中标
食堂服务外包
金额
-
项目地址
江苏省
发布时间
2023/02/03
公告摘要
项目编号-
预算金额-
招标公司苏州市吴江区人力资源和社会保障局
招标联系人沈建忠
招标代理机构苏州市创杰招投标咨询服务有限公司
代理联系人-
中标公司苏州悦宾酒店管理有限公司
中标联系人吴丽芳13962507077
公告正文
食堂服务外包
附件:
SZCJ2022-WJ-C-083食堂服务外包合同.pdf
SZCJ2022-WJ-C-083食堂服务外包合同.pdf
苏州市创杰招投标咨询服务有限公司
政府采购合同书
档案号:2022110789
编号:SZCJ2022-WJ-C-083
甲方(采购单位):苏州市吴江区人力资源和社会保障局
(联系人:沈建忠联系电话:0512-63950031)
乙方(成交单位):苏州悦宾酒店管理有限公司
(联系人:吴丽芳联系电话:13962507077)
根据甲方申请并经苏州市吴江区财政局核准食堂服务外包政府采购计划,依据甲方委托
苏州市创杰招投标咨询服务有限公司进行本项目政府采购SZCJ2022-W.J-C-083的招标结果,
确定乙方为本次中标供应商,现依照招标文件、乙方的投标文件及相关文件的内容,签订本
合同书。
、下列文件为本合同不可分割部分:
①中标通知书;
②招标文件;
③乙方中标的投标文件;
④乙方在招投标过程中所作的其它承诺、声明、书面澄清等。
二、合同内容:
1、乙方负责提供甲方所需的食堂服务外包服务,满足工作人员就餐要求,食堂区域
的清洁和管理等。食堂一楼厨房面积约530m,二楼就餐区面积约530m,可同时容纳近
450人就餐,三楼6个包厢,用于公务接待、会议活动。厨房、餐厅、全套厨房设备由采购
人提供。食堂第三方运营工作人员餐由采购方免费提供。供餐时间为每日早餐及午餐和晚餐
(法定节假日及双休日不提供)。采购方提供厨房、餐厅及基础设施、全套厨房设施,并负
责水、电、气(费用由甲方直接结算)。添置、更换、维修食堂相关设备设施,由第三方运
营商提出,经甲方同意后由甲方负责购买。各类物资的采购由甲方负责。甲方有权监督核定
餐厅菜式定价工作。
2、人员配备要求:乙方根据以下要求调配服务人员,具体人员费用按实结算。
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序号 | 岗位 | 年龄要求 | 人数下限 | 基本要求 | 备注 |
1 | 项目经理 | 50周岁以内 | 1 | 身体健康,从事饭店餐饮管理工作五年以上 | |
2 | 主厨 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 1 | 身体健康,烹调师资格,餐饮工作年限五年以上 | 要求每半年人员更换一次,具体以甲方要求为准。 |
3 | 厨师 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 2 | 身体健康,烹调师资格 | 要求每半年人员更换一次,具体以甲方要求为准。 |
4 | 点心师 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 1 | 身体健康,面点师资格 | 要求每半年人员更换一次,具体以甲方要求为准。 |
5 | 帮厨 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 1 | 身体健康,五官端正,有餐饮行业工作经验 | |
6 | 餐厅服务员 | 45周岁以内 | 2 | 身体健康,五官端正,有餐饮行业工作经验 | |
7 | 勤杂工领班 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 1 | 体检合格,具有初中以上文化程度,会简单操作电脑 | |
8 | 勤杂工 | 男60周岁以内女50周岁以内 | 5 | 体检合格,具有初中以上文化程度 |
注:1.1、乙方与上述人员签订劳动合同,给上述人员按照国家及苏州市吴江区的有关规定
支付工资和交纳正常的社会保险等。
1.2、如上述人员无法满足甲方服务要求,甲方有权要求乙方调整人员配置,并在一个月
内调整到位。
3、服务工作要求:
1、以实惠、卫生、可口为目的,科学配餐,营养配餐,提高膳食质量。预防为主,确
保饮食安全。遵守各项法律、法规和规章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
2、岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期体检(每半年),并将体检报告
报采购单位报备,不符合要求的人员立即调整。
3、项目经理要求:
1)全面主持餐厅的日常工作,负责管理厨房的一切工作。
2)负责并管理厨房工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题,向
上级领导汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运行。
3)虚心听取用餐人员的意见和要求,不断提高饭菜的质量,满足甲方的需求。
4)每天检查各班组的卫生情况和员工的仪容仪表、出勤情况及遵守规章制度情况。
5)根据当天厨房任务的情况,合理安排员工工作,团结协作、圆满完成各项任务。
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6)沟通协调各班组工作,加强团结协作,做到人尽其才各尽所能。
4、主厨要求:
1)根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单(每周不复制、每天不重复),
交项目经理审核后,报采购单位后勤主管,待确认后不得擅自无故更改。
2)根据餐厅的情况及当天的用餐情况,填写采购单和领料单,验收货品质量和数量,
并将其发放到各个班组以保证及时、圆满地完成菜肴的供应任务。
3)检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
4)根据用餐人数有计划的烧饭菜。
5)工作结束物品加盖,工具、用具、炉灶、地面清扫干净。
6)全面建成菜肴、点心的质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
7)虚心听取用餐人员的意见和要求,不断提高饭菜的质量,满足甲方的需求。
8)对厨师进行业务指导,组织并实施技术培训。
9)验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。
10)检查所购食品有无合格证和检疫证明。
11)腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不签收。
12)验收后向厨房有关人员分门别类交代清楚。
13)验收记录妥善保存以备检查。
5、厨师要求:
1)配合主厨完成各项任务。
2)工作结束物品加盖,工具、用具、炉灶、地面清扫干净。
3)虚心听取用餐人员的意见和要求,不断提高饭菜的质量,满足甲方的需求。
4)验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。
5)检查所购食品有无合格证和检疫证明。
6、点心师要求:
1)负责制作及供应餐厅面包类。
2)按采购单位需要负责制作及供应餐厅早餐及其他要求的饭菜。
3)申请所需物品及制作原料的购买和领用。
4)配合领导和同事做好其他工作。
7、帮厨要求:
1)负责厨房餐厅搬运清理工作。
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2)负责饭菜准备及递送工作。
3)收拾剩余品及整理工作。
4)协助点心师做好早餐。
5)配合领导和同事做好其他相关工作。
8、餐厅服务员岗位职责
1)服装穿戴整齐,男不留长发,女发不过肩,化妆淡雅大方。
2)做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁卫生工作。
3)禁止直接用手拿取食物及相关物品。
4)用餐前餐具要集中摆放整齐,保持清洁,用洁净白布盖好,防止蝇叮,餐具内外保
持干净、干燥。
5)工作结束后做好台面、桌椅及地面的清扫、整理工作。
9、勤杂工要求:
1)配合餐厅、厨房及后勤勤杂工作。
2)搞好砖墩、案板、地面的卫生和刀钻洁净与保养工作。
3)本区域的灭蝇防蝇工作,管理好餐饮设备和设施。
4)积极服从和努力完成交办的其他工作。
10、厨师实行轮岗制度,主厨及厨师每半年换一次,提高烹饪技,扎实做好餐饮服务工
作。
11、进驻采购单位的服务人员,应根据不同的工种配发工服和工号牌(服装费由成交单
位自理),仪容仪表要符合规定标准,发型要统一,参加服务的所有工作人员应向招标单位
提供本人身份证原件(查验),复印件(备案)。男员工不准留胡须、蓄长发;女员工不准
浓妆艳抹或佩过份的饰物,头发染色不能过艳。所有员工白天工作时间不能着大衣和背心或
畅胸、露怀工作,不准带朋友或亲戚进入工作场所,不准在采购单位院内和大楼内抽烟或吃
零食、闲谈等不良习惯,使用语言要文明,举止要大方,年龄要适中,各工种之间年龄差距
不能过大,要具有一定的工作经验,厨师和食堂工作人员需持有本市卫生部门颁发的卫生健
康证,并保持每年两次的健康检查。
4、食堂基本要求及其他要求
1、食堂基本要求:
(1)食堂实行“一日三餐制”,早餐7:45-09:00,午餐11:15-12:30,晚餐17:10-18:30,
就餐按时供应,不得拖延。
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(2)早餐满足150人左右,早点至少需含三种炒菜、二种主食、一种糕点,并逐步增加
丰富、营养的早餐种类;中餐采取快餐形式,满足420人左右就餐,品种至少包括:3个大
荤、3个小荤、3个素菜、1份汤、1份水果、1份米饭等;晚餐采取快餐形式,满足100人
左右就餐,品种至少包括:2个大荤、2个小荤、2个素菜、米饭等。
(4)每周五上午公布下周菜单。
(5)包厢服务:根据采购单位要求增派人员,提供标准用餐服务,满足4间包厢使用需
求。
(6)食堂代购业务。
(7)与食堂相配套的所有台账及报表。
(8)接受采购单位因食堂管理而需要的其他工作。
2、其他:
(1)食品卫生合格率必须达到100%。
(2)严格控制物品损耗率并按规定程序报损。
(3)厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异
物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保
存)。
(4)各类餐具物品年耗损率要控制在2%以内。
(5)餐厅内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区域划分明确。
(6)餐具严格洗、消、冲、保洁,利用消毒柜对餐具进行严格消毒。
(7)餐厅员工衣帽统一、穿戴整齐,保持整洁,上岗期间必须戴口罩,着工作服、工作
帽、一次性手套,每个员工有冬、夏工作服各两套。
(8)餐厅内有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防措施”(特别是分菜间、加工间、餐厅等
场所的门窗)。
(9)搞好餐厅内外环境卫生,做到熟食、生料加工分开,杜绝生、熟食混放,每餐对食
品留样。制定餐厅卫生管理制度,建立餐厅卫生工作自查记录。餐厅内所有垃圾倒在指定地
点,定期对就餐场所、就餐桌椅、板凳进行打扫消毒。
(10)确保餐厅操作的安全卫生,杜绝各类设施设备的安全卫生事故。全体工作人员都
应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。做到人走灯灭,人
走水停。
(11)在餐厅管理中,不使用腐烂变质的主副食品,包括各类辅料,不供应变质饭菜,
保证饭菜卫生质量。注意荤素、营养的搭配,花色品种不断翻新,做到饭热、菜香、价廉物
美。
(12)每年由卫生检疫进行二次抽检,抽检得分列入考核;对抽检整改项目,立即整改,
整改不到位的,采购单位有权终止合同;每天的菜品要留样并建立台账,以备抽检。
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(13)服务期间,如发生食品安全责任事故,一切责任均由成交单位承担。
三、合同总价范围:
1、合同总价:人民币贰佰壹拾玖万柒仟肆佰肆拾元整(¥2197440.00)。
2、全部货物和服务的报价应包括在贰年服务期内食堂服务外包需要的服务管理内容、
耗材、通讯、服装、胸卡、办公设备、巡检器材、各种税费、人工(包含对员工的考核奖励
费用)、保险、劳保、高温费、维护、利润、税金、政策性文件规定及合同包含的所有风险、
责任等各项应有费用。
投标报价为最终报价,除非因特殊原因并经买卖双方协商同意,乙方不得再要求追加任
何费用。同时,除非合同条款中另有规定,否则,乙方所报价格在合同实施期间不因市场变
化因素而变动。
3、中国政府根据现行税法征收的与本合同有关的一切税费。
四、服务期限:贰年202年(月1日至202年12月31日)
五、付款方式:每月支付的合同价款=中标价/服务期限(按24个月)-当月考核扣款,付款
方式为次月支付上一月的费用。
付款方式:甲方每月以转帐方式直接转入中标人的账户;
六、服务质量与考核
乙方应严格按照招标文件的有关规定提供服务,满足招标文件中所列全部要求和乙方承
诺的其它指标,并由甲方按照具体项目要求进行考核。对未按规定提供服务或者部分服务不
合格的,视具体情况按附表扣分。合同总金额的10%列入季度考核费用,按考核情况发放。
综合考核90分及以上为优秀,全额支付当季考核费用;80分(含)至90为良好,扣当季
度考核费的15%;60分(含)至80分为合格,扣当季度考核费的50%,60分以下,招标单
位有权终止或解除合同。
如出现食品安全卫生问题的,情节轻微的按每起1000元承担违约责任,并扣3分;出
现食品中毒等严重食品安全卫生问题的按0.3-1万元的标准承担违约责任,并扣除5-10分;
一年内出现食品安全卫生问题3次以上,出现食品中毒5人以上,一次性扣除2万元,造成
严重后果及社会影响的,招标单位有权无条件解除与成交单位所签订的服务合同。(上述承
担违约责任的费用招标单位直接从每月服务费中扣除)。
七、双方权利义务
(一)甲方的权利和义务
1、甲方对食堂进行管理并指派一名代表兼任日常(现场)负责人,该代表除负责日常
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与乙方沟通管理工作外,另负责乙方根据时令按甲方要求开具菜单的确认。
2、甲方提供厨房、餐厅及基础设施、全套厨房设备,并负责水、电、气(费用由甲方
直接结算)。
3、添置、更换、维修食堂相关设备设施,由乙方提出,经甲方同意后由甲方负责购买。
4、甲方负责各类物资的采购。
5、甲方代表有权监督乙方代表核定餐厅菜式定价工作。
6、甲方为乙方工作人员免费提供工作餐。
7、审定乙方拟定的工作方案、管理制度。
8、检查监督乙方工作的实施及制度的执行情况。
9、,在项目实施过程中,如发现乙方提供虚假资料或信息,甲方有权立即停止本项目并
追回已付项目经费、项目荣誉和奖励,同时在媒体通告。
(二)乙方的权利和义务
1、乙方指派一名代表(管理人员),负责食堂日常管理工作,服从甲方管理并对完成
任务负总责。
2、乙方负责厨房、餐厅及基础设施、全套厨房设备的日常卫生及保洁,若财产发生人
为损坏,乙方需照价赔偿。
3、乙方负责安排的食堂员工,均应持有有效健康证件,乙方所派员工劳动人事关系均
由乙方负责,并负责所派食堂员工的工资福利及安全。
4、乙方负责提供甲方员工就餐服务,并负责会同甲方代表做好菜式的定价工作。
5、乙方负责提供餐厅工作日的每日早餐及午餐和晚餐。周六、周日和节假日,如遇招
标单位有批量人员加班或其他用餐,乙方应配合做好餐饮服务(甲方应至少提前12小时通
知乙方准备)。
6、乙方负责协助甲方做好成本核算、成本控制和财产保全工作。
7、乙方需遵守相关制度,一切因违反制度引起的后果由乙方负责。
8.为保证菜品的质量,乙方配合甲方每天对所进菜品进行验收,对不合格及变质材料
予以退换货,查验采购的食品原料并作好台帐记录,每日各类采购物资经甲乙双方代表验收
确认签字后,由乙方代表负责入库和领用管理。
9、乙方应建立健全食品卫生安全制度,食品加工操作规程和日常管理制度。严格执行
食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票和台帐登记制度,未经
采购查验、索证索票和台帐登记的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品一律不得进
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入食堂。
10、指派专人留样,每个品种应留足100g,在专用的冰箱内低温(2-8℃)保存48小
时;留样的器具应清洗消毒后使用,留样盒上应标明留样品种的名称、留样时间、倒掉时间
等信息,每个留样品种应单独加盖,留样冰箱应加锁,专人管理;留样记录应详细记载早、
中、晚的品种名称,并有留样人和检查人的签名。乙方对食品安全卫生负责。
11、食堂提供的饭菜应保质、保量、保安全,做好合理膳食配搭,确保营养丰富,食堂
应做好供餐计划安排,剩余饭菜一律不得隔夜再供应。
12、餐厨垃圾和生活垃圾分开盛放在专用的垃圾桶里,用餐结束后,推至专用的餐厨垃
圾房统一等环卫部门回收处理。
13、将应急预案和就餐安全须知在食堂就餐大厅公示,加强信息公开,设立意见箱和投
诉电话,定期不定期问卷收集干群意见,不断改进就餐服务工作。
14、按合同约定,对使用人违反管理制度的行为进行处置,对违反国家法规、规章的行
为,提请有关部门处理。
15、乙方应主动接受并配合甲方及财政、审计等部门对本项目的检查、指导和监督。
16、乙方在实施项目中的人身安全及工伤或意外事故全部由乙方承担,并应对其履行本
合同开展的管理或培训或其他任何活动中因乙方过错造成他人人身、财产安全负相应法律责
任。
17、完成招标文件“服务工作要求”中的其他事项。
18、本合同终止时,乙方必须向甲方移交全部档案资料。
19、乙方应对实施项目获知的管理、培训或活动对象的隐私或其他人身、财产信息保密,
除为本项目实施之目的,不得向任何无关第三人披露,否则应当对被侵权对象承担相应法律
责任。
八、违约责任
合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的,应当承担继续履行、采取补
救措施或者赔偿损失等违约责任。
(一)甲方违约责任
在合同生效后,甲方无故要求解除合同的,应向乙方偿付合同总价款5%的违约金,违
约金不足以补偿损失的,乙方有权要求甲方补足。
(二)乙方违约责任
1、乙方不能履行合同或者逾期履行合同,甲方有权解除合同,并视实际损失情况向有
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权乙方追索损失。
2、项目结束后,乙方未能按照招标文件及合同书的要求按时完成所有服务内容,甲方
终期评估验收结果为不合格时,甲方有权要求乙方从履约保证金中补偿甲方损失。
九、不可抗力
(一)因不可抗力不能履行合同的,根据不可抗力的影响,部分或者全部免除责任。但
合同一方迟延履行后发生不可抗力的,不能免除责任。
(二)合同一方因不可抗力不能履行合同的,应当及时通知对方,以减轻可能给对方造
成的损失,并应当在合理期限内提供证明。
十、合同的解除和转让
(一)合同的解除
1、有下列情形之一,合同一方可以解除合同:
(1)因不可抗力致使不能实现合同目的,未受不可抗力影响的一方有权解除合同;
(2)因合同一方违约导致合同不能履行,另一方有权解除合同;
(3)如在服务期内考核中,乙方月度考核累计三次低于85分以下,或单次考核得分
60分以下,甲方有权直接解除合同。
2、有权解除合同的一方,应当在违约事实或不可抗力发生之后三十天内书面通知对方
以主张解除合同,合同在书面通知到达对方时解除。
(二)合同的转让
本合同权利和义务全部不得转让,甲方因行政管理职能依法转变的除外
十一、合同生效及其它
(一)合同经甲乙双方代表签字并加盖公章(或合同章)后即生效,生效后的合同送至招
标代理机构上传系统公示。
(二)合同签订后甲乙双方即直接产生权利与义务的关系,合同执行过程中出现的问题
应按照《民法典法》的规定办理,在合同履行过程中,双方如有争议,经协商无效,任何一
方可向招标代理机构所在地人民法院提起诉讼。
十二、附则
合同份数
(一)合同份数:本合同一式六份,甲乙双方各执二份,招标代理机构及财政各一份。
(二)未尽事宜
本合同未尽事宜应按《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国政府采购法》以及
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其同相关法律、法规之规定解释。
甲方(签章):乙方(签章):
法定代表人法定代表人
或其或其
大建业
委托代理人委托代理人
2022年12月16日2022年12月16日
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