不限于对食堂人员卫生管理、人员手部卫生每月检测数不少于4样次，检测项目包含但不限于菌落总数、大肠菌群等致病菌。针对索票索证、加工过程操作、食品储存管理、虫鼠害防控、整体环境卫生等环节进行安全风险评估并提出解决方案；对自制食品的安全性检查等。
2.6	食品安全风险评估	2次/年	依据餐饮食堂管理体系要求，对学校食堂开展全面食品安全风险隐患评估，出具评估报告，提供全面解决方案，协助校方持续提升食品安全水平。风险评估包含食品安全及食品安全相关的内容，
2.7	食品安全风险预警	实时	通过食品、教育等相关官方网站、公众号等，实时对食品安全信息进行搜集、整理与分析，适时向食堂发送风险预警信息或专题，实现对食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理，使之成为一套行之有效的快速反应机制。
2.8	危机处理辅导	实时	一旦怀疑深圳市盐田高级中学校区内出现食品安全事故，必须在1小时内给予响应，协助进行原因调查、辅助现场处置，必要时进行样品检测等服务。
2.9	明厨亮灶	实时	对食品加工经营过程（从原料验收、原料处理、烹调加工、添加剂使用、分餐管理、管理制度制定等）全面进行全面监控；派出专业技术人员对视频每天进行不定时抽查，记录发现的问题并予以反馈，及时消除风险隐患。
2.10	目视化管理	实时	按照法律法规要求，结合学校实际运营情况，及时制定更新图文化、系统化、标准化的目视化现场管理方案，通过优化目视、过程培训、全程监督三合一模式，分阶段落实对学校食堂区域责任制划分、食堂设备设施责任划分，食堂工器具定位及分色管理、食堂食品安全信息记录上墙等措施，提升食堂食品安全整体的管理与操作水平。（在目视化管理原有的基础上及时进行更新）
2.11	人员培训	8次/年	为帮助食堂员工提高质量安全意识、卫生操作能力和食品安全管理水平，定期对所有食堂从业人员进行统一集中培训。具体培训方案，培训内容应包括：法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识等。
2.12	食品安全档案管理	实时	协助食堂负责人完善食品安全档案，并定期检查档案的有效性
2.13	直饮水水质理化检测	2样品/月	检测项目包含：色度、电导率、臭和味、肉眼可见物、pH值、臭氧、浑浊度、余氯、氟化物、甲醛、挥发性酚类、总硬度
2.14	直饮水水质微生物检测	2样次/月	检测项目包含：总大肠菌群、菌落总数、大肠埃希氏菌
2.15	服务汇报	实时	按日、周、学期整理、汇总监管过程中发现的问题或安全风险隐患，输出服务报告，及时指导校方对食堂的日常管理及消除食品安全隐患。
2.16	应急演练	1次/年	针对校园食品安全/安全生产事故应急预案进行演练，编制演练脚本，梳理演练流程，承办演练活动等。
2.17	专项检查指导与保障	实时	提供开学检查、主管部门检查迎检、学校开放日、运动会、中高考等重要活动时的保障等专项服务。