一、项目编号：HSBJ24D-001-24-97（招标文件编号：HSBJ24D-001-24-97）

二、项目名称：中国社会科学院院部餐厅厨师项目

三、中标（成交）信息

供应商名称：山东煜桓综合服务有限公司

供应商地址：中国(山东)自由贸易试验区烟台片区烟台经济技术开发区嘉兴路8号SS04号楼一层西

中标（成交）金额：107.5200000（万元）

四、主要标的信息

序号	供应商名称	服务名称	服务范围	服务要求	服务时间	服务标准
1	山东煜桓综合服务有限公司	厨师服务	厨师团队与社科院现有服务人员共同完成中国社会科学院院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中国社会科学院院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。服务团队人数7人。	(1)严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、GB31654《餐饮操作规范》，保障就餐人员食品安全，严格遵守国家法律法规及招标人管理规章制度。(2)食堂包括大餐厅、东餐厅、北餐厅、小餐厅、清真餐厅及宴会厅。(3)厨师团队与社科院现有服务人员共同完成中国社会科学院院部餐厅餐饮服务工作，包括但不限食堂每日的三餐。其中工作日，提供早餐、午餐、盒饭、晚餐零点，工作日及节假日为办公区提供外卖食品制作；在保障日常餐饮服务同时，满足会议用餐需求，依据用餐标准制作会议餐，按照中国社会科学院院部餐厅管理及考勤制度要求，完成周日及节假日最后半天备餐等工作及招标人交办的其他事项。(4)食堂每日的三餐，其中工作日，每日早餐约 550 人、午餐约 1200 人、盒饭约 100人份、晚餐零点约 80 人次；节假日，值班餐约 10 人份；如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(5)厨师团队负责厨房热菜间的各项工作，包括工作日早、午餐制作，晚餐零点服务；节假日会议餐、值班餐的临时供餐及外卖食品制作。其中早餐：4 道热菜、豆腐脑卤汁；午餐：一层就餐区和二层就餐区各 10 道热菜、清真 6 道热菜及 2 种汤品；晚餐：小炒制作。(6)如遇临时会议，用餐人数约50 人；外卖食品制作约6种（非卤品）以上数据为当前发生量，如有出入以实际发生量为准。(7)周六、日及节假日为值班人员提供临时供餐，周日及节假日最后半天备餐等工作。(8)招标人交办的其他事项。(9)投标人应根据以上内容，提出针对食品制作、贮藏、加工、供应等各环节的操作规程和管理制度。要求操作规程详尽，管理制度健全，关键点、重点明确，针对关键点、重点制定了针对性的保障措施。(10)本项目餐饮服务工作目标是：按照“中央及国家部委示范食堂”管理标准要求，为全体人员提供安全、营养、均衡、健康、快捷、舒适的餐饮服务。(11)菜谱成本应符合餐费标准并按照中国社会科学院院部餐厅厨师服务项目的相关规定及要求提供餐饮保障服务。(12)保证食堂供应餐食的多样性，以八大菜系为基础，每个季度考虑主菜系与辅菜系的搭配关系，并按季度及招标人要求进行更换。菜系特色要明显，口味特点要突出。(13)每天至少制作2个特色菜肴。在传统节假日，提高菜品档次，营造节日氛围；依据24节气推出体现传统饮食文化的菜肴及特色菜品。(14)工作日为办公区提供外卖食品制作，应保证外卖供应，外卖的食品应避免单一。(15)建立考勤打卡制度，以实际出勤人数作为食堂餐饮服务费用的结算依据，无加班等其他费用。(16)遵守招标人的工作制度和工作需求，服从调配管理，爱护公物，遵守规定，确保人身和财产安全。(17)遵守消防安全、用电安全、生产安全、操作安全等各项安全管理规定，杜绝各种隐患的发生。(18)要定期组织各种业务培训，加强日常管理，勇于创新、多措并举，提升餐饮服务质量水平。	自签订合同之日起，服务期为1年。	（1）食源性疾患发生率为零；（2）食谱执行率大于 95%（招标人明确调整的除外）；（3）食品加工服务正点率 100%；（4）人员持证上岗率（健康证）100%；（5）人员上岗培训率 100%；（6）厨师必须具有厨师证书（具有国家资格证书等级100%）；（7）就餐人员对餐饮服务的满意率在 85%以上；（8）招标人每一季度对伙食质量作一次测评，若连续2次伙食质量满意度低于80%，招标人有权解除合同。

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

王凯 李海涛 史华欣 冷尧 吕文芳

六、代理服务收费标准及金额：

本项目代理费收费标准：按计价格[2002]1980号文、发改办价格[2003]857号文、发改价格[2011]534号文及招标文件有关规定向成交供应商收取成交服务费用。

本项目代理费总金额：1.560000 万元（人民币）

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其它补充事宜

综合得分：90.98分

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：中国社会科学院服务中心　　　　　

地址：北京市东城区建国门内大街5号　　　　　　　　

联系方式：010-85196001　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：北京华审金建国际工程项目管理有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：北京市西城区新街口外大街8号金丰和大厦c座6层　　　　　　　　　　　　

联系方式：张工 19568762248　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：张工

电　话：　　19568762248