服务类

名称：西安市政府国金中心办公区餐厅包厨服务

服务范围：承担西安市政府国金中心办公区餐厅原材料采购、日常设备维修、餐具设备和餐饮服务管理、餐饮食品加工、出售、服务、保洁等业务及与此相关的管理工作。

服务要求：（一）基本要求

1、提供市政府国金中心餐区原材料采购、餐饮食品加工、出售、服务、保洁及供餐服务管理。

2、提供西安市政府国金中心办公区餐厅厨具设备添置、维修维保及破损餐具补充。

3、提供西安市政府国金中心办公区餐厅低值易耗品及厨房灭四害保障。

4、提供西安市政府国金中心办公区餐厅宣传展板及标识（在采购人指导下）等制作及悬挂。

5、提供西安市政府国金中心办公区餐厅工作人员业务培训。

6、中标服务商须提供供餐服务保障方案。

（二）原材料采购要求

1、蔬菜采购使用必须进行农药残留检测，检测设备由服务商配置。

★2、全面完成政府采购贫困地区农副产品扶贫832平台采购工作，采购扶贫832平台农副产品总金额不少于年度蔬菜类材料采购总金额的10%。

（三）消杀工作要求

餐厅和操作间的病媒防治工作，必须聘请具有专业资质的病媒防治专业消杀灭公司具体组织实施，并将消杀灭公司资质报采购人备案留存，消杀灭所产生的费用由服务商承担。

（四）员工要求

★1、员工身体健康要求服务商入场服务前，拟在餐厅上岗的所有员工必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，并领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在本项目餐厅工作。人员必须身体健康，无伤残或重大疾病，无各种遗传性疾病。

★2、员工职业技能水平要求：服务商入场服务前，拟上岗人员必须持有采购方要求的餐饮行业资格证，并且技术水平过硬，能够保证出品质量。

3、员工品德要求：拟派员工相貌端正，有敬业精神；要良好的职业道德；诚实、讲信用。

★4、服务商所配备员工年龄必须遵守国家劳动法规定的年龄要求。不得配备超龄或不足年龄的员工。

★5、服务商须为本项目配备专业维修工保障设备及水电维修。

★6、员工数量要求：西安市政府国金中心办公区餐厅37人。

7、餐厅所有员工由服务商自行招聘，餐厅员工的工资和福利（五险一金）均由服务商承担。

8、岗位要求详见招标文件。

服务时间：自合同签订之日起3年。合同一年一签，采购人根据对服务商每年考核结果，确定是否续签订下一年合同，累计服务期不得超过3年。

服务标准：（一）在业务履行过程中要服从采购人对生产场地、工作及生活环境的安排和要求，严格执行采购现场标准的相关管理规定，并接受采购人的考核。考核按附件标准进行。

（二）服务商应严格遵守采购人考核方案，并严格执行，凡违规或违纪采购人有权直接进行经济处罚，凡经济处罚一律不再返还。

服务商须严格遵守采购人所制定的《西安市集中办公区餐厅考核办法》，凡违反《办法》的，采购人有权进行处罚或扣除包厨费用（考核办法随餐厅运行，会不断进行完善提高）。

（三）服务商业务的专业质量标准和规范，须达到《西安市集中办公区餐厅工作规范及标准》规定的内容。

（四）餐具保持完好率（指餐具无裂缝、豁口或破损）在98%以上。

（五）餐具所用筷子每三个月必须更换一次，所更换碗、筷子质量必须按采购人要求和规格进行更换，所需费用均由服务商承担。

（六）厨具中菜刀、铁锅、菜墩、炒勺等小件厨具补充更新，必须按采购要求进行同质量、同品牌进行更换，并由服务商承担支付费用。

（七）低值易耗品更新补充由服务商自行更换补充并承担支付费用。

（八）宣传展板和标志标识等须定期更换，所需费用由服务商承担。

（九）餐厅工作人员培训每月不少于2次，所需费用由服务商承担。

（十）服务商应在采购人的指导下，积极推引6S管理和4D模式的内容和标准。

（十一）服务商对采购人所配设备及餐具用品需要更换或报废时，必须报采购人许可。合同期满或服务商提前退出时，设备交接必须保持完好率100%，且设备为采购人所配置原品牌同等级，不得私自更换。

（十二）服务商确保食品质量和食品卫生安全，因服务商厨房出品质量问题，而遭到客人投诉，采购人有权做出各种经济处罚。