开平市马冈优品预制菜生产车间工程项目方案设计服务
采购项目名称： 开平市马冈优品预制菜生产车间工程项目方案设计服务
采购项目编码： 4407830070826002212190045
项目业主： 开平市马冈镇人民政府
服务机构： 北京中元工程设计顾问有限公司
合同名称： 开平市马冈优品预制菜生产车间工程项目方案设计服务
合同编号： 4407830070826002212190045
合同总金额： ￥45,000.00元
合同签订时间： 2022年12月30日
履约人员：
合同服务期限： 2022年12月30日至2023年01月31日
服务内容： 马冈优品预制菜生产车间意向选址为高园学校东侧操场，占地面积4、78亩(具体以实测为准)，预制菜生产车间包含团餐制作和预制菜制作两部分，团餐和预制菜制作2种模式可以切换。
（一）团餐制作 预期团餐日制作量为5000份，包含食材粗加工、炒制、烹煮、蒸制等生产流程，装配使用一次性可降解饭盒、餐具。
（二）预制菜制作
1、预制菜品类主要包含以下8种：烧鹅、 五味鹅、  盐焗鹅、狗仔鹅、 卤水制品:鹅掌翼、鹅头颈、年鹅、 腊鹅、 鹅肉丸、 鹅汤包(鹅骨+汤料配菜)
2、主要功能 （1）食品粗加工(切菜、洗菜、切肉、绞肉);
（2）包含蒸、煮、烤、烹等流程，最好即烹与即热的产品流程独立分开(烧鹅、五味鹅、盐焗鹅、卤鹅掌翼为即食即热类，腊鹅、鹅肉丸为即烹类);
（3）分拣打包; （4）冷库储存(速冷+冷库); （5）物流配送平台。 （三）参观功能
该生产车间需供参观，参观通道和生产通道要有隔断，进入生产车间需有消毒环节，生产流程尽量阳光透明。设置智慧亮厨等物联网可视化系统。如有需要，部分车间设置为无菌车间。
（四）景观功能 新搭建的生产车间在满足实际使用要求的情况下，兼具美观，突出“马冈优品”品牌标志。
合同附件 马冈优品预制菜生产车间项目方案设计合同.pdf
开平市马冈镇人民政府
2023年01月03日