一、采购需求：沈阳市铁西区启工二校金谷分校拟采购食堂委托服务。

二、服务需求

（一）基本情况

日常就餐人员：学校教职员工约24人，学生就餐数约455人，就餐天数212天。

中标单位在校内厨房制作当天食物，然后在校区食堂分配餐食，教职工提供早餐、午餐两餐服务；学生提供早餐、午餐服务；午餐最高限价12元，早餐限价5元，早餐采取自愿根据实际发生额结算，教师餐费属于财政支出。

（二）基本要求

甲方将学生和教工餐食堂及相应配套设施设备交由乙方在合同期限及约定范围内使用、经营，产权由甲方所有。乙方须具有合法依规的经营资质及有效证件, 并承担经营期间食堂的环境卫生、食品卫生安全、卫生防疫、消防安全、上岗人员从业培训等与安全生产相关的一切责任。其所使用的从业人员与学校不存在任何劳动或劳务关系，所有食堂从业人员的工资、福利待遇、保险、工伤、安全等相关责任均由乙方负责。

乙方应以其自有资金购买所有的食品和原材料，同时负责食堂的全面管理，包括食品的加工、生产、供餐、生产作业空间及相关设备的清洁与保养维护、病媒生物的消杀与防治。

乙方不得利用甲方设备和场地制作和加工对校外出售的食品及举办各种大型餐饮活动。不得改变房屋建筑结构布局或对建筑物进行任何施工或改造。没有甲方事先的书面批准，不得在食堂内招待未经授权的用餐人员。

甲方有权对食堂经营及其从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，乙方应根据甲方整改意见及时整改。甲方有对整改结果进行监督检查的权利。

1、人员

乙方经营必须合法依规，招聘的食堂服务人员，必须持有健康证。上岗后统一管理，人数由乙方确定，甲方对不符合卫生标准的人员及不适合在食堂服务的人员有权提岀更换。

2、乙方的营业空间

甲方所提供的食品生产设备、厨杂在合同期限内日常所有的清洁保养、维护与维修均由乙方负责。( 在乙方经营期间，厨具和餐具设备如有损坏缺失，由乙方负责维修增补并承担全部费用；食堂内水费、电费、由校方负责，煤气费由乙方负责)。

①乙方对其在食堂区域所存放的物资、材料、设备和乙方个人物品的任何损坏承担全部责任。

②乙方保证经营场所及制作的食品符合安全卫生标准，并承担监管部门对经营场所卫生检查所发生的法律责任。

3、小器具和设备

①乙方负责设备的使用及管理，并承担因使用或管理不当造成的财产损失和人身赔偿责任。

②在乙方经营期间内，所有需另增加设备，由乙方负责出资购买，其所有权亦归属乙方。

4、教工及学生餐

①根据甲方食堂实际情况，学生餐拟定为以营养套餐为主、以各种风味餐为辅的供餐形式。学校教职员工约24人，学生就餐数约455人。中标单位制作当天食物，现场分餐，教职工提供早餐、午餐两餐服务；学生提供早餐、午餐服务，早餐最高限价5元，午餐最高限价12元。早餐采取自愿根据实际发生额结算，教师餐费属于财政支出。

②乙方应按双方约定时间供餐。具体经营品种须报经甲方同意。

5、餐厅开餐时间

①教职员工早餐 7:10-7:20；教职员工午餐 11:20-11:30。（就餐时间以实际情况为准）

②学生早餐7:10-7:20；学生午餐 11:20-11:30。（就餐时间以实际情况为准）

6、食谱（每周五提交下周食谱，经采购单位审核）

①教师早餐：不少于两种类型的粥，不少于两种类型的主食（主食包括：花卷、馒头、豆包、杂粮、筋饼、馅饼、烤饼、面条等）；鸡蛋；早餐小菜不少于四种菜。

②教师午餐：

主食：米饭、不少于一样面点（包括：花卷、馒头、豆包等）；

菜品：一大荤菜、一小荤、一素菜；

汤：不少于一种汤。

③学生早餐：不少于两种类型的粥，不少于两种类型的主食（主食包括：花卷、馒头、豆包、杂粮、筋饼、馅饼、烤饼、面条等）；鸡蛋；早餐小菜不少于四种菜。

④学生午餐：

主食：米饭、不少于一样面点（包括：花卷、馒头、豆包等）；

菜品：一大荤菜、一小荤、一素菜；

为确保口感新鲜，需根据季节不定期与采购人协议调整相关食谱。

7、服务保障    

★7.1、为保证学生用餐的安全性与时效性,供应商应具备处置突发事件期间学生配餐的条件，需具有满足本项目需求配套的中央厨房或集体用餐配送职能。供应商需提供中央厨房或集体用餐制作场地证明材料（产权证、租赁合同、场地照片等）、餐食制作人员配备清单及配送团队名单（包含姓名、身份证号码、岗位等）、餐食制作设备清单及照片、配送设备清单、配送车辆及备用车辆清单（车辆照片、车辆行驶证照片、如为租赁车辆需提供租赁合同）。本条款为实质性响应条件，材料不全按符合性条件不满足处理。

★7.2、提供配送时效承诺书，格式自拟。承诺内容必须包括：对配送过程中使用保温或加热的设施或容器，使食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)，食用时限为烧熟后2h。本条款为实质性响应条件，未提供承诺书或承诺内容与采购需求不符按符合性条件不满足处理。

★7.3、供应商配合采购人落实《沈阳市教育局关于进一步规范学校食堂管理的通知》（沈教办函[2020]29号）要求，重点落实以下内容：

（1）承诺配合学校做好“控油、控盐、控糖”，每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量（提供承诺书，格式自拟）

（2）提交培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。保证对从业人员的培训每年不少于40小时。

8、其他提示：

8.1、依据《辽宁省财政厅关于组织地方预算单位做好2024 年政府采购脱贫地区农副产品工作的通知》及其附件要求，按政府采购脱贫地区农副产品预留份额要求采购“832平台产品遴选表（对口支援地区）”产品；

8.2、遵照《铁西区校园餐管理办法》执行写进合同。