北京中煤煤炭洗选技术有限公司

门克庆大修厂职工食堂服务项目

采购文件

采购编号：ZMXX-DXC-ZGSTFW/2024-1-1

采购单位：北京中煤煤炭洗选技术有限公司

（一）服务内容： 

为门克庆大修厂职工及指定人员提供早、午、晚工作餐及会议等用餐，服务人员含厨师2人，帮厨1人；餐厅、厨房及其设备、餐具、家具等日常管理，水、电、天然气管理；食品安全管理，其他与食堂，伙食供应管理相关的业务。

（二）服务期限：自合同签订之日起两年。

（三）报价单位资质要求

1、必须独立法人资格并持有有效的营业执照（三证合一）；

2、必须具有餐饮服务许可证书等资质；

3、具有良好的资信和商业信誉，没有出现法定解散事由或者处于歇业、破产状态，且资产未被重组、接管和冻结。

4、拟参与报价单位不得存在被列为失信被执行人的情形，具体认定以国家企业信用信息公示系统（www.gsxt.gov.cn）网站检索结果为准。

5、拟参与报价单位须到现场进行实地考察并出具考察报告并经现场负责人签字确认。

6、本项目不接受联合体报价。

（四）、报价要求

报价单位根据自身情况进行报价，报价中包含人员薪酬、食行费、管理费、利润及其它各种费用。承包方应向发包方提供发票，因开具发票引起的税务风险由承包方承担。本次采购实行年度报价方式进行，费用按每年XXX元（含税价）报价。具体见合同主要条款及格式。

（五）、合同主要条款及格式

中煤洗选公司门克庆大修厂职工食堂服务项目合同

（主要条款）

甲 方：北京中煤煤炭洗选技术有限公司乌审旗分公司

乙 方：                                        

为了提升职工工作积极性，提高职工生活质量，增强职工幸福指数及家庭归属感，现将北京中煤煤炭洗选技术有限公司门克庆大修厂职工食堂面向市场承包给乙方经营。根据《中华人民共和国民法典》及其他有关法律规定，甲乙双方本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，在友好协商的基础上，经双方同意，就乙方承包经营甲方职工食堂达成以下协议：

一．服务项目：

门克庆大修厂职工食堂服务项目

二．服务期限：

1.2024年X月X日至2026年X月X日，合同期为两年。甲方有权根据实际就餐情况随时解除合同，甲方不承担任何责任。

三．服务方式

1.乙方为大修厂职工及指定人员提供早、午、晚工作餐及会议等用餐；

2．餐厅、厨房及其设备、餐具、家具等日常管理；

3．水、电、天然气管理；

4．食品安全管理；

5．其它与食堂、伙食供应管理相关的业务。

四．甲方的权利与义务

1.甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查乙方对制度的执行情况；

2.甲方对乙方的采购、饭菜质量和搭配、安全、卫生状况及服务水平等进行全面监督，使其合法经营并按照合同履行责任，对不符合要求的现象，有权责令整改并进行处罚，要求乙方不断提高管理水平；

3.甲方为乙方免费提供餐厅、厨房、厨具、餐具、冰柜等相关设备、设施。经营期间如须更新厨房设备，乙方应以书面形式提出申请并呈报甲方，经甲方核准后，由甲方负责购买；

4.有线电视费、暖气费、水费、电费、燃气费由甲方全额全部承担；

5.食堂的设备、设施正常维修由甲方承担。

五．乙方的权利与义务

1.乙方不得对外经营；

2.乙方负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品卫生的标准及相关规定，自觉接受卫生管理部门和甲方的监督检查，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度；

3.乙方负责食材采购，所采购食材均应保证由合格厂商供应，严禁供应腐烂变质的食品。同时做好食堂的饮食卫生和环境卫生，食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，因乙方提供不洁食物造成人员食物中毒，经医院确诊后，由乙方承担由此引起的经济损失及相应的法律责任；

4.乙方要节约燃气、水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、安全用电等安全工作，操作间内严禁吸烟；

5.用餐餐具、食材处理加工所需的刀、叉、铲等小型器具、餐厅清洁卫生用品与日常管理所发生的费用均由乙方承担；除甲方给职工食堂配置定量厨具后，后续单件不超过100元的餐具、厨具等消耗品由乙方承担；对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若乙方人为损坏的设备、设施由乙方承担；

6.乙方负责餐厅及人员证照办理，另外，所有员工上岗前必须通过当地劳动部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作；

7.食堂所有员工由乙方自行招聘，厨师及服务人员人数应满足日常管理要求，以保证食堂正常经营，相应人员的薪资、福利及安全事项均由乙方制定和承担，另乙方人员在工作期间发生的一切人身意外伤亡事故或财产损失均由乙方自行承担全部责任，并负责相关费用，甲方不予承担任何责任；

8.乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。

六．结算方式

1.餐费结算

甲方职工餐费：按自有职工实际出勤天数计算当月食堂补助餐费总额，并于每月月底由甲、乙方双方负责人汇总确认并报甲方审批，次月乙方提供正规发票后，由甲方一次结清（费用标准见附件），税费由甲方承担。

2.会议、培训等用餐费结算

会议、培训等用餐于每月月底由乙方汇总报甲方审批，次月乙方提供正规发票后，由甲方一次结清。

3.招待用餐费用计算

甲方按照招待用餐标准向乙方提交招待用餐申请，乙方根据甲方标准要求烹制招待用餐，每月月底由甲乙双方共同确认签字后，由乙方开具正规发票，甲方进行统一结算。

4.职工食堂服务费及结算

    职工食堂费用年固定金额为：     元（含税），大写：           。按月进行定额结算（      元/月），每月月底与餐费一同由乙方汇总确认并报甲方审批，次月乙方提供正规发票后，由甲方一次结清。

七．履约保证金

本合同履约保证金两万元，合同签订时，乙方应以现金方式支付。

八．违约责任

1、乙方经营期间，不得擅自中断合同，如乙方擅自中断合同，履约保证金不予退还，所造成的损失由乙方负责；如甲乙双方经过协商同意，可提前解除本合同，履约保证金可退换乙方。

2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。

3、因乙方食堂卫生、饭菜质量、服务质量等原因，引起员工不满或没有达到甲方所提出的要求，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方整改后仍不能达到要求，甲方有权终止合同，履约保证金不予退还，所造成的损失由乙方负责。

4、甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，违约方必须承担违约责任并向对方承担因违约而造成的经济损失。

5、本合同发生争议时，双方友好协商解决，如协商不成可提交鄂尔多斯市仲裁委员会仲裁。

（六）职工食堂服务其它要求

一、食堂管理要求及标准

工作餐要求：

早餐标准4元/人，中餐标准8元/人，晚餐8元/人（或每日标准20元，可根据采购方要求进行早、中、晚餐定价）。

成交人须按下列约定，实现目标管理，并做好各项日常工作记录。

早餐：1个热粥、2个咸菜、2种主食、1个鸡蛋等；

午餐：3个热菜、2种主食、1个热汤；

晚餐：3个热菜、2种主食、1个热汤；

定期调换菜品及主食，并经甲方管理部门审定。

供餐时间：

供餐时间为：早餐6时30分至9时00分；中餐11时30分至13时00分；晚餐冬季：17时30分至21时00分，夏季：17时30分至21时00分。

二、食材要求

1.食材采购要求严把质量关，预防和杜绝病从口入；

2.采购大宗主食或副食要求供货单位提供营业执照及相关证件，以便查验，不得采购三无产品，随时接受主管部门监督和抽查；

3.其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配，采购价格和重量公开，并保存相关记录；

4.任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材；禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材；确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒；

5.食材存放库房必须整齐清洁，分类存放，防潮防霉；

6.做好食堂原、辅材料的保存，避免污染和虫害，适当采取密封、干燥、冷冻等保质措施，如出现变质或污染，则应废弃；

7.对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；

8.食材原料在使用前应清洗干净，以降低农药、色素、防腐剂等残留；

9.拣选过程中，应去除食材的不良部分（枯叶、脏内物等），漂洗时勤换水，洗前洗后分开存放；

10.熟食、生食分开放置，熟食生食的刀具砧板和盛器应区分使用，防止交叉污染；

11.原料的保存期、冷冻期同样不宜过长，因此应控制每次采购的数量和遵循先购先用的原则；

12.饭菜制作时应采用健康有效的方法，以防止过生导致的病菌未杀死或引起消化不良；

13.防止油炸食品过度烹炸产生致癌物质，食用油不能多次油炸使用（变成棕褐色），注意保留食物的营养成份；

14.注意食物之间的搭配禁忌，尽量保持菜肴的多样化，提供员工的满意度；

15.严禁使用隔夜蔬菜，每周最少要对冰箱或冰柜进行一次清洁、除异味处理。

三、卫生管理要求

1.食堂工作人员要做好个人卫生：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服；

2.工作时必须要穿戴统一工作服和工作帽,并把头发置于帽内；

3.食堂工作人员需办理个人健康证。工作人员应定期进行健康检查，体检不合格者或患有不宜从事食品卫生加工工作疾病的人员不得在食堂工作；

4.主管部门对食堂工作人员的健康体检证明进行验证；

5.碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净，每使用一次后必须要经过消毒处理才能二次使用，需要更换的及时更换；

6.食堂应认真执行卫生管理制度，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，四周无蜘蛛网等；桌凳干净、地面干净、炊具摆放有条理；

7.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角；应采取有效措施消灭鼠害、虫害和蚊蝇等；

8.在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁，餐饮具、保洁柜应当定期清洗、保持洁净；

9.每月至少要对厨房、餐厅进行一次消毒处理。

四、安全管理要求

1.严禁随意带领无关人员进入厨房操作间；

2.使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书,正当使用厨房的各项设施，因乙方不当操作造成意外事故的，责任由乙方负责（自然损坏除外）；

3.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；

4.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源、水、天然气开关及设备等；

5.对各类可能引起的食物中毒的迹象必须引起高度重视；

6.食堂应随时接受主管部门的监督和检查，提出的合理性建议应及时采纳、整改；对所存在的问题屡次不改的，经主管部门调查核实可给予经济处罚或按合同约定解除合作关系；

7.发生食物中毒事件，须追究食堂承包人的管理责任与经济责任。经国家相关部门鉴定，由于食材采购、食堂卫生与管理等原因引发的各类食物中毒事件，一经证实，由食堂承包人负责全部责任和费用，造成严重食物中毒的，公司可同时取消其承包资格，严重情况下移交司法机关处理；

8.食堂如发生火灾，盗窃、中毒等造成经济损失，由食堂承包人负责全部责任和费用，如造成严重后果的，负责全部责任和费用，严重情况下并移交司法机关处理；

9.食堂承包人员应将各项管理制度和岗位职责上墙。餐厅员工必须严格遵守操作规程。

五、就餐管理要求

1.组织就餐人员按先后顺序排队；

2.食堂应确保按需按时提供用餐，不得提早或延迟开饭时间；

3.天冷时注意保温，夏天注意防止蚊蝇。

（七）、成交原则

按最低价成交原则进行评审，最终报价最低者为拟成交人。

（八）、联系人

项目联系人：   联系电话：

业务联系人：杨海涛   联系电话：0477-8959564

北京中煤煤炭洗选技术有限公司

                                              采购中心     

 2024年  1 月 25 日 

（七）报价文件响应格式

中煤洗选公司门克庆大修厂

职工食堂服务项目

报 价 响 应 文 件

      采购编号：                                

      报价单位：                                

      法定代表人（签字）：                      

      日    期： XX年XX月XX日                      

目 录

1、授权委托书.....................................................................................................XX

2、费用报价表.....................................................................................................XX

3、资质证明文件..................................................................................................XX

4、拟用人员清单..................................................................................................XX

5、供应商廉洁承诺书..........................................................................................XX

附件1：               

授权委托书

北京中煤煤炭洗选技术有限公司乌审旗分公司：

    我      系      的法定代表人 ，现授权委托我公司      为我公司代理人，以本公司名义参加中煤洗选公司门克庆大修厂职工食堂服务项目（采购编号： ZMXX-DXC-ZGSTFW/2024-1-1）的报价工作，代理人现在参加整个项目报价、合同签订工作中所签署的一切文件、合同协议和处理与之有关的一切事物，我均予以承认，其法律后果由我方承担。委托代理人无权转委托。

授权时间：     年    月     日至     年    月     日。

委托单位法定代表人       ，身份证号：                  

   （后附身份证复印件）

受委托代理人：       ，身份证号：                      

   （后附身份证复印件）                              

特此委托

委托单位名称（签章）：

法定代表人（签章）：

日期：       年      月       日

附件2：

报价明细表

注：1、请报价单位根据自身情况，进行报价，报价应考虑项目所在地区的市场价。

2、以上报价为含税报价。

                                报价单位：（盖章）

日期：

附件3：

资质证明文件：

1.企业营业执照

2.开户许可证

3、餐饮服务许可证书

4、其他资质文件

附件4：

附件5：

供应商廉洁承诺书

为维护公平竞争的市场秩序，我方自愿在参与贵方组织的商业往来活动中，加强有关人员廉洁从业管理，恪守商业道德，从源头预防和遏制违法、违规、违纪行为发生，特作以下承诺：

一、严格遵守国家有关法律法规，坚持诚实守信原则，恪守商业道德，规范商务人员廉洁从业行为。

二、不伙同他人串标、围标或非法排挤竞争对手，不在商业活动中提供虚假资料，损害贵方合法权益。

三、不为贵方工作人员提供回扣、礼金、有价证券、贵重物品和报销个人费用。

四、不为贵方工作人员安排有可能影响公平、公正交易的宴请、健身、娱乐等活动。

五、不为贵方工作人员投资入股、个人借款或买卖股票、债券等提供方便。

六、不为贵方工作人员购买或装修住房、婚丧嫁娶、配偶子女上学或工作安排以及出国出境、旅游等提供方便。

七、不违反规定为贵方工作人员在我方相关企业挂名兼职、合伙经营、介绍承揽业务等提供方便。

八、不利用非法手段向贵方工作人员打探有关涉及贵方的商业秘密、业务渠道等。

九、贵方对涉嫌不廉洁的商业行为进行调查时，我方有配合提供证据、作证的义务。

十、未经贵方同意，我方不向任何新闻媒体、第三人述及有关贵方工作人员恪守商业道德方面的评价、信息。

我方自愿接受社会及贵方监督，如有违反约定，承诺及时对相关工作人员进行处分处理，并限期整改；如导致贵方工作人员受到纪律处分、组织处理或构成违法犯罪的，愿意按照双方约定赔付违约金，并列入永久禁入中煤市场黑名单；给贵方造成重大社会影响或重大经济损失的，同意解除、终止双方尚未履行完毕的业务合同，暂停结算合同未支付款项，赔偿贵方遭受的经济损失，并列入永久禁入中煤市场黑名单。

承诺方：（盖章）

授权代表：（签字）

地址：

电话：

年      月     日