一、项目信息
采购人： 中共上海市委对外宣传办公室  
项目名称： 第四届进博会新闻中心媒体餐饮服务 
拟采购的货物或服务的说明：
     
   
 标项名称： 第四届进博会新闻中心媒体餐饮服务 
 数量： 1 
 预算金额（元）： 7800000 
 单位： 项 
 简要规格描述： / 
 备注： / 
拟采购的货物或服务的预算总金额（元）： 7800000 
采用单一来源采购方式的原因及说明： 一、项目基础情况
餐饮区面积约2000㎡，其中：用餐区面积约1100㎡，能摆放餐位约700个，已提供相应餐桌、餐椅；备餐区2间，每间200㎡，合计400㎡；仓库6间，总面积约500㎡。
餐厅区域最大可提供1160Kw的电力供应；备餐室不具备明火条件，具备上下水条件，上水需经供应商改造，可基本满足备餐需求，下水需经供应商进行油污分离，废油由餐饮单位自行处理，经处理后符合标准的污水可予直排；备餐间空调总冷量65Kw。
二、餐饮服务形式和数量
1.供餐形式：外烩自助餐。
2.数量：单餐按4000人次（上限）备餐。
三、供餐时间：
午餐 11:30-14:00
晚餐 17:30-20:00
全日茶歇 7:30-22:30
四、供餐距离
★供应商的食品生产加工场所距离国家会展中心（上海）的最短运输距离在40公里（含）以内（以百度地图计算距离为准），供应商应提供相关证明材料。
五、供餐时间
★热链食品加工完成至就餐总时长不超过3个小时，供应商应提供相应承诺。
六、供餐能力
★供应商供餐能力应满足单餐供应能力4000人次的上限，供应商应提供相应承诺。
七、餐饮服务内容
（一）菜谱：（供应商提供的文件应列明包括但不限于品名、烹饪方法、原辅材料成分及品牌、重量、价格等信息）
（二）餐饮服务要求
供应商应根据国家相关法律、法规，对餐饮服务的生产安全、治安安全、消防安全、食品安全等工作，制定有详细、完善的规章制度，并具有应急预案，原始记录完整，加工食品全过程受控，并接受相关职能部门的监管。
1.餐饮服务方案（略）
2.餐饮服务人员配置（场地最多提供700人用餐座位）（略）
3.食品加工过程及设备、工具
具有热链（冷链）（团体膳食外卖）膳食加工的能力。具有热链（冷链）加工膳食采用加热（制冷）保温设施储存的能力。
供应商配备的餐饮加工、储存设备和工具等应满足本项目供餐数量上限要求。供应商应提供相关承诺文件。
供应商提供的材料中应列明餐饮加工、储存设备、工具的品名、规格、数量等信息。
4.物流配送
具备与本项目特点、规模相适应的物流配送能力。供应商提供的材料中应详细描述针对本项目的物流配送实施计划，运输车辆、工具配置情况，物流全过程的货品位置、时间、路径、运输车辆车内温度跟踪监控情况，出货、收货检查情况等。
5.项目管理机构
项目管理机构设置合理，满足本项目的要求；具有完善的工作方法与作业流程；各项管理规章制度、管理措施齐全；具有完备的服务质量考核标准与检查办法、整改措施等。
6.食品安全要求
供应商应规范进口博览会期间餐饮服务食品安全管理，确保餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律、法规及规章的要求，在进口博览会期间餐饮服务活动期间应严格执行相关法律法规，确保活动期间保障食品安全的措施到位。
供应商应与食品安全监管部门、采购人建立有效的食品安全监督信息沟通机制，共同做好餐饮服务食品安全保障工作。
供应商应建立餐饮安全管理机构，制定餐饮安全实施方案和事故应急处置方案；应与餐饮安全监管部门签订责任承诺书；应制定食谱并报监管部门审核；应依法加强食品、食品添加剂和食品相关产品采购和检验管理；应加强设施设备维护管理和餐饮具清洗消毒；餐饮从业人员应加强食品安全培训；应严格落实食品留样要求；不使用法律法规禁止或者不宜提供的食品；发生食物中毒时及时报告；应配合监管部门加强监管，针对有关意见进行认真整改。
供应商应建立全面的质量管理制度，应建立完善的食品安全管理制度，质量程序作业文件完备，相关管理措施健全。包括但不限于以下内容：食品安全管理制度、食品留样、清洗消毒措施、食品原辅材料供应商评估、食品安全信息溯源体系、企业自查、食品安全责任保险、从业人员健康检查、从业人员晨检、从业人员食品安全培训等。
7.溯源体系
具备食品安全溯源体系，全面贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及《上海市食品安全条例》《上海市食品安全信息追溯管理办法》等法律法规对食品溯源的要求，全面落实食品安全信息追溯要求，实现食品和原辅材料来源可追溯、去向可查证、责任可追究。做到食品加工生产的各个环节（包括原材料来源、生产、检测、物流、配送、餐饮服务等）的相关信息能够被追溯、受控、记录完整。应建立食品和原辅材料安全信息追溯体系、制度及流程等。
8.事故应急处置方案
对人员调配应急处置，食品供应应急处置，车辆故障，现场服务场地设施设备故障处置，食品安全事故处置等做出详细预案。
9.质量体系认证要求
具有全面的质量管理规范、质量管理制度；具有质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、环境管理体系及其他与食品相关的管理体系认证等。
八、其他要求
（一）严格执行《中华人民共和国食品安全法》等有关食品的各项国家及地方法律法规。
（二）对食品加工服务的卫生安全负责，须制定严格的食品加工操作规范及全面的安全防护措施，如因供应商过失造成就餐人员食物中毒事故，必须及时整顿整改，赔偿因事故造成所有的损失，采购人有权根据供应商过失程度决定是否取消供应商的服务资格。
（三）保证服务现场（包括备餐区和就餐区）的环境整洁，并接受采购人及相关卫生监督部门的检查，如因相关部门检查不合格而引发的一切责任均由供应商负责，造成严重后果的，采购人有权取消供应商的服务资格。
（四）加强内部管理控制，针对标的项目，制定相应管理、工作流程、服务方案、人员培训、巡查监督、考核奖惩等制度，建立健全各项管理机制，确保管理运作正常，良好有效无事故。如遇管理责任不到位，发生各类事故，应追究相关人员责任。
（五）如供应商实际提供服务的标准和质量与服务承诺不一致，服务承诺无法完成，供应商应承担相应违约责任。 
二、拟定供应商信息
名称： 上海银湖酒店有限公司佘山索菲特大酒店 
地址： 上海松江区泗陈公路3388弄 
三、公示期限
  2021年09月08日 至 2021年09月15日 
四、其他补充事宜
   
五、联系方式
1.采购人
联 系 人： 沈先生 
联系地址： 大沽路100号38楼 
联系电话： 021-23119795 
    2.财政部门
联 系 人： 徐振华 
联系地址： 黄浦区大沽路100号 
联系电话： 123456 
3.采购代理机构
联 系 人： / 
联系地址： / 
联系电话： / 
六、附件
专业人员论证意见（格式见附件）
附件信息:
餐饮：论证意见.pdf
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