四川省交通运输厅机关四川省交通运输厅职工食堂劳务竞争性磋商政府采购项目政府采购合同公告

中标

金额

47.39万元

项目地址

四川省

发布时间

2022/06/10

公告摘要

项目编号-

预算金额47.39万元

招标公司四川省交通运输厅机关

招标联系人-

中标公司四川聚成餐饮管理有限公司47.39万元

中标联系人-15928956377

公告正文

一、合同编号：N5100012022000156 二、合同名称：四川省交通运输厅职工食堂劳务竞争性磋商政府采购项目三、项目编号：N5100012022000156 四、项目名称：四川省交通运输厅职工食堂劳务竞争性磋商政府采购项目五、合同主体

采购人（甲方）：四川省交通运输厅机关

地址：四川省成都市武侯祠大街180号

联系方式：85525321

供应商（乙方）：四川聚成餐饮管理有限公司

地址：锦江区琉璃路611号

联系方式：15928956377

六、合同主要信息

主要标的：

序号	名称	数量（单位）	单价（元）	总价（元）	规格型号/服务要求
1	其他服务	1（项）	￥473,960.00	￥473,960.00	★（一）服务范围主要工作为餐食保障、服务保障、食堂日常运行管理等。按要求供应工作餐、值班加班餐、公务接待餐、外卖等。（二）人员配备和要求 ★1、人数配置要求：本项目配备各类管理服务人员26人：驻点经理1人、厨师长1人、小锅厨师1人、大锅厨师2人、面点师1人、明档小吃厨师2人、凉菜厨师兼安全员1人、蒸煮师2人、墩子3人、库管员1人、收银员1人、专职服务员3人、大厅服务员3人、洗消员3人、保洁员1人（人员要求为满足11家单位的基本要求）。 ★2、人员素质要求：供应商员工必须身体合格，无传染病、皮肤病以及从事餐饮业所禁止的其它疾病，并持有有效的从业健康证上岗。（1）驻点经理：管理协调能力强，具有从事餐饮管理3年及以上工作经验。（2）厨师长：持有技师（二级）及以上厨师证书，具有从事厨师长岗位3年及以上管理经验。（3）小锅厨师：持有高级（三级）及以上厨师证书，年龄50周岁以下。（4）大锅厨师：持有中级（四级）及以上厨师证书，年龄50周岁以下。（5）面点师：持有初级（五级）及以上厨师证，年龄50周岁以下。（6）明档小吃厨师：持有初级（五级）及以上厨师证，年龄50周岁以下。（7）凉菜厨师：持有初级（五级）及以上厨师证，年龄50周岁以下。（8）蒸煮师：身体健康，年龄50周岁以下。（9）墩子：身体健康，年龄50周岁以下。（10）库管员：熟练使用办公软件，年龄50周岁以下。（11）收银员：有财务基础知识，熟练使用办公软件，年龄50周岁以下。（12）专职服务员：身体健康、五官端正，服务意识强，身高不低于1.6米，年龄35周岁以下。（13）大厅服务员：身体健康、五官端正，服务意识强，年龄50周岁以下。（14）洗消员：身体健康，年龄50周岁以下。（15）保洁员：身体健康，年龄50周岁以下。 ★3、人员管理要求。须为员工配置工装，做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。应保证全员上岗，队伍稳定，有持证要求的岗位需提供对应证照，驻点经理、厨师、专职服务员等重点岗位更换人员需提前一周报采购人同意后才能调整。应定期对员工开展业务技能培训，规范操作流程，保证安全和质量。应加强员工管理，员工发生意外伤害、安全事故等，由供应商承担全部经济及法律责任，因管理不当、员工行为不当等给采购人造成损失由供应商负责赔偿并承担全部责任。供应商应遵守《劳动法》相关规定，保障所有职工待遇不得低于成都市当年最低工资标准，并依法为所有人员购买社保等；供应商与其员工之间发生纠纷问题，由供应商自行解决。采购人提供住宿场地，场地内一切设施设备由供应商自行配置并负责管理维护，场地内安全管理主体责任由供应商承担。供应商及员工不得有违法违纪记录。供应商应遵守保密规定，不得出现泄露工作内容情况。（三）服务内容及标准 ★1、供餐要求。用餐模式为自助餐，采用IC卡刷卡就餐，保证工作日早、中、晚职工餐服务，周末加班和节假日值班三餐服务，公务接待服务，面点等外卖服务。（1）按时供应工作餐，保证质量和安全。就餐人数：早餐约200人，午餐约500人，晚餐约200人。工作日每天早餐供餐时间为7：30至8：30，应保证12个品种以上。午餐供餐时间为12：00至13：00，应保证菜品5荤5素，水果2种，汤2种、小吃1种等。晚餐供餐时间为18：00至19：00,应保证5荤 5素，1汤1水果等。明档窗口三餐轮流供应面条、抄手、水饺、冒菜、米粉等特色菜品。中标人应注重菜品搭配和变化，职工餐每周至少推出1道特色菜品，每月至少推出4道新菜品。（2）周末及节假日三餐应保证每餐6个品种以上的简餐。（3）公务接待用餐按相关标准提供。（4）每天提供包子、馒头等面点外卖。 ★2、维修及低值易耗品。供应商承担食堂设施设备维修维护及低值易耗品的使用管理安全主体责任。供应商应制定科学的使用管理办法，落实具体责任人并严格管理，因管理不当造成事故，可立即解除合同，供应商承担全部责任并负责赔偿采购人损失。供应商负责食堂水、电、气等基础设施的日常使用、管理和维护，及时联系相关部门定期检查和维护并建立台账，保证安全使用；应制订合理的能耗控制办法，在生产中严格执行，科学合理的控制好水、电、气等能耗费用。供应商应爱护食堂设施设备，出现故障及时组织维修维护，确保正常使用和运转，其中抽油烟机应每季度彻底清洗一次。供应商本着爱惜和厉行节约的原则，管理和使用餐具、纸巾、洗手液等低值易耗品。 ★3、食材现场管理。食材验收由劳务公司负责。食材验收完毕后食品安全责任由供应商承担。供应商负责每日公示食材来源。供应商负责制定菜单，提出采购需求，验收保管食材、加工制作菜品。供应商负责把关验收食材，索证索票，对票证不齐和验收不合格食材有权拒收。供应商应指定专人保管和储存食材，建立食材入库、出库台账，每日报备食材使用情况。 ★4、收银管理。供应商负责代收代付职工个人充值、外卖等往来账款，管理餐卡系统。供应商应客观真实向采购人提供账目明细，出现弄虚作假行为，采购人发现一次将对供应商罚款1万元并责令整改，情节严重可直接解除合同。 ★5、清洁洗消。食堂前厅、后厨、库房、操作间、卫生间、过道、电梯等公共区域的日常卫生应做到每日一清扫，每周一大扫除，保持整洁、干净；定期开展除“四害”，食堂设施设备及餐具等日常洗消应规范做好清洁、消毒、烘干等工作，餐具清洗使用流水冲洗；窗帘应确保每年一次大清洗，桌布、椅套不得出现油渍、水渍等污渍。 ★6、餐厨垃圾。供应商负责妥善处置餐厨垃圾，完善处置台账，确保符合属地和环保管理规定。因处置不当造成的损失由中标人承担。 ★7、安全责任。供应商承担食堂安全主体责任，包括但不限于消防安全、食品安全、人员安全、疫情防控安全、用水用电用气安全、设施设备运行安全、环保安全等，如因供应商管理不到位发生相关安全事故，所有损失由供应商承担，并依照相关法律法规追究责任，给采购人造成损失由供应商负责赔偿，情节严重可直接解除合同。供应商疫情防控应加强食堂员工管理、就餐现场组织和就餐人员管理、食材来源管控、防疫物资保障、防疫规定执行、防疫政策宣传等，做到职工食堂绝对安全，出现涉疫情况可直接解除合同，并由供应商承担一切责任，给采购人造成损失由供应商负责赔偿。 ★8、应急保障。供应商应制定食品卫生事件，停水、停电、停气，消防安全等突发应急事件应急预案，每季度开展一次应急演练，事发时妥善处置并按规定及时报告采购人和有关部门并采取相应措施，确保妥善平稳应对应急事件。 ★9、供应商应制定规范而完善的食堂管理服务方案及相关管理制度和操作规范并严格执行。建立健全本食堂管理的各种档案，接受采购人管理人员的调阅和检查，合同期满后该食堂的所有档案完整无缺地移交给采购人。 ★10、食堂服务不得以营利为目的，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。