履约时间：自合同签订之日起一年。

质量保证期：所供应食品须在质保期内。

供货价格确定方式：以沈阳市发展和改革委员会菜篮子信息发布平台超市零售当月平均价格作为基础进行折扣。

付款方式：按月支付，每月结算一次。

就餐人数：教师人数：约700人，学生以实际就餐情况为准。

一、基本要求：

1、投标人必须是正规的供货公司，必须有相应生产（供货）能力、配送能力、仓储能力且信誉良好。

2、所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斩等），应当提前处理好或自带工具现场处理。

3、中标人不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。

4、中标人须接受采购人的月度考核，由采购人对供货质量、服务、价格等进行督导评议。中标人对评议结果有异议，可提出申诉并提供证据。对确有不合格之处，中标人应积极沟通、妥善解决、按期整改。累计2个月被评议为不合格的，采购人有权解除合同。双方对确有异议处，可提交合同履行地人民法院裁决。

5、食材具体需求量以实际供应前一天食堂采购要求为准。采购金额以实际结算价为准。采购人在任何情况下均不保证中标人在采购周期内供应食材的具体金额，投标人须自行承担由此带来的任何风险。

6、中标人须安排固定专人及配送员（配送人员须持有健康证）与采购人使用单位食堂管理员对接，及时处理解决如下单、加订、提前、延后、质量不符合、缺斤短两等实际问题，如无意外情况，一般不允许更换。同时做好配送人员的教育工作，遵守采购人相关规章制度，服从采购人管理。

7、除不可抗力外，中标人不得因其他任何理由延迟配送。采购人如遇特殊情况需推迟配送，应提前通知中标人。因中标人原因延误配送的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由中标人承担由此产生的一切损失和费用。

8、中标人不得随意变更食材，应严格按招标要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）配送，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应及时向采购人申请。中标人须按配送食材的销售额开具正式发票。

9、中标人在实施供货期间，不得将配送的实际数量及地点泄露给其他企业或者个人，中标人必须指派相对固定的人员完成供货服务，并需将配送人员的详细资料报采购人备案，供货人员必须遵纪守法、品行良好。如需要更换配送人员，必须事先通知采购人并将其个人资料送采购人审批，审批合格者方可更换。

10、中标人必须保证所有食材的来源清晰明确，必须来源于受到地方政府部门监管的大型自有农地、商品菜基地或蔬菜流通市场，严禁收贩散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。

二、其他要求：

（一）包装要求：

食材包装应完好无破漏，无腐败霉变或影响使用的情况，不存在危及人身、财产安全的不合理危险。

（二）质量要求：

食材应当符合国家或行业标准，并应出示质量检测书及来源，有保质期限的食材剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二。

必检项目必须符合国家标准。

三、采购清单：

（一）肉禽蛋水产类：

1、每批鲜肉、骨：应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，必须是政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心肉证及当批有效的动物检疫合格证复印件，分割的牛羊肉每次送货时均提供有牛羊肉分割证，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。

2、冷冻肉要求：肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于95%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。

3、水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于 85%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。

（二）瓜果蔬菜类：

1、瓜、果、蔬菜：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。

2、叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

3、茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

4、瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

5、根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

6、薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

7、葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

8、豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

9、水生菜类：藕、慈菇、菱白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。

10、食用菌类：蘑菇、草菇、香菇等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

11、芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

12、干果类（每日坚果）：核桃、开心果、果脯等。颗粒完整，无虫蛀，无霉变、异味、杂质。

（三）干货杂粮类：

1、干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝收货。

2、散装豆类：应提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。豆制品不得为转基因物品或转基因制成品，经查实所提供物品中具有转基因物品或转基因制成品立即终止合同，并由供应商将承担全部责任。

3、杂粮：符合国家及行业检测标准，一等品，非转基因。

（四）其他副食品类：

1、蛋类：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透规时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

2、豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

3、腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

4、豆芽：芽身均匀挺直细长，脆嫩、光泽白、芽脚不软，无任何添加剂、清水豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。

5、干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。

6、素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。

7、辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。

（五）牛羊肉类家禽类:

1、《食品生产许可证》交货时提交所供应畜禽冻肉类和肉制品生产厂家的肉制品《食品生产许可证》。

2、《出入境动物产品检疫合格证》，由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查。

3、《产品合格证》，交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证

明，随车同行。

4、《动物产品防疫合格证》，当批次有效，原件备查。

（六）肉制品：

1、《卫生检疫报告》，由政府疾控部门或卫生检验部出具（半年内有效）。

2、《产品合格证》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。水产品：贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。

3. 蔬果类执行标准 ：符合国家标准。

甲胺磷：不得检出。甲拌磷：不得检出。氧化乐果：不得检出。甲基对硫磷：不得检出。呋喃丹：不得检出。百菌清：≤1.0。多菌灵：≤0.5。汞（以 Hg 计）：≤0.01。铅（以 Bb 计）：≤0.2。砷（以 As）计：≤0.5。氟（以 F 计）：≤0.5。硝酸盐（以 NaNO2 计）：瓜果类≤600，叶菜根茎类≤1200。亚硝酸盐（以 NaNO2 计）：≤4。国家规定其他必检项目必须符合国家标准。

（七）米、面、油

1、大米：品牌参照或相当于五常稻花香、盘锦大米、 金龙鱼同等品质产品包装洁净，无破损，生产日期符合要求； 产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满， 无杂质、

无沙土、无霉变、无米虫，干燥。供货时需提供检测报告。 米必须符合 GB1354-2009 标准，并具“QS”食品质量安全认证。

2、面粉（含低筋油条面）：品牌参照或相当于香雪、金沙河、中裕同等品质产品，包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；松散不结团，粉粒细 软滑均匀，有正常光泽、无异味、无结块。供货时需提供检测报告。

挂面：品牌参照或相当于香雪、金沙河、中裕同等品质产品。包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；无霉变、无米虫，干燥。供货时需提供检测报告。面粉必须符合 GB1355-1986 标准，并具备“QS”食品质量安全认证；

3、 食用油：品牌参照或相当于金龙鱼、福临门、九三、富虹同等品质品牌产品非转基因大豆油（一级 5L 装）。包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好；油体清澈，特有的本色，无其他异味。供货时需提供检测报告。食用油必须符合 GB1535-2003 标准，并具备“QS”食品质量安全认证。

四、采购需求描述

4.1使用功能

4.1.1规格要求：各投标人根据招标人要求提供足量食材，送货食材应满足招标人对其材质、

规格、品牌、原产地证明、检验证明等要求。凡招标人指定品牌/生产商/产地的货物，投标人必须保证货物的品牌/生产商/产地与招标人要求一致。

4.1.2其他功能要求：无。

4.1.3材质要求：投标人保证提供的货物及服务均符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐

饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家法律法规及地方政府有关规定。投标人对提供货物的质量、卫生、食品安全承担全部责任。投标人保证提供的货物均符合国家规定的质量、卫生、安全标准。禁止投标人向招标人提供以下食品及食品原辅材料（包括但不限于）：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

4、含有昆虫或其它异物的；

5、容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的；

6、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

7、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

8、超过保质期限的；

9、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

10、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

11、擅自加入药物的食品及食品原料；

12、未经卫生部批准的新资源食品；

13、未经检验或检验不合格出厂的食品及食品原辅材料；

14、未按规定索证的食品及食品原辅材料；

15、无卫生许可证者生产的食品及食品原辅材料（初级农产品除外）；

16、不符合国家卫生标准或者卫生管理办法的进口食品及食品原辅材料；

17、其他不符合食品卫生标准和要求的食品及食品原辅材料；

18、转基因产品。

4.1.4索证要求

中标人必须按照国家有关规定就所供货物向招标人提供以下索证资料：

1、进口货物，提供口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明。

2、鲜(冻)畜禽肉类及其制品生产商的卫生许可证和屠宰资质等有关证照。新鲜蔬菜瓜果的原产地证明。

3、食品添加剂，提供生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单；进口食品添加剂，必须符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014规定，提供口岸食品检验检疫机构出具的相同批次产品的检验合格证明。

4、定型包装食品及食品原辅材料，提供生产商卫生许可证和有关证照，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。

5、纳入许可管理的货物，提供采购货物的《全国工业产品生产许可证》，简称“QS”证；根据国质检执［2007］644号通知，28大类产品必须提供《全国工业产品生产许可证》，分类界定不清的产品，需要省级以上质量监督部门提供的免检证明，无证产品不予接受。

6、提供采购货物的 “质量检验报告”：提供产品在半年内由国家质量检测机构出具的“质量检验报告”，自检报告无效。

4.1.5食材质量验收要求

（一）肉、禽类质量验收标准

1、鲜猪肉感官检验标准：

白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。

猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。

色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。

外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。

气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、无臭味、腊味等异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复原状。

2、鲜牛、羊、质量验收标准：

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复 。具有鲜牛，羊肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3、鲜猪（牛、羊）内脏、头蹄等标准：

心肝、腰子类：品质新鲜、外形完整、无异味、无病变、无凝血块、无血污、泥污、颜色正常。

大肠、肥肠类：品质新鲜、无破损、无病变组织、无肠头细毛、无内容物、去净粘膜。

蹄爪类：品质新鲜、去蹄壳、不带蹄筋、刮除粗毛、细毛及趾间黑垢、无松香残留。

蹄筋类：品质新鲜、无色透明、表面光亮、无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。

4、冻畜肉感官检验标准：

色泽：颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。

外表：无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、

气味：化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。

包装：按标准部位分割外包装无破损有生产日期。

5、鲜鸡（鸭、鹅）类感官检验标准：

眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象。

外表：具有其固有表皮颜色、肌肉切面有光泽、无绿、紫等异常颜色、无残羽（万其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘。

气味：具有其固有气味、无异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复。

6、鲜鸡类各部件感官检验标准：

鸡爪：品质新鲜、呈白色或灰白色、无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑、允许有少量红斑。

鸡翅：品质新鲜、无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修但最大范围不超转弯关节处。

鸡腿：无残羽、无血水、血污、品质新鲜、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许有少数红斑、外形美观。

鸡胸肉：品质新鲜、无残羽、无血不、血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑。

鸡肝：品质新鲜、外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染无血渍。

鸡脖：品质新鲜、去劲部皮、无羽毛、无血污。

7、冻禽类感官检验标准：

色泽：外观滋润，呈乳白或微黄色。

外表：基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同。

气味：无腐臭气味。

包装：分割部件应符合标准，外包装完好、商标规格、产品说明清晰完整。

8、鲜鱼类感官检验标准：

眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明。

外表：体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落。

气味：具有鲜鱼特有的鲜腥味，无腐臭味。

弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。

9、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）类感官检验标准：

眼球：眼球饱满，清亮且黑白分明黑白分明，洁净无污物。

外表：鱼体冰冻结实，色泽发亮，鱼鳞完整、肌体无残缺。鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层。腹部坚实、无胀气、裂现象。

气味：具有海水鱼或淡水鱼固有气味。

弹性：解冻后，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。

肛门：肛孔白色凹陷，完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

10、冻虾仁类感官检验标准：

色泽：肉质呈淡表色或乳白色，有适当光泽。

外表：冰衣表面完整、组织坚密有弹性，首尾部销有残缺，清洁无杂质，无异味。

包装：正确，厂名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。

（二）脏器及副产品类

1、肝的质量验收标准：红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆囊、粗输、胆管、无寄生虫、炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。

2、猪脚质量验收标准：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾间黑垢，无松香。

3、鸡脚质量验收标准：白色或灰白色无黄衣趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水。

4、鸡翅质量验收标准：无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少量红斑点，允许修剪但最大范围不超弯关节处，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

5、鸡腿质量验收标准：无残羽，无血水、血污、残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。

6、鸡胸肉质量验收标准：无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。

7、鸡肝质量验收标准：外形完整、去胆，无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染，无血迹。

8、鸡脖质量验收标准：去颈部皮，无羽毛，无血污，品质新鲜。

9、蹄筋质量验收标准：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现顺直、干燥。

(三)水果质量验收标准

1、基本要求

⑴新鲜度：

①水果：充足，无空壳，皱皮，干涩现象

②色泽：新艳，光亮，无变色

③硬度：饱满，充实，软硬适中

⑵机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、

切口，裂伤等

⑶病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼

⑷形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状

⑸成熟度：适中，无过熟，未熟现象

⑹污染：无污染残留农药

⑺包装：如有包装匡完整干净

⑻瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟

⑼柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美

⑽浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象

⑾梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把

2、具体标淮

⑴柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等)：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。

劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，腐烂霉变。

⑵苹果类(蛇果、青苹果、红富士等)：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。

劣质品：腐烂发霉，果皮失水萎缩，有疤痕、有压伤。

⑶梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等)：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。

劣质品：失水干皱，无光泽，果皮变黑，切开心发黑，有冻压伤。

⑷水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

劣质品：有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。

⑸樱桃(进口称车厘子)：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。

劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。

⑹浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓)：果实结实饱满，大小均匀，无压伤。

劣质品：果粒脱落、开裂，压伤，破溃出水、腐烂。

⑺瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) ：果形完整，结实、无开裂、压伤。

劣质品：有疤痕、压伤，出现黑斑，瓜身变软、腐烂。

⑻热带水果类

⑼火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。

劣质品：叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。

⑽枇杷：果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。

劣质品：腐烂、变软、疤痕。

⑾芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。劣质品：表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。

⑿香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不少于5只，中间 3只长15厘米以上，单只至80克以上。

劣质品：表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤。

⒀龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重16—25克。

劣质品：表皮发黑，爆裂、出水。

⒁荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。

劣质品：表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂。

⒂洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。

劣质品：表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。

⒃菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青绿。

劣质品：通体金黄(已过熟)，果肉发软，果眼溢汁，表面发霉

(四)蔬菜收货验收标准

1、新鲜度：

⑴水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮；

⑵色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳；

⑶硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬；

2、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等；

3、病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵；

4、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调；

5、成熟度：适中，无熟过，腐烂；

6、污染：无污染，残留农药，运输造成的污染；

7、包装：有包装匡完整，干净；

8、叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象；

9、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象；

10、根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象；

11、姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩、无霉变，出芽现象，水分含量适中；

12、葱的质量验收标准：葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小；

13、蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

(五)豆制品类收货验收标准

1、新鲜、保证当天生产货品；

2、干净、无灰尘、异味；

3、外形完整、美观、无破损；

4、鲜豆付饱满、结实、颜色正常。

(六)蛋类收货验收标准

1、颜色正常、外形谐调、个大；

2、干净、无残留土、泥、粪污物；

3、蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜；

4、外形完整，无破损。

（七）米面粮油类原料收货验收标准

1、大米质量验收标准：颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。

2、面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象。

⑴包装要完好无损；

⑵包装表面无任何污物和污渍；

⑶包装的商标、厂址、重量等齐全；

⑷用手触摸要干爽，无任何结块现象；

⑸在保质期内。

3、油脂品质量验收标准：油品清亮、无杂质、无沉淀物，无云雾状悬浮物，油品颜色应具各自油脂的质量标准。

⑴纸盒包装油脂：

①包装完好无损；

②在保质期内；

③打开包装无不正常气味；

④外包装无受任何污染。

⑵铁桶包装油脂：

①铁桶不能有太大的碰伤、凹陷；

②在保质期内；

③密封性好，无任何打开过的痕迹；

⑶塑料包装油脂：

①在保质期内；

②完成密封；

③无任何沉定物。

4、糖质量验收标准：

⑴外包装要完好，无任何开包痕迹；

⑵在保质期内；

⑶外包装表面无任何污染；

⑷用手触摸无任何潮湿的结块现象；

⑸打开包装时标准：

①色泽洁白，光亮；

②颗粒大小整齐致，无粘结现象；

③无异味，无杂物；

5、牛奶质量验收标准：

⑴在保质期内；

⑵无脂肪凝结现象；

⑶牛奶呈乳白色，均匀无分层；

⑷包装完好无损。

（八）水产干货类食品收货验收标准

干货包括鱿鱼、墨鱼、干贝、海米、虾皮、贝尖、虾籽等感官鉴别：

1、干鱿鱼——无盐、干、肉桂色、身长18cm-20cm/只；

2、干墨鱼——无盐、干、肉桂色、身长10cm-12cm/只；

3、干贝——干、肉桂色、直径2cm左右长；

4、海米——淡、干、色粉红、有光泽、2cm左右长；

5、金钩——淡、干、色红、有光泽；

6、虾皮——淡、干、有光泽、无断足、断头；

7、贝尖——淡、干、肉桂色；

8、虾籽——色紫红、淡、干、无沙。

（九）海鲜（河鲜）收货验收标准

1、鱼质量验收标准：

感官鉴别：

神态——在水中游动自如,反应敏捷；

体态——无伤残、无畸形、无病害；

体表——鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞。

补充：行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或有已病害；有红色鱼鳞之鱼须挑出拒收。

2、虾质量验收标准：

感官鉴别：个大而均匀，活蹦乱跳（或能活动）。

3、蟹质量验收标准：

感官鉴别：

河蟹——青皮、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开。

海蟹——体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力。

补充：不同规格的大闸蟹其规格相差很大，留意其规格很重要；足爪舞动慢，不能有力弯曲，带有腐败臭味的拒收。

4、贝质量验收标准：

感官鉴别：

双壳贝类——外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。

单壳贝类——贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩。

（十）冻品质量验收标准

1、基本验收标准

⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显；

⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量；

⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货；

⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货；

⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

2、冻虾仁质量验收标准：

（1）品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全；

（2）冻虾仁冰衣表面完整、清洁；

（3）肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。

3、冻鱼质量验收标准：包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼。

（1）鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺；

（2）鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物；

（3）鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

4、 冻禽质量验收标准：色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽，无腐臭气味，分割部件应符合标准，无残缺，外包装完好，商标规格、产品说明清晰完整。

5、低温肉肠，速冻食品验收标准：

⑴低温肉肠；

⑵真空包装完好无损；

⑶在保质期内，且不超过保质期三分之一；

⑷肠衣完整与内容物结合紧密，无粘液，霉斑，色泽正常；

⑸商标完整，表面无污迹。

6、速冻食品质量验收标准：

⑴包装正确，清洁，无破损；

⑵在保质期内，且不超过保质期一半时间；

⑶包装内无冰晶，无杂质，粉末；

⑷内容物形状完整，美观，冻结坚实；

⑸无解冻，软化现象，无开裂，成块现象；

⑹颜色正常，无霉斑等不良现象。

7、冰鲜鱼质量验收标准：

感官鉴别：

皮肤——类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜；

眼睛——饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；

鳃——鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥；

肛门——内收或平整，不突出，不破肛；

体外粘液——透明或水白；

肉质——坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复；

气味——温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味；

休表——鱼鳞完整、体表无破损。

8、冰鲜虾质量验收标准：

感官鉴别： 有固有的颜色，不发白或红；头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象；虾身清洁无污物。

9、盐渍海产质量验收标准：

感官鉴别：

质地——坚实而具韧性，手指甲掐之可破、脆嫩；

气味——轻腥气、盐味；

色泽——有光泽；

清洁度——无污物和泥浆。

补充：良质海蜇皮螯张厚薄均匀、自然圆形、中间无破洞、边缘不破裂；验收海蜇时，应将产品捞起堆高30cm静置滤水15分钟再称重。

（十一）干杂调味类收货验收标准

1、食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防伪标识。

2、酱油质量验收标准：有正常的色泽，红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦、涩等异味和霉味，不浑浊，不沉淀，无霉花浮膜，外包装无漏无污，印刷清晰，无胀袋现象。

3、单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%，色白呈半透明或半透明体，无异味，无明显黑点及其他杂质。

4、食醋质量验收标准：有正常色泽，琥珀色气味的滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”，外包装无漏、无污，印刷清晰，无胀袋现象。

5、味精质量验收标准 ：无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

6、复合酱料质量验收标准：外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

7、八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁列霉烂，杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。

8、花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏，含籽不超5%。

9、桂皮质量验收标准：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身干，味清香，略带甜。

10、丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

11、山柰质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党豉凸，质脆气味特异，味辛辣。

12、陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入和油点对光照视清晰，内面黄白气，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

13、豆蔻质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性，气味芳香。

14、粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

15、小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，色灰绿无杂质。

16、草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味。

17、 生粉的质量验收标准：色洁白，颗粒均匀，手感滑爽，干燥无杂质。

18、 炸粉的质量验收标准：淡黄色颗粒均匀，肪燥无杂质，气味正常。

19、 鱼露的质量验收标准：棕红色或栓黄色，有特有的鲜香，无苦涩，无味澄清透明，不浑浊为佳。

20、蚝油的质量验收标准：红褐至棕褐色，有一定光泽，稀糊状，液体，无焦苦涩等异味和霉味，无腐败发酵异味，无渣粒。

21、米粉的质量验收标准：色明亮，有透明感，无斑点，无异味，煮熟后不严重断条、不糊汤。

22、香肠制品的质量验收标准：肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无黏液、霉斑，切面坚实湿润、有光泽，肉为蔷薇色，无酸败臭味，有本身固有的香味和滋味。

23、腊制品的质量验收标准：色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味，真空度保持良好，无空隙汁液流动，无大量脂肪溢出。

24、罐头商品的质量验收标准：

（1）铁听制品应表面光亮，无锈迹，无磨损，无变形，无胀罐现象，商标无霉变。

（2）玻璃瓶制品，罐盖无锈迹，无胀罐现象，内容物色泽正常，符合产品本身所具有的质量标准。

25、干菜、干调类商品的质量验收标准：液体调味品和酱菜类商品表面应干净清洁，无液体外渗；干菜色泽鲜艳、干燥有韧性，无破碎片、虫蛀、霉坏和泥土杂质。

26、饮品、滋补品、奶制品的质量验收标准：

⑴饮料类商品：易拉罐类应无胀罐现象，表面无锈迹；透明型饮料应透明，浑浊型饮料应无沉淀、不分层，果汁型饮料允许有少量细小果肉，而且同一新品的色泽应一致。

⑵滋补品：内容物完整无破碎，应与产品说明上相符；符合产品本身质量要求。

⑶奶制品：奶粉类应无结块现象，色泽统一外包装清洁；液体类奶制品应符合各自本身质量要求。

（十二）酒、干果、即食类

1、酒类质量验收标准：

⑴包装无湿迹或酒精外溢现象；

⑵商标整洁、完整，无破损、污渍且应端正清晰，厂名、厂址、酒精含量、净容量、日期及保质期应标识清楚；

⑶酒瓶无破损现象，封口应严密、无撬盖现象；

⑷白酒中的浓香型白酒应无色透明或微黄，无悬浮物，无沉淀。

①酒中的清香型白酒应无色，清亮，无沉淀和悬浮物；

②白酒中的米香型白酒应无色、透明、无悬浮物，无沉淀；

③白酒中的其他香型白酒应无色或微黄、透明、无悬浮、无沉淀；

④果酒应与原材料本色相同且透明、清亮，不应有浑浊现象；

⑤黄酒应透明或浅黄，无沉淀物；  

⑥配制酒应具有该品种独特的令人喜爱的柔和颜色；

⑦洋酒多为琥珀澄清透明，无沉淀物；

⑧啤酒应透明，不含有明显的浮粒，无失光。

2、糖果、即食类质量验收标准：

⑴散装糖品应包装整齐，印刷清晰，标明品名、规格生产日期和保质期，应干爽、清洁，无开封、无异味、无粘手糖化现象；

⑵散装小食品应该标生产日期、保质期和规格，并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象；

⑶商品应整洁干爽、无杂质；

⑷保持整齐、铡块、碎末比例不多；

⑸巧克力应无受热出油现象；

(6)包装小食品、糖果的质量验收标准：

①膨化食品、鱼干、果干及果脯类：

A膨化食品内容物无破碎，无漏气现象；

B鱼干体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、残缺；

C果干、果脯类，形状整齐色味正常，无虫霉及异味；

②饼干、威化、派类商品：内容物无破碎现象，拥有食品本身所固有的色泽、风味，无霉变生虫现象，无怪异气味；

③糖类食品：无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。  

3、茶类质量验收标准

⑴茶叶应有其本身的纯正香气，面无异味、受潮现象；

⑵茶叶的净度：应无茶梗、叶柄、茶籽者为优，反之为次，混有泥沙、草木为更差；

⑶茶叶的外形：条索紧细而生实者为好，粗而松、细而碎为差。珠茶要求细圆，紧结重实，龙井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、匀齐；片茶要像瓜子形，成条者次之；紧压茶应块形平整紧结，表面边角整齐、光滑、不龟裂、不掉面、不残缺、厚薄均匀，无茶梗露出，压印端正清晰；

⑷茶叶的色泽：红茶应乌黑油润，茶叶呈黄色者为优，鲜叶粗老者则色泽桔红。绿茶翠绿有光的为好，桔黄或发暗为差。凡红茶含水量有较多的橙黄色芽尖的，绿茶含有较多的白皂为高级茶品，乌龙茶以青翠带铁灰有光泽者为优，烘青和花茶青绿带嫩黄者为优；以老青茶为原料的青砖、色泽青褐、砖面光滑者为优；

⑸盒装、袋装茶叶包装整齐、印刷清晰、外包装无挤压变形或破损现象，内部无挤碎现象。应标明生产日期、保质期和净含量及规格，无开封、受潮等现象。

（十三）食品类包装标识收货验收标准

引用标准：《食品卫生法》、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB 7718-2011

1、允许免除标签内容：

包装容器最大表面的面积小于10cm时，除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。

产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。

2、基本要求：

食品标签不得与包装容器分开，所用文字必须是规范汉字，所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量：克、千克、体积单位、毫升、升。

国产食品

1、引用标准

各类预包装食品标签必须标注内容详细。

2、必须索取的法规文件

厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生的评价报告单和卫生检测报告书。

3、必须具备的中文标签标识内容

食品名称：配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期/保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标准内容（辐照食品）；条形码（自带码货或店内码）。

进口食品

1、引用标准

《进口食品卫生监督管理暂行规定》、各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。

2、必须索取的法规文件

卫生检疫局进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生许可证及附表原件或中华人民共和国卫生检疫局舰口食品卫生监督饥检中心红色公章的复印件（随货同行，证书中的商品生产日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符）、动植物验收放行单。

3、标贴标志

必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志；

必须具备中文标签标识内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、原产国、地区（指香港、澳门、台湾）名；经销者的名称和地址：生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）、保质期/保存期、贮藏指南、质量（品质）等级、特殊标准内容（辐照食品）、条形码（自带码或店内码）。

4.1.1产品定制要求：如在实际下订时，招标人对所送食材有特殊要求（如去内脏、斩件、切丝、切条等），招标人将把具体要求写在订单备注栏内，中标人应按照招标人要求备货。为招标人美食节和重大节日活动提供食材支撑。

4.1.2其他说明：中标人在协议执行过程中的任何验收、接收、确认行为，均不免除中标人对货物及服务的质量、卫生、食品安全应承担的责任。

4.2服务要求

4.2.1运输要求

1、投标人不对招标人所需的货物进行长时间储藏；所有提供给招标人的货物，在投标人仓库储藏时间不得超过24小时。

2、投标人所供货物必须使用厢式食品专用冷藏车辆和专用容器进行运输，不得敞露运输（部分无需冷藏的食材除外）。

3、投标人尽量避免将肉类（水产品）、水果和蔬菜拼箱混装；如果采取拼箱混装方式运输，投标人必须采取措施保证不发生冻害、腐败、串味、脱水、变色、失去鲜度等问题。

4、投标人应保证周转包装容器和运输车辆的清洁卫生和防止食品在运输过程中受到污染。运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。周转包装容器和车辆在每次配送前应进行清洗消毒。投标人应保证转包装容器和运输车辆的清洁卫生符合国家、行业的相关规定。

5、投标人将货物运送至招标人指定交货地点并交付给买方指定收货人之前的货物运输由投标人负责，相关的运输费用、保险、保管、货物灭失及毁损的风险亦由投标人承担。

4.2.2产品包装

1、肉类（水产品）、水果、蔬菜、蛋类和半成品等非定量简易包装的食材应使用独立洁净的食品盛放箱（筐）放置，避免挤压。投标人应保证具有对各类货物进行冷冻储藏或保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范，以保持食材新鲜度。

2、干调、粮油、酸奶等生产厂家定量预包装的食材应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》GB 7718-2011的规定，标识内容必须包括食品名称、配料清单、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、产品标准号等。保证应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。

3、在以上两点包装的基础上，投标人应根据货物实际特点进行额外的坚固包装使其防水、防潮、防腐、防锈、防震等，并在正常情况下适于水运、空运和长途内陆运输及反复装卸和搬运的要求，保证所送货物包装完好无损。包装费用由投标人承担。另外投标人应根据货物的特点及其对装卸操作的要求在包装箱显著位置以英文或中文标明“保持干燥”，“小心轻放”，“此面向上”等国际惯用图示。

4.2.3检验及验收要求

1、交货时间和地点：自合同签订之日起，招标人可以随时向投标人下达订单，投标人应按订单载明的具体时间送货至招标人指定的地点，负责卸货并搬运至招标人指定堆放场地。

2、投标人将货物运送至招标人指定地点卸货完毕并经招标人验收合格之前，货物的所有权、一切风险责任及由此产生的一切相关费用均由投标人承担。

3、投标人交货后应立即与招标人指定收货人进行到货检验，检验内容为包装是否完整、无损、清洁、数量是否与本合同/订单一致，质量及索证是否符合招标人要求，并共同签署到货检验结果。

4、在由双方共同参加的开箱检验中，双方应共同签署一个详细的开箱检验报告，该报告应详细列明检验结果，包括检验合格或发现的任何货物短缺、毁损或与合同规定有无不符。该报告应作为招标人向供货方提出补充、替换或修理的有效证据。

5、如果中标人人员在招标人通知的日期里未能参加开箱检验，招标人有权单独进行开箱检验，对以上开箱检验的结果和检查报告，视为供货方自动接受。如果发现任何货物短缺、毁损或与合同规定不符，上述检验报告应作为招标人向中标人提出补充、替换、修理的有效证据。

4.2.4服务团队

1、投标人需自有或租赁车队及自有配送人员，不得使用挂靠队伍，否则招标人有权终止合同并由中标人承担违约责任。对于同意被挂靠的单位，将给予通报全省、取消参加本公司所有项目谈判与承揽资格的处罚。若使用分院或分公司的人员，则应注明分院或分公司的名称。

2、投标人针对客户要求配有专门的送货人员、议价人员、接单人员、跟单人员及客服人员。送货人员衣着符合规定，员工全部拥有健康证。

4.2.5服务水平

1、资源配合：拥有各种货物的供应渠道，能够实现当日市内顺利调货。

2、质量效果：配送货物包装完整，质量规格保证达标，包括质量效果的保障措施、客户意见的反馈和跟踪；

3、专业队伍支持情况：自有充足的专业冷藏配送车辆和配送人员，配送质量和卫生条件满足公司实际需求，报价按时、交货及时、交货数量准确。

4、服务水平：包括常规服务、紧急服务的服务承诺及反应时限等。

5、供货期：按时按质按量在指定时间地方送达货物。

6、食材加工及包装措施、食材贮存措施、食材运输措施、食材进销渠道：完全满足服务要求。

7、若发生紧急供货，投标人须承诺1小时内送达，须提供承诺；

4.2.6售后服务

1、定期回访：客服人员会定期跟随配送人员到客户收货处，了解、监督货物配送及验收过程中出现的各种问题，解决问题，满足客户的最新需求，改善服务质量。

2、在货物开箱检验后如发现的货物质量问题，招标人仍可向投标人索赔和求偿。投标人接到客户投诉要求，客户服务部应更换货物；投标人应配备专业的配送服务队伍，保证提供高效率的售后服务，随时随地替客户解除产品问题，保证优质的客户服务。

4.2.7额外服务承诺

1、投标人保证其所提供货物完全符合本合同中规定的材质、规格、品牌、检验证明等要求，对质量、规格、卫生、食品安全承担全部责任。投标人必须按照国家有关规定就所供货物向招标人提供索证资料。

2、投标人应积极配合招标人重大节日所需货物的采购、配送、装卸、分切等要求。特殊情况下，需安排专业人员现场跟进并协助活动顺利结束。

五、食材质量验收基本要求

5.1肉类及海产品商品质量验收基本要求

1、鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准：

色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。

外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。

气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、无臭味、腊味等异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复原状。

2、鲜猪（牛、羊）内脏、头蹄等标准：

心肝、腰子类：品质新鲜、外形完整、无异味、无病变、无凝血块、无血污、泥污、颜色正常。

蹄爪类：品质新鲜、去蹄壳、不带蹄筋、刮除粗毛、细毛及趾间黑垢、无松香残留。

蹄筋类：品质新鲜、无色透明、表面光亮、无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。

3、冻畜肉感官检验标准：

色泽：颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。

外表：无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、

气味：化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。

包装：按标准部位分割外包装无破损有生产日期。

4、鲜鸡（鸭、鹅）类感官检验标准：

眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象。

外表：具有其固有表皮颜色、肌肉切面有光泽、无绿、紫等异常颜色、无残羽（万其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘。

气味：具有其固有气味、无异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复。

5、鲜鸡类各部件感官检验标准：

鸡爪：品质新鲜、呈白色或灰白色、无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑、允许有少量红斑。

鸡翅：品质新鲜、无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修但最大范围不超转弯关节处。

鸡腿：无残羽、无血水、血污、品质新鲜、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许有少数红斑、外形美观。

鸡胸肉：品质新鲜、无残羽、无血不、血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑。

鸡肝：品质新鲜、外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染无血渍。

鸡脖：品质新鲜、去劲部皮、无羽毛、无血污。

6、冻禽类感官检验标准：

色泽：外观滋润，呈乳白或微黄色。

外表：基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同。

气味：无腐臭气味。

包装：分割部件应符合标准，外包装完好、商标规格、产品说明清晰完整。

7、鲜鱼类感官检验标准：

眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明。

外表：体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落。

气味：具有鲜鱼特有的鲜腥味，无腐臭味。

弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。

8、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）类感官检验标准：

眼球：眼球饱满，清亮且黑白分明黑白分明，洁净无污物。

外表：鱼体冰冻结实，色泽发亮，鱼鳞完整、肌体无残缺。鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层。腹部坚实、无胀气、裂现象。

气味：具有海水鱼或淡水鱼固有气味。

弹性：解冻后，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。

肛门：肛孔白色凹陷，完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

9、冻虾仁类感官检验标准：

色泽：肉质呈淡表色或乳白色，有适当光泽。

外表：冰衣表面完整、组织坚密有弹性，首尾部销有残缺，清洁无杂质，无异味。

包装：正确，厂名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。

5.2果蔬商品质量验收基本要求

1、水果类感官检验标准：

新鲜度：水量充足、无空壳、皱皮、干涩现象；色泽新艳、光亮无变色；硬度饱满、充实、软硬适中。

机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

病虫害：无不良病虫害。表面、中间无虫卵遗留，无虫眼。

成熟度：适中、无过熟、未熟现象。

污染：无污染残留农药。

包装：如有包装应完整干净。

瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常、无软塌处、并成熟。

柑桔类：不空壳、水份充足，外表完美。

浆果类：无腐烂、变色、外形不完整、不成熟。

梨果类：色泽、大小适中、无硬节、有果把儿。

2、蔬菜类感官检验标准：

新鲜度：水量充足、但无过份萎蔫、皱皮；色泽正常、无变色、光泽、学亮鲜艳；叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。

病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。

形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。

成熟度：适中、无未熟过识、腐烂。

污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。

有包装蔬菜：应完整、干净。

叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水份充足、无萎

蔫、不成熟现象。

瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧、无软化、变质现象。

根菜类：挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状正常、无生芽现象。

果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、个大。

5.3干货商品质量检验基本要求

1、外包装基本要求：

商品外包装完好无损，商标图案等，清晰明了，生产日期符合公司要求。

2、具体商品标准：

2.1干调类类感官检验标准：

保证干燥、无水份。

外形完美、整齐、无碎碴。

粉状类：无碎碴、杂质、颜色正常。

色泽好：香味纯正。

有包装类：完整、干净、份量足。商品外包装完好无损，商标图案等，清晰明了，生产日期符合公司要求。

干菜、干调类商品：液体调味品和酱菜类商品表面应干净清洁，无液体外渗；干菜色泽鲜艳、干燥有韧性，无破碎片、虫蛀、霉坏和泥土杂质。

罐头商品：

（1）铁听制品应表面光亮，无锈迹，无磨损，无变形，无胀罐现象，商标无霉变。

（2）玻璃瓶制品，罐盖无锈迹，无胀罐现象，内容物色泽正常，符合产品本身所具有

的质量标准。

2.2半成品类感官检验标准

配菜类原类：肉类新鲜、无异味干净、具体部体完整。

面食：

（1） 切面宽窄适中。

（2） 表面干爽、有浮面、不粘连。

（3） 色泽正常、新鲜、干净。

（4） 有包装商品干净完整、份量足。

2.3豆制品类感官检验标准：新鲜、保证当天货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、无破损；鲜豆付饱满、结实、颜色正常；如有包装，应整洁、份量足。

2.4蛋类感官检验标准：颜色正常、外形谐调、个大；干净残留土、泥、草等污物；

清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保证新鲜；松花蛋无异味、淌水、个大新鲜；外壳完整、无破损；如有包装应整洁够份量。

2.5米粮、油类感官检验标准：

米类商品：颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。

面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象，

挂面及方便面内容物无破碎现象。

油脂品：油品清亮、无杂质、无沉淀物，无云雾状悬浮物，油品颜色应具各自油脂

的质量标准。

质量标准一览表

以上为本项目的产品验收标准，投标人应严格遵循该标准进行产品的配送。对于上表未列明的品类，由招标人按照实际需求进行验收。

六、供货要求： 

1、配送计划：采购人按需求制定供货计划，于每天12:00时前将次日供货计划通过书面订单、电话（需做好记录）、微信或其他方式通知中标人。若供货计划没有及时送达或出现错误时，中标人有义务主动提醒或通知采购人。中标人根据采购人每周提供的供货计划，及时组织筹措和加工，确保按规定的品种、数量、质量配送。如需要更换配送品种时，须经采购人同意方可施行。中标人配送时需提供注明食材名称、单位、数量、售价及总金额的供货清单交于采购人管理员验收无误后签字确认，作为双方验收凭证，同时中标人每次送货必须提供相关食材的检验检疫报告。

2、配送时间：工作日早5:50-6:00送达到甲方规定现场内。特殊条件下（如天气、交通事故等非人为因素）可推迟0.5小时。遇采购人有特殊情况时，需要提前开餐或临时增加食材品种和数量，采购人应提前2小时将订单通知中标人，中标人应及时调整送货时间，并确保在收到通知后2小时左右送达。如遇不可抗力货物不能按时送达，需不采购人食堂管理人员沟通解决。针对实际情况，投标人可拟定应急方案与办公室以及直属食堂管理人员协商对接。

3、运输要求：

（1）必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。食材堆放科学合理，避免造成交叉污染。

（2）冷藏、冷冻食品必须使用与用冷藏、冷冻载具运输，目的地在1小时以内的用保温车配送，1小时以外的用制冷车配送，食材到达目的地时外包装箱应干爽，无软化现象。

（3）海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后的鲜活。

（4）运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档；在卸货过程中应保证冷藏食材脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食材脱离冷链时间不得超过30分钟。

七、验收流程：

（一）验收：

1、按招标文件规定的食材质量要求对食材质量进行核查，食材应清洁，无损伤、腐烂现象，外包装完整，无寄生虫或已受虫害现象。按索票--验证--抽查--计数--入库的程序完成验收，中标人可提供原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的查验原件后，索取复印件留存。

2、每批次每种食材均抽查验收，对数量在30箱以上（含 30 箱）的抽查率为 10%，30 箱以下的抽查率为 15%。如发现食材有损坏等情况，应在相关单据上记录所有损坏情况并拍照留存。采购人使用单位验收人员应和中标人送货人员一起确认，并保留双方签字单据。

3、抽查发现问题的处理：

(1)对危及人身安全的食材质量问题，一经发现，当日所送同批次食材全部退货。

(2)若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分食材存在质量问题，应立即通知中标人，对问题食材做退货处理。

（二）退（补）货：

当日送达食材出现质量不达标、缺斤少两、配送错误等问题（若双方对质量或重量有争议，可送具有检验资质的部门检测，同时留样备检），由中标人负责在30～90分钟之内补换货，包换或包退，并承担因此而产生的一切费用。在退货过程中，对有碍公共卫生安全的食品，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，不再退货给中标人。

（三）验收记录：

验收完毕后，双方必须在食材收货清单（格式自定，但必须包括食材名称、数量、重量、单价、合价等内容）上签名确认，作为采购人支付货款的依据之一。

（四）其他要求：

1、中标人所提供的食材必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》要求。蔬菜水果：当批次农残检测报告；肉类：检疫证明，品质合格证，瘦肉精检测证明，非洲猪瘟检测证明；进口冷链商品（鱼、肉）：四证（报关单，检疫证明，核酸报告，消毒证明），并经过沈阳市政府指定监管仓进行消毒，核酸检测，取得监管仓检测合格证明。

2、中标人所提供的食材必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明。

3、中标人所提供的食材必须各项技术指标完全符合国家强制性标准，符合国家有关质量检测、环保标准及食材出厂标准。

4、中标人负责食材的运输、质量检测等工作，并承担所产生的费用。

5、中标人未能履行招标文件和合同所定事项，或配送不合格、假冒伪劣、以次充好的食材，采购人将记录在案，除要承担因此产生的一切损失和费用外，可取消其配送资格。

6、中标人需为所配送食堂投保食品安全责任险。如因中标人提供的食材质量问题，造成我单位人员食物中毒，中标人承担全部后果。

7、如遇政策性调整导致食堂停止运营则对应合同自动终止，采购人无任何赔偿责任。

八、其他要求

    1、如果甲方上级管理部门对采购渠道、采购食品质量证明材料、结算方式有新要求、新规定，甲乙双方要依规及时调整此《方案》相关内容，按照上级新要求、新规定，补充《方案》部分条款。

    2、中标人未能履行招标文件和合同所定事项，或配送不合格、假冒伪劣、以次充好的食材，中标人除要承担因此产生的一切损失和费用外，采购人可取消其配送资格，终止合同。

3、对与订单不符的食品无条件退回，损失由中标人承担。月出现两次以上食品不符等问题，采购人有权终止合同。

4、采购人办公场所变更，与其他单位办公场所或食堂合并等情况有权终止合同。

九、报价要求及价款结算计算方法

1、报价要求

供货价格确定方式：以沈阳市发展和改革委员会菜篮子信息发布平台超市零售当月平均价格作为基础进行折扣。

投标报价包含食材价格、运输、装卸、售后服务、保险、搬运费、税金、质量检测等一切费用。

2、价款结算计算方法

价款结算计算方法：实际采购总额最终结算价格。采购内容由采购人按每周计划列每天需采购的货物清单。 

每日采购物品单价不得高于沈阳市发展和改革局菜篮子信息发布平台的超市零售价；若遇到该平台没有的品目，以采购人询价为标准，进行议价；综合考虑各种价格变动因素（如合理损耗、运输费等）制定采购价格。最终结算以实际发生金额为准。

十、其他需求

中标人必须严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关法律法规，一经发现供应以下食品，将取消供应商的供货资格，供应商要承担由此造成的全部经济损失和法律责任：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，对人体健康有害的。

（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。

（3）含有农药残留、致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。

（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉类及其制品。

（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

（8）超过保质期限的。

（9）其它违法违规行为造成食品安全事件发生的。中标人供货时必须提供合格的产品质量检验合格证、卫生许可证、检疫证等有效证明。

十一、服务商考核办法

1、乙方在一个月内出现2次产品规格不合格，甲方有权立即终止合同。

2、对乙方提供的食材进行抽样和安全检测后，若存在1项或多项指标超出国家相关食品安全标准，视为当月该抽样食材品质全部不合格，不予结算。若连续2个月均存在食材指标超出国家相关食品安全标准，甲方有权立即终止合同。

3、乙方供应的产品如存在变味和以次充好等质量问题，甲方可立即解除合同。因乙方供应的产品的质量问题而使甲方在经营过程中发生质量事故，乙方要承担全部责任和损失，同时甲方有权对乙方进行经济处罚；触犯法律的，依法追究乙方法律责任。