根据《中南财经政法大学膳食服务中心食堂合作运营管理办法》的相关要求，经后勤保障部党政联席会研究，膳食服务中心食堂风味特色窗口合作运营项目拟采用谈判方式进行。现将有关事项通告如下：
一、项目简介
（一）项目名称
膳食服务中心食堂风味特色窗口合作运营项目
（二）项目服务时间
采取“1+1”模式，每年对窗口进行年度综合考核，续签考核合格的窗口
（三）项目内容
  云湖园、滨湖园、望湖园、环湖园西区二楼均位于中南财经政法大学南湖校区。现云湖园有6个窗口，滨湖园有2个窗口，望湖园有3个窗口，环湖园西区二楼有5个窗口，现每个窗口作为一个项目，对外引进有营业执照的优质个体工商户、优质的连锁品牌或社会餐饮公司的餐饮技术力量合作运营，详细信息见下表：
表一窗口基本信息

标段 序号	窗口位置	窗口经营品种（特色优先）
1	云湖园1号	特色红案
2	云湖园2号	特色红案
3	云湖园3号	特色白案
4	云湖园4号	特色白案
5	云湖园5号	粉面类
6	云湖园6号	水吧
7	环湖园西区2楼1号	特色红案
8	环湖园西区2楼2号	特色红案
9	环湖园西区2楼3号	特色红案
10	环湖园西区2楼4号	自选
11	环湖园西区2楼5号	旋转自助火锅
12	滨湖园1号	特色红案
13	滨湖园2号	特色白案
14	望湖园1号	特色红案（如水煮鱼）
15	望湖园2号	特色红案（如麻辣烫）
16	望湖园3号	特色红案（如铁板系列）

1、运营成本回收费点位在10%-15%（根据经营品类、档口地点等因素综合确定）。除运营成本回收费外，食堂大厅公摊保洁卫生费、大厅公摊水电费按营业额的3%比例收取。窗口法人须自行承担以下成本开支：食材、人工、窗口能耗（水电气）、设备日常购置与维修、杂项（油烟清洗+垃圾处理+餐用具+服装劳保+低耗+灭四害）、消毒和税金等因运营而产生的费用。所有产生的需窗口支付的费用均从营业款中扣除。营业额扣除运营成本回收费、窗口需自行承担的一切费用及违规扣款后，剩余部分电汇至餐饮公司的对公账户。结算时如产生对公转账税金，由餐饮公司自行承担。
2、校方以现有设施设备为基础，交付合作方使用。若校方提供的设施和厨房设备不能满足合作方特色风味小吃经营需要时，合作方经校方审批后可自行投资购置，其管护维修责任自理；合同期满或中途终止合同，合作方投资购置的设施设备，由合作方自行处理，校方不予任何补偿。
3、窗口履约保证金为20000元。
4、一个公司可谈判多个项目，但只能合作最多两个项目。
（四）报名窗口的资格要求
1、具有独立法人资格，持有餐饮相关营业执照（或工商营业执照、组织机构代码证和税务登记证三证合一）等有效资质，营业执照的经营范围必须包含餐饮经营管理，且能提供对公账户的正规税务发票；
2、服务商属于加盟形式的，加盟单位须提供加盟总部的相关资质文件及加盟项目授权书等文件；加盟方所有特殊物资（秘制原料、酱料、臊子等）必须提供国家相关职能部门检测报告；所有物资必须做到质量问题可追溯，保障食品安全。
（五）项目相关管理要求
1、原材料采购方面：原则上原材料由校方统一采购配送，确经学校统一采购渠道不能采购的特殊食材必须提供供应商资质、国家相关职能部门检测报告和完整票证备案，由自采的生产物资带来的一切食品安全责任由合作方负责。
2、窗口所有收入必须进入学校财务部指定的专用账户。
3、窗口全部产品进行全成本核算，主料、辅料、配料、调料、水电气的消耗、人工等进行准确核算，生重、熟重准确，成本结构合理，红案毛利率控制在45%以内，白案毛利率控制在50%以内，以微利原则制定合理售价，且定价需经膳食中心审批。
4、食品安全管理：以“6T”标准进行管理，在晨检、留样、操作流程、水电气安全管理、卫生管理和剩饭剩菜处理等方面规范到位。
5、管理要求：合作餐饮公司法人必须参加窗口管理。
6、窗口廉政管理要求：中心所有职工和合同工及直系亲属不得经营窗口。
7、窗口防垄断管理要求：已在本校其他食堂有合作经营项目的餐饮公司不得参加谈判。
8、公司聘请的窗口工作人员男性在60岁以内，女性在55岁以内，窗口法人必须为窗口所有工作人员购置意外伤害险（保额不低于100万，且必须是可起到赔付作用的保险）。
（六）窗口的相关考核、淘汰和退出
6.1食堂窗口有下列情况之一的，由中心责令其退出：
1、窗口私自转让的。
2、擅自停业的。
3、窗口出现重大饮食安全或生产安全事故的。
4、窗口发生严重违规违纪现象的。
5、窗口因饮食卫生或服务态度被投诉造成重大负面影响的。
6、窗口管理混乱，经营状况差，窗口法人长期不在岗经营管理，重大活动不在现场配合工作的。
7、未经申报审批程序私自增减花色品种、调整价格造成较大负面影响的。
8、违反中心相关规章制度，或在各类安全质量检查中，发现隐患且不及时整改的。
9、在规定的时间内不按时开伙造成较大负面影响的。
6.2食堂窗口末位淘汰
由中心窗口管理小组，负责对此项工作的组织领导及考评，交中心办公会审批。
1、各食堂每学期进行一次考核，根据窗口的经营情况（营业额）、服务水平（师生满意度）及日常管理配合度综合进行考评。
2、根据各食堂一个合同期内各窗口每月绩效考核、每月综合检查、每月安全卫生检查等情况进行打分测评，根据考评情况进行汇总排序，报窗口管理小组审核裁定，按照事先规定的比例，从末位开始淘汰。
3、确定淘汰窗口后，以书面形式向所在窗口负责人送达《淘汰通知书》。
（七）食堂窗口自愿退出者，需提前一个月报中心审核通过后方可办理正常退档手续。否则，中心不退窗口履约保证金（20000元）。
二、采购谈判要求
（一）报送相关材料及时间要求：
  1、请有意参与合作项目的单位准备相关资料并自行提前进行现场勘察，并于2022年12月16日下午17:00前（报名截至时间）将相关资格审查材料（只需提供以下第2条内容中第1-2项）报膳食服务中心初审；经资格初审合格的公司将全套评审材料封装（详见以下第2条第1-5项全部内容）于2022年12月21日上午9:00前（参与评审截止时间）送后勤保障部膳食中心大会议室参与本项目评审，谈判文件要求封装一式三份，其中正本一份，副本二份，正副本必须在文件封面上予以注明，逾期送达或不符合要求的文件恕不接受。
   2、相关报名单位提供如下相关资料：
 （1）营业执照（三证合一）（原件/复印件加盖公章）；
 （2）公司法人或委托人身份证（法人委托书），提供复印件（加盖公章）一份；
 （3）过往业绩及客户反馈情况（近两年签订的相类似项目合同原件至少一份）；
 （4）项目响应文件；（加盖公章）
 （5）参与谈判企业认为需要提供的其他资料。
    3、本项目不接受联合体响应。
  （二）评审时间：
    评审小组成员于2022年12月21日上午9:00在后勤保障部膳食服务中心二楼大会议室对项目进行综合评审（竞评单位请于2022年12月21日上午8:50到达现场候审）。实操考核时间另行通知。
  （三）评审流程：
评审小组成员根据资质、窗口服务方案（包含菜品规划及菜品主辅料份量、毛利率、定价等）、服务承诺、相关业绩、实操考核等方面进行综合评分。
项目联系人及联系电话：唐老师、曲老师、董老师
027-88386011/027-88386015;
13886081488/17647567868/15997462058
附件一 谈判响应文件格式.doc
附件二 风味特色窗口合作运营项目谈判打分表.doc
  
                                               后勤保障部膳食服务中心
                                                  2022年12月 5日