浙江加洲物业服务有限公司入围2023-2024年度湖州市本级（含吴兴区、南浔区）政府采购物业服务框架协议项目的结果公告

中标

熟化电梯门茶水间天花板疏通下水道坐垫树木的养护加湿段消毒水桌柜设备冰柜恭桶餐厅卫生草坪副食品绿植水表冷器厨房管理部件可直接进行清洗小柜子回风口食品安全和卫生等进行监督管理拖净地面电机切菜布面刷洗底盘后侧墙面绿地容貌水槽楼道空调系统通风管道绿化带的生长纸杯绿化养护男女厕所分菜清运键盘炊具餐厅进行大清扫上下楼梯的卫生铜管铝鳍片办公区域清洁餐厅餐桌椅消毒处理新风机组白案洗碗池灯罩托盘病虫害防治龙骨架回风箱食品仓卫生纸豆饼肥根际培土基肥开水平整室内保洁走廊内摆放物品调料日常开支栏杆乐果杂务底座厨房及用餐环境设施的改善即时关闭餐厅及洗消间电灯食品货物进仓补栽冗枝粗加工商品报配件花盆餐椅厨房工作人员的管理客饭管理买菜不锈钢扶手卫生间内各种设备托布津氮磷钾肥灶具食堂服务保洁服务显示器外壳公共卫生地板打蜡物品柜百菌清有机肥皂液盒藤蔓公共餐具健康饮食常识专栏肉类红案施肥中耕除草多菌灵喷灌主食消声器厨师加热器饮水机灌溉清洁卫生服务回风过滤网树干台面日常修剪化肥安全施工食物配料轧草食品加工洗手盆大厅回风管道食堂卫生沙发插板软轴毛刷蔬菜灶台电镀件乔木大米步行梯酱料消毒消杀楼梯内的顶板设施用具油盐烧制物业服务封堵气囊修剪下垂妨碍人们观瞻和活动枝条洗消间内的地面养料轨道静压箱灯管饭菜价格食堂接待肉食类叶轮环境卫生的管理食堂的工作与管理消杀计划报批厨具设备农药食用油部件清洗食物残渣电话线水产品电风扇开关烟罩环境消毒消杀擦手纸脚踢线消毒剂控盘垃圾桶浇水垃圾袋部件进行清洗每天早晨至少提前一小时进行加工制作水池大扫除展示柜灌木杂草煲汤扶正支撑消毒柜顶板风机盘管松土除草文件柜擦尘灭鼠打印消火栓前台办公桌面送风口电脑抄菜协助保管员发放学生加点食品管道清洗机器人检查客用电梯烹饪复印设备风阀食堂后勤保障顶灯食物管理复合肥轿厢空调通风管道清洁饭菜质量浇灌台凳屏风板鲜菜类食堂管理冰箱择菜瓷砖墙面氮肥风管清洗椅子薄肥燃料餐后擦净桌椅书架防冻涂料米饭分类收集墙面及踢脚板书报架玻璃门补充新风管不混放或混切生熟食物洗菜干菜类柜门食油防风障可调节部件每日下班前检查操作间内水龙头风管系统回风混合水菜类电扇孳生物消杀洗手池洗净公共门窗物业类服务伙食管理隔断板和面空调通风系统玻璃清洗小便池内外按键饮品钾胺磷树木骨架回收环境清洁地毯隔断门风道调味品组织厨工高柜子大型野草洗手液纸巾用餐环境的管理排风口枯死病虫枝食堂就餐帮厨

金额

项目地址

浙江省

发布时间

2023/02/07

公告摘要

项目编号zkjxy（kf）2023-001

预算金额-

招标公司湖州市政府采购中心

招标联系人巫杰峰

中标公司浙江加洲物业服务有限公司

中标联系人邱鑫13336833082

公告正文

一、采购项目信息

项目名称：2023-2024年度湖州市本级（含吴兴区、南浔区）政府采购物业服务框架协议项目

项目编号：ZKJXY（KF）2023-001

二、征集人信息

征集人名称：湖州市政府采购中心

征集人地址：浙江省湖州市湖州市金盖山路66号

征集人和联系方式：巫杰峰-13906720267

三、入围供应商

供应商名称：浙江加洲物业服务有限公司

供应商地址：浙江省湖州市吴兴区莲花庄路205,207号

供应商联系人和联系方式：邱鑫-13336833082

四、入围产品

入围商品标项名称	入围商品名称	入围商品规格型号/服务描述	入围商品价格
物业类服务项目	浙江加洲物业服务有限公司物业类服务项目	保洁服务: 绿化养护: 空调通风管道清洁: 食堂后勤保障:	商品报配件
物业类服务项目	浙江加洲物业服务有限公司物业类服务项目	保洁服务: 绿化养护: 空调通风管道清洁: 食堂后勤保障:	商品报配件
物业类服务项目	浙江加洲物业服务有限公司物业类服务项目	保洁服务:保洁服务方案.pdf保洁服务方案.pdf 绿化养护:绿化养护.pdf绿化养护.pdf 空调通风管道清洁:空调通风管道清洁服务方案.pdf空调通风管道清洁服务方案.pdf 食堂后勤保障:食堂服务方案.pdf食堂服务方案.pdf	商品报配件

一、保洁服务方案

环境卫生的管理，主要通过完成日常保洁、清洁、消毒、消杀等基础工作，

包括定时、定点、定人进行生活垃圾的分类收集、处理和清运，通过清、扫、擦、

拭、抹等专业性操作，保护物业区域环境，防治环境污染，维护辖区所有公共地

方、公用部位的清洁卫生，从而塑造文明形象，提高物业的环境效益。

1、环境清洁工作内容

1.1公共门窗、楼梯、天花板、墙面及地面的情节卫生，并随时保洁。

1.2保持大厅茶水桶里的开水供应。

1.3每天三次（早、中、晚）收取各科室的垃圾（包括固体废弃物），并送至

指定地点。

1.4每早用消毒水抹服务台一次。

1.5打扫领导办公室、会议室。

1.6打扫公共卫生，男女厕所。

1.7所有室外卫生（包括绿化带）随时保洁。

1.8每天下班前员工必须检查公共场所电灯、电扇、水龙头是否关闭，公共设

施是否损坏，最后由项目经理统一检查。

2、环境消毒消杀内容

2.1根据季节和当地情况制定消杀计划报批；

2.2蚊、蝇、灭鼠、孳生物消杀；

4.2.3楼道、物业使用人办公室内检查及消杀；

2.4办公室、会议室刷洗及消毒；

2.5共用卫生间检查及消杀；

2.6电梯及电梯厅检查及消毒；

2.7垃圾中转站或垃圾桶消毒；

2.8其他公共部位消毒消杀。

3、清洁卫生及消毒消杀的服务质量标准

3.1清洁卫生服务质量总标准

1）物业使用人对环境卫生的有效投诉，每月小于一次；

2）环境清洁/保洁，每月发现不符合项小于或等于3次；

3）环境消毒消杀，每月发现不符合项小于或等于5次；

4）环境清洁/保洁/消毒/消杀及时率99%；

5）环境作业，重大安全事故发生率为0。

3.2卫生间清洁标准

1）卫生间的门要求洁净，无手印、无污渍，门缝及闭门器无尘土。

2）玻璃镜面保持光亮，无水点、水渍，无手印。

3）台面、洗手盆、水龙头、皂液盒无污物、无水渍、无杂物，清洁光亮。

4）瓷砖墙面、隔断板、隔断门要保证无污迹、无尘土、无纸末。

5）恭桶及坐垫、底盘后侧墙面、小便池上下内外要求保持干净、无黄垢、无

毛发、无杂物、光亮白洁。

6）不锈钢扶手、电镀件要保持无水迹、无水印、无污染、光亮如新。

7）地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无水迹。

8）垃圾及时清倒，不得过半，垃圾袋及时更换，垃圾桶内壁及桶后墙面要保

持无污迹。

9）排风口、灯罩、天花板保证无尘土、无污迹。

10）卫生间内空气清新无异味。

11）擦手纸、卫生纸、洗手液及时添加补充。

12）卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及时报修。

3.2玻璃清洗的质量标准

1）玻璃光亮、无污点、无划痕、无尘土。

2）边框干净、无污渍。

3）地面（地毯）无水痕、无污点。

3.3地板打蜡的质量标准

1）地面清洗干净、无残余旧蜡、无杂物、无污迹。

2）墙面、脚踢线及室内摆放物干净、无溅洒污点。

3）打蜡均匀、碎厚适当；边角无杂物、无头发。

4）蜡面光亮无留痕、无黄斑，整体一致。

3.4办公区域清洁标准

1）各办公设施完好无损。

2）桌面干净无污渍、无尘土、电脑，电话无污迹；文件柜干净无尘。

3）屏风板完好整齐；布面干净无污迹无破损。

4）玻璃、窗框无手印、无尘土；窗帘悬挂整齐。

5）椅子布面干净无污迹无尘，椅子腿干净无尘，摆放整齐。

6）垃圾桶干净无污；垃圾及时清倒；垃圾袋及时更换。

7）墙面、脚踢线、消火栓完好无损，无污迹、无尘土。

8）文件柜、展示柜、书架，各打印、复印设备无尘土、无污迹。

9）区域地毯干净无污迹、无尘土、杂物、无破损现象。

10）各绿色植物、花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍。

3.5地毯清洗质量标准

1）清洗前的吸尘工作认真全面。

2）移动物品井然有序；回归原位无损失。

3）重点污渍刷洗干净、效果好。

4）清洗地毯彻底、全面无遗漏地块。

5）表面无污渍、无杂物平滑有弹性。

6）地毯光泽好、无损伤无褪色。

3.6茶水间的清洁标准

1）饮水机时刻保证有水，且机身干净，标签朝正前方；机身机出水口处干净

无污点；水槽内无污水、残渣并干净整洁。

2）各种饮品、纸巾、纸杯摆放有序且台面干净、平滑无杂物、无水渍。

3）水龙头、水池内干净、光亮无污物。

4）墙面、踢脚板各电源插座、插板干净无污点、无污物。

5）垃圾桶内保证垃圾不得过半，垃圾袋及时更换，垃圾桶内外干净无污物，

无异味，柜子、柜门内壁干净无污、柜门时刻关闭。

6）地板（地毯）干净、无污物、无污渍。

7）茶水间的饮水机、柜子、洗手池等设施、设备完好无损。

3.7沙发、布面刷洗的质量标准

1）上水均匀，布面无花斑、整体一致。

2）重点污渍全面清除，干净无污。

3）布面无损伤、无起毛、无开线。

4）扶手及底座清擦干净。

3.8区域擦尘工作的质量标准

1）桌面、台面清洁干净无污物、尘土，不凌乱。

2）小柜子、高柜子无尘土，底部无黑道。

3）椅子、沙发干净无尘土、无污；摆放整齐。

4）电话、电脑等设备无尘土、无污；摆放整齐。

5）地毯、地面干净无污、无尘土、无杂物。

6）排风口、灯罩、天花板无尘土、无污迹。

7）域内窗帘拉伸整齐；玻璃无手印。

3.9电脑、电话消毒工作的质量标准

1）显示器外壳、无尘土、无手印，荧光屏无尘土、无手印、无污点。

2）机箱外壳表面干净无尘；键盘干净按键无尘、无油污。

3）电话摆放位置整齐。

4）消毒彻底，舌弹及按键无污。

5）各小缝、凹槽无尘污。

6）电话线无损伤、干净。

3.10排风口清洁工作的质量标准

1）清擦干净，内外圈无尘、无油污。

2）中间小孔无尘土。

3）附近天花板无污染。

4）地板、地毯上无污染灰尘。

3.11灯罩的清洁质量标准

1）清洁无污、无灰尘、无手印。

2）整体统一，格格相同，光亮无划痕。

3）灯管无灰尘、无损伤。

4）天花板无污染，地面无尘土。

3.12走廊的清洁质量标准

1）天花板、灯罩、排风口清洁干净、无尘、无污、无网状物。

2）墙壁及踢脚板无尘土、无手印、无污渍；墙面悬挂物干净、无尘土。

3）地面（地毯）及边角干净无杂物、无污渍、无尘土，地板光亮，地毯清洁。

4）走廊内摆放物品、文件柜、花盆等物体干净、无尘土，花盆通体干净，盆

内无杂物。

3.13客用电梯的清洁标准

1）电梯门干净、无手印、无污迹；轨道干净无杂物。

2）顶板、顶灯等干净无尘土。

3）轿厢四壁干净无尘土、无污渍、无划痕。

4）地板干净无杂物、无尘土、无污渍。

5）内外按键、控盘干净无尘、无污。

6）轿厢内干净、无尘土。

3.14步行梯的清洁标准

1）楼梯内的顶板及灯具、排风口无尘、无污迹。

2）墙面及踢脚板干净无尘土、无污迹。

3）扶手、栏杆无尘土、无污渍。

4）平台及台阶无杂物、头发、无尘土、黑道，干净整洁。

5）楼道内无堆放杂物。

3.15大厅的清洁质量标准

1）天花板、灯罩、排风口及龙骨架干净无尘土、无污迹。

2）墙面及踢脚板干净、无尘土、无污渍。

3）玻璃门及窗体玻璃干净无手印、无污迹，窗框无尘土。

4）前台办公桌面、台面干净无尘土、污迹。

5）电脑、电话消毒彻底、干净无污。

6）文件柜、书报架摆放整齐，干净无尘土。

7）地面及边角干净、无水迹、无尘土、污物。

8）大厅内摆放的绿植等盆体干净无尘土，绿叶无浮沉，盆内无杂物。

3.16卫生消毒消杀标准

1）编制《卫生消毒消杀标准》，对清洁人员进行培训考核，合格方允许上岗；

2）夏季等蚊、蝇、孳生季节每月消杀1次，其他根据季节和当地情况制定具

体计划；

3）每季进行1次灭鼠，确保操作人员和物业使用人安全，有切实可行措施，

不干扰使用人正常生活；

4）绿化带环境检查及消杀每月一次；

5）共用卫生间检查及消杀每周1次；

6）电梯及电梯厅检查及消毒每周一次；

7）根据实际情况合理对其他公共部位消毒消杀。

科学的绿化养护管理，应根据不同时期采取相应的技术措施，才

能养护得当、养护得好。各树种甚至同品种不同年龄时期差别也很大，

在一般情况下，还是有一定的规律可循。绿化养护管理工作的内容：

浇水排水、施肥、修剪、病虫害防治、松土除草、补栽、扶正支撑、

绿地容貌、安全施工等。现经本公司对贵单位的实地考察，进行主要

的绿化养护管理项目如下：

一、绿化养护方案

（一）、树木的养护

1、中耕除草

1.1、经常对乔木、灌木下的大型野草进行铲除，特别对树木危害严

重的各类藤蔓。除草结合松土时，注意不能过浅也不要过深，因为太

浅不能起到应有的作用，过深又会伤害苗根；1.2、树木根部附近的

土壤要保持疏松，易板结的土壤，在蒸腾旺季须及时松土，松土范围

约为树冠覆盖面的2/3，深约20cm；1.3、中耕除草应选在晴朗或初

晴天气，土壤不过分潮湿的时候进行，深度以不影响根系生长为限。

2、浇水

2.1、对新栽植的树木应根据不同树种和不同立地条件进行适时、适

量的浇灌，应保持土壤中有效水分。已栽植成活的树木以雨水为主，

灌木在连续1个月以上出现旱情时，应进行抗旱灌溉；

2.2、夏季灌溉宜早、晚进行，冬季灌溉选在中午进行，灌溉要一次

浇透。

3、施肥

树木生长在土壤中，除需要适当的温度、日光、空气和水分外，还需

要吸收大量的养分，养分不足，树木就不能很好生长和发育。树木所

需要的养分一方面是土壤供给，但这部分养分不能满足植物需要，另

一方面是靠施肥，向土壤中加添养料，供给树木生长需要。我们所做

的施肥就是为了满足树木对养分的要求。

3.1、树木休眠期需施基肥（冬天），一般一年一次；树木生长期施薄

肥，可按照植株的生长势进行；

3.2、乔木和灌木均应先挖好施肥穴，根据植株根的伸展幅度确定位

置，一般为主干直径的3倍处，分4个方向挖4个穴，深度和宽度约

25~30cm，施肥应避免触及根、叶，施后及时覆土；

3.3、基肥施肥量应根据树种、树龄、生长期以及土壤理化性状等条

件而定。施用的肥料种类视树种、生长期及观赏等不同要求而定，主

要肥料为有机肥（豆饼肥），早期欲扩大冠幅，宜施氮肥；

3.4、施肥时要注意以下几点：A、要选天气晴朗，土壤干燥时施肥，

如在阴雨天施肥，由于树根吸收水分慢，不但养分不易吸收，而且肥

分不会被雨水冲失，造成浪费。B、施用的肥料要充分腐熟，并用

水稀释后才能施用，否则树木反会有害。C、由于树木的根群分布广，

吸收养料和水分全在根须部分，因此，施肥要在根部四周，不要靠在

树干的地方。

4、病虫害防治

4.1、发现病虫害及时防治，对症下药，喷洒均匀；

4.2、常用农药乐果、钾胺磷、多菌灵、百菌清、托布津，按1：800～

1：1000比例稀释使用；

4.3、如发现钻心虫，应钻洞治虫，农药比例为1：2稀释使用。

5、修剪整形与保护

5.1、冬季休眠期进行一次修剪，以整形为主，培养树木骨架，修除

枯死病虫枝、冗枝，清除藤蔓；修剪下垂妨碍人们观瞻和活动枝条，

生长期修剪以调整树势为主，宜轻剪，保持树形自然优美，修剪下的

枝叶要立刻清除，以免干枯影响美观；

5.2、修剪时，切口必须靠节，剪口应在剪口芽的反侧呈45度倾斜，

剪口要平整，应涂园林常用防腐剂。对过于粗壮的大枝应采取分段截

枝法，防扯裂；

5.3、设立防风障，用草绳包扎树干或涂上一层防冻涂料等防寒措施；

5.4、凡易受冻害的树木，冬季应采取根际培土，枝叶积雪时应

及时清除。

(二)、草坪的养护

草坪为禾本科，特点平整度较好，耐旱、耐践踏，病虫害较少，养

护要求一般为夏天抗旱、雨季施肥、日常修剪、除杂草。

1、除草

夏天一般隔一段时间除草一次，草坪中杂草应及时挑除，常年保持草

坪中无高大杂草，纯净率达90%以上。

2、浇水

水是草坪生长的重要物质，土壤干燥时，应及时浇水，保证草坪无缺

水现象发生。喷灌时掌握不干不浇、浇则浇透的原则，在浇足浇好返

青水与封冻水外，还应视生长季节，根据不同草种的抗旱性、土壤性

质和气候状况，合理浇水，早晚进行，忌中午酷热时浇水。雨季要适

当少浇或不浇。同时注意雨后及时排水，避免草坪内积水，以防烂根，

引发病害。

3、施肥

施肥是草坪管理中一项重要的管理措施。

3.1、春秋季为冷季型草的生长旺季，应结合长势和土壤状况大量施

肥；夏季冷季型草长势衰弱，生长缓慢，一般不施肥，特别是不施用

纯氮肥，主要在雨季施肥，一般几个月一次，生长季节可按具体情况

追施化肥；

3.2、可在入夏时施一些有机肥或缓效态的复合肥。不同种类的化肥，

有效成分含量不同，因此选用的化肥品种不同，施用量应分别计算。

肥料主要为氮磷钾肥、复合肥等，氮、磷、钾比例为5：4：3，根据

草坪面积每平方米用量约320g，要求播撒均匀；

3.3、施肥应保持草坪生长旺盛，无营养不良等现象。

4、病虫害防治

草坪应以“预防为主，综合防治”为原则，定期药剂防治，做好病情、

虫情预测工作，及时防治，“治早、治小、治了”。

5、修剪、平整

适当的修剪，有利于草坪的生长和扩繁，当生长快速草坪达一定高度

时就应修剪。

5.1、修剪频次：夏天修剪的次数稍多一些，其它季节修剪次数较少

一些，在土壤不潮湿且松软时进行；

5.2、轧草前必须清除草坪上的石子、瓦砾、树枝等杂物；

5.3、轧草要平整，边角无遗漏；

5.4、凡低洼常年积水处，要填土整平或浅沟排水，空秃地段应及时

补植，保证草坪的覆盖度和致密度。

(三)、绿化带的养护

1、除草

每巡查绿化带发现有杂生植物、爬藤等应及时予以连根清除，如果杂

草比较繁多，可正常使用选择性除草剂进行清除，以保证绿化带的生

长。

2、浇水

2.1、以保湿为主，表土干而不白，雨后排水防渍，以免引起烂根，

影响生长；

2.2、因天气炎热干旱而出现特缺水时，则必须相应增加浇水次数，

保证所有植物不因缺水而出现萎蔫。

3、施肥

3.1、基肥以氮为主，磷钾结合，群施薄施，剪后必施；

3.2、几个月施一次缓溶肥，施肥时应严防肥料粘在枝叶上或撒落路

边，肥料不许成堆贴近植物根部。

3.3、必要时还进行根外施肥。

4、病虫害防治

在遇到一些常见的虫害时，提倡生化物防治、人工防治，使用农药必

须以不伤害工人的健康为前提，尽量使用高效低毒农药，喷药时将喷

药枪伸入植物内从叶背面喷。在使用农药时，必须在晴朗无风的天

气一次性完成，喷药后4小时内下雨的，要待天晴后重喷。使用小型

雾器或手动喷雾器喷洒，避免药液扩散，影响周围人员健康。

5、修剪整形

绿化养护要定期修剪，根据不同季节，长势，合理安排修剪期。修剪

一是有利于抑制植物顶端生长优势，促使腋芽萌发，则枝生长，墙体

丰满，利于修剪成型；二是加速成型，满足设计欣赏效果。

5.1、定期修剪，待新的枝叶长至一定长度时进行下一次修剪，前后

修剪间隔时间过长会失形，必需进行修剪，每次修剪原则上不超过上

一次剪口；

5.2、修剪要求刀口锋利紧贴篱面，不漏剪重剪，旺长突出部分多剪，

弱长凹陷部分少剪，直线平面处可拉线修剪，修剪后应彻底清理剪下

的枝条；

5.3、中午、雨天、强风、雾天不宜修剪，修剪时身体不能压着植物，

如果植物太宽可分别

在两边进行修剪；

5.4、生长不良或遭受病虫害而严重变形的植株应及时用大小相当的

同类植株予以更换，以保持美观。

风管系统的清洗包括：送、回风管道、补充新风管、风机盘管、各种风

阀、消声器、静压箱以及风口等。

新风机组的清洗：清洗机组各段新、回风混合段，过滤段，加湿段，

水表冷器段、加热器段。

风机盘管：铜管铝鳍片、电机、叶轮、托盘、回风过滤网、回风箱、回

风口、送风口。

一、空调风道清洗的详细方法如下：

1.用装有摄相头的机器人进入管道拍摄记录风管内污染状况。

2.根据住宅的建筑图纸，会同客户详细制定管道清洗施工方案。

3.在风管适当部位开施工孔(放入机器人、封堵气囊)，在两开孔位置

外侧用封堵气囊堵住管道两端。

4.用软管将集尘器连接到其中一个施工孔，使风管内产生负压气流，

让灰尘与污物被吸入集尘器内。

5.选择适当的清洗毛刷，用管道清洗机器人或软轴毛刷进行管道清洗。

6.清洗以后，由机器人拍照记录，确认清洗质量。

7.当清洗质量被认可后，在清洗过的管道内喷洒消毒剂。

8.清理、移动清洗设备到下一段管道清洗。

9.用相同材料重新封闭开口处。

10.清理修复风管被损保湿层。

11.清洁场地，以保证不影响下一步工作。

12.由有资质的检测机构按相关国家标准检验清洗质量，并检测风管清

洗消毒后空气质量。

13.根据施工详细记录整理出报告呈送给客户，清洗完成。

也要注意清洗的几点要求：

1.风管清洗：采用专用机械清洗设备清除所有通风管道内的可视物。风

管的清洗工作应该分段、分区域进行，在风管清洗工作段与非工作段之间、进行

清洗的风管与其连通的室内区域之间应该采取有效隔离空气措施。在清洗过程中

应采取的有效措施，控制敏感的异味，不可出现尘土飞扬的情况，清洗过程中清

除的污染物必须收集起来妥善处理。必要时可在通风管道上开启清洗维修口，并

安装可开闭的清洗维修门以供清洗机械进出进行相应的清洗与检查工作。

2.部件清洗：采用专用工具、器械对部件进行清洗，确保清洗后的空调

系统部件均满足有关部件的要求。部件可直接进行清洗或者拆卸后进行清洗，清

洗工作开始前记录下部件的位置，清洗后的部件应恢复到原来所在的位置。可调

节部件还应该恢复到原来的调节位置。

3.消毒处理：必要时对空调系统通风管道、设备、部件进行消毒处理。

集中空调通风系统需要清洗并消毒时，应先进行系统或者部件的清洗，达到相应

的卫生要求后再进行消毒处理。应该选择在保证消毒效果的前提下对风管及设备

损害小的消毒剂，必要时消毒后应及时进行冲洗和通风，防止消毒液残留物对人

体与设备的有害影响。

4.污染物控制：清洗过程中应采取风管内部保持负压，作业区隔离、覆

盖、清除的污染物妥善收集等有效控制措施，防止集中空调通风系统内的污染物

散布到非清洗工作区域。

一、食堂管理服务实施方案

为做好业主单位食堂的工作与管理，让业主单位办公人员能吃饱吃好及补充

日常必要的伙食营养，确保投入工作的体力、精力、效率，特对业主单位食堂的

工作与管理提出以下实施方案：

1、用餐环境的管理

1.1餐厅卫生由项目经理负责安排帮厨每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括

地面、台凳、设施用具等。

1.2由项目经理负责安排帮厨工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大

扫除。

1.3将建立《用餐管理制度》，对用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违

纪者进行相应的处罚。

1.4明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡

导健康饮食、文明用餐文化。

2、厨房工作人员的管理

2.1所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严

格厨房卫生作业的规范与要求。

2.2将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标

准等进行规范与要求。

2.3制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，

平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

2.4明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合

作的教育培训。

3、食品数量及品质的验收

3.1食堂所有食品均必须经过业主单位后勤部、厨师或指派的验收员其中两人

以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。

3.2所有食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验

收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。

3.3将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有

关的验收标准进行验收。

3.4对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收

的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除。

4、食品的储放与管理

4.1所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，

食品仓由项目经理指派其中的厨师负责日常的管理，所有食品的领出必须由厨师

签单领出，并统一入食品仓库帐。

4.2所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠

害。

4.3食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进

先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐

烂等。

4.4由厨师每天下午向业单位后勤管理员领出第二天所需的所有食品，剩余的

必须如实呈报，由业单位后勤管理员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制

过多的食品留在厨房，以免变质或流失。

4.5所有的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内

保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。

4.6生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖

5、厨房管理

5.1每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗；

5.2所有的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生；

5.3制定《烹饪作业管理规范》，以确保食物的安全、卫生与质量；

5.4所有食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必须遵守《烹饪作业管理

规范》，确保员工吃到放心的食物；

6、餐具、用具、厨具等管制

6.1所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程（即泡、洗、冲）及经过不

少于2小时90℃以上的高温消毒处理；

6.2建立食堂《厨具设备清单》，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并

统一妥善存放；

6.3所有员工每年应经过必要的身体健康检查，确保所有使用公共餐具的人员

均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播；

6.4食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管理其工作。

6.4.1厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）

的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳

肯干；

6.4.2所有的厨房工作人员必须树立以“为业主提供优质的食物与服务”的工

作观念；

6.4.3对所有的厨房工作人员进行规范管理，加强对其工作的要求、指导、检

查、监督，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度；

7、开餐的时间及份量的管理

7.1适时掌握好买菜、抄菜及煲汤的时间，确保两批用餐人员均有新鲜热气

的食物可用；

7.2根据两批用餐的人数，分配好食物的份量，避免用餐人员出现少饭少菜的

现象；

7.3了解每天实际用餐的人数，算好大米的用量下锅，以避免米饭的不足或

浪费；

7.4根据每天的实际用餐人数及一定的参照标准来申领适量的食物，避免不足

或浪费；

7.5参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不浪费和平等；

8、食物的质量管理

8.1所有申领的食物生料必须经过一定标准的检验，确保食物安全、新鲜、无

腐烂、无变质变味变色等；

8.2如有可能应建立稳定的供应商，对供应商进行有效的管理，以确保食物供

应的安全；

8.3规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量；

8.4根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱；

8.5提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及营养等；

8.6提高员工汤饮的质量及营养；

8.7尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要；

9、食堂应在条件许可的范围内尽可能为业主提供良好的饮食服务

9.1定期公布每天的菜单

9.2设置意见簿，让业主可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见，

帮助食堂的管理，使食堂的工作尽最大的可能做到让绝大多数业主满意；

9.3为业主提供优质的早餐及为加班的业主提供夜宵服务；

9.4如条件许可，逢年过节及每月初一或十五定期为业主加餐，加餐标准视情

况而定。

9.5为业主开设健康饮食常识专栏等；

9.6如有可能还可设立小卖部等；

9.7规范伙食成本的控制与管理。

9.7.1充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、

厨具等，避免浪费和损坏，杜绝流失等；

9.7.2大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供应，在

品质确保的基础上降低采购的成本；

9.7.3肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应，以确保质量及降低成本；

9.7.4对所有食物的采购建立规范的计划申领、数量检查、质量验收、开单入

仓、规范储放、收发入帐、定期盘存（每月底）等管理制度；

10、伙食管理、监督与支持

10.1业主单位和项目管理处共同委任具有专业管理知识及经验的人员负责员

工伙食的管理，项目管理处负责食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采购、

供应商的选择与评定、用具物品等方面的全权管理；

10.2由业主单位每月各轮选出三名职工（1名干部2名员工）组成伙食监督委

员会，每周定期对当月的伙食情况进行合理评价及对下月伙食提出建议与意

见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，项目管理处将根据业主单位伙食监督委

员会的建议和意见进行有效整改。

10.3设立伙食《意见簿》及每月底定期举行与业主面对面的伙食管理沟通坐

谈会，多听取业主对伙食的评价、意见与建议，共同搞好业主伙食，并形成书面

文件在食堂公告栏公布。

10.4公司支持项目经理在管理上的全权独立，确保不受其他任何人的干扰，

支持与协助项目经理各项合理措施的落实；

10.5公司支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施

的改善等；

总之，要做好业主伙食的管理，思想上必须具备尽心尽力为业主服务的心理，

方法上必须按上述的几个方面进行规范运作，管理上还得勤加要求、指导与监督，

同时还要多了解与沟通业主的意见等。任何的工作与管理，无论是看似简单抑或

是复杂，真正要做好和管好，就必须要有专业的知识与经验，同时不仅要有足够

授予的管理空间，而且需要业主单位领导的大力支持，不会受到其它外在因素的

干扰，才能真正的把工作做好。

二、食堂管理工作制度

1、为了规范食堂管理工作，营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制

定本管理制度。

2、本制度的适用范围为公司项目管理处全体员工、食堂工作人员。

3、项目管理处负责食堂的日常管理工作，安全生产小组负责食堂管理的民主

监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。

4、食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂

工作人员的监督管理，业主意见的收集反馈，与业主单位关系的协调处理等。

5、项目管理处职责

5.1负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等

进行监督管理，减少浪费、降低成本。

5.2负责安排食堂接待（招待）管理。

5.3负责对食堂的费用进行结算管理。

6、安全生产小组职责

6.1组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适

时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。

6.2协调业主和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。

7、食堂工作人员管理规定及要求

7.1上岗要求

7.1.1食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

7.1.2食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。

7.2食堂工作人员的卫生要求

7.2.1食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费

用自行承担，体检结果报公司综合管理部备案；

7.2.2上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等

不文明行为；

7.2.3上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆；严禁留长指甲，

同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；

7.2.4严禁的手部染恙者（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）

上岗。

7.3食堂工作人员的工作要求

7.3.1食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规

的就餐人员提出批评建议，但不应和就餐人员争执，如果有争议，应向项目经理

反映；

7.3.2食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量

等。

7.3.3食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求，如有违反应按

照公司相关规定接受处罚。

8、食物管理

8.1食物卫生要求

食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜

卫生，符合食物标准，严禁购买使用过期食物。

9、食品加工管理

9.1持证上岗，杜绝传染病源。

9.2食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；

不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。

9.3分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

9.4调味品应定位密封存放，防止污染。

9.5午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余

的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

10、餐具卫生规定

10.1每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡

消毒。

10.2厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。

10.3所用餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

11、环境卫生规定

11.1每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦

试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能

过夜。

11.2冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保

持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防

止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。

11.3每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨

柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、

墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。

11.4食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

11.5下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

12、员工就餐要求

12.1就餐时间规定

早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50（夏季）；

17：20---18：20（冬季）。

12.2用餐要求

12.2.1就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；

餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

12.2.2就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。

12.2.3员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置。

12.2.4员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司

有关规定收取。

13、客饭管理

13.1上级领导或业务单位需要在公司食堂就餐的，由综合管理部经理按相关

标准安排饭菜和酒水。

13.2在食堂就餐必须由公司副总经理及以上领导同意方可。

13.3就餐标准按公司相关制度执行。

13.4客饭可以产生适当的利润，但价格必须低于普通饭店的10%-30%。

13.5客饭按季度结算，由综合管理部核实，相关领导审批后报账。

三、工作程序

1、厨师标准作业规程

物业管理体系资料	物业管理体系资料	文件号	ZJWY-D050
物业管理体系资料	物业管理体系资料	版号/状态	D/运作
标题	厨师标准作业规程	页数	共1页

1.目的：规范厨师作业程序，确保食堂管理的安全和服务周全。

2.适用范围：适用于公司管辖的服务区域食堂工作。

3.职责

3.1项目管理处主管负责厨师服务计划的制定、组织实施和质量监控。

3.2安全生产小组负责协助检查、组织实施厨师工作。

3.3厨师负责依照本规程进行室内保洁工作。

4.程序要点

4.1收到原料后作好加工准备。

4.2白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、

洗净、烧制。

4.3每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按

时上班加工制作晚餐。

4.4按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、

选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。

4.5保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主

（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。

4.6保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。

4.7每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐

具。

4.8每周五大扫除（夏季每周二、五）。

4.9每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。

4.10协助保管员发放学生加点食品。

主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

红案上班时间：早上：6：50—12：50下午：15：30—18：30

白案上班时间：早上：4：30—12：30晚上：20：00—21：00

2、帮厨标准作业规程

物业管理体系资料	物业管理体系资料	文件号	ZJWY-D051
物业管理体系资料	物业管理体系资料	版号/状态	D/运作
标题	帮厨标准作业规程	页数	共1页

1.目的：规范帮厨作业程序，确保食堂管理的安全、清洁、卫生。

2.适用范围：适用于公司管辖的服务区域食堂工作。

3.职责

3.1项目管理处主管负责保持服务计划的制定、组织实施和质量监控。

3.2安全生产小组负责协助检查、组织实施保持工作。

3.3保持负责依照本规程进行室内保洁工作。

4.程序要点

4.1协助厨师食品货物进仓。

4.2洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务。

4.3业主用餐前，备好餐具，清洁餐桌、餐椅。

4.4随时清理洗碗池杂物，做到保持餐桌、地面的干净卫生。

4.5对业主餐具进行回收、清洗和消毒。