中青旅资产运营管理(北京)有限公司东交民巷饭店餐饮合作经营采购项目（招标编号：HSZT2024FC/100） 项目所在地区：北京市,市辖区,东城区 一、招标条件 本中青旅资产运营管理(北京)有限公司东交民巷饭店餐饮合作经营采购项目已 由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为其他资金未来餐饮流水不低 于 35 %为中青旅资产运营管理(北京)有限公司收取，招标人为中青旅资产运营管理( 北京)有限公司。本项目已具备招标条件，现招标方式为其它方式。 二、项目概况和招标范围 规模：北京东交民巷饭店隶属中青旅旗下的国有企业（央企）。是一家四 星级现代化商务旅游饭店，地处东交民巷甲23号，是一座位置卓越历史厚重的 酒店，更是京城唯一的旧使馆景观酒店。北京东交民巷饭店坐落在东交民巷核 心部位，距天安门、紫禁城、王府井咫尺之遥，距上述国家机关、医疗机构抬 步可及。饭店有精美客房，饮食品质完美，会议设施完备，行政楼层豪华舒适，周围环境幽中宁静，文化氛围厚积深蕴。 范围：本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的： (001)中青旅资产运营管理(北京)有限公司东交民巷饭店餐饮合作经营采购项目 ; 三、投标人资格要求 (001中青旅资产运营管理(北京)有限公司东交民巷饭店餐饮合作经营采购项目) 的投标人资格能力要求：1.2.1 具备《中华人民共和国民典法》第22条规定的必须具备的如下条件：具有独立 承担民事责任的能力；具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；具有履行 合同所必需的设备和专业技术能力；有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记 录；参加企业采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。 1.2.2 截至响应文件递交截止时间前，供应商不能是被列入“信用中国”网站(www.cr editchina.gov.cn)失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、以及“中国 政府采购网”网站（www.ccgp.gov.cn）企业采购严重违法失信行为记录名单中 被禁止参加1-3年企业采购活动的供应商（处罚期限尚未届满的）。 1.2.3 法定代表人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得共同参 加本项目的磋商。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检 测等服务的供应商，不得再参加本项目的磋商。违反上述规定的相关磋商均无 效。 1.2.4 具有有效的公司《营业执照》。 1.2.5 本项目是否专门面向中小企业采购：否。 1.2.6 本项目不接受联合体投标，不允许转包，不允许将部分项目分包。; 本项目不允许联合体投标。 四、招标文件的获取 获取时间：从2024年05月31日 09时00分到2024年06月06日 16时00分 获取方式：1.3.3 集中发售地点：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室（西直门 文慧桥西南角）。竞争性磋商文件售价：人民币800元；供应商在购买竞争性磋 商文件时须向采购代理机构提供以下材料：（1）法人授权委托书原件1份（须 附法定代表人和授权代表身份证件复印件并加盖供应商公章）；（2）营业执照 或法人证书复印件1份并加盖供应商公章。开户名称：北京华盛中天咨询有限责 任公司，开户银行：中国民生银行北京西直门支行，银行账户：0123014170005 724 五、投标文件的递交 递交截止时间：2024年06月11日 09时30分 递交方式：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1108室。纸质文 件递交 六、开标时间及地点 开标时间：2024年06月11日 09时30分 开标地点：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1108室。 七、其他 项目资金来源：自筹资金。未来餐饮流水不低于 35 %为中青旅资产运营管理(北京)有限公司收取。本次采购拟选择一家合格的供应 商，为东交民巷饭店提供优质的餐饮服务。具体内容及要求详见磋商文件第三 部分“采购内容及要求”。北京东交民巷饭店隶属中青旅旗下的国有企业（央 企）。是一家四星级现代化商务旅游饭店，地处东交民巷甲23号，是一座位置 卓越历史厚重的酒店，更是京城唯一的旧使馆景观酒店。北京东交民巷饭店坐 落在东交民巷核心部位，距天安门、紫禁城、王府井咫尺之遥，距上述国家机 关、医疗机构抬步可及。饭店有精美客房，饮食品质完美，会议设施完备，行 政楼层豪华舒适，周围环境幽中宁静，文化氛围厚积深蕴。东交民巷饭店位置：位于北京市东城区东交民巷甲23号。其中东交民巷饭店一楼自助餐厅有4个包 厢与14张散台，共计：110个餐位，二楼与九楼为高档中餐厅，含22个包厢，可 容纳200人，和一个可容纳160人的宴会厅，餐厅设备设施齐全，随时营业。东 郊民巷饭店餐厅面积：餐厅共分1层、2层、9层，其中一层自助餐厅面积约400 平米，二层与9层为高端餐饮，面积2165.65平米约，厨房面积548.57平米。共 计：3145平方米。供应商需利用餐厅现有设施和条件，本着安全第一、营养为 本的原则为顾客及工作人员提供包括但不限于含节假日早、中、晚餐、公务接 待餐服务、活动用餐服务等其他形式的餐饮服务。保证每日供应品种丰富、营 养均衡，主荤、半荤、素菜膳食合理。为饭店制定经营期间的标准菜谱。菜谱 需科学制定，进行营养配餐，保证做到品种丰富、色泽鲜艳、美味可口、保温 及时。需根据地域特色、节气时令、饮食文化等有针对性的制订不同的菜单，并定期更新菜品。提供高标准、精致美味的菜品，确保就餐宾客吃得满意、吃 得健康。 八、监督部门 本招标项目的监督部门为--。 九、联系方式 招 标 人：中青旅资产运营管理(北京)有限公司 地 址：北京市东城区东直门南大街5号楼中青旅大厦 朝 联 系 人：高一峰 电 话：13810593100 电子邮件：623633024@qq.com 招标代理机构：北京华盛中天咨询有限责任公司 地 址： 北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室（西直门文慧桥西南角） 联 系 人： 李福娟 电 话： 010-62278948-626 电子邮件： hsztzbdl@126.com 招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）： （签名） 招标人或其招标代理机构： （盖章） 第一部分 磋商邀请 北京华盛中天咨询有限责任公司（以下简称“采购代理机构”）受中青旅 资产运营管理(北京)有限公司（以下简称“采购人”）的委托，就东交民巷饭 店餐饮合作经营采购项目组织竞争性磋商，现诚邀具备相应资质的供应商前来 参加。 1.1 磋商项目情况 1.1.1 项目名称：东交民巷饭店餐饮合作经营采购项目 1.1.2 采购编号：HSZT2024FC/100 1.1.3 项目资金来源：自筹资金。未来餐饮流水不低于 35 %为中青旅资产运营管理(北京)有限公司收取。 1.1.4 采购内容 本次采购拟选择一家合格的供应商，为东交民巷饭店提供优质的餐饮服务。 具体内容及要求详见磋商文件第三部分“采购内容及要求”。 1.2 供应商资格 1.2.1 具备《中华人民共和国民典法》第22条规定的必须具备的如下条件：具有独立承担 民事责任的能力；具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；具有履行合同所 必需的设备和专业技术能力；有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；参加 企业采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。 1.2.2 截至响应文件递交截止时间前，供应商不能是被列入“信用中国”网站(www.credi tchina.gov.cn)失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、以及“中国政府 采购网”网站（www.ccgp.gov.cn）企业采购严重违法失信行为记录名单中被禁止 参加1-3年企业采购活动的供应商（处罚期限尚未届满的）。 1.2.3 法定代表人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得共同参加 本项目的磋商。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等 服务的供应商，不得再参加本项目的磋商。违反上述规定的相关磋商均无效。 1.2.4 具有有效的公司《营业执照》。 1.2.5 本项目是否专门面向中小企业采购：否。 1.2.6 本项目不接受联合体投标，不允许转包，不允许将部分项目分包。 1.3 竞争性磋商文件发售 1.3.1 供应商必须向采购代理机构购买竞争性磋商文件并登记备案，未向采购代理机 构购买竞争性磋商文件并登记备案的供应商均无资格参加磋商。 1.3.2 集中发售时间：自2024年05月31日至自2024年06月06日，每天（法定节假日除外） 上午9:00-11:30，下午13:30-16:00。 1.3.3 集中发售地点：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室（西直门文 慧桥西南角）。 1.3.4竞争性磋商文件售价：人民币800元，竞争性磋商文件售后不退。 1.3.5 供应商在购买竞争性磋商文件时须向采购代理机构提供以下材料：（1）法人授 权委托书原件1份（须附法定代表人和授权代表身份证件复印件并加盖供应商公 章）；（2）营业执照或法人证书复印件1份并加盖供应商公章。注：为减少人 员聚集，建议供应商优先选择通过邮件报名的方式，除在邮件中提交前款要求 提交的相关资料扫描件，还须在邮件中注明采购项目名称、采购编号、报名单 位名称、纳税人识别号、联系人、联系电话、电子邮箱、由报名单位公司账户 汇出的加盖公章的汇款凭证扫描件或网上转账截图。 1.4 磋商 1.4.1响应文件递交、截止的时间和地点 1.4.1.1 递交时间：2024年06月11日上午9:30，超过截止时间递交响应文件将不予受理。 1.4.1.3 递交地点：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室。 1.4.2 开启时间和地点 1.4.2.1开启时间：2024年6月11日上午9:30，届时请各供应商派代表出席 磋商会议。 1.4.2.2开启地点：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室。 1.5 采购人相关情况 采购人名称：中青旅资产运营管理(北京)有限公司 采购人地址：北京市东城区东直门南大街5号楼中青旅大厦 采购人联系方式：高一峰，13810593100 1.6 采购代理机构相关情况 开户名称：北京华盛中天咨询有限责任公司 开户银行：中国民生银行北京西直门支行 银行账户：0123014170005724 邮政编码：100044 联系人：李福娟 电话：010-62278948-626 传真：010-62277461 电子邮箱： 地 址：北京市海淀区西直门北大街甲43号金运大厦B座1103室（西直门文慧桥西南角） 第三部分 采购内容及要求 3.1 项目基本情况 北京东交民巷饭店隶属中青旅旗下的国有企业（央企）。是一家四星级现代化 商务旅游饭店，地处东交民巷甲23号，是一座位置卓越历史厚重的酒店，更是京 城唯一的旧使馆景观酒店。北京东交民巷饭店坐落在东交民巷核心部位，距天安 门、紫禁城、王府井咫尺之遥，距上述国家机关、医疗机构抬步可及。饭店有精美 客房，饮食品质完美，会议设施完备，行政楼层豪华舒适，周围环境幽中宁静，文 化氛围厚积深蕴。东交民巷饭店位置：位于北京市东城区东交民巷甲23号。其中 东交民巷饭店一楼自助餐厅有4个包厢与14张散台，共计：110个餐位，二楼与九 楼为高档中餐厅，含22个包厢，可容纳200人，和一个可容纳160人的宴会厅，餐 厅设备设施齐全，随时营业。东郊民巷饭店餐厅面积：餐厅共分1层、2层、9层，其 中一层自助餐厅面积约400平米，二层与9层为高端餐饮，面积2165.65平米约，厨 房面积548.57平米。共计：3145平。供应商需利用餐厅现有设施和条件，本着安全 第一、营养为本的原则为顾客及工作人员提供包括但不限于含节假日早、中、晚 餐、公务接待餐服务、活动用餐服务等其他形式的餐饮服务。保证每日供应品种 丰富、营养均衡，主荤、半荤、素菜膳食合理。 3.2 服务要求 3.2.1 餐食方案 为饭店制定经营期间的标准菜谱。菜谱需科学制定，进行营养配餐，保证做 到品种丰富、色泽鲜艳、美味可口、保温及时。需根据地域特色、节气时令、饮食 文化等有针对性的制订不同的菜单，并定期更新菜品。提供高标准、精致美味的 菜品，确保就餐宾客吃得满意、吃得健康。 3.2.2 质量控制 供应商应提供质量控制方案，可以确保餐饮业的食品质量和经营环境得到 较好的保障。应以提供优质服务为宗旨，以规范管理为手段，按照餐饮服务管理 自身规律，严格执行采购人监管要求，采取有效形式，建立健全规章制度，实施 全方位统一管理，实现服务满意率达98%、安全文明保障满意率100%管理目标。 （1）供应商应具备完整的监控方案及监控体系，通过餐饮中心内部、外部重 覆盖检查确保供应中心在自主管理中能按管理系统的规范、程序、标准的要求高 效自主的运作。使食品安全监督变得公开透明化，令后厨从业人员做好自己的 岗位职责，保证高质量完成工作。 （2）供应商应提供食品质量控制方案，严格执行餐饮卫生管理制度，加强从 验收到餐桌整个食物链各环节的食品安全监督。严格执行《中华人民共和国食品 安全法》，全面落实卫生防疫部门相关要求。做到安全卫生、供应及时、服务周到 、保障有力。 （3）供应商应提供服务质量控制方案，应该包括餐饮接待流程要求、餐桌配 置服务规范、饭店 （4）卫生相关管理要求、供餐前后的服务操作规范以及服务人员的相关要求 。 3.2.3 管理要求 （1）餐饮环境管理 餐厅内外要定时清扫。地面、门、窗、桌椅要定时打扫，无油污。墙壁要定期 清洁，无污染。库房物品整洁、分类存放，餐厅桌椅摆放美观整齐。操作间要随时 打扫，尽量保持干燥。定期消蚊、蝇等滋生场所。 （2）操作规程控制管理 保证提供餐饮服务的设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安 全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。 （3）食品保存管理 建立、完善库房管理制度，做好防潮、防雨、防虫、防变质、防火、防盗、防事 故等工作，预防库存原材料遭受不合理损耗、损失等，确保企业财产安全。原料、 半成品、成品的加工、存放及使用容器不存在交叉污染并有明显的区分标志，生 、熟食品分开，食品存放分类分架，无过期、变质食品。 （4）卫生管理控制 食品卫生。不得制作霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供 应的其他食品，防止食物中毒。严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“ 隔离”以免串味、走味或变质。餐厅库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 环境卫生。餐厅内外要定时清扫。地面、门、窗、桌椅要定时打扫，无油污。 墙壁要定期粉刷，无污染。库房物品整洁、分类存放，餐厅椅摆放美观整齐。操作 间要随时打扫，尽量保持干燥。定期消蚊、蝇等滋生场所。 人员卫生。工作要穿戴整齐、干净。统一使用工作服。工作前后洗手，工作时 不准吸烟，不乱摸异物。不随地吐痰、打喷，不在装食品的器具中洗手。勒洗头、 勒换工作服，男同志不蓄长发、不留指甲。 垃圾处理。餐厅的垃圾要有专一的地点存放，每餐要清倒并打扫干净。积极 响应国家政策，严格按照国家规定，实行垃圾分类。 （5）相关消防 供应商应负责经营场所的消防安全工作，服从相关职能部门的统一管理，确 保消防安全无事故。 3.2.4 其他要求 （1）需为本项目特制定餐饮成本核算控制方案。负责在成本范围内按照用餐 人员的要求和标准为其提供用餐服务，保证餐饮质量，卫生达标，满足供应。 （2）能够有效制订并具有可实施性的停水应急处理预案、停电应急处理预案 、紧急接待应急处理预案、停气应急供处理预案、食物中毒事件应急处理预案、 消防事故应急处理措施、食材（用餐）配送应急处理预案、火情和火灾等应急预案 、员工工伤应急供餐预案和流程、极端天气应急处理预案等。 （3）具备投诉处理方案。能够规范客户投诉的处理，确保客户的投诉能及时、 合理、有效地得到解决。 （4）人员配备方案 1）经理应具有大学专科(含)以上学历，有5年以上餐饮管理经验。 2）厨师长及各主管应身体健康，组织能力强，个人技术好，厨师长必须具有 国家认证的高级厨师资格证书，并具有较强的协调管理能力；项目团队组成和人 员配备合理，经验丰富，具有熟练掌握主要菜系制作、主要面点、食品、冷荤制作 、主要配制方法的能力。拟派烹饪、面点师等需提供职业资格等级证书的，应不 少于5人。 3）服务人员应体貌端正、口齿清楚，懂得礼仪的基本要求(男女不限)，并做 到身体健康，必须持有卫生部门颁发的健康证。 4）熟知《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品卫生法》、和食品卫 生监督量化分级管理制度等。 5）管理层员工精通餐饮成本核算和营养学知识，能够合理配餐，保障厨房正 常运行，为就餐者提供物美价廉、营养安全的食品。 （5）为确保饭店尽快对外经营，并对采购人工作产生积极影响。应针对本项 目制备完整的经营方案。在项目开始时应及时配齐所需人员、工具、设备，且有 在规定的时间内保证全体服务人员按时进场服务的措施。