采购内容：本项目建设拟利用软件管理、智能硬件、AI行为分析等手段，将人为运营环节转化为数据信息，从而规范食堂运营过程，降低安全风险。 （1）食堂智能化安全管理系统，包括系统配置管理、基本信息管理、健康防疫管理、

主要功能或目标：严格按照食品安全管理办法，依托数字化管理平台，建立一种监督与预防相结合的科学有效管理模式，全方位做到全流程监管与预警，能及时现场处理，加快处理速度，实现智慧、阳光、安全的食堂，通过移动互联网＋物联网＋视频分析技术＋人工智能＋大数据＋云计算等前言技术为支撑，推动信息技术与教育融合创新发展，以人、财、物数据和信息为基础、以事务为驱动，形成自查与巡检＋预警与处置＋移动办公与管理。 落实“源头＋过程＋共治”三大管控，形成流程化、标准化、精细化，最终体系化的科学信息监管平台，把很多隐患消灭在萌芽之中，全面提升管理效率和风险防控能力。做到哪个流程环节出现问题，找到对应责任人，落实责任。从而解决了业主单位食堂食品安全问题，提升食堂安全管理水平。通过日常监管留痕化、量化考核动态化、数据分析智能化、监管内容标准化、问题治理精准化、综合管理社会化提升食堂管理的质量和水平，把学校食品安全的责任真正落到实处，强化食堂工作人员的自律意识和服务意识。

需满足的要求：1、严把采购关，确保源头安全。索证索票：通过自定义索票索证类型，如：检验或检疫报告、送货单等凭证，并上传至系统存档，可确定食材采购来源、是否检验合格，实现供应商资质查验和食材追溯。溯源采购管理：通过申请采购、计划采购、临时采购多种采购方式，对采购食材进行线上下单、审批、发货、验收，通过智能电子秤自动采集收货相关影像及实收情况，确保真实取证，数据同步上传至监管系统，实现从采购到出入库全程溯源，并可根据食材保质期、库存进行过期预警，库存不足预警，保障食材不过期且降低浪费，提升库房管理。 2、严把储存关，确保储存安全。物联网管理：通过物联网技术实现主食库温湿度、水浸、食材堆放规范智能围栏、火灾、用电安全、油烟浓度等物联网监测体系，对部分预警信息实现声光联动预警现场提醒。 3、严把操作关，确保过程安全。智能AI预警：针对后厨操作间工作环境进行智能识别，识别从业人员卫生习惯，穿戴规范，鼠患，抽烟，玩手机等异常行为，并抓取违规快照，预警给相关负责人，确保操作过程安全。远程视频巡检：管理人员每天可通过手机APP或电脑端进行远程视频巡检，针对违规行为可进行评价，评价内容可推送给相关负责人便于及时监管。阳光公示：食堂就餐人员可通过就餐区大屏公示内容，实时了解食堂每日菜单，食材溯源采购情况、后厨各区域加工操作情况，留样、消毒情况，工作人员健康情况，并可随时反馈投诉给食堂管理人员，共同监督和推进食堂食品安全管理，形成全程阳光的多元共治体系，有效保障食堂食品安全。 4、严把留样关，确保追溯安全。留样管理：系统能根据每日菜单自动留样菜品，通过留样标签打印机打印后贴在留样盒上，并能上传留样影像，查看留样信息时图文并茂展示，在发生食品安全事故时能有效追溯原因。 5、严把数据关，确保管理安全。大数据分析：能实现食堂食品安全数据汇总与分析，食堂后勤数据分析等功能。能从多角度多形式分析食堂从业人员、采购数据、库存数据、出入库数据分析，为科学决策提供依据。 6、通过日常监管留痕化、量化考核动态化、数据分析智能化、监管内容标准化、问题治理精准化、综合管理社会化等提升食堂管理的质量和水平。