南昌局集团公司南昌机务段职工食堂包厨服务
公开竞争性谈判采购公告
（项目编号：南机段招﹝2024﹞15号）
*重要提示：凡有意参加投标者，需登入“国铁采购平台https://cg.95306.cn”电子招标采购系统按流程进行供应商注册，具体操作方法请查阅该网站首页底部“帮助中心”的“常用文件”或咨询国铁采购平台客服，联系电话：010-95306转8号键，如未通过“国铁采购平台”注册，导致无法正常参与本项目投标,责任自负。
一．采购条件
现就南昌机务段职工食堂包厨服务进行公开竞争性谈判采购。本项目采购资金已落实，具备采购条件，现就有关事项公告如下。
二．采购内容
具体内容如下：

序号	物资名称	规格型号	单位	需求数量	地点
1	职工食堂包厨服务	见附表1; 技术和质量等要求	项	1	南昌机务段段内

三．报价人资格要求
3.1报价人应在中华人民共和国内注册，具有独立法人资格、依法取得企业法人营业执照、符合招标项目经营范围，营业执照有效，依法纳税，能开具增值税普通发票。
3.2报价人具有良好的合同履约能力、诚信经营能力，未被列为失信被执行人的公司，且需提供“中国执行信息公开网”或“信用中国”关于报价人“失信被执行人”查询结果的截图。
3.3 报价人在我段从业的红案厨师必须取得厨师证书（其中至少一人须具备中级及以上），白案厨师必须取得面点师证。
3.4 报价人必须提供近三年内有过包厨服务业绩的。
四．谈判文件的获取
4.1凡有意参与报价者，登录中国铁路95306网国铁采购平台网站（https://cg.95306.cn）按要求注册后，进行该项目网上报名，报名成功后，再线下填写报价申请表发送至采购方的电子邮箱，报名时间从 2024年3月25日至3月30日，报名成功因故不能参加者，可递交弃标函至采购方的电子邮箱，报名时间结束后采购方通过电子邮件方式发送谈判文件给网上报名成功厂家。本谈判文件每套售价 / 元人民币，售后不退（不接受现金及个人汇款）。
4.2现场获取谈判文件时须提供营业执照（复印件加盖公章）、本人身份证原件及复印件、报价申请表（原件加盖公章及电子版，格式见附表）；采用电子邮件方式获取谈判文件，应提供营业执照、报价申请表（加盖公章扫描件及电子版）发送至公告指定的电子邮箱，经确认后将谈判文件发送至报价人。
4.3 未获取谈判文件者，报价无效。
五．报价文件的递交
5.1报价文件递交的时间和地点详见谈判文件。
5.2逾期送达或者未送达指定地点或者不按照谈判文件要求密封的报价文件，采购人不予受理。
5.3若获取谈判文件后未参加报价的，根据《中国铁路总公司物资供应商信用评价管理办法》（铁总物资﹝2018）171号）文要求，将在物资年度供应信用评价中扣1分/次（除采购人答疑、补遗时间截止日前以书面形式确认放弃参与谈判外）。
六．谈判时间和地点
本项目谈判时间和谈判地点详见谈判文件。请报价人代表按谈判文件规定时间出席，凡在规定时间未能参加视为弃权。
七．联系方式
采购人：南昌机务段
地址：江西省南昌市青云谱区洪都南大道334号邮编330002
联系人：招标办：梅先生，技术咨询：程先生。
联系电话：市电0791－87020233、87028743
邮箱：ncjwdgzj780000@163.com。
本次谈判采购公告在中国铁路95306网国铁采购平台（http://cg.95306.cn）媒介上发布。
日期：2024年3月25日
附表1：
技术和质量等要求

技术和质量 要求	1.做好个人卫生，经常剪头发、刮胡须、剪指甲，作业时需着工作服、帽、口罩，确保早点和饭菜制作过程中的绝对卫生、安全。 2.杜绝生、熟食物混放，做好各种佐料的整齐摆放。 3.必须值晚班，完成临时性、指令性供餐工作要求。
检验与验收要求	执行国家《食品卫生法》
质量保证要求	报价方严格执行《食品卫生法》和《卫生五四制》的规定，确保食品安全安全，严防食物中毒的事故发生。
项目实施要求	（一）工作内容： 1.负责食堂每日三餐（红白案，含双休、节假日）餐食的制作，确保职工就餐需要和餐食质量。 2.负责厨房和洗菜间、白案间、蒸饭间工作场地的环境卫生干净整洁，做到厨具、餐具、用具清洁干净分类摆放整齐，生熟餐具，用具分开放，做到每餐工作完后厨房干净整洁，每天做到油烟机外部、内部保养干净，无油污；每日定期处理、清运后厨及餐余垃圾，并符合环保要求，确保卫生防疫部门检查达标。 3.负责每天蔬菜的浸泡和清洗，负责每天职工用餐后盘、碗、筷的清洗和清洗后的消毒清洁工作，杜绝中毒事件的发生。 4.负责餐料采购量的核定；负责每日菜谱的制定，做好临时应急用餐的供应。 5.负责食堂内洗菜间、白案间、蒸饭间、洗消间、制作间、冰柜、消毒柜、蒸饭箱及等设备安全使用和保养。 （二）工作要求： 1.所有厨房工作人员（含管理人员至少1人）必须持健康证上岗（每年自行进行健康体检）。严格按照设备设施操作规范熟练掌握食堂设备设施。确保职工就餐需要和质量，提高烹调技术。保持食堂环境卫生干净、整洁。 2.保证食堂每日三餐（含双休、节假日）餐食的制作，确保职工食堂饭菜可口。提供的食品（饭菜）无变质、腐烂、过期、不提供隔夜饭菜。 3. 根据科学营养搭配负责每日菜谱的制定，每天菜谱计划报食堂采购人员审核，并按审核后采购的食品和蔬菜合理安排每道菜的搭配，防止浪费。 4.早餐开始时间（7:00-8:10），中餐开放时间（11:10-12:30）.晚餐开放时间（16:30-18:00）。早餐用餐人数约400人左右，早餐品种有：牛肉粉、汤粉、炒粉、肉包、烧麦、豆沙包、馒头、花卷、瓦罐汤、荷包蛋、水煮蛋、拌粉面、水饺汤圆、稀饭、小米稀饭；中餐用餐人数约600人左右，中餐菜品种：三个主荤、三个花荤、两个素菜，汤供应；晚餐用餐人数约200人左右，晚餐品种一个主荤、两个花荤、一个素菜。中餐和晚餐每日更换主荤、花荤、素菜的菜品。 5. 按照段《厨房操作规范及场地、设施文明化要求》每天做好食堂内洗菜间、白案间、蒸饭间、洗消间、制作间、冰柜、消毒柜、蒸饭箱及等设备安全使用和保养。段不定期对职工食堂包厨工作情况进行监督和检查，根据检查情况确定是否核减职工食堂包厨费用。 6. 负责段内应急启动期间临时用餐及接待用餐的供应保障。
售后服务等要求	保持食堂环境卫生干净、整洁；完成临时性供餐要求。
交货时间及地点	1.南昌机务段 2.按我方规定的时间完成
其它要求	1. 报价方在报价前必须上缴1万元报价保证金，按文件规定，未成交的报价保证金无息退还；成交的报价方其报价保证金无息转为履约保证金。并根据“职工食堂包厨服务管理考核办法”（见附件1）问题扣除相应的履约保证金费用。 1.报价人在我段从事红案厨师必须取得厨师证书（其中至少一人须具备中级及以上），白案厨师必须取得面点师证，达不到要求的，采购方可以要求报价方必须立即予以调换。 2.食堂包厨所需配置的红、白案厨师及切菜、洗菜、洗碗等工作人数必须满足我段食堂工作需求。 3.包厨服务报价方对段及上级监督部门检查的问题不予整改或整改不力，经三次书面通知后，采购方可以单方面中止其承包经营合同。 4. 该项目自合同签订起至2024年底，履行期限为8个月。

附件1：
职工食堂包厨服务管理考核办法
1. 严格遵守发包方单位的各项规章制度和管理规定，承包方保证后厨工作人员品行端正，未参与任何违法违纪活动，否则，承包方必须开除责任者。
2. 遇有设备故障或停水、停电等情形，承包方须立即处理上报；如因承包方处理上报不及时影响人员就餐的，应承担相应责任。
3. 承包方原因造成发生铁路交通、生产安全等事故、设备故障的，发包方按照事故、故障损失（包括直接损失和间接损失）及责任程度，依法依规向承包方单位进行索赔，由此造成工伤事件的，由承包方承担全部责任。
4.认真做好工作范围内的各项工作，自觉接受上级卫生防疫部门和段各级检查组的安全防火和食堂卫生检查，严格按照要求整改存在的问题，其中上级及站段本级发现的安全红线问题，每个按业务外包合同总金额的2%（少于1万元的按1万元）要求支付违约金；上级及站段本级发现的每个 A类问题按不少于红线问题的 10%要求支付违约金；每个“B”类问题考核500元，每个“C”类问题考核300元（具体内容见合同附件“考核词典”）。
5. 承包方必须明确管理负责人。在合同签订前须造具员工名册，详实登记姓名、年龄、住址、身份证号、电话及相关证件，送交发包方。否则，考核承包方3000元。
附表：
报价申请表
致：南昌机务段
在研究了南昌机务段段职工食堂包厨服务公告（项目编号：南机段招[2024]15内容后，我单位申请参加本项目报价，详细情况见下表：

报价单位		地址
		电子邮箱号
项目编号
营业执照号		注册资金
公司主营范围
法人代表姓名		联系电话
授权报价代表姓名		联系电话
代理情况 （代理商填写）	授权代理单位： 授权代理产品：
增值税专用发票开票信息（或开票代码）	单位名称： 纳税人识别号： 地址、电话： 开户行及开户账号： 是否为一般纳税人：（需提供一般纳税人资格登记表扫描件）
发票寄送联系人及地址
备注

单位盖章：时间：