一、项目编号：40000743920200700002（招标文件编号：40000743920200700002）

二、项目名称：中国民航科学技术研究院基地办公区餐饮服务采购项目

三、中标（成交）信息

供应商名称：北京得利兴斯食品有限公司

供应商地址：北京市海淀区上庄镇东马坊村366号

中标（成交）金额：127.8033000（万元）

四、主要标的信息

序号	供应商名称	服务名称	服务范围	服务要求	服务时间	服务标准
1	北京得利兴斯食品有限公司	中国民航科学技术研究院基地办公区餐饮服务采购	中国民航科学技术研究院航空安全实验基地地处：北京市顺义区李桥镇顺义新城第29街区（高德搜索“中国民航科学技术研究院（新建）”），为新建项目，预计2020年年底投运。职工餐厅位于地下一层，后厨350㎡，前厅450㎡，小餐厅3个130㎡。用餐方式主要为自助餐，就餐区能容纳约300人同时就餐。设有加工（烹饪）间、餐厅、主副食库房、冷冻库及其他附属设施。操作区域分为主副食加工间、切配区、明档区和洗消区（传送带和自动洗碗机）等，能够满足食堂所需的食品加工烹调和餐饮服务需求。外聘餐饮公司提供人员服务，由采购人进行监督管理和食材采购。	（一）食材申领 1.供应商根据每周菜单需求，向采购人提出食材采购申请，采购人据此采购所需食材。 *2.食材到货后供应商项目经理配合食材符合性验收和质量把关，并按出入库要求进行食材管理。 *3.供应商需配合采购人对出入库情况进行盘点检查。 *（二）食品安全要求 1.严格执行国家和北京市政府部门制定的食品安全法律、法规； 2.定期对餐厅设备和环境进行安全卫生检查； 3.定期组织服务人员进行食品卫生安全知识培训和学习，并留存相关资料。 4.确保所使用的食材符合国家安全卫生标准 *（三）卫生要求 1.清理并保持食堂、餐厅责任区域内卫生； 2.严格按照北京市垃圾分类要求做好厨余垃圾、废弃油脂和其他垃圾等的分类工作，做到每天及时清理； 3.每天对食堂所用的厨余垃圾桶、废弃油脂垃圾桶和其他垃圾桶进行清洁消毒； 4.每周不少于2次对隔油池进行清掏清洗。 （四）菜品口味要求 1.为尊重少数民族的饮食习惯，供应商应按采购人要求为少数民族员工单独提供供餐服务。 2.提供的食品口味应多样、南北兼顾，安全卫生、营养丰富，每季度调整高级炒锅厨师，更换菜品风味，避免长期单一菜品。 （五）服务质量要求 1.餐饮服务人员的规章制度 （1）建立健全餐饮工作规章制度和操作流程，落实各项工作检查登记制度，食材、辅材、食品添加剂出入库要登记造册； （2）严格执行我单位制定的各项相关规章制度； （3）在工作区内认真工作，不串岗、不大声喧哗； （4）设备出现问题及时反映给主管人员，并及时通知采购人； （5）不和用餐客人发生任何冲突，做到文明礼貌、热情周到，如发生纠纷应如实反映并及时处理； （6）如采购人发生突发事故、紧急事故或异常情况等，所有人员应服从指挥安排。 2.餐厅的服务工作职责 （1）开餐前搞好餐厅的桌、椅、地面卫生。 （2）检查餐厅内所有设备完好无缺。 （3）发现工程上的问题，认真填写维修单。 （4）定期清理餐桌、椅，保证用餐清洁，随时接受采购人检查。 （5）熟练使用采购人提供的餐饮卡机，做好职工用餐刷卡管理。 3.服务人员工作仪容仪表要求 （1）按规定着装，服装整齐，鞋面干净整洁； （2）服务人员在工作时应佩戴口罩和头套； （3）佩带胸卡、规范服务； （4）注重个人卫生，头发整齐、美观，男发长不过耳，女不留披肩发（长发应盘起），不许染黑色以外其他颜色头发； （5）工作区域内不得吸烟。	服务期限为壹年，自甲方发出书面进场通知为准	（一）用餐形式 1.提供工作日早、中、晚三餐，早餐7:00-8:00，午餐11:30-12:30，晚餐17:00-18:30； 2.除晚餐为零点模式外，早餐和午餐采用自助餐形式； 3.职工本人就餐实行一餐一刷卡固定消费方式。晚餐超过成本范围由用餐人据实结算。 4.每周四前提供下一周职工早、午餐食谱。 5.晚餐菜单定期调整。 （二）餐品制作服务范围 *1.工作日三餐菜。具体供应种类如下： 早餐：面食不少于5种，汤、粥类不少于5种，凉拌菜（一荤一素）和自制咸菜各不少于2种。 午餐：菜品不少于1个主荤、2个半荤、2个清炒时令蔬菜、3个凉拌菜（一荤两素）；主食应当包括米饭、面点、2个现场制作；不少于一汤和一粥；餐后甜点包括水果或酸奶。 晚餐：采用菜单零点模式，炒饭、盖饭、面食、炒菜等，米饭和汤粥不限制免费提供。 2.桌餐菜品（次数不定）。由采购人和供应商依据餐标共同商定。 3.每周提供一次自制主食、半成品、零食和日化用品等售卖服务，食材和日化采购由采购人负责。自制主食主要为面点（糕点、馒头等）不少于4种，自制半成品主要为卤肉制品（酱牛肉、肘子、鸡翅、鸭胗等）不少于8种。 （三）餐标 1.职工工作餐餐标 早餐成本6元；午餐成本20元；晚餐成本8元，晚餐按每一菜品单独计费，超出成本部分由用餐人据实结算。以上成本为食材成本。 2.桌餐餐标 根据采购人需求，确定餐标（50元/人-150元/人）。成本为纯食材成本。 （四）服务团队要求 *提供包含项目经理兼厨师长、厨师、服务员、勤杂工等在内的不少于14人的餐饮服务人员团队，各岗位建议配置以及关键岗位人员相关要求及职责见附件1和附件2。 （五）服务费计提 服务费包括但不限于人工成本（工资、保险、福利、奖金、补助和加班费等）、办公成本、加工成本、运营成本、利润、税金。采用月固定服务费方式计提。 因采购人需要，临时增加的成本按月据实结算。

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

朱津梁、张志佳、金鑫

六、代理服务收费标准及金额：

本项目代理费收费标准：无

本项目代理费总金额：0.0万元（人民币）

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其它补充事宜

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：中国民航科学技术研究院　　　　　

地址：北京市朝阳区西坝河北里甲24号　　　　　　　　

联系方式：高斯砉 010-64473077　　　　　　

2.项目联系方式

项目联系人：金鑫

电　话：　　010-64473621