中标
深圳市金地物业管理有限公司入围2023-2024年度湖州市本级（含吴兴区、南浔区）政府采购物业服务框架协议项目的结果公告
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金额
-
项目地址
浙江省
发布时间
2023/02/06
公告摘要
公告正文
一、采购项目信息
项目名称：2023-2024年度湖州市本级（含吴兴区、南浔区） 政府采购物业服务框架协议项目
项目编号：ZKJXY（KF）2023-001
二、征集人信息
征集人名称：湖州市政府采购中心
征集人地址：浙江省湖州市湖州市金盖山路66号
征集人和联系方式：巫杰峰-13906720267
三、入围供应商
供应商名称：深圳市金地物业管理有限公司
供应商地址：广东省深圳市福田区深圳市福田区福田街道福南社区深南中路3031号汉国城市商业中心1205
供应商联系人和联系方式：朱平-18857114175
四、入围产品
| 入围商品标项名称 | 入围商品名称 | 入围商品规格型号/服务描述 | 入围商品价格 |
| 物业类服务项目 | 深圳市金地物业管理有限公司物业类服务项目 | 保洁服务:保洁服务.pdf保洁服务.pdf 绿化养护:绿化养护.pdf绿化养护.pdf 空调通风管道清洁:空调通风管道清洗.pdf空调通风管道清洗.pdf 食堂后勤保障:食堂后勤保障.pdf食堂后勤保障.pdf |
商品报配件 |
第一节室外公共区域清洁
一、道路的清扫、保洁
（一）道路清扫规范
1.每天对甲方的道路、两侧人行道定时清扫；
2.每次清扫工作必须在当天8:00前完毕；
3.对主干路段除定时清扫外，保洁人员要巡回清洁；
4.巡回清洁的路线拟定不要太长，往返时间以半小时为宜；
5.下雨天应及时清扫路面，尽量减少路面积水，并摆放小心地滑标牌；
6.车道、人行道每季度冲洗一次，视情况而定；
7.发现路面有油污应即时用清洁剂清洗；
8.用铲刀清除粘在地面上的香口胶等杂物；
（二）道路的清洁及检查标准：
1.目视地面无杂物、积水、无明显污渍、泥沙；
2.道路、人行道无污渍；
3.行人路面干净无浮尘、无杂物、垃圾和痰渍；
4.路面垃圾滞留时间不能超过五分钟。
二、广场的清扫、保洁
(一)广场应有专人负责循环清洁；
(二)清扫广场的积尘、果皮、树叶及纸屑、烟头等垃圾；
(三)每天擦拭路面的花坛、扶栏设施等；
(四)擦拭次数每天至少2遍；
(五)发现广场有垃圾应马上清理；
(六)每季度冲洗一次广场、景观路面（视情况而定）；
(七)广场的清洁标准：
(八)地面洁净无积尘、无污渍、无垃圾；花坛、扶栏外表洁净无污渍；
(九)广场、路面的垃圾滞留时间不能超过半小时。
三、绿化带的清洁
（一）清洁规范用
1.扫把仔细清扫草地、绿化带上的果皮、纸屑、石块、树叶等垃圾；
2.对烟头、棉签等用扫把不能打扫起来的小杂物，应用火钳捡起放在垃圾
斗内；
3.每天清洁绿化带至少两次，秋冬季节或落叶较多时应增加清洁次数；
（二）服务标准：
1.目视绿化带无明显垃圾、落叶；
2.每100平方米烟头控制在1个以内；
3.花坛外表洁净无污渍。
四、路灯的清洁
(一)路灯应每月清洁一次。（1.5米以下的必须每天清洁）；
(二)路灯的清洁在白天灭灯断电时进行，作业前通知工程维修部断开电源；
(三)路灯清洁方法具体依照《玻璃、灯具、不锈钢的清洁标准作业规程》
操作；
(四)路灯清洁因需踩梯工作，必须两人作业（2米以上的必须一人扶梯）；
(五)擦拭灯罩时，应注意力度，以免用力过猛导致灯罩破裂，发现灯罩有
裂纹或其他安全隐患时，应及时汇报保洁部主管、经理或工程维修部。
五、雕塑装饰物、标识、宣传牌的清洁
(一)雕塑装饰物的清洁：
1.备长柄扫把、刷子、清洁剂、梯子等工具；
2.先用扫把打扫装饰物上的灰尘，再用湿抹布从上往下擦抹一遍；
3.有污迹时应用清洁剂涂在污迹处，用抹布擦拭，然后用力清洗。不锈
钢装饰物依照《清洁服务手册》方法进行操作。
(二)宣传标识牌的清洁：
1.有广告纸时应先撕下纸后再用湿抹布从上往下擦抹，然后用干布抹干
净，如有污迹应用清洁剂进行清洗；
2.宣传牌、标示牌等应每天擦拭一遍。
3.清洁时应注意：梯子放平稳，人不能爬上装饰物以防摔伤；
4.清洁工具不要损伤被清洁物；
5.清洁后检查，应无污渍、无积尘。
六、天台和雨蓬的清洁
(一)准备好梯子、编织袋、扫把、垃圾铲、铁钎、工作进行中牌等工具；
(二)将梯子放稳，沿梯子爬上雨蓬，将雨蓬或天台的垃圾清理装入编织袋；
(三)将垃圾袋提下并倒入垃圾车内，将较大的杂物一并搬运上垃圾车；
(四)用铁钎将雨蓬、天台上排水口（管）疏通积水；
(五)天台、雨蓬每半月清扫一次；
(六)清洁时应注意：
1.⿻清洁前前后摆放指示牌；
2.⿻保洁员上下梯时应注意安全，必须有两人同时操作，防止摔伤；杂
物、垃圾袋和工具不要往下丢，以免砸伤行人、损坏工具；
3.⿻清扫时应避开人员出入频繁的时间；
(七)清洁标准：目视天台、雨蓬无垃圾、杂物，无积水、青苔。
七、垃圾筒、果皮箱的清洁
(一)垃圾筒、果皮箱垃圾应每天至少清运三次；
(二)垃圾筒、果皮箱内桶每周清洗一次，遇特殊情况应增加清洗次数；
(三)清洗垃圾筒、果皮箱的表面冲洗干净，用布抹干；
(四)清洗前应先倒净垃圾筒、果皮箱内的垃圾，除去垃圾袋，并集中运到
指定的地方清洗；
(五)先将垃圾筒、果皮箱的表面冲洗一遍，然后用清洁剂反复擦拭；
(六)将油渍、污渍洗干净后，用清水冲洗干净，用布抹干；
(七)清洗完毕应及时将垃圾筒、果皮箱运回原处，并套好垃圾袋；清洁标
准：
(八)目视垃圾筒、果皮箱无污迹、无油迹；
(九)垃圾筒、果皮箱周围无积水。
八、水沟的清洁
(一)排水沟的清洁应每天进行一次；
(二)用扫把清扫排水沟里的泥沙、纸屑等垃圾；
(三)拔除沟里生长的杂草，保证排水沟的畅通；
(四)用水冲洗排水沟，发现沟边有不干净的地方应用铲刀铲除；
(五)每月一次冲洗排水沟；
(六)排水沟的清洁标准：无污迹、无青苔、杂草，排水畅通无堵塞、无积
水、臭味。
九、监控探头的清洁
(一)监控探头每月擦拭一次；
(二)用镜头专用纸擦拭探头镜片；
(三)用微湿的毛巾或棉花擦拭探头的外表；
(四)擦拭探头的玻璃镜片时必须使用镜头擦纸，以免有毛尘和刮伤镜面。
清洁后应达到镜头光亮洁净、探头外表干净无灰尘。
十、车库清洁
(一)每天应清扫一次车库的纸屑和垃圾。将墙面以及所有箱柜和器具上的
灰尘掸掉，用湿布擦拭干净；
(二)及时清除地下室进出口处的垃圾，以免下水道堵塞；
(三)用拖把拖去灰尘保持地面清洁；
(四)发现油迹、污迹、锈迹时，应即时用清洁剂擦洗干净；
(五)每月打开一次地下室、车库的集水坑和排水沟盖板，应彻底疏通、冲
洗一次；
(六)每周用清洁剂、毛巾擦拭一遍消防栓、指示灯、车位档、防火门等公
共设施；
(七)每月清扫一次地下室的管线。地下室、车库的消杀工作应每月进行两
次；
(八)注意事项：清洁车库时，应注意进出车辆，以防事故。清洁时应小心
细致，垃圾车和工具不要碰到车辆；
(九)卫生标准：地面无垃圾、果皮、纸屑，无积水、污迹和杂物。管道标
识清楚，油漆鲜亮，无脱落、无锈迹。标识指示牌等无明显灰尘，墙
面、管线无污迹。
十一、玻璃清洁
(一)准备伸缩杆、玻璃刮、毛头、小铲刀、玻璃水；
(二)先用铲刀铲除玻璃上的污迹及边缘上的污垢；
(三)将毛头浸入玻璃水中；
(四)把毛头按在玻璃上并上下洗抹；
(五)用玻璃刮刮去玻璃上的水分，玻璃刮应按从上到下的顺序将玻璃上的
水分刮干净。（或从左到右的顺序刮也可）；
(六)当玻璃的位置和地面较接近时，应把毛头或玻璃刮作横向刮洗；
(七)用干毛巾抹去玻璃框上的水珠，然后用拖把抹净地面上的污水；
(八)清洁高处玻璃时应把玻璃刮或毛头套在伸缩杆上；
(九)操作时应注意防止玻璃刮的金属部分刮花玻璃。
(十)玻璃清洁标准：目视玻璃面上无污迹、水迹；用纸巾擦室内玻璃面
100cm，纸巾无明显污染。
十二、灯具清洁:
(一)准备梯子、镙丝刀、抹布、两桶水，其中一桶放少量全能清洁剂；
(二)关闭电源；
(三)架好梯子，人站在梯子上一手托罩，一手拿镙丝刀拧松灯罩的镙丝取
下灯罩；
(四)将灯罩放在有清洁剂的水中，用布洗擦灯罩内外的污迹，再用清水洗
一遍,然后用布抹干水分；
(五)将抹干净的灯罩装上并用镙丝刀拧紧固定镙丝。
(六)注意事项：在梯子上作业时，应注意安全，防止摔伤。（踏板必须垫张
废抹布）；
(七)清洁前，首先关闭灯具电源，以防触电；
(八)人在梯子上作业时，应注意防止灯具和工具掉下碰伤行人；
(九)用镙丝刀拧紧镙钉，固定灯罩时，应将镙钉固定到位，但不要用力过
大，防止损坏灯罩；
(十)清洁标准：目视灯具、灯管无灰尘，灯具内无蚊虫，灯盖、灯罩明亮
清洁。
十三、不锈钢清洁:
(一)用清水或已稀释的全能水；
(二)用半干湿的毛巾抹净不锈钢表面上的水珠后再用干布擦干；
(三)置少许不锈钢擦亮剂于毛巾上，对不锈钢表面进行抹拭；
(四)不锈钢表面面积大的可用手动喷雾枪或喷壶（调试至雾状）将不锈钢
擦亮剂喷于不锈钢表面，然后用干布拭抹。
(五)操作时应注意：
1.清洁不锈钢应使用无绒毛巾，以免毛巾脱绒遗留在不锈钢表面，影响
光亮度；
2.上不锈钢油时不宜太多，防止沾污他人衣物；
3.应使用干净的干毛巾，以防砂粒划伤不锈钢表面。
4.清洁标准：亚光面不锈钢目视表面无污迹、无灰尘；
5.镜面不锈钢目视表面光亮、无污迹、手印。
十四、洗地：
(一)将全能水稀释后用擦地机配合百洁垫轻轻擦洗地面；
(二)用清水拖干净地面，待地干后再准备进行打蜡抛光。
十五、地面打蜡、抛光（适于夜间清洁保养）：
(一)进行打蜡前应先检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡，再开动机器进行
打蜡；
(二)打蜡时落蜡均匀，上下互叠10厘米，每推100厘米距离喷蜡一次；
(三)地板落蜡完成后，用抛光机、百洁垫进行地面抛光。
十六、大理石地面的定期保养
(一)大理石地面打蜡每年不少于2次。
(二)地面起蜡：
1.起蜡前将“暂停使用”告示牌放在工作现场出入口或周边位置；
2.将起蜡水稀释后注入擦地机的水箱中；
3.套好针座，洗地百洁垫；
4.接通擦地机电源，按动机身电源开关和水箱开关，将起蜡水均匀擦在
地面上；
5.机器保持50米/分钟的速度，由左至右来回走动2—3次继续刷地起
蜡工作；
6.上、下行距之间互叠10厘米；用吸水机吸干地面后，再用清水清洗2
次，吸干并拖干净地面；
7.待地面吹干后再进行封蜡。
(三)封蜡：
1.将落蜡拖头套再落蜡架上；
2.把拖头浸透蜡水然后放在压水器上稍稍压干（约两下）；
3.将蜡水均匀涂在地面；
4.操作时应一层一层地将蜡水均匀拖在地面上，待每层蜡水干透后再进
行第二层的封蜡操作；（时间一般在40分钟）封蜡层数一般3—5层，
3层底蜡2层面蜡；
5.两天后待最后一层蜡干透后再用抛光机进行抛光，直至光亮为止；
(四)大理石地面清洁保养标准应达到目视地面无灰尘、光洁明亮，可映出
物体轮廓。
十七、仿石地面的清洁保养：
(一)扫净地面后将全能水稀释（1：30）后用拖把将地板拖干净，每天拖抹
3次；
(二)将洗尘剂喷在尘推上对地板进行推尘，每天数次；
(三)对污染较重部位应用稀释的盐酸清洁；
(四)每半月1次用擦地机、百洁垫、清洁剂全面清洗地面。
(五)操作注意事项：
1.使用稀释盐酸清洁时注意防止盐酸腐蚀金属设施；
2.全面清洗地面应在晚上进行。
3.石地面清洁保养标准应达到目视地面无灰尘、光洁明亮。
十八、木质地面的清洁
(一)保养扫净地面后用微湿的抹布擦去地面上的污迹；
(二)将适量静电洗尘剂喷在尘推上推尘；
(三)每天晚上擦干净地面后用清洁磨光蜡进行抛光；
(四)木质地面的周期保养；
(五)起蜡：
1.将擦地机套上针座和钢丝棉垫；
2.电源接通擦地机，按动机身电源开关；
3.机器保持在40米/分钟的速度，由左至右来回走动2—3次进行刷地
起蜡工作；
4.上下行距互叠10厘米；
5.将地面旧蜡和钢丝棉垫用吸尘机吸干净，再用干布擦干净地面；
(六)封蜡：将木地板蜡均匀地涂在地面上，具体操作方法参照规程的“大
理石地面的封蜡程序”；
(七)抛光时：
1.用擦地机和百洁垫进行磨光，直至地板光亮；
2.木质地板封蜡应每季度进行1次；
3.木质地板清洁保养标准：清洁无灰尘、保持原色、光泽柔润。
(八)注意事项：
1.在操作机械时应按操作规程操作，以免损坏机械；
2.上蜡应均匀，层与层之间上蜡相隔时间较长为宜；
3.打蜡前在适宜的地方安放告示牌；
(九)地板清洁保洁工作的检查；
1.环境班长应按计划检查地板的清洁保养质量，并留下检查记录；
2.班长按照经理订出的地面清洁保养计划，依照本规程标准跟踪检查清
洁工的工作质量和实施作业情况。
第二节室内场所清洁
一、日常清洁
(一)保洁人员将消毒水按照比例加入清水，将所需工具、清洁剂整齐摆放在
清洁车上；
(二)从无人办公区域开始，按从内到外、从左到右的顺序依次对办公座/卡
位进行清洁，有人办公的区域最后清洁；
(三)如果在上班时间进行清洁，则按照从内向外、从左到右的顺序进行清洁；
(四)无人办公情况下，关闭办公区域照明；
(五)工作时间严禁聊天、接打电话，日常清洁完成后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
1.家具整洁、无灰尘，摆放整齐
2.灯具整洁、完好、无破损；
3.茶水间地面保持清洁、整齐、无水迹。
二、清洁办公卡位（如需要卡位清洁）
(一)保洁人员整理办公台面，物品按原位摆放整齐；
(二)用干净的湿毛巾配合使用专用清洁剂，依次擦拭电话、电脑(不包括屏
幕)、笔筒、文件筐、文件柜等办公物品，以及桌面、键盘底座、屏风边线和座
椅脚轮，清洁后原位摆放整齐；
(三)擦拭办公台面下方文件柜、电脑主机（须切断电源）、座椅脚轮等，清
理废旧图纸资料，须事先征得同意；
(四)用镜布擦拭电脑屏幕、用干毛巾擦拭屏风玻璃及其他玻璃物件；
(五)切断插座电源（应知会办公人员），使用半干湿毛巾擦拭干净，禁止随
便翻看物品、文件，清洁物品时应轻拿轻放；
(六)发现遗忘贵重物品、物品损坏等异常情况，须及时上报；
(七)对清洁有特别需求的，按照个性需求操作。
■服务标准：台面干净、整洁。
三、清理盆景植物
(一)保洁人员清理办公区域盆景植物的黄叶；
(二)用半干毛巾擦干净叶面、花盆。
■服务标准：盆景植物无黄叶、无积尘，花盆无污渍、无积水。
四、清洁地面
(一)保洁人员清洁办公卡位地面明显垃圾和污渍，使用专用清洁剂，然后用
拖布清洁；
(二)瓷砖地面配合使用清洁剂先湿拖，然后再干拖一遍，拖地时须摆放“小
心地滑”提示牌。
■服务标准：地面无污渍、无垃圾、无水迹。
五、清洁垃圾
(一)保洁人员清理垃圾桶内垃圾；
(二)更换垃圾袋，擦拭垃圾桶。
■服务标准：垃圾桶表面干净、整洁。
六、吸尘
(一)保洁人员准备吸尘器、电源线，吸尘工作尽量安排在非办公时间进行；
(二)按从内向外、从左到右的顺序依次对办公卡位进行吸尘，将电源接到卡
位附近墙面插座上，禁止使用电脑插座；
(三)开启吸尘机，从每个卡位台面下的角落开始向外吸尘，重点留意角落位
置和座椅下方；
(四)吸尘完毕，将员工座椅、垃圾篓摆放整齐，并填写《清洁作业记录表》；
(五)无人办公情况下，关闭办公区域照明。
■服务标准：地面地毯整洁、完好，无垃圾、污渍、破损。
七、定期清洁
(一)保洁人员每周清洗地垫一次：
(二)每月对天花、灯罩、空调机、消防设施设备、文件柜顶除尘一次，清洁
窗户玻璃，垃圾篓清洗消毒；
(三)定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
1.办公区域干净、整洁；
2.窗、窗台、窗框干净、整洁，无破损；
3.墙面、天花板整洁、完好，无污渍、浮尘、破损、蜘蛛网；
4.空调出风口干净、整洁，无积灰、霉斑。
第六节通道、消防楼梯清洁
1.倾倒垃圾（如通道内有垃圾桶）
1.1保洁人员清倒垃圾桶的垃圾，更换垃圾袋；
1.2清理通道，擦干净垃圾桶表面污渍。
■服务标准：垃圾桶表面干净、无污渍、无异味
2.清扫地面
2.1保洁人员按照从高层到低层的顺序，将地面清扫一遍；
2.2注意清理边角处碎物垃圾，配合使用清洁剂和工具清除地面胶印和污垢。
■服务标准：地面干净、无垃圾、无明显污渍。
3.清洁设施
3.1保洁人员按照从上到下的顺序，用干净的湿毛巾配合使用专用清洁剂，
依次擦拭楼梯扶手、消防门把手、闭门器、消防器材等，顽固污渍配合使用洁而
亮；
3.2开关消防门时动作要轻，并避免碰到人。
■服务标准：
a.无积尘、无污渍、无蜘蛛网；
b.防火门无灰尘、污渍、贴迹。
4.清洁门窗玻璃
4.1保洁人员用干净的湿毛巾配合使用专用清洁剂和工具清洁门窗及玻璃
■服务标准：门窗及玻璃无污渍、无水迹、无灰尘。
5.清洗地面
5.1按照从上到下的顺序拖净地面，留意地垫下方、边角位置和垃圾桶四周
地面，顽固污渍配合使用去污粉清洁；
5.2拖地时须在工作区域摆放清洁提示牌或“小心地滑”提示牌，地面干后
再撤除提示牌。
■服务标准：地面干净、整洁、无异味。
6.巡视保洁
6.1保洁人员每天至少巡视保洁一次，填写《清洁作业记录表》；
6.2发现问题及时处理，处理地面局部污渍、地面垃圾灰尘。
■服务标准：
1.保持干净、整洁；
2.地面、墙面、设施、天花、风口、灯饰无蜘蛛网、灰尘、污迹、指印。
7.定期清洁
7.1高层楼宇电梯前室保洁人员每天全面清洁一次，后楼梯每3天全面清洁
一次，多层楼宇每天全面清洁一次，每天至少集中收集清理垃圾一次；
7.2每周全面刮洗消防楼梯窗户玻璃一次，除尘、除污防火门、闭门器一次，
冲洗出入口地垫一次；
7.3每月地面刷洗除污一次，高位角落、灯具、天花，以及其他设施设备除
尘一次，墙面除污一次，全面刮洗消防楼梯窗户玻璃一次；
7.4楼层灯具清洁每年一次；
7.5定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
a.通道和消防楼梯干净、整洁；
b,楼梯台阶无明显灰尘、杂物、污渍、水迹；
c.楼梯扶手无明显灰尘，楼道灯无明显灰尘、蜘蛛网、灯罩内无蚊虫尸体；
d.玻璃窗无明显灰尘、明显污渍；
e.消防通道无异味。
第七节天台、天面和采光井清洁
1.安全防护
1.1保洁人员清洁天台或天面边缘处须系安全带，且至少2人作业；
1.2清洁采光井须戴安全帽、拴安全带、穿防滑鞋；
1.3高空作业区域进行围蔽隔离，安排专人看守疏导。
■服务标准：操作人员无高血压、心冠等病史。
2.清扫地面
2.1保洁人员清扫地面垃圾杂物，同时将绿化的枯枝干叶清扫干净，清除地
面杂草杂树，疏通下水道角落堵塞杂物；
2.2重点注意地漏口周围杂物的清理，地面青苔应用硬刷刷洗，顽固污渍配
合使用清洁剂，清洁后垃圾袋装清走。
■服务标准：
a.地面干净、整洁、无青苔、杂物、杂草、杂树、烟头；
b.排水沟无青苔、杂物。
3.擦拭设施
3.1保洁人员清倒垃圾桶垃圾，更换垃圾袋；
3.2用干净的湿毛巾配合使用专用清洁剂，依次擦拭门窗、标识牌、休闲桌
椅、不锈钢垃圾桶及其他低位设施设备。
■服务标准：
a.无污渍、无积尘；
b.隔热层无杂物、积水、青苔；
c.闸阀、管道无明显灰尘；
d.玻璃门无明显灰尘、污渍，保持亮洁；
e.照明系统无明显灰尘、蜘蛛网。
4.巡视保洁
4.1保洁人员每日至少巡查1次，填写《清洁作业记录表》；
4.2清扫地面、绿化带的垃圾，清倒烟灰缸、垃圾桶垃圾，擦拭桌椅、垃圾
桶表面灰尘、污渍；
4.3发现垃圾、污物或地漏口堵塞时，要及时清理；
■服务标准：保持干净、整洁。
第八节中控室清洁
1.工作准备
1.1保洁人员工具准备扫把、拖把、水桶、毛巾、尘掸等；
1.2带上绿水、洁而亮、去污粉等清洁剂；
1.3清洁监控设备时，必须有中控室值班人员在场；
1.4清洁带电设备严禁使用湿毛巾。
2.中控室清洁
2.1保洁人员将绿水按照比例加入清水，清洗并拧干毛巾，从闭路监控台开
始，按照顺时针方向依次擦拭台面、柜体、公共设施、门、窗等，顽固污渍配合
使用洁而亮；
2.2使用毛巾或尘掸擦拭用电设备，并注意将设备背面及线路上的灰尘掸去；
2.3使用尘掸清洁设备按键、按钮，扫去监视器屏幕灰尘，再使用专用布擦
干净，顽固污渍配合使用洁而亮清洁；
2.4使用湿抹布擦拭垃圾桶表面，配合使用洁而亮或去污粉清洁顽固污渍，
2.5从内到外清扫、拖净地面，配合使用去污粉清洁顽固污渍，地面使用干
拖把拖干；
2.6清洁完成之后整理工具撤离，并填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
a.监控设备整洁，无灰尘；
b.地面整洁、完好，无垃圾、污渍、破损；
c.灯具整洁、完好、无破损。
3.定期清洁
3.1保洁员每天清收垃圾，更换垃圾袋；
3.2每周进行一次全面清洁；
3.3每月对高位进行一次全面清洁，对空调风口进行灰尘擦拭、天花进行扫
尘除网一次；
3.4定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
a.空调出风口干净、整洁，无明显灰尘、霉斑；
b.墙面、天花板整洁、完好，无污渍、灰尘、破损、蜘蛛网。
第九节地下停车场清洁
1.地面清洁
1.1保洁人员全面巡视清扫地面，发现车辆漏油，须通知车场安全人员并及
时处理油渍；
1.2对地面粘黏的口香糖、油污等进行处理；
1.3冲洗地面时，避免将水溅到墙壁上。
■服务标准：
1.停车场地面无垃圾、杂物、地面泥沙、积水、污渍、烟蒂等；
2.下水管道通畅，周围无积水；
3.人行出入口地面无杂物、污迹、口香糖、扶手无尘。
2.公共设施清洁
2.1保洁人员用干净的湿毛巾对2米以下公共设施进行清洁，包括烟灰盅、
消防栓、消防警铃、烟感、防撞杆、护车栏、保安岗亭、道闸等；
2.2对车位线、导流线、反光镜等进行灰尘擦拭；
2.3地下停车场清洁作业时对客户车辆进行采取保护措施，避免污染车辆。
■服务标准：
a.无明显灰尘、杂物、污渍、蜘蛛网；
b.照明灯具/排污泵/墙面/天花等无明显灰尘、污渍、画迹、脚印、蜘蛛网；
c.防撞杆、车位标线、地面等无明显灰尘、杂物、油迹和口香糖；
d.车库内排水沟无积水、垃圾杂物、蚊蝇孳生；
e.闸阀管道、通风系统基本无明显灰尘、污迹；
f.倒车镜及出入口控制系统无尘、污渍、水渍。/
3.巡视保洁
3.1地面巡视清扫保洁人员每天至少2次，垃圾桶巡视清洁每天至少2次，
填写《清洁作业记录表》；
3.2处理地面局部污渍、地面垃圾灰尘。
■服务标准：责任区域干净、整洁。
4.定期清洁
4.1保洁人员每周清除管线、管网、天面转角、灯具、指示牌等区域的蜘蛛
网及灰尘；
4.2每月至少一次冲洗地面及清理排水沟；
4.3每季度至少一次对高位管线、管网、灯具、指示牌等区域进行全面清洁，
至少对车库冲洗一次，至少对车库天花除尘一次；
4.4地下停车场每半年清洁一次，一年两次；
4.5定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
a.无积尘、污渍、蜘蛛网；
b.地面、车位线、挡车杆干净，排水设施无堵塞。
第十节石材晶面处理
1.准备工作
1.1保洁人员需移开工作区域内所有可移动的物品，留出必要的通行通道，
将作业区域进行隔离，在明显位置摆放工作提示牌；
1.2将地面垃圾清理干净，并使用洗地机配合专用清洁剂清洗地面后擦干；
1.3做好墙角、设施边角的保护。
2.晶面处理
2.1保洁人员将晶面粉装入晶硬壶内，加入4-8倍清水搅匀，稀释比例根据
环境温度而定，天气干燥时应多加些清水，稀释后在地面倒上晶硬粉混和液；
2.2在地面倒上3-5匙量的晶硬粉混和液（可做1-2平方米）；
2.3在晶面机上安装好红色磨片，将混和液涂匀打磨开，然后慢而均匀地磨
干，全部打磨完后，晾干，喷少量清水再磨一遍；
2.4用水刮将晶硬浆刮至下一个做晶面的区域，添加2-4汤匙量晶硬粉混和
液，重复上述操作步骤，直至全部完成；
2.5局部光亮度不够或有痕迹的，使用洗地机将地面清洗遍，并用吸水机将
水迹吸干；
2.6红色磨片沾有太多粉末时会影响效果，此时应换另一面用，两面都沾满
粉末后须进行更换；
2.7晶面未干透前，尽量避免踩踏，处理完成后填写《清洁作业记录表》。
■服务标准：
a.石材地面无明显划痕，色泽纯正光亮，呈本色；
b.晶面处理后石材光度为85度以上.
3.定期清洁
3.1保洁人员每季度对石材地面抛光一次；
3.2每年至少对石材晶面处理一次；
3.3定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》。
4.主要事项
a.物品移动时应轻拿轻放，石材表面不能有胶或树脂等；
b.晶面处理时对墙面及物品做好相应的防护处理；
c.设备运行前须检查电源线、插座是否正常；
d.目前市面上的大理石晶面粉都带有一定的酸性，晶面处理后用清水冲洗干
净地面和晶面机，以免烧板或腐蚀机器；
e,晶面处理必须在地面干燥的条件下进行，天气潮湿或者石材表面水分没有
自然干的情况下进行镜面处理会导致石材反碱现象出现；
f.用大理石抛光粉做完晶面以后换上一块干净的白垫再清洗一遍效果更好。
第十一节地面打蜡和污渍处理
1.准备工作
1.1保洁人员需移开工作区域内所有可移动的物品，留出必要的通行通道，
将作业区域进行隔离，在明显位置摆放工作提示牌；
1.2将地面垃圾清理干净，做好墙角、设施边角的保护；
1.3检查抛光机、吹风机等完好性，使用防水插头。
2.起蜡
2.1保洁人员先提前进行地面推尘或湿拖，将起蜡水和40℃左右的温水按
1:4的比例混合，加入洗地机水箱内；
2.2使用洗地机清除表面蜡层(木地面、胶质地面使用拖布手工起蜡)；
2.3用拖布或抹布蘸取起蜡液清除边角部位剩余的蜡层，除去地面上各种污
迹，用吸水机吸干净地面上的污水；
2.4清洗干净洗地机水箱，更换清水将地面清洗2-3遍，再用吸水机吸干净，
使用吹风机将地面吹干
3.上底蜡
3.1保洁人员将底蜡液倒入干净的桶内，使用洁净的干拖布浸入蜡液中，挤
去过多的蜡液；
3.2按照从里至外、先横后竖的顺序“∞”字形均匀上蜡，边角部位使用干
净抹布上蜡；
3.3等候蜡层干透，蜡层在未彻底干燥前不能触摸、踩踏；
3.4底蜡一般上2遍，也可视情况增减次数(木地面、胶质地面无须上底蜡)。
4.上面蜡
4.1保洁人员用干净的拖布，按照上底蜡步骤，均匀地涂上面蜡；
4.2面蜡一般上2-3遍(木地面、胶质地面上1遍面蜡)。
5.抛光
5.1保洁人员在面蜡层完全干透后，与上底蜡相同步骤，将抛光蜡均匀涂在
地面表层；
5.2蜡层干透后，使用抛光机按顺序进行低速抛光，直到地面光亮、无蜡印；
5.3局部区域可补喷抛光蜡，边角部位可使用手工抛光(木地面、胶质地面
无须抛光)。
6.补蜡
6.1保洁人员将物品移动时应轻拿轻放，石材表面不能有胶或树脂等；
6.2地面局部脱蜡时，可采用局部起蜡、上蜡的方式修补，将需要补蜡位置
清理干净，保护好周边原有蜡层；
6.3将起蜡水用干净抹布涂于需要补蜡位置，然后起蜡，除去地面剩余顽固
污迹，用清水拖干净，待其干燥；
6.4与上底蜡相同步骤进行补蜡，注意与周边蜡层的衔接；
6.5与抛光相同步骤对补蜡位置进行抛光，留意与周边蜡层的衔接效果。
7.定期清洁
7.1保洁人员每季度对木地面、胶质地面打蜡一次；
7.2每半年对石材地面抛光一次；
7.2每年至少对石材晶面处理一次；
7.4定期清洁完成之后填写《清洁作业记录表》
8.注意事项
a.潮湿天气，不宜打蜡；
b.地面须清洗干净，避免粉尘和杂质影响蜡水的粘度或光亮度；
c.禁止使用过期的地板蜡水；
d.涂蜡不宜过快，避免出现起泡现象。
9.服务标准：
a.木质地面光亮、防滑效果好；
b.地面无明显划痕，色泽纯正，呈本色。
第一章年度绿化养护计划
一、年度绿化养护计划表
| 月 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 份 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 内容 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 灌溉 | 灌溉 | 灌溉 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 根据植物的生长情况和气候等条件适时浇水。夏季：早晚冬季：中午 |
| 病虫害防治 | 病虫害防治 | 病虫害防治 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 人工和药物相结合进行操作 |
| 草坪割剪 | 草坪割剪 | 草坪割剪 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 保持草坪平整，协调统一 |
| 修剪 | 修剪 | 修剪 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 保持灌木绿篱美观、整齐；无病虫枝、枯枝、剥芽等，达到树势、树冠平衡。 | |||||
| 除草 | 除草 | 除草 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 夏季中耕、人工药物相结合，冬季翻土、人工药物相结合进行根除。 |
| 养护切边 | 养护切边 | 养护切边 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 保持草坪的线条清晰、流畅 |
| 施肥 | 施肥 | 施肥 | √ | √ | √ | √ | 根据植物生长、土壤、观赏等不同条件来适量施肥。 | ||||||||
| 补种调整 | 补种调整 | 补种调整 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 根据苗木的生长情况调整过稀过密的程度，补种、调植苗木和草坪。 | ||||||
| 翻土种耕 | 翻土种耕 | 翻土种耕 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 根据季节翻土种耕，可结合除草同时进行，防止土壤板结。 | ||||||
| 花坛管理 | 花坛管理 | 花坛管理 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 定期护理、修剪枯萎花卉，确保花坛的景 |
| 养护标准 |
| （简要内容） |
| 月 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 份 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 内容 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
| 观效果。 | |||||||||||||||
| 草花布置 | 草花布置 | 草花布置 | √ | √ | √ | √ | 每季度更换一次 | ||||||||
| 防台风 | 防台风 | 防台风 | √ | √ | √ | √ | 根据植物和气候等因素及时做好打桩加固、疏枝等工作。 | ||||||||
| 防旱、防涝、防冻 | 防旱、防涝、防冻 | 防旱、防涝、防冻 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | 根据植物和气候等因素及时做好抗旱、防涝、防冻等工作，包括灌溉、排水、遮荫、涂白、捆扎草包和草绳。 |
| 养护标准 |
| （简要内容） |
二、年度绿化养护详细计划
一月份（小寒——大寒）：
1、天气特点：本月为一年中气温最低、天气最冷的月份，北方冷空气频频
南下，多雾、少雨干旱，月平均降雨量少，湿度低。
2、工作要点：新栽植树木花草要加强防寒抗旱；行道树要及时修剪、防虫
防病和施肥。
3、养护管理工作计划：
①加强对植物病虫害的防治。尤其是榕树类介壳虫、烟煤病和棕榈科叶甲虫
类，要及时发现及时防治。同时搞好乔木植物树头涂白，防虫防病工作。
②继续加强对行道树进行松土、培土、施肥、浇水管理。特别是要做好秋季
栽种的行道树浇水，因为这时少雨干旱，吹北风天气干燥，加之沿江地区多咸雾，
浇水保活十分重要；要继续做好行道树追施寒肥工作，以保证植物春季生长发育
的需要。
③、全面加强对花灌木的养护。特别要对多年生花灌木进行追肥，合理施用
磷钾肥和适当控水，促进花芽分化以保证春节花开，为节日增添喜庆气氛。
二月份（立春─雨水）：
1、天气特点：本月仍是气温低、天气冷的月份，月平均降雨少，多雾、多
阴天、少日照。
2、工作要点：继续做好新栽植物的防寒抗旱；做好部分花灌木花后修剪。
3、养护管理工作计划：
①继续加强绿化植物的水肥管理。
②精心养护露地栽种的花木和花境花坛的花卉。特别要注意浇水和花后修剪，
保证春节期间的绿化美化效果。
③做好苗木施肥。尤其是增施有机肥，使植物生长旺盛。
三月份（惊蛰——春分）：
1、天气特点：气温逐渐升高，但也有冷空气侵袭，气候时暖时冷，月平均
降雨量有所加大，仍少雨干旱，天气干燥。
2、工作要点：加强园林绿化植物的施肥、浇水，为促进树木、花草生长发
育创造条件。
3、养护管理工作计划：
①继续做好新栽种树木的养护管理。春季植物养护管理工作，浇水是关键，
浇水可补充因地面水份蒸发和植物水份蒸腾而减少的水份，降低地表温度，保证
植物成活和促进植物生长。
②加强道路绿化、公共绿地园林植物的除草、松土、施肥。
③做好行道树和其他园林植物的补植。
④加强露地栽植花木的花后养护管理。多年生花木要增施有机肥、磷肥、钾
肥，花后要及时修剪，促长新梢；一年生草花花后要及时清理、更换。
四月份（清明——谷雨）：
1、天气特点：北方南下冷空气减弱，南方暖湿气流加强，气温明显上升，
光照增多，但降雨仍然不多，空气湿度还较低。
2、工作要点：加强对春季栽种植物的浇水保活；及时对花木的花后修剪、
施肥和制水促花；加强植物的养护管理。
3、养护管理工作计划：
①继续做好园林植物的防旱工作。
②注意做好园林植物为害叶面害虫的防治工作。春季是为害叶面害虫高发季
节，要认真细致地观察害虫的危害情况，尽可能地选在幼虫期进行防治，以达到
事半功倍的效果。
③继续做好园林植物的中耕除草、扶正、培土和追施肥工作。
④加强对开花植物的水份控制、修剪、施肥，促使植物花芽的形成并开花，
为“五一”黄金周的到来增添节日氛围。
五月份（立夏——小满）：
1、天气特点：气温明显升高，天气渐热，光照增强，有雷雨降水，空气湿
度上升。
2、工作要点：加强新栽种的园林植物的遮荫防晒；加强园林植物的养护和
花木的花后追肥；注意高大乔木的修剪和枯枝干果的清理。
3、养护管理工作计划：
①继续加强对行道树的养护管理。及时修剪和清理枯枝干果。
②采取措施控制杂草和虫害的发生。可根据需要采用相应的除草和防治虫害
措施，尤其是介壳虫的危害。
③继续加强园林植物的养护。乔木植物做好浇水，促进营养生长；花木要在
花期内采取规范养护管理措施，以保证植物多开花，不掉花，花色更加鲜艳迷人。
④做好新栽种植物的遮荫保护工作。
六月份（芒种——夏至）：
1、天气特点：气温进一步升高，降雨量也不断增多，光照强。
2、工作要点：
①由于气温高、水分多、光照足，植物生长旺盛，同时也利于病虫害发生，
养护管理工作要特别小心。主要保证植物有足够的水份和养份，还要注意防涝和
防治病虫害。
②做好花灌木的养护管理工作。此时期花木生长旺盛，要及时修剪绿篱和片
植的花灌木，加强中耕除草，施追肥，使花木更新复壮。
七月份（小署─大署）：
1、天气特点：日照长，天气热，是一年中温度较高的时期，雨水多。
2、工作要点：加强阳性植物的水肥管理，促其生长发育；对喜荫植物要加
强防暑，给予适当的、合理的养护。
3、养护管理工作计划：
①要对行道树适当疏枝，抽稀树冠，减少与架空线及建筑物的矛盾，防止暴
雨带来的损失；暴雨后要及时清理折枝断叶，扶植被吹倒的树木，及时整理花木
及地被植物。
②继续做好绿篱的修枝整形和地被植物的修剪。
③加强草坪的养护。草坪修剪时应遵循1/3修剪原则，为了满足草坪根和茎
的碳水化合物的需求，可适当提高修剪度，这样，有利于草根与茎的生长。同时
要做好草坪轮换封闭养护的计划，以1/3轮养为好。
④继续加强园林植物的松土、清除杂草、浇水施肥和病虫害的防治工作。要
根据需要科学施肥，应多施以氮肥为主的追肥和腐熟的有机肥。
八月份（立秋——处署）：
1、天气特点：仍处炎夏酷热、多暴雨、高温高湿的天气。
2、工作要点：继续加强喜高温类植物的肥水管理；采取适当措施使休眠、
半休眠类植物安全越夏。
3、养护管理工作计划：
①继续做好园林植物病虫害防治工作。特别是要注意为害叶面害虫的防治，
尤其是刺娥类、袋娥类等幼虫对凤凰木、榕树类的叶片的危害，要采取有效的防
治措施，严格控制害虫的蔓延。
②根据需要做好园林植物的中耕除草、施肥工作。此时应停施氮肥，多施磷、
钾肥，以促其花木秋季多开花。
九月份（白露——秋分）：
1、天气特点：天气逐渐转凉，昼夜均衡。
2、工作要点：加强植物肥水管理。
3、养护管理工作计划：
①继续做好园林植物病虫害的防治工作。
②加强绿地除杂草工作。秋季是杂草旺发期和植物迅猛生长期，必须及时安
排人员清除杂草和枯枝落叶，为植物的正常生长提供一个良好的生长环境。
③加强园林植物的肥水管理。本月份的中心任务是围绕怎样促进开花灌木秋
梢木质化，促使花芽分化开展工作，就必须抓紧施用追肥，适当控制水份，结合
修剪，使植物生长势得到恢复，花繁叶茂。
十月份（寒露——霜降）：
天气特点：气温逐渐下降，时凉时热，雨水逐渐减少，秋高气爽。
工作要点：加强秋植树木的养护；加强喜凉花木的肥水管理。
养护管理工作计划：
①加强公共绿地中树木的秋季养护管理。主要有中耕除草、松土和对秋冬季
开花的喜凉花木要搞好水肥管理。
②进入本时期后雨水逐渐减少，养护工作要注意做好浇水，保证树木成活。
③加强对危害叶面害虫的防治工作。本时期可结合树木疏枝、清除枯枝落叶
进行，尤其要注意小叶榕、大叶榕、高山榕的带病虫枝叶，及时把带有病虫的枝、
叶深埋或焚烧。
十一月份（立冬——小雪）：
1、天气特点：气温下降，光照变短，雨水明显减少，天气偏旱、干燥。
2、工作要点：对地栽花木进行修剪和养护；做好花木的防寒工作；做好行
道树的修剪整形和病虫害防治。
3、养护管理工作计划：
①继续对秋冬季花木加强养护管理。根据花木生长实际情况，可适当施用化
学肥料，一般以复合肥为主，同时搞好浇水，促进花木生长发育，为元旦、春节
节假日美化环境做准备。
②强对草坪等地被植物的管理养护。根据实际情况，可对草坪等地被植物进
行修剪、施肥，施用适当浓度的尿素，以延长绿期，同时，注意草坪病虫害的防
治，尤其要注意蝗虫、夜娥、甲壳类、小地老虎类的防治，此外，还要注意草坪
锈病、叶斑病、立枯病等的防治。
③做好行道树的修剪和病虫害防治。此时期行道树要更换死树、清理枯枝干
叶及椰子树的干枝干果，还要继续搞好树头涂白、防治病虫害等。
④做好绿地安全防火工作。要及时清理干枝枯叶，严防火灾隐患。
十二月份（大雪─冬至）：
1、天气特点：天气趋冷，少雨干旱，有雾，气侯干燥。
2、工作要点：加强露地栽种植物的养护管理；加强冬季安全防火工作。
3、养护管理工作计划：
①本时期要注意做好浇水保活，同时注意结合疏枝捕杀防治冬眠害虫病菌。
②清除杂草、松土，改善植物的通风透气条件，促进植物生长健壮，增强植
物的抗性。
③加强对行道树加施基肥（有机肥）。对因缺肥长势较差的植株，采用环施
的方法，将基肥（有机肥）埋在树木根部附近，然后浇水，常用的有机肥有堆肥、
牛粪干、厩肥等。
④对开花植物应注意结合控水、施肥、修剪管理等措施，使植物花芽的形成
并在适宜时间开花，施肥一般以磷、钾肥当追肥使用。
4、我公司下属绿化养护公司将安排专业人员对项目实施专业的绿化养护，
物业服务中心予以监督管理。
5、据苗木品种的生长特点，制定科学的养护制定和流程，包括：胶水抗旱、
中耕除草、补载补种、修剪造型、病虫害防治、松土施肥等制度。
制订检查考核标准，物业服务中心根据标准进行周检月检，并根据检查结果
及时整改。选取项目内适当位置安置适宜的绿化植物，美化室内空间。相对不同
的绿化形式采用各种相应的养护模式，如服于连通了项目的道路两旁的绿化带，
就要采取统一整齐的养护形式，以达到整齐划一的效果。
第二章日常绿化养护管理方法及要求
| 项目 | 方法和要求 | ||||
| 绿化保洁 | 1.按照管理分工及岗位责任，对绿化带进行日常保洁，确保绿化带内无垃圾、杂物、石块等；2.每周对室内绿植擦拭一次，包括花叶、花盆、套盆等，确保绿植叶面无明显积尘、无枯枝枯叶，花盆及套盆清洁干净。 | ||||
| 除杂草、松土、培土 | 1.绿化人员用手或锄头将杂草根一起除掉，大面积杂草可用除草剂除草；2.对于草坪土壤板结和人为践踏严重地带，可用沙壤土混合有机肥料补施，以保障生长整齐、划一、青绿度高、弹性好而整齐美观；3.绿篱、垂直绿化、花坛每月松土一次，并结合施肥，单植灌木和乔木要按实际情况进行松土和培土，行道树和绿地新种植两年以内的乔木应进行松、培土，雨后松土和除杂草；4.垂直绿化松土沟宽应小于或等于20CM，单植灌木树冠离地大于或等于50CM的松土沟宽应小于或等于20CM。 | ||||
| 浇水 | 1.室内植物遵循“不干不浇、浇则浇透”的原则，室外以泥面不干裂、时花无缺水枯萎现象为原则；2.室外植物浇水，高温日晒季节（4-11月份），在9点之前16点之后，秋冬寒冷季节（11月至次年3月份），在9点至17点之间浇水；3.室内盆栽植物，叶面每周至少喷淋一次，清洗垫盆；4.刚修剪过的植物，避免把水浇在伤口上；5.浇水时控制好水压，避免将泥土冲流到路面或溅到墙上、行人。 | ||||
| 光照 | 1.室内盆栽植物每月移至室外无直射阳光处，接受适当的光照；2.草坪等喜光性植物，应保持足够光照。 | ||||
| 施肥 | 1.乔木、灌木一般每年施肥2至3次，施肥量根据树木的种类和生长情况而定，种植三年以内的乔木要适当增加施肥量和次数，肥料要埋施，打穴或开挖沟，施肥后要回填土踏实、淋足水、平整，禁止肥料裸露或撒落在灌木叶、芽上；2.穴施的规格一般为30×30×40cm，挖沟的规格为30×40cm，挖穴或开沟的位置一般是树冠外缘的投影（行道树除外），每株挖对称的两穴或四穴，肥料以有机肥为主，化肥为辅，混合施用；3.未满铺的花坛应每月松土，并结合施肥（以复合肥为主）一次，进行重剪后的花坛应进行松土，并施有机肥以改良土壤；4.盆栽植物可进行0.1-1‰的根外追肥；5.施肥以复合肥为主，避免洒落在叶面上，防止产生肥害； | ||||
| 项目 | 方法和要求 | ||||
| 6.每次施肥后，立即浇足水，使肥料迅速溶解，渗入地下。 | |||||
| 种植、移栽或补植 | 1.新植或移植绿植时，须剪去三分之二的枝叶，对须根少或难成活的树木须剪掉所有树叶只保留树干，留置足够大的土球，切断主根，保持足够的须根，确保成活率；2.在天气炎热期种植树木，须采取遮荫措施；3.铺种草皮时，草皮之间须保留适当的间距；4.有枯死或黄土裸露要及时补植，补植后加强养护，确保乔灌木无缺株、死株，绿篱无断层。 | ||||
| 修剪、整型 | 1.绿篱和花坛修剪整形要确保表面平整，轮廓清晰；2.花球修剪应确保重心适当，形态美观匀称，无突出长枝，地被植物高度须保持一致，边缘整齐；2.草坪控制在3-5cm左右，蟛蜞菊控制在20cm以内，对用剪草机不能剪到的树边、墙角等部位，用剪刀或割灌机做割边处理；3.花灌木和草本花卉在花芽分化前进行修剪，花谢后及时将残花剪去，常年开花植物要有目的地培养花枝，促使其花芽分化；4.乔木整形效果要与周围环境协调，行道树修剪要保持树冠完整美观，主侧枝分布匀称、数量适宜，内膛不空又通风透光，树高一般控制在10-17M之间，枝条禁止遮挡路灯、交通指示牌，影响高压线、行人等；5.修剪时尽量减少伤口，剪口要平，不能留有树茬；6.枯枝、病虫枝、荫枝、下垂枝及下缘线下的萌蘖枝要及时剪除；7.春季开花植物应在开花后1-2周内修剪，夏秋季开花植物应在花前修剪，休眠期对枝条进行短剪，冬季开花植物，冬、春花谢以后，轮流短截花枝，一年多次开花的植物，应在花谢后及时剪除残花，生长期及时消除萌蘖芽，入冬后将全部枝条进行短截。 | ||||
| 病虫害防治注意事项 | 1.遵循“预防为主，防治结合，综合治理”，常检查，早发现、早处理；2.药物防治要合理应用，做到高效、低毒、安全和经济，各种药剂都有它一定的防治范围和最有效的防治对象；3.根据病虫害本身、植物生长及气温变化的特点掌握施药的时机；4.病虫防治还要区分药物的类型，通常采用胃毒、内吸、触杀、熏蒸等药物类型；5.按照药剂说明配制药液浓度；6.防治时应尽量交替使用药剂，减少病虫害的抗药性；7.草坪、灌木、乔木在发生病虫危害时，最严重的危害率应控制在5%以内。 | ||||
第三章常见绿化养护要点
常见绿化养护要点
| 名称 | 养护要点 | 图片 |
| 苏铁 | 1.苏铁生长缓慢，成年植株每年仅长一轮叶丛，新叶展开成熟时，将下部老叶剪除；2.春夏季节叶片生长旺盛，保持水分供应，每季度施肥一次，入秋时气温逐渐下降，应减少浇水，将内部老叶剪除冬季以稍干燥为好；3.常见病虫害有叶片遭介壳虫危害，可保持通风，用40%蚊脱1000倍液做喷雾处理。 | |
| 观音竹 | 1.浇水宁湿勿干，每天喷水一次，每季度施肥一次；2.常见病虫害有叶枯病、褐斑病、灰斑病危害，发病前用波尔多液，发病时使用甲基托布津1000倍液喷雾防治，介壳虫和呀虫可喷40%速扑杀800倍液喷雾防治。 | |
| 花叶万年青 | 1.适宜生长温度为20~30度；2.夏季茎叶生长旺盛期应保证水分供应，可进行叶面喷水，浇水过多易造成根系腐烂，根据长势适量施肥；3.避免阳光直射而灼伤，光照及温度过高时，须做遮阴处理；4.常见病虫害有细菌性叶斑病、褐斑病和炭宜病危害，可喷洒50%多菌灵500倍液防治，另有根腐病和茎腐病发生,除注意通风和减少湿度，可喷洒75%百菌清800倍液防治。 | |
| 金心）巴西铁 | 1.盆栽每年4月换盆，新株每年换1次，老株每2年换1次；2.使用肥沃的培养土或腐叶土，盆土不宜过湿，盛夏季节注意叶面喷水；3.生长期每两月施肥１次，以磷、钾肥为主；4.常见病虫害有叶斑病，可用70%福美铁1000倍液喷洒防治，介壳虫虫害可用40%蚊脱1000倍液喷雾防治。 | |
| 金边）富贵竹 | 1.生长期保持盆土湿润，每两个月施肥１次，每年4-5月适宜换盆，及时清理枯枝败叶；2.夏季生长旺盛，要适当遮阴，并勤浇水，勿使盆土干燥； |
| 名称 | 养护要点 | 图片 |
| 3.常见病虫害有叶斑病、茎腐病和根腐病，可用100倍波尔多液喷洒多次，萄马和介壳虫等虫害，可用速扑杀800倍液喷雾防治。 | ||
| 发财树、马拉巴栗 | 1.土壤以肥沃、疏松的壤土为好，常用托插繁殖，盆栽的植株盆土不宜过湿，浇水宁少勿多，平常在叶面喷水就可以了；2.常见病虫害有叶斑病，用50%多菌灵喷洒，虫害有介壳虫、粉虱和卷叶危害，可用速扑杀800倍液喷雾防治。 | |
| 绿萝 | l.绿萝为蔓性植物，生长期需设立支柱，让茎叶攀援而上；2.保持土壤湿润，经常向叶面喷水，生长期每月施肥一次，多施磷肥和钾肥，少施氮肥；3.常见病虫害有线虫引起的叶斑病和根腐病，根腐病可使用75%百菌清800倍液做灌根处理，叶斑病用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷洒防治。 | |
| 三角花 | 1.生长期每月施肥一次，花期适量增施磷钾肥；2.常见病虫害有叶斑病危害，用65%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷洒防治，虫害有刺峨和介壳虫危害，用蚊脱500倍液喷杀。 | |
| 月季 | 1.冬季修剪后至萌芽前开沟施重肥，生长期每月施肥1次春秋盛花期适量增施磷钾肥：2.花后及时剪除残花枝；3.常见病虫害有白粉病、黑斑病，可用70%甲基托布津可湿粉剂1000倍液喷洒，呀虫、刺峨、大衰峨等虫害可用50%杀螺松乳油1500倍液喷杀。 | |
| 一品红 | 1.盆栽阳光须充足，移动时轻拿轻放；2.花期尽量控制施肥量，早春花后剪去地上部分，做换盆处理；3.常见病虫害有叶斑病、灰霉病和茎腐病，可用70%甲基托布津可湿粉剂1000倍液喷酒，介壳虫、粉虱等虫害可用速扑杀800倍液喷杀。 |
| 名称 | 养护要点 | 图片 |
| 茶花 | 1.每年春季花后换盆，建议种植以塘泥土为主，生长期土壤保持润湿，入夏后每季度施肥一次；2.秋季现蕾到开花期，适量加施磷钾肥；3.常见病虫害有炭但病、叶斑病，可用25%菌灵1000倍液喷洒，红蜘蛛、介壳虫等虫害，可用三氯杀螨醇或速扑杀800倍液喷杀。 | |
| 含笑 | 1.3-4月适宜移植，须带土球，盆栽每年春季换盆，栽培场所注意通风和透光；2.盛夏适当遮阴，生长期施肥2至3次；3.常见病虫害有根腐病和煤污病，可用50%甲基托布津可湿粉剂1000倍液喷洒，介壳虫、凤蝶幼虫和大衰峨等虫害，可用50%辛硫磷乳油1000倍液喷杀。 | |
| 洒金榕（又称变叶木） | 1.夏季须保持水分供应，经常向叶片喷水，保持叶面清洁干净；2.4-10月生长发育期，每月施肥1次，冬季室温低于10度时，会产生落叶现象；3.常见病虫害有炭但病、黑霉病，可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷洒，室内栽培时，会发生介壳虫和红蜘蛛危害，用速扑杀800倍液喷雾防治。 | |
| 红背桂 | 1.生长期每季度施肥1次，夏、秋季可适当增施磷、钾肥；2.夏天放半阴处养护，可保持叶色较绿；3.常见病虫害有炭但病、叶枯病和根结线虫病危害，炭但病、叶枯病用65代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒，根结线虫病可施用3陕腩丹颗粒剂进行防治。 | |
| 花叶垂榕 | 1.根系发达，须每年春季换盆，增加肥王，并修剪整形2.夏季水分蒸发较快，须加大浇水量，结合浇水对叶片喷水，确保叶片干净整洁；3.生长期每季度施肥1次；4.常见病虫害有叶斑病危害，发病初期可用200倍波尔多液喷洒2至3次防治，生长期有红蜘蛛危害，用40三氯杀螨醇乳油1000倍液喷杀。 |
| 名称 | 养护要点 | 图片 |
| 龟背竹 | 1.夏季应做底荫处理，忌暴晒和干燥，每天结合浇水进行叶片喷水；2.生长期每月施肥1次；3.常见病虫害有介壳虫，可用速杀蚊1000倍液喷杀；病害有叶斑病、灰斑病和茎枯病，可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。 | |
| 棕竹 | 1.一般2至3年换盆1次，生长季节保持盆土湿润，并经常向叶面喷水；2.每月施肥1次，盛夏放通风和遮阴处，避免强光直射，随时剪除枯叶；3.常见病虫害有介壳虫，可用速扑杀800倍液喷洒；病害有叶枯病和叶斑病危害，可用200倍波尔多液喷酒防治。 | |
| 花叶良姜 | 1.生长期每月施肥1次，以磷、钾肥为主；2.保持土壤湿润，夏、秋季经常向叶面喷水，室外栽种，选择排水较好的疏松壤土，春末夏初多见阳光，盛夏稍加遮阴；3.常见病虫害有叶枯病和褐斑病，叶枯病发病初期使用百菌清600倍液做喷雾防治，发生褐斑病可用甲基托布津1000倍液喷雾防治。 | |
| 红桑 | 1.生长期每季度施肥１次，以氮肥为主，冬季停止施肥，减少浇水；2.常见病虫害有红蜘蛛、介壳虫危害，可用三氯杀螨醇或速扑杀800倍液喷杀，根腐病危害可用抗菌剂401醋酸溶液1000倍液喷雾防治。 | |
| 量天尺（又称三角柱） | 1.春夏生长期须确保水分供应，每季度施肥1次，冬季适当控制浇水量并停止施肥；2.常见病虫害有茎枯病和灰霉病危害，可用50%甲基托布津可湿粉剂1000倍液喷洒防治，虫害有介壳虫危害，可用速扑杀800倍液喷雾防治。 | |
| 彩叶草 | 1.盆栽土壤须疏松、肥沃，夏季高温期，除浇水外，注意叶面喷水，生长期每半月施肥１次；2.植株生长过高，须截顶处理；3.常见病虫害有介壳虫、红蜘蛛和白粉風危害，可用40% |
| 名称 | 养护要点 | 图片 | ||||||
| 速扑杀800倍液喷雾防治；4.幼苗期易发生猝倒病，生长期有叶斑病危害，可用50%甲基托布津可湿粉剂500倍液喷洒；5.在湿度大的条件下易发灰霉病，轻微可采取通风透光，严重则需拔除病株，集中销毁。 | ||||||||
| 肾蕨(又称蜈蚣草) | 1.夏季高温，须加强水分供应，注意通风，生长期每月施肥一次；2.常见病虫害有蚜虫和红蜘蛛，可用蚜虱觉、杀螨醇800倍液做喷洒防治；3.当温度低和潮湿时最容易发灰霉病，药剂防治可用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，或70%代森锰锌500倍液喷雾，7-10天一次，连续2至3次。 | |||||||
1、根据图纸了解新风管、回风管、送风管系统的布局。
2、以风管系统为单位清洗、消毒。
3、选定吸尘风口和清洗风口。
4、使用通风管监视监控系统检查管道内污染程度、管道结构内特点，选择
合适的清洗设备。
5、设备及工具到指定地点，并用毡布遮盖好施工地点下方的物品，电工开
始接通临时电源，有技术负责人找施工切入点，对风管进行清洗作业。
（1）前期准备。
（2）阻断系统放入不清洗的风管中一端，以便充分隔离清洗区和非清洗区，
避免二次污染。
（3）高效真空集尘系统与风管系统连接、固定，并开启吸尘器。
（4）将清洗机器人放入风管中均匀清洗。
6、此段风管清洗完毕后，关闭真空吸尘器，处理收集器的污物。
7、清洗该操作段的防火阀。如清洗不到的应在防火阀一侧开口清洗。
8、录像监视系统对风管清洗前、中、后进行监测及录像，保存。
9、拆掉吸气管和吸管盘，恢复清洗、消毒过的风口，用预先准备好的原系
统同种材料，用铆钉枪封闭风口，并用密封胶将缝隙密封，且恢复保温材料。
10、检查风管吊顶的强度，如强度不够应在顶棚打膨胀螺栓，用预制的角钢
托盘进行加固，以不影响风管强度为原则，严格按标准操作。风口及过滤网拆除
后到指定地点用高压水枪进行清洗。
11、收集所有清洗后的污物，密封运出，并对污物进行消毒处理后，运到指
定地点。
12、一个系统风管清洗完后，对现场进行整理，恢复原状。
13、盘管清洗
（1）启动风机盘管检查其运行状况，若有异常，由施工班组长填写风机盘
管施工前故障确认单。
（2）拆回风口及过滤网并用吸尘器清洗。
（3）拆电机和风机，并用吸尘器清扫风机。
（4）检查风机盘管表冷器污染情况，并进行录象或拍照。
（5）检查风机污染情况，并进行录象或拍照。
（6）用专用吸尘器清扫表冷器两边粉尘。
（7）用高压喷枪喷水加入清洗剂洗净表面器上的污垢，最后用清水冲洗。
第一章餐饮服务计划
一、菜品制作计划
针对员工工作的特点及性质，计划分以下几个步骤对菜谱进行制作：
(一)着重推出“五色”饮食，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面
及杂粮。黄色代表各种豆类食物，以豆腐、豆芽菜等为主。红色代表畜禽肉类，
按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。绿
色代表各种新鲜蔬菜和水果，以深绿色的叶菜最佳。黑色代表可食的黑色动植物，
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各类食用菌。如果你每天的餐桌上
都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡，即不会发生营养不良，又不至于营养过剩
而诱发高血脂等“现代文明病”。
(二)由于甲方上班工作时间较长、对营养需求高的因素，一般可多配备高热、
低脂等菜品。
(三)多食一些粗品杂粮和天然含糖食品，如玉米棒、地瓜、南瓜、山药、白
薯等绿色健康食品。
二、菜谱制作色、香、味、形、养的搭配原则
(一)根据原料品种
如鸡、鸭、鱼、肉、蛋、豆制品、海产、瓜果、根、茎、叶进行搭配。
(二)根据天台地区口味差别
如咸、鲜、淡、辣、甜、麻、中式、西式进行搭配。
(三)根据菜品色泽
如红、黑、黄、绿、白、紫、多彩进行搭配。
(四)根据切配形状
如丝、沫、丁、块、条、片、球进行搭配。
(五)根据烹饪方式
如蒸、煮、煎、炸、炖、烧、溜、烩、炒进行搭配。
(六)根据品种花色
如煲、罐、面、卤水、烧腊、水煮、炖汤进行搭配。
(七)根据营养
低糖、低脂、高蛋白、高钙、多种维生素、氨基酸、矿物质进行搭配。
三、菜品制作中的膳食平衡原则基本要求：
(一)食物要多样
(二)饥饱要适当
(三)油脂要适量
(四)粗细要搭配
(五)食盐要限量（每日不超过6克为宜）
(六)饮酒要节制
(七)甜食要少吃
(八)三餐要合理
中国营养学会根据我们居民的特点，绘制了《中国居民平衡膳食宝塔》（见图），
以指导我国居民平衡膳食，其内容包括以下方面：
谷类食物在最底层，每人每天应吃250-400克。宜粗细搭配，经常吃一些粗
粮、杂粮或豆类。
蔬菜和水果，每人每天应吃300-500克和200-400克。这两类食物，不能互
相代替。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克（鱼虾类50-75克，
禽畜肉50-100克，蛋25-50克）。鱼、虾水产品含脂肪较低，有条件可多吃。
奶类和豆类，每天应吃奶类和奶制品100克，豆类和豆制品50克。如有可
能应每天都吃奶类和豆类，如喝奶后腹胀、腹泻，可改喝酸奶或其他奶制品。
塔尖是油脂类，每天不超过25克。
宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值，在一段时间内可遵循宝塔的大体比
例。酸性食物（如米面肉鱼）与碱性食物（如蔬菜水果类）要合理搭配食用，以保
持人体内的酸碱平衡。膳食对健康的影响是长期坚持的结果，应养成良好的饮食习
惯和就餐规律。
四、花色品种
根据甲方食堂的采购情况、制作要求、菜品要求、场地条件及消费需求，并根据
季节性变化，每日重点推出职工所喜爱的特色餐品，以供客户选择。
(一)逐步推出的特色菜品。在保障供餐的同时，可以根据甲方要求推出天台风
味特色菜品服务。
(二)其他特别服务（可提供）。营养套餐、水吧服务、生日聚餐、单位VIP
围餐服务。
五、饮食与文化
我们认为餐饮不能单以一个普通的食堂概念来经营，必须将餐饮提升到一个新
的高度，即将饮食中的文化注入到餐饮服务上去，让客户（特别是职工）在用餐中感
悟一些什么，得到一些什么。如：
(一)设立卫生健康栏目，将同饮食健康有关的信息进行一些摘录，对不良的
饮食习惯进行一些提示；
(二)增加食堂与职工之间的沟通，将食堂单一经营变为共同经营，比如在喜
庆的日子、大型的节假日及周末等，可组织职工代表自己动手做饭、包饺子等活动。从
劳动中得到放松及和谐沟通；
(三)组织开展一些由食堂管理者赞助的互动活动，如郊外烧烤、远足、球赛
等，以增进职工与餐饮经营者之间的沟通，将两者之间的矛盾在较为和谐的环境得到及
时的解决，减少因沟通不当而造成麻烦。
(四)组织职工代表到其他好的餐饮公司或供餐点进行参观和学习，结合自身
特点与条件，以务实的态度将甲方食堂由单一管理变为共同管理，让甲方食堂真正能
够成为让客户所满意、所接受、所了解、所信赖的食堂。
六、人员管理
(一)减少管理环节与人员成本，在不影响服务的前提下，充分发挥员工作的
主动性，以精简人员。
(二)坚持保本与微利经营战略，追求长远利益，在得到广大客户认可的前提
下，达到长期服务与合作的目的。
七、金地餐饮特别服务
(一)对加班职工可开展预点餐等特色服务项目（需提前2小时预订））。
(二)积极参与甲方举办的各种活动。
(三)在流行病发行、高温期间，在甲方要求下，可免费制作抗病凉茶、盛夏
解暑汤等。
(四)如遇重大节假日，在提升原有菜品的基础上，将免费增加特色服务和节
日菜色制作。
第二章食品安全及卫生管理的措施和制度
第一节餐厅食品卫生管理制度
第一小节食堂备餐及供餐卫生管理制度
一、食堂工作人员进入操作间前更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消
毒，工作时宜戴口罩。
二、操作间内由专人加工制作，非食堂工作人员不擅自进入专间。
三、操作间内使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后洗净并保持清
洁。
四、食堂工作人员认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不供
应。
五、操作时避免食品受到污染。
六、菜肴分派、造型整理的用具须消毒。
七、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，在高于
60℃或低于10℃的条件下存放。
第二小节食堂餐用具卫生管理制度
一、食堂餐用具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具
贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。餐具保洁柜定期清洗，保持洁
净。
二、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净并消毒。
三、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的定时测
量有效消毒浓度。
四、不得重复使用一次性餐饮具。
五、已消毒和未消毒的餐用具分开存放，保洁柜内不存放其他物品。
第三小节食堂工作人员个人卫生管理制度
一、保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人
员还需戴口罩），头发不外露，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
二、操作时手部保持清洁，操作前手部洗净。接触直接入口食品时，手部
还进行消毒。
三、接触直接入口食品的食堂工作人员在有下列情形时必洗手：
(一)开始工作前；
(二)处理食物前；
(三)上厕所后；
(四)处理生食物后；
(五)处理弄污的设备或饮食用具后；
(六)咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；
(七)处理动物或废物后；
(八)触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
(九)从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后；
四、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。
七、进入食品处理区的非加工食堂工作人员，符合现场食堂工作人员卫生
要求。
第四小节食堂工作人员工作服管理制度
一、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按
其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
二、工作服有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食
品人员的工作服勤换洗。
三、食堂工作人员上厕所前在食品处理区内脱去工作服。
四、待清洗的工作服放在远离食品处理区的地方。
五、每名食堂工作人员有至少两套工作服。
第五小节餐饮粗加工及切配卫生管理制度
一、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状
异常的，不加工和使用。
二、各种食品原料在使用前洗净，动物性食品、植物性食品分池清洗，水
产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、易腐食品尽量缩短在常温下的存放时间，加工后及时使用或冷藏。
四、切配好的半成品避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。
五、切配好的食品按照加工操作规程，在规定时间内使用。
六、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
七、加工用容器、工具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品
的加工工具及容器分开使用并有明显标志。
第六小节点心加工卫生管理制度
一、加工前认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状
异常的，不得进行加工。
二、需进行热加工的按下列要求进行操作：
（一）不得将回收后的点心（包括辅料）经加工后再次供应。
（二）需要熟制加工的点心应当烧熟煮透，其加工时点心中心温度应不低
于70℃。
（三）加工后的成品与半成品、原料分开存放。
（四）需要冷藏的熟制品，尽快冷却后再冷藏。
三、未用完的点心馅料、半成品点心，在冷柜内存放，并在规定存放期限
内使用。
四、奶油类原料低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以
下或60℃以上的温度条件下贮存。
第七小节餐厅环境卫生管理制度
一、生产加工操作间及餐厅环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门
窗等）保持清洁和良好状况。
二、餐厅内桌、椅、台等保持清洁。
三、废弃物至少每天清除1次，清除后的容器及时清洗，必要时进行消
毒。
四、废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，防止有害
昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
五、食品加工过程中废弃的食用油脂集中存放在有明显标志的容器内，定
期处理。
六、污水和废气排放符合国家环保要求和排放标准。
七、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孽生，除虫灭害工作不能在食品加
工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）有保护措施。
八、使用杀虫剂进行除虫灭害，由专人按照规定的使用方法进行；使用时
不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后将所有设备、工具及容器彻底
清洗。
九、场所内如发现有害动物存在，追查和杜绝其来源，扑灭方法应以不污
染食品、食品接触面及包装材料为原则。
第八小节餐饮烹调加工卫生管理制度
一、烹调前认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常
的，不得进行烹调加工。
二、不将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
三、需要熟制加工的食品当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于
70℃。
四、加工后的成品与半成品、原料分开存放。
五、需要冷藏的熟制品，尽快冷却后再冷藏。
第九小节食品留样管理制度
一、每餐供应的食品成品（含主食、汤等）留样。
二、留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条
件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
三、留样由专人负责。
第十小节食品卫生管理员岗位职责
食品卫生管理员具备高中以上学历，有从事食品卫生管理工作的经验，参
加过食品卫生管理员培训并经考核合格、身体健康并具有从业人员健康合格证
明。
食品卫生管理员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要职责
包括：
一、组织食堂工作人员进行卫生法律和卫生知识培训；
二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检
查；
三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫
生要求的行为及时制止并提出处理意见；
四、对食品卫生检验工作进行管理；
五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人
员调离相关岗位；
六、建立食品卫生管理档案；
七、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实
提供有关情况；
八、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
第十一小节食品再加热卫生管理制度
一、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上
的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的充分加热。加热前应确认
食品未变质。
二、冷冻熟食品彻底解冻后经充分加热方可食用。
三、加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不食用。
第十二小节原料验收卫生管理制度
一、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
二、检查所购食品有无检验合格证明或检验检疫证明。
三、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的
食品不签收。
四、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类地交代清楚。
五、验收记录妥善保存以备查考。
第十三小节贮存卫生管理制度
一、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存
放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用
品。
二、食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，
使用遵循先进先出的原则，变质和过期食品及时清除。
三、食品冷藏、冷冻贮藏的温度分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
（一）食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同
一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志，宜设外显式温度（指
示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
（二）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，做到植物性食品、动物性食
品和水产品分类摆放。
（三）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷
藏或冷冻的温度要求，不将食品堆积、挤压存放。
（四）用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），定期除霜、清洁和维修，以
确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第二节食品安全管理措施
第一小节卫生安全监控措施
金地物业具备食品安全体系认证，我们有餐饮公司（金地享滋味及旗下速派
餐饮公司）、区域公司、项目（餐饮管理）三级食品卫生安全监控体系，将专项
检查、飞行检查、抽样检查和日常检查有机结合，从组织架构、职责分工、工场
布置、流程标准、设施配置、劳动工具、人员素质等方面，建立起一套相对完善，
适应甲方餐饮现阶段状况的组织标准、运行标准、监控标准、硬件标准、素质标
准等，并加以强制贯彻，形成了金地物业餐饮管理的基础模式。
第二小节有效实施食品安全管理体系和餐饮7S现场管理体系
金地物业将根据甲方食堂需求，制定完整的《食品安全管理手册》、《7S现场
管理手册》及程序文件和操作文件、覆盖了甲方餐饮管理服务过程的各个层面和
环节。“安全运行、服务品质、饮食多元”将始终体现在金地物业整个经营管理
和具体运作过程中。
第三小节注重食品安全和餐饮服务的过程化和关键点的控制
金地物业在规范、监督操作流程的同时，十分关注食品安全和服务品质，有
专门的检查标准处罚细则，在确保食品安全的前提下注重服务的品质，提供规范
化、标准化、精细化的服务。
第四小节把控安全生产和快捷的应急反应能力
安全生产把控和应急反应能力，是保障餐饮经营管理服务正常运行的关键。
金地物业经过多年餐饮经营管理服务实践和持续改进，具备了整体把控的能力，
建立了一套相应有效的应急反应处理程序。从消防、治安、疑是食物中毒、停电、
停水、停气、顾客意外、工伤意外等多方面应急处置方案，确保不发生重大事件
或一旦出现意外情况能把风险降到最低程度。
第二节操作间设施设备使用指导
第一小节冰箱的使用指导
使用程序：先将冷鲜冷冻的食品分类，再调节冷藏冷冻区间温度，按要求放
进冰箱，按食谱准备取出食品。
注意事项：使用期间定期对冰箱进行清洁，每隔半个月将插头拔出20分钟
后再重新插上电源，保证冰柜使用寿命。
第二小节和面机的使用指导
使用方法：
1、使用前应对机器全面检查各转动部分是否有障碍物，润滑部分是否畅通，
面斗内是否清洁。
2、检查电源是否与本机使用电压相符，安全地线是否可靠，装上漏电开关。
3、单相（220V）搅拌机注意使用电源电压偏差应不超过额定电压的±5%，
如使用电源电压高于230V或低于210V时均应采用大于该电动机的额定功率10%
以上调压器或稳压器供电使用。
4、试机接通电源，注意机器旋转方向是否与转向箭头一致，如果旋转方向
与箭头反向时可将电源的其中两条对调，（三相380V）即可使转向正常。
5、试机后待机器正常运转，将面粉加入面斗内进行搅拌（水量可根据面粉
量而定）待拌均匀后，断开电源，拉开定位锁，使箱体下倾90°即可取出面团。
（机器工作时严禁将手放入面斗内）。
注意事项：工作完毕后，应对机器清洁，盖好箱，确保卫生，各转动部份加
润滑油待下次使用方便。
第三小节压面机的使用指导
使用方法：
1、将压面机靠面案（桌子椅子都可以）边缘卡牢：面粉加温水（约5：2），
水中可适当放些盐、碱。如若做蛋面，同时将蛋放入面中，在盆内一起调合。
2、将调和好的面粉切成片状（10毫米左右），撒一些干面粉，投入面皮辊
内用手柄摇动。3、要按顺序使用面皮挡次旋钮，压制面条使用1-5挡，压制馄
饨皮等使用1-6挡。先将冷鲜冷冻的食品分类，再调节冷藏冷冻区间温度，按
要求放进冰箱，按食谱准备取出食品。
注意事项：
（1）压面机工作间至少有2人，以便事故发生时及时救援。
（2）在发生“咬”伤事故时，工作人员应立即关闭压面机，拨打119寻求
救助。
（3）事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。
第四小节蒸箱的使用指导
使用方法：通电后将所要蒸的食品放在蒸箱内，在短时间内快速用蒸汽加热
食物。加热效果均匀，且最大限度保持食物水份和营养成份。
注意事项：
1、为了避免供水系统堵塞和过多水垢形成，建议给蒸箱加水的水质要好，
如纯净水、蒸溜水等。水量需要根据蒸箱的使用时间来定，水箱总容量为1.8L
可连续使用1.5小时，蒸30分种需要500mL水
2、在蒸箱工作时惹要重置烹调温度与时间，需按停止键才能调节。
3、在蒸箱工作时不要让小孩接触，以防烫伤；如果在机器工作中需要开启
箱门，人要站后一步以防蒸气喷出烫伤脸部。
4、蒸箱工作完成后可以按电源键关机（必须在停止工作状态时才能操作），
若在30分钟内不进行操作，蒸箱会自动关机。若要开机必须重按电源键。
5、在蒸箱工作之时打开箱门，蒸箱会自动停止工作，并发出声响以作提示
（按任何按键或关上箱门可以停止声音）关上箱门后按启动键蒸箱会继续工作。
打开箱门时蒸气会散去，此时要注意不要接触到蒸气及蒸箱四周，以免汤伤。
6、水箱缺水时，显示屏上的加水图标会闪烁，并发出声音提示（按任何按
键可以停止声音），此时炉具也会自动停止加热。加水后，按启动键继续加热，
显示屏上的加水图标不再闪烁。
7、加水至满时，显示屏上的水满图标会闪烁，并发出声音提示，此时应停
止加水（按任何按键可以停止声音）。
8、发热盘在使用一段时间后会积聚水垢，要用开水加5%柠檬酸的清垢剂，
再用抹布粘上清垢剂抹洗发热盘表面的水垢。
9、每次使用蒸箱后，等箱体冷却之后要进行整体清洁，并让其彻底干透。
关上箱门前，要确保箱体完全干透。
第五小节烤箱的使用指导
使用方法：烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异
味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门打开至半开状态，然后
将烤箱功能开关旋至上、下发热管全开位置，温度调至最高温度250℃，空烤15
分钟。在这过程中烤箱会有一些异味甚至白色烟雾散发出来（属正常现象）。在
这过程中室内要保持空气畅通，15分钟后可将烤箱门全开以加速散热，之后烤
箱便可依照使用说明书操作程序使用。
注意事项：
在使用电烤箱前，请认真阅读使用说明书，严格按照使用说明的操作规程进
行操作。
1、烤箱预热：在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合
食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需十分钟，若预热时间不足烤箱可能达不至指定
温度，若烤箱预热空烤太久，会影响烤箱的使用寿命。
2、使用专业的耐高温的器皿，不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖
子。
3、烧烤高度：烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择。若食谱上没特
别注明温度范围时，可将烤盘置于中层位置，若上火温度高而下火温度低时，除
非烤箱的上、下火可单独调温，不然此时通常都是将上、下火温度相加除以二，
然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
4、食物过焦时的处理：烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖
一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除
非炉温过高，离上火太近或烤得太久，是比较少出现烤焦的情况。
5、避免烫伤：正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也会很
烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被烫伤。
6、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太等靠墙，以便烤箱散热。
7、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为烤箱工作的时候整体温度很高，
如果碰到水会造成烤箱温度下降或出现危险。
8、烤箱在长时间工作时，请不要长时间守在烤箱前面。
9、如果烤箱的玻璃门发现有裂痕或出现不正常现象，请立刻停止使用烤箱。
10、清洁搪瓷内胆时，请勿使用金属清洁球，最好使用柔软的清洁布清洁内
胆表面，清洁前切记要关闭烤箱电源。
第六小节打蛋机的使用指导
使用方法：工作人员先穿好工作服，带好工作帽，套袖，检查设备，电源，
机器试运转，备好使用的鸡蛋，符合标准（集中精神操作），发现问题切断电源，
操作结束，关电源。定时清洁，保养。
注意事项：
1、使用前需要将机器擦拭干净，擦拭时必须切断电源。
2、将装有蛋液的容器固定在机器上。
3、插上电源，启动机器。
4、鸡蛋打到适当时即可。
5、用后及时将机器清洗干净，清洗时必须切断电源，机器在运转中不得将
手伸进机器，不得再次增添鸡蛋。
第七小节电饼铛的使用指导
使用方法：
1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用
油。
2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程
完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因
此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为
悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，
一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、
气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电
后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
5、可以控制上盘是否加热，以决定单面烤还是双面烤。温度也可以调节。
悬浮式的还可以根据加工的食品厚度自动调节上面板的位置，但是上板压着饼，
我总觉得烤出来的有点儿硬。也可以打开上面板，单面烤。
注意事项：
（1）请置于平稳的桌面或台案上，注意不要接近火源及易燃物。
（2）工作时，严禁用手触摸烤盘，以免烫伤。
（3）放油过多溢出时，请及时擦拭，切忌让油污下流渗入开关或下盖，以
免影响饼铛的正常工作。
（4）在制作过程中，请勿用刀或金属器具在铛内切割食品。
（5）请勿用金属或粗糙之物刷洗擦拭饼铛烤盘，以免破坏不沾层
（6）使用后，切断电源，请及时将内外污物清理干净，但切勿将产品放入
水中或用水冲洗
（7）使用时因内部温度变化，零部件收缩膨胀时发出“咔咔“声，属正常
现象。
（8）采用制造商没有指定的配件可能会导致危险。
（9）切勿将电源线置于热的表面上或使其打结。
（10）使用完毕后，请及时拔下电源插头，切勿带电移动产品。
第八小节醒箱的使用指导
使用方法：先放水，然后调好适湿度和温度。温度的效果在摄氏38度醒发
效果最佳。湿度3-4。
注意事项：
（1）不能通电干烧，放水适量。
（2）严格控制时间、温度、湿度。
第九小节灶台的使用指导
使用方法：先打开煤气阀，点火加压，烹饪食物。
注意事项：
（1）使用前检查阀门是否漏气，灶火是否正常燃烧。
（2）使用后注意清洁和及时关闭阀门。
第五章食堂管理服务程序、规程和项目管理方案说明
第一节餐饮服务工作流程
一、确定采购单：食堂工作管理小组组长在每周五根据伙食营养搭配情况
和仓库存储情况，参照询价情况，确定下周每日食堂菜单，分列出下周每天需要
配送的物资。采购单须经分管领导签字同意。
二、采购：食堂工作管理小组组长每周五向配送公司送达园区下周物资采
购单，物资采购时要注意供货商是否证件齐全、物资是否符合标准、是否物美价
廉等。采购大宗物品和批量食品须向甲方分管领导汇报。
三、配送：配送公司根据每周送达的一周物资采购单，每天按甲方要求准时
配送当天物资。个别物资有价格变动或其他情况的，要及时和甲方沟通，甲方可
选择更换其他物品或不采购。
四、验收入库：食堂工作管理小组成员对照配送公司提供的物资配送清单
对物资的价格、数量及质量等进行验收，验收时要向配送员索取物品的合格证或
检测报告，验收合格后签字入库，并记入有关帐簿。配送单一式三联，其中记帐
联作为食堂管理人员记帐依据，且要作为支付货款的依据报教育会计核算中心。
对“三无”产品或不合格物资，验收员可要求退换货或拒绝签字入库。
五、领用：食堂管理员根据当天供应办公人员用餐所需物资，拟定清单，方
可到物资管理人员处领取当日所需的物资，同种物资实行“先进先出法”，出库
时以按加权平均后的成本作伙食支出。一式三联的物资出库单必须有领用人签字
确认，并记入有关帐簿。
六、饭菜加工：每餐饭菜必须在办公人员就餐前准备就绪，不得加工腐烂变
质及感官异常的食品原料。加工后的饭菜要注意保洁保热，学生就餐时饭菜中心
温度不能低于70℃。
七、留样：每餐饭菜加工后应由食堂管理员品尝并取样保管留查。每餐必须
作好留样记录（含留样时期、食品名称、原料构成等要素）,以便检查。
八、清洗与保洁：餐后食堂管理员组织食堂工作人员对操作间、餐厅、餐桌
椅进行清扫、擦洗、整理。
九、物资管理：物资管理人员必须建立物资管理台帐，做到日清月结。对食
堂食品、物品实行“采购、入库、出库”三分离原则。做到物资“入库＝出库＋
库存”，食堂管理员要认真把关，分管领导要认真督查。
十、库存管理：为保证库存物资质量，确保帐目清楚、帐物相符，食堂管理
人员每天都要对库存实物、质量检查一次，每周清点库存一次。
第二节食堂服务的流程
第一小节服务程序
1、致意：当顾客来到窗口前，首先要向顾客打招呼。常用语：“您好”、“您
早”、“欢迎光临”或点头致意等。
2、询问：询问顾客吃什么，具体吃什么品种。常用语：“请问您吃点什么？”、
“请问您需要点什么？”。
3、介绍产品：按顾客类型介绍菜肴。
（1）对于明确饭菜品种的顾客，售餐人员直接按其要求操作即可。
（2）对于未确定消费饭菜品种的顾客，售餐人员要根据顾客的年龄、性别
等特点，介绍菜品的名称、口味、原料搭配及特殊功效。
4、操作：
售餐间服务人员按以下要求进行操作：
（1）售饭时戴口罩和双手带手套。
（2）手不能直接接触食品，必须借助食品夹或其它工具。
（3）掉落的食品不能再售卖，掉落的餐具不能再使用。
（4）餐盘要端平，避免汤汁溢出。
（5）当顾客需要多个品种时，每个品种分别占据餐盘的一个格，不要几个
品种放在同一格内，避免串味。
（6）打菜勺分开使用，特别是打鱼的勺子要单独使用。
（7）打菜分量要均匀，不宜偏多或过少。
（8）操作时要轻拿轻放。
5、刷卡：顾客点菜完毕，开始刷卡，售餐人员在刷卡时，要点击准确，计
算精确，避免打错卡。售餐人员售饭前熟记菜价。
6、送客：当顾客消费完毕，准备离开时，售餐人员应致谢。常用语：“欢迎
您下次再来”、“再见”、“慢走”、“明天再来”等。
第二小节餐中服务要求
一、三声:问候声、报价声、送别声。
二、三轻:轻说话、轻行走、轻操作。
三、四勤:眼勤，眼观六路，留意客人的需要；嘴勤，招呼顾客，热情答问；
手勤，见事做事，多动手；腿勤，经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所
需服务。
第三小节特殊要求
一、由于顾客就餐时口味各不相同的需要，服务台应该准备一些如醋、盐、
辣椒等小瓶装调料。
二、由于食堂保障群体的特殊性，食堂也可根据实际情况，准备一些快餐盒、
筷子、缝补的针钱包、雨具(雨天或下雪天提供)等。目的是尽可能的为顾客提供
方便。
三、在食堂内部设立看板，内容可以提供食品卫生、营养膳食等方面的知识，
引导顾客养成健康、营养平衡的饮食习惯。
四、做一温馨提示语版块，内容可以为天气预告，提醒顾客随气候变化添加
衣物，也可以为节日或顾客的生日问候语，体现出我们周到、热情的服务。
五、在容易滑倒或有障碍物处设明显的提示牌，如前厅门口进阶、水池、打
汤等处，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情况下，更应设立提示牌。
第四小节服务注意事项
一、班前不饮酒，不吃有异味的食品。
二、与顾客谈话时，语调要平和，切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓
或高声喊叫。
三、当顾客提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。
四、顾客如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决，
要始终面带微笑。
五、严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑。
六、当服务人员工作出现失误时，不要找理由，面对顾客要敢于承担责任。
七、面对顾客提出的投诉，员工之间不能互相推诿，让顾客感到不耐烦。
八、VIP就餐处理:餐厅经理、主管有权对VIP给予打折或免单处理，并及
时上报上级领导。
九、开餐前后禁止在窗口扎堆聊天。
第五小节温馨提示用语
一、欢迎语：如“欢迎”、“欢迎您”“欢迎光临”。
二、问候语：如“您好”、“您早”。
三、告别语：如“明天见”、“再见”、“请慢走”或“明天再来”。
四、祝贺语：如“祝您生日(节日)快乐”、“祝您周末愉快”。
五、征询语：如“我能为您做点什么吗”、“请问您(还)需要点什么？”
六、答应语：如“这是我应该做的”。
七、道歉语：如“打扰了”、“实在抱歉”、“非常抱歉”。
八、答谢语：如“感谢您的光临”。
第六小节其他要求
一、食堂工作人员应精神饱满，面带微笑，态度和蔼，热情待客。
二、开餐过程中，在不防碍顾客正常用餐的情况下，及时迅速清理桌面、地
面的垃圾。
三、开餐时餐厅地面（特别是出售窗口附近）洒落了汤水，要及时用拖把擦
干，以免打滑摔跤。
四、参加售卖人员，开餐前要了解掌握出售食品的品名（制作方法、口味、
价格、份量）。熟练掌握卡机使用方法。
五、所有售卖人员要做到有声服务（“三声”）、微笑服务。
六、出售饭菜时思想精力要集中，服务热情，快速准确，计算餐费准确无误。
七、负责食品留样的员工，严格按照留样规范操作。
八、地面湿滑，食堂工作人员应向顾客温馨提示“注意防滑”，在进门处摆
设垫子，在醒目处摆上“注意防滑”提示板。
九、食堂工作人员拾到顾客遗失物品，要及时交到“失物招领处”，并做好
登记工作。
十、完成领导交办的其它工作任务。
联系我们
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