饮食保障社会化服务项目采购需求参数公示  
（2023—JLDJDA—F1305）
我部拟对饮食社会化服务项目进行采购，为确保采购活动公平公正和竞争充分，现将需求参数和商务资质条件进行网上公示。广大供应商可以对需求参数和商务资质要求的完整性、合理性、公正性提出意见建议，防止出现指向性、排他性等问题。请广大供应商予以支持。
一、项目名称
饮食保障社会化服务
二、项目编号
2023—JLDJDA—F1305
三、项目概况
本项目内容为餐饮劳务服务，提供一日三餐、重大节日会餐及重大任务保障，预算金额为1464.33万元。
    四、技术参数
1.服务内容：餐饮劳务服务，提供一日三餐、重大节日会餐及重大任务保障。
2.分包建议：本项目为1包，为饮食保障社会化服务。
3.服务期限：自合同签订之日起1年。
五、服务要求
（一）服务质量要求
1.伙食质量：熟制后食品完整不碎、不松散；热菜供餐时保持温热；热菜食品无水浸、无杂质和无焦糊现象；素食食品即时烹炒，控干过多汤汁和水分；无特殊情况不得供应凉菜。
2.供餐标准：准时保障就餐，搞好伙食调剂，遵循作息时间提供服务。具体保障形式如下：
①早餐：4种主食、4个主菜、2个精美小菜、2种汤+鸡蛋豆浆牛奶，至少保证1种热量充足的荤菜；
②午、晚餐：5种主食（含杂粮）、6个主菜（5个家常菜、1个特色菜）、2个精美小菜、2种汤、2种水果和4种以上特色小吃；
③会餐与加餐：适当调剂伙食，每周至少组织1次加餐；法定节假日和特殊日期组织会餐，具体食谱与采购方协商定制。
④每周菜品重复率不超过20%，每餐保证热饭、热菜、热汤，保障好新兵稳心餐、病号营养餐、岗哨保温餐、民族清真餐、生日庆祝餐等特殊需求。
3.食品制定：每周末与采购方共同制定下周食谱，确定食材采购量，经双方签字确认后，按照食谱制作；每天协助采购方做好副食品验收、食品留样落实、餐厨具及制炊区清洁消毒与登记。
4.民主评议：采购方每月组织伙食满意度评定，随机抽取各伙食单位100人（保障人数低于100人的伙食单位，按不低于保障人数的50%的人员参加测评）对服务质量、食品安全、口味调剂、伙食质量等内容进行测评，问卷的平均得分为该伙食单位伙食满意度（如85分，则对应满意率85%）；1个伙食单位满意度低于85%，处中标方1000元罚金，2个伙食单位满意度低于85%，处中标方2000元罚金，以此类推处罚。
（二）服务团队要求
1.劳务配比不低于1:30，等级厨师占比不低于30%，每个保障人数在500人以上的伙食单位有1名专业技术二级以上的厨师长和1名三级以上面点师。
2.中标方服务团队应具备专业岗位技能，持有健康证上岗，其中厨师需持有三级及以上烹调师证上岗。
3.文化及技术结构要求：炊管员工队伍无文盲，初中以上文化程度达90%以上，年龄在60周岁以内；厨师视采购方需求组织轮岗；厨师长、管理人员最低大专以上学历。
（三）食品安全要求
1.炊具机械卫生：盛放生熟、荤素食品用具严格分开，不落地，洁净、摆放整齐；机械使用后，清洗干净、消毒，摆放整齐。
2.环境卫生：保持食堂内外环境整洁，操作间、配餐间、餐厅达到卫生规范；卫生清洁区包干到人，每天三小扫每周两大扫，垃圾当餐处理；有“三防”设施，室内无苍蝇、无蟑螂、无老鼠。
3.个人卫生：工作期间穿戴统一的工作衣、帽，戴好口罩，不吸烟，不随地吐痰，不随意喷甩鼻滴，不戴首饰；每半年通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，持有合格有效的健康证。
4.中标方主动接受卫生防疫部门及采购方主管人员对卫生环境、菜品制作及服务质量的检查、评价与监督。
（四）配套设施要求
1.食堂应保持布局合理，整洁明亮，文明优雅，按采购方要求设置公示栏。
2.食堂功能房内货架、储缸、设备齐全，按规定分类摆放整齐，做好防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风措施。
3.妥善使用保管食品留样柜（单品留样125g,留样时间48小时）、消毒柜（餐前消毒1小时）、刀柜（每餐用后消毒1小时）、分餐车和送餐车，餐后及时清理，保证食品、餐具无污染。
（五）其他个性化要求
本项目需缴纳履约保证金，金额为50万元，中标方在合同生效之日起10个自然日内向采购方以银行转账或电汇的形式交缴履约保证金，未按要求提交履约保证金的按违约处理。该履约保证金经采购方确认中标方在本项目合同履行期间没有遗留未履行完毕的义务或责任，采购人在该确认之日起30个自然日内将履约保证金的本金不计息退还给中标人。
（六）进驻时间及服务地点要求
1.合同生效后，中标方在15个自然日内进驻展开服务。
2.服务地点：江苏省镇江市，共3个点位；江苏省南京市，共3个点位。部队离开营区执行任务时，中标方须伴随保障。
六、投标（报价）人资质要求
1.符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条对投标主体的相关规定：
（1）具有独立承担民事责任的能力；
（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
（4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
（5）参加政府企业采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录；
（6）法律、行政法规规定的其他条件。
2.公司注册成立时间不少于3年，且为非外资独资或外资入股企业；
3.本项目不接受联合体投标；
4.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加投标（生产型企业生产场地为同一地址的，销售型企业之间股东有关联的，一律视为有直接控股、管理关系），供应商之间有上述关系的、应主动声明并放弃参与投标，否则将列入不良记录名单、3年内不得参加我单位所有采购活动；
5.投标人具有有效的《食品经营许可证》。（依据《食品经营许可管理办法》第2条明确，“在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可”）
七、进驻方式、付款方式及其他内容
（一）进驻方式
中标方自合同签订之日起15个自然日内进驻采购方指定场所提供服务保障，人员进驻前应提前携身份证、健康证等相关证明材料报采购方登记备案，并接受政治审查。
（二）付款方式
1.以银行汇款方式，每月5日前完成上月劳务费结算。每月劳务费=月在岗员工数量*中标劳务费标准*当月天数，员工数量以各伙食单位每月考勤表为准，每月劳务费支出限额=月实际就餐人数*中标劳务费标准。中标方开具企业发票结算，采购方自发票送达之日起10个自然日内汇款支付费用。
2.在结算过程中中标方不得出具虚假发票和不真实文件资料，若有违反，严肃追究法律责任。
（三）现场勘查
该项目为社会化服务项目，为确保运行顺畅，建议组织投标人现场勘查。
（四）其他信息
逾期进驻每日处违约金（合同总金额1%），最高不超过20%。
八、公示期
2023年5月31日至2023年7月11日
九、联系方式
联系电话：朱先生    18951014882
监督电话：王先生    18936364115
地    址：江苏省句容市
邮    编：212421
 
 
                             2023年5月31日