南昌市西湖区人民法院食堂餐饮服务合同
甲方:南昌市西湖区人民法院
乙方:深圳市鑫食尚餐饮服务管理有限公司
依据《中华人民共和国民法典》等相关法律、法规。甲乙双方本着平等、互 利、自愿的原则友好协商，就乙方承担甲方食堂餐饮服务事宜，并达成如下协议，以便共同遵守。
一、合作内容
乙方为甲方提供食堂餐饮服务。本项目南昌市西湖区人民法院干警食堂共有 三个（院本部嫁妆 33 号、中山路 202 号洪利大厦执行局食堂、桃花南路桃花法 庭食堂），就餐人数约 360 人，总面积约 500 ㎡。甲方提供食材、配料、厨房、餐厅的专业设备和设施，并承担水、电、燃气等能耗费用。
二、协议期限
服务期为一年（12 个月），2024 年 3 月 12 日至 2025 年 3 月 11 日止合同 期满。
三、人员清单及要求

	名称	数量	单位	要求
院本部 食堂	主管	1	人	年龄＜58 岁周岁，身体健康，具有相 关经验
	厨师长	1	人	年龄＜58 岁周岁，身体健康，具有相 关经验
	服务人员	1	人	女，年龄＜45 岁周岁，按甲方需求提 供就餐服务
	帮厨阿姨	3	人	年龄＜55 岁周岁，身体健康
	厨房小工	1	人	年龄＜55 岁周岁，身体健康
	白案厨师	1	人	年龄＜58 岁周岁，身体健康，具有相 关经验
桃花法 庭食堂	厨师	1	人	年龄＜58 岁周岁，身体健康，具有相 关经验

	帮厨阿姨	1	人	年龄＜55 岁周岁，身体健康
执行局 食堂	厨师	1	人	年龄＜58 岁周岁，身体健康，具有相 关经验
	帮厨阿姨	1	人	年龄＜55 岁周岁，身体健康

注：具有中式烹调师三级（或以上）厨师资格人员不少于 3 人；主管一位 应具备高中以上文化程度，3 年以上餐饮管理经验；服务员要求具有一定餐饮服 务经验，素质良好、品貌端正；服务员要求具有 2 年以上餐饮服务经验，45 岁 以下，身高 1.6 米以上，素质良好、形象端正。
四、服务要求
1、依据《中华人民共和国食品安全法》和政府有关食品安全规定合法经营 管理，严格遵守甲方管理规章制度和作息制度；供应商须严守甲方重要机密，维 护甲方权益，服从甲方调度安排。
在提供餐饮服务过程中，严格执行《中华人民共和国反食品浪费法》和《党 政机关厉行节约反对浪费条例》，加强对餐饮食品价格控制，做到既有效保障用 餐，又杜绝铺张浪费。
2、应加强文明生产，负责对员工职业道德和技术的学习培训，提高员工整 体素质及服务意识；按合同约定的服务质量标准严格进行管理服务。乙方工作人 员不得以任何形式将食堂物品及饭菜带出食堂，一经发现，罚款 2000 元。
3、严格按照《食品卫生法》和《食品安全法》要求，为甲方提供优质的供 餐服务。
4、用餐时间：早餐 7:30——9:00；中餐 12:00——13:15 ；根据甲方要求 无条件增加晚餐或加班餐。
5、根据甲方要求提供就餐服务。
6、负责干警食堂周一至周五早、中、晚餐保障及日常周末加班用餐。法定 节假日加班，根据食堂服务团队加班人数（由甲乙双方协商确定）、按每人半天 50 元、全天 100 元另外支付。
7、工作期间发生的工作纠纷，由乙方负责。员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。不得以任何理由与干部职工顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。
8、须严把人员进入关，对有犯罪前科、犯罪倾向及可能严重危及双方权益 的人员坚决不予录用，如录用后如发现有上述情形存在的人员，必须立即辞退，由此产生的一起后果由乙方承担。
9、必须接受和配合甲方监管工作人员对经营活动的检查和监督，听取甲方 的意见和建议并加以改进。
10、乙方必须根据《劳动合同法》相关规定与员工签订正式的劳动合同，并 办理养老、医疗、工伤保险等五险,并给予工作人员缴纳人身意外伤害保险相应 的劳动合同及保险凭证乙方应交复印件给甲方备案，乙方工作人员工作时应遵守 相关操作规范，注意人身安全，乙方工作人员在工作期间发生的意外事故及人身 伤亡，均由乙方负全责。
11、根据甲方实际用餐管理规定提供相应的服务，人员管理及工作安排由乙 方负责。
12、必须遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品卫生法》，保持餐 具、用餐区、厨房的卫生。餐具要勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌，餐碗洗净后 必须放进消毒柜高温消毒，冰箱、碗柜要经常清洗。用餐区和厨房要勤打扫、勤 清洗，无“四害”、无垃圾死角。
13、乙方人员须持从业人员健康证上岗，其中项目经理（厨师长）、厨师、面点师需持证上岗，上岗前必须进行健康体检（参照公务员录取人员体检标准），健康证及体检结果、职业技能证书扫描件交甲方备案。食堂工作人员每年要进行 一次健康检查，凡患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂 工作，当日患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，工作人员还要做好 个人卫生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食。工作期间需穿戴整洁的工作服、工作帽并将头发置于帽内，挂牌上岗，注意个人仪容仪表，操作时禁止吸烟、挖 鼻孔等不卫生行为。
14、应加强食品安全意识，负责对甲方采购食品进行合格验收，做好出入库 台账。生、熟食品分开、食品存放分类分架且杜绝使用三无食品、过期变质食品 和有毒食品，所加工的食品和原材料保证品质和新鲜，菜品清洗要干净卫生，不 能出现异物、杂质等。对所采购的不合格食品，应及时发现并禁止使用。如因未 及时发现并使用不合格食品造成的食物中毒事故，由乙方负全责。
15、保证按时开餐，做到色、香、味俱全之菜式供应，平均分配及就餐全过 程各种服务；负责重大活动任务、突发情况（停水）和疫情期间的供餐保障。若 因乙方未按时开餐而影响正常工作而造成的损失由乙方负责（甲方必须保障水电 供应）。
16、必须严格操作规程，爱护使用甲方设备，如因乙方人员操作不当导致的 设备损坏，由乙方自行承担维修费及更换费。
17、严格落实成本费用的监督与考核制度，努力控制好成本，严禁浪费现象。每月安排研究新品，定期上架新品菜色。
18、须做好每餐所有菜肴的留样工作，留样份量每样不少于 100 克，时间 应不少于 48 小时，并做好留样记录。
19、乙方管理人员应根据甲方要求，在前一天晚上 17:00 之前把第二天所 需的菜品品种和数量报给甲方采购员。如当日点单，乙方管理人员应及时报单请 购。
20、甲方有权对乙方的管理提出建议或改进意见，对服务质量进行监督的权 利。
21、甲方协助支持乙方的管理服务工作，并指派专员进行工作协调，并协助 乙方维持食堂治安秩序。乙方维护就餐人员秩序，负责监督就餐人员打卡、外带 食品、按时开关餐厅空调等电源及灶具。
22、甲方对乙方厨房卫生、食品质量、份量、供应时间以及浪费情况进行监 督。
23、甲方向乙方提供现有厨房场地、厨具用品等设施设备，乙方可根据实际 需求建议对厨具、厨房及餐厅设备设施等固定资产进行增补。合同终止后，乙方 应将甲方提供的厨具、厨房及餐厅设备设施等固定资产交付给甲方，如有损坏由 乙方负责修复，不能修复的折价赔偿（正常损耗除外）。
24、甲方承担食堂正常运转使用的燃料、水、电费；乙方必须严格遵守节能 降耗的各项规定。
25、甲方负责提供厨房场地，并负责提供厨房的卫生许可证；乙方可根据自 我设计提供建议给甲方完善其功能及设备。
26、甲方负责对下水道维护与修补，并负责厨具设备的维修及维护，水电维
修；因乙方人员操作不当导致的设备损坏，由乙方自行承担维修费及更换费。
27、食堂原材料由甲方负责采购，采购员根据乙方给的品种和数量进行采购，货到食堂，需双方派人称重入库，若存在质量和数量问题需在未入库之前及时解 决，入库后食品出现问题由乙方自行承担。
五、伙食质量要求
早、中餐实行点餐服务模式，晚餐实行套餐服务模式，早、中餐干警刷卡后 取餐，晚餐实行签到制度。
（1）用餐方式：早、中餐实行单点售卖自选，晚餐实行套餐。
（2）菜品要求：
早餐：不低于 9 个品种（2 款蔬菜，2 款点心，1 款粗粮，粉/面 1 款，鸡蛋、豆浆/牛奶、稀饭各 1 款）。
午餐：不低于 6 个品种（1 主荤 2 花荤 1 素，汤 1 款，米饭 1 款）。每个 品种的菜的份量不低于 200 克。
晚餐：日常加班时不低于 5 个品种（1 主荤 1 花荤 1 素、米饭和汤各 1 款）。
（3）接待按照甲方有关规定按需配制。
（4）食堂每周五要制作和公布下周菜谱，食物品种多样化搭配，花样翻新，要兼顾营养和可口，每月最少推出 1-2 个新式菜品。
（5）接待餐提供菜谱，色香味品质要上档次，能提供多种加工方式，符合 各种口味需求。
（6）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物 不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。保证不发生食物未煮熟、变质、搭配错 误等食品安生问题。
（7）认真做好各类接待服务工作，确保接待服务的高水平。
六、管理要求
1、食品卫生安全
（1）遵守国家、行业关于食品卫生安全的相关法律、法规，确保饮食安全；因食品安全问题造成的一切后果由承包商负责，并根据相关法律法规进行处罚及 赔偿。
（2）食品加工和销售：食品加工设备、布局和工艺流程须符合卫生要求，有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或场所。
（3）为避免浪费，蔬菜按需一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
（4）供应商提供的肉食、鱼类等要保持新鲜。若不新鲜，厨师长在负责签 收菜品时应及时向院食堂管理人员反映。
（5）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
（6）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存 放。
（7）用餐后剩余的食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜，变质变味食品不 得食用。
（8）严格把控所有食品验收环节并每天做好食品留样，留样食品保留 72 小时以上。
（9）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。 （10）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
（11）生、熟食品分开、食品存放分类分架、无过期、变质食品。
（12）菜品清洗要干净卫生，不能出现异物、杂质等。
2、 生产安全
（1）安全无隐患，操作规范，确保安全生产无事故。
（2）加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。 加强食堂防火、防盗、防 毒防范工作；做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。保证安全生产。因餐饮承包商管理不善造成的一切后果及相应赔偿由承包商自行负责。
（3）食堂工作人员使用炊事器具，严格遵守操作规程，防止事故发生。 （4）严禁随带无关人员进入厨房。
（5）易燃、易爆物品严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。下班前，要 关好门窗，检查各类电源开关、设备。
3、消防安全管理承诺
（1）食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报甲方批准，由专 业人员办理，用后及时拆除。
（2）餐厅内要留有足够的空间，不许乱堆杂物。
（3）对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。 （4）保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。
（5）当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否关闭，确认安全无误后方可离开。
（6）熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保 证完好有效，随时可用。
(7)对食堂的用电、用火安全负责。
4、人员服务规范
言语文明，行为规范，搞好个人卫生，按规定穿戴工作服帽、口罩，服务时 不与任何人员发生争执，不带情绪上班，严禁私自动用别人财物。节约水电燃料，不随意浪费。感谢职工提出的意见，如需要改进或上报的，及时改进或上报。
（1）食堂工作人员必须持有有效的健康证上岗，工作期间需穿戴整洁的工 作服、口罩、工作帽并将头发置于帽内，注意个人仪容仪表，操作时禁止吸烟、挖鼻孔等不卫生行为。
（2）按食堂用餐时间开饭，按时回收餐具，保证每天随时能提供餐饮服务。 （3）食堂员工必须礼貌待人，言行举止文明得体。
（4）做好厨具设备维护和固定资产的保养工作，确保设施设备的运行良好。
（5）负责管理维护食堂设施设备及物品，如因使用不当造成损失的，负责 维修或赔偿。
（6）严格落实成本费用的监督与考核制度，努力控制好成本，严禁浪费现 象。
（7）负责制定食堂各项管理制度，加强工作人员管理。
（8）建立服务质量管理和监督体制，加强餐厅质量检查。
（9）严格落实财产保管和遵守仓储管理制度。
（10）服从甲方管理和调配工作。
5、就餐环境、餐具清洁、卫生餐厅应整洁无积尘、蛛网、无积水杂物，无 蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地；餐桌椅清洁卫生、及时清理垃圾；餐具一餐一消毒等；餐厅卫生做到周小清月大清。根据甲方要求餐具不定期送检，不合格造成的一切
后果均由乙方负责，并进行处罚及相应赔偿。
6、营养：荤素、主副食搭配合理、营养均衡，倡导健康饮食。
7、供餐品种齐全，供餐及时，注重花色调剂。
8、质量优良，均衡无差异。科学合理、妥善使用餐厅，爱护餐厅设备及器 具。
七、考核评价
建立检查评价机制，考核采取日常检查和月综合考核形式。甲方按月对乙方 支付上月服务费的 100%，按月支付。考核每月进行一次。根据《食堂管理工作 季度考评表》（见附件一）进行评分，满分为 100 分，达 90 分以上（含 90 分）为合格，每低 1 分则扣除 200 元。如考核分值在 70 分以下，甲方有权扣除当 月的管理服务费，并要求乙方进行全面限期整改，如限期未整改到位，甲方有权 单方终止合同。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较 轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒（5 人以下），认定为当月不合格；发生严重中毒，除按《食品卫生法》进行处罚外，解除或终止外包合同。
2、发生火灾隐患，必须立即整改到位；若造成人员伤亡及重大财产损失的，除按《消防法》进行处罚外，解除或终止外包合同。
3、经检查发现乙方工作不符合合同规定或者法律规定的，要求乙方限时整 改；甲方三次通知乙方整改后仍未能达到有关要求，解除或终止外包合同。
八、服务费用和付款方式
1.合同约定一年（12 个月）服务费总价（含税）为¥：698800 元（大写： 陆 拾玖万捌仟捌佰元整）。
2.签订合同后乙方开始为甲方提供服务，次月起乙方需提前开具准确完整的 增值税发票给甲方申请支付服务费，甲方根据合同约定年服务费（含税）按月向 乙方支付月度服务费。
九、违约责任
1、双方均不得无故自行要求变更或解除合同。如任何一方违反合同约定，擅自解除本合同，应由违约方向守约方赔偿经济损失。
2、如承包人未能履行合同，并且在收到甲方的书面通知一个月内仍未对违 约事项做出补救，并达到合同要求，甲方有权向承包人提出终止本合同。
3、承包人的经营活动须遵守中华人民共和国及江西省的有关法律法规。任 何违反有关法律法规的行为，均由承包人自行承担责任。若因此给甲方造成损失 的，承包人应承担赔偿责任。
4、双方应视合同为商业秘密，在未经另一方书面允许的情况下，不得向第 三方告知本合同的内容，否则视为违约并承担违约责任。
七、不可抗力：
1、合同所指不可抗力，是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。
2、由于不可抗力事件，致使承包人在履行其在合同项下的义务过程中遇到 障碍或延误， 不能按约定的条款全部或部分履行其义务的，（遇到不可抗力事 件的承包人“受阻方”）不应视为违反合同。
3、不可抗力事件终止或被排除后，受阻方应继续履行合同，并应尽快通知 另承包人。受阻方应可延长履行义务的时间，延长期应相当于不可抗力事件实际 造成延误的时间。
4、如不可抗力事件的影响持续达三十（30）日或以上时，双方应根据该事 件对合同履 行的影响程度协商对合同的修改或终止。如在一方发出协商书面通 知之日起十（10）日内双方无法就此达成一致，任何一方均有权解除合同而无需 承担违约责任。
十、知识产权
供应商应保证甲方在使用产品或产品的任何部分不受任何关于侵犯所有权 和工业产权、著作权（版权）等知识产权的指控。如果任何第三方提出侵权指控，供应商承担一切与之有关的费用。
十一、其他条款
1.双方在履行合同中所发生的一切争议，应通过协商解决。如协商不成，按 合同事先约定的条款，有权向甲方所在地仲裁机构申请仲裁。
2.合同经双方法定代表人或委托代理人签字并加盖单位公章后生效。
3.合同履行中，如需修改或补充合同内容，由双方协商另签署书面修改或补 充协议作为主合同不可分割的一部分。
4.本合同正本一式四份，具有同等法律效力，甲方、乙方各执一份、采购代 理机构执二份。
十二、乙方帐户信息

名称	深圳市鑫食尚餐饮服务管理有限公司
开户行	招商银行股份有限公司深圳新时代支行
账号	755942039510701

（以下无正文）
甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
法定代表人 法定代表人
或委托代理人（签字）： 或委托代理人（签字）： 签订日期： 签订日期：
附件一

项目	检查具体内容	分值	评分标准	得分
卫生情况 30	食堂工作人员须持有效的健康 证上岗，着装整洁，讲究个人卫 生，做到勤洗手，勤修指甲，工 作时统一工作服，工作帽。	6	每发生 1 次不合规定 的扣 1 分。
	工作时间加工或出售食品时不 吸烟，不能用手直接接触食品或 餐具内壁，配餐人员须戴口罩或 一次性手套。	6	每发生 1 次不合规定 的扣 1 分。
	炊具、餐具、菜具、熟食容器定 期消毒，保持清洁。每天做好食 品留样。	6	无消毒作业 1 次扣 1 分，不定期作业扣 1 分，食品未留样扣 1 分。
	工作间卫生清洁，地面干净，无 积水、无杂物、操作台、灶台及 售饭台卫生整洁，餐厅地面及桌 椅整洁、整齐。	6	未按要求做好的，每项 扣 1 分。
	餐厅、厨房间无蜘蛛网，采取有 效措施消杀苍蝇、老鼠、蟑螂。	6	未按要求做好的，每项 扣 1 分。
服务质量 25	服务人员主动热情，态度端正和 蔼，语言文明礼貌，不得与就餐 人员发生争执。	7	引起投诉，每发生 1 次 扣 1 分。
	食品加工要精心调配，做到卫 生、口味适中。	6	多数员工不满意，被集 体投诉 1 次扣 1 分
	保证按时开饭，满足供给，运行 餐按时将所定饭菜送达或准备 就绪。	6	延迟 30 分钟，扣 2 分；延迟 1 小时，扣 3 分。

	做好的饭菜应与每周的食谱相 吻合。	6	与预定不符合，而又未 事先做说明的扣 1 分。
膳食质量 25	食物品种丰富，早、中餐、晚餐 不得少于规定的品种数量。	8	低于配餐标准的，每发 现一次扣 1 分。
	菜品色泽味方面能满足大众口 味，每道菜色香味俱全。	8	发现菜品味道差，1 次 扣 1 分。
	无生、冷（凉菜除外）、变质菜 品	9	视情节轻重，发现 1 次 扣 1-5 分。
食堂管理 20	各岗位应建立管理制度，并严格 执行。	6	制度不健全或执行不 力 1 次扣 1 分。
	严格落实消防安全管理规定。	8	电器、灶具不及时关闭 的 1 次扣 2 分，不定期 检查消防安全的 1 次 扣 2 分，存在私拉电 线、电源的 1 次扣 3 分。
	对所聘厨房人员进行实名登记 管理，并对人员在业务及工作态 度等方面进行管理。	4	无审核无登记的 1 次 扣 1 分，对所聘人员 管理不力的 1 次扣 1 分。
	其它违反乙方义务的行为	2	视情节轻重，1 次扣 1-2 分