项目基本信息
需求描述：观音桥商圈管理办公室食堂外包工作人员标准化考核细则
 
为加强观音桥商圈办食堂管理，明确责任，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，经甲、乙双方友好协商，制定本考核细则，对食堂工作人员实行标准化考核，使各项工作有章可循，有据可依，不断提高饭菜质量和服务水平。
第一条 考核方式
由甲方对乙方派遣食堂工作人员（以下简称“工作人员”）进行考核，并将《考核问题告知单》派送给乙方。
扣款费用由甲方从每月劳务费中进行扣除；对情节严重需要撤换工作人员的，乙方在保证服务质量的情况下，在三个工作日内对人员进行撤换。
第二条 考核标准
2.1纪律规范
2.1.1工作人员按时上下班，不得迟到早退，工作时间不得离岗，供饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。如迟到早退扣除乙方当月费用50元/次/人，旷工扣除乙方当月费用200元/天/次/人。
2.1.2工作人员请假提前告知甲方，且乙方需及时派临时工作人员顶替，确保工作保质保量开展不断档。未经批准擅自休假的视作旷工处理。
2.1.3工作期间严禁聚众聊天、干私活或做其他与工作无关的事。如违反扣除乙方当月费用100元/次/人。
2.1.4严禁拉帮结派、消极怠工、散布食堂消极信息影响他人工作积极性、故意制造矛盾扰乱工作氛围。如违反甲方将对其进行教育，并视情节轻重扣除乙方当月费用100-300元/次/人。
2.1.5工作人员应服从甲方的管理安排，严禁未经同意擅自修改菜品、擅自将食堂物资（包括食堂新鲜菜品、剩余菜品以及食堂可回收废品等）带出食堂或派发给他人。如不服从管理扣除乙方当月费用100元/次/人。
2.1.6如遇特殊情况需要延长供饭时间或临时增加加班餐、接待餐等其他需要加班的情况，工作人员应积极配合，完成工作后方可离开，不得态度消极、借故推诿。否则，扣除乙方当月费用100元/次/人。
2.1.7工作人员之间应和谐相处，杂务员要听从厨师安排，做好协助工作。如出现吵架、打架等影响公共秩序的情况，扣除乙方当月费用100元/次/人；情节严重的视实际情况撤换相应人员。
2.1.8食堂购进、制作食品不对工作人员出售，未加工菜品及剩菜剩饭或剩余物品不准带出食堂，未经甲方同意擅自带出食堂视为盗窃；工作人员不允许带无关人员到食堂用餐。如违反扣除乙方当月费用200元/次/人。
2.2卫生规范
2.2.1仪容仪表卫生
工作人员必须统一着装、衣帽整洁、言谈举止满足服务行业要求；应当经常保持个人卫生，定期剪手指甲、理发；工作时必须穿戴清洁的工作衣、帽，戴口罩。如违反扣除乙方当月费用50元/次/人。
2.2.2操作卫生规范
2.2.2.1工作时，必须将双手消毒洗净，特别是饭前便后、接触食物及干净餐具前、清理垃圾后。如违反扣除乙方当月费用50元/次/人；如因违反规定导致菜品问题的，直接撤换人员，且视情节轻重赔偿相应损失。
2.2.2.2在分发和熟食加工过程中必须戴口罩；不得面对餐炊具、食物、生产工具设施等打喷嚏、擤鼻涕；尝菜品时用专用餐具，尝后剩余倒掉，不得倒回锅中；菜品掉落地上应丢弃，不得再用。如违反规定经发现未造成实质后果的，扣除乙方当月费用100元/次/人；如因违反规定导致菜品问题的，直接撤换人员，且视情节轻重赔偿相应损失。
2.2.2.3保证菜品的数量和质量，妥善存放食物，保持菜品新鲜，发现或反应饭菜里有苍蝇、蚊虫或其他异物的，扣除乙方当月费用100元/次。每日对菜品进行留样48小时，如果发生食品安全事故，按照相关法律法规处置。如出现因食用工作人员制作的食品造成采购人员工的疾病，由乙方承担相应的责任。
2.2.3设施设备及环境卫生规范。如有1项不符合规范，扣除乙方当月费用50元/次；2项不符合规范，扣除乙方当月费用100元/次；以此类推。
2.2.3.1墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
2.2.3.2地面：干净无废弃物、无垃圾、无油污、无水。
2.2.3.3下水道：干净、无积水、无污物、无油腻或异味。
2.2.3.4水池：池内无杂物、垃圾，无油腻异味、四周无附粘物等。
2.2.3.5灶台：灶台前无堆积木材、杂物、垃圾；灶面无杂物,无油渍,无水印前壁至脚无附粘物，无油污。
2.2.3.6油烟风设备：换气扇清洁，无灰尘，油污；油烟罩内外壁清洁，无灰尘，油垢。
2.2.3.7操作台：台面无油污，无灰尘、无水渍、无锈渍；台下地面无垃圾，脚无附粘物；台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
2.2.3.8菜架：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍；菜架下地面无垃圾；层面上物品、菜、分类,整齐摆放。
2.2.3.9蒸饭柜：内外壁无附粘物，无灰尘，无油污；箱内干净，无杂物、油迹，开关阀门使用有效。
2.2.3.10冰柜：外壁无附粘物，无灰尘，无油迹；柜内干净摆放整齐、有序；定期除冰，无异味。
2.2.3.11其他机械及电器设备：外壁无附粘物，无灰尘，无油迹；加工操作之后，清除里面的剩料。
2.2.3.12食用碗、盘等餐具及其他锅具：内壁、外壁无附粘物，无灰尘，无油迹，清洗干净。
2.2.3.13加工，盛用具：
a、菜墩：表面无残渣、油垢；无霉斑、异味；用后侧立存放在专用位置。
b、刀具：光亮，无锈，无油，无污物，用后放在专用地点。
c、盆：光亮，无锈，无油，无污物，用后整齐倒放在专用位置。
d、桶：桶外面无油迹，无斑点。桶内无剩物，用后离地存放。
2.2.3.14分餐工作台：工作台外部无附粘物，无灰尘，无油污，光亮，无锈斑；每天分餐后，清洗干净，无剩物。
2.2.3.15门窗：光亮，清洁，无水渍、油污；透明无污迹，缝隙处无残留杂物等。
2.2.3.16卫生工具：专门位置存放，每次用后洗干净晾干无残渣，油污，无异味；抹布干净，无油污，异味。
2.2.3.17餐厅及雅间：地面、墙面干净无灰尘、无油污、无垃圾、无废弃物、无水；餐桌台面无油污，无灰尘、无水渍；门窗光亮清洁，无油污水渍；雅间桌布每两周进行清洗更换，桌布清洁干净、无油污水渍。
2.3服务规范
2.3.1工作人员做好菜品的采买，严格把好原材料管理、加工关，严禁使用腐烂、生霉、变质和带有杂物的食品，发现有腐烂、生霉、变质的物品必须及时沟通对接；每周至少2次到超市了解最新菜品及价格，以便于推陈出新制作新菜品，同时把握价格，节约开支；同时，如遇加班或其他特殊情况需要自行去超市采买菜品时，所有工作人员应共同前往超市采买菜品，不得敷衍塞责、态度消极。如违反扣除乙方当月费用100元/次/人。
2.3.2工作人员对待甲方管理人员、用餐人员态度亲切、服务周到，不得态度傲慢、大呼小叫、态度恶劣或有消极情绪，不得与用餐人员交往过密、散布食堂消极言论引起矛盾。如违反或接到甲方用餐人员投诉的，扣除乙方当月费用100元/次/人。
2.4其他
工作人员对甲方管理人员的其他工作安排要积极配合、认真落实。若有不当行为涉及本协议未尽的事宜，由甲方根据实际情况做出考核裁决。
预算金额：160000元
采购编号：10599737
采购人信息
重庆市江北区观音桥商圈管理办公室
分包名称：观音桥商圈管理办公室食堂人员服务外包 中选供应商：重庆行天下生活服务集团有限公司 实际成交金额：140160.00

详情请访问原网页！