唐山站本部食堂2023年8至12月份度厨师、面点服务采购项目成交人公示
一、项目名称：唐山站本部食堂2023年8至12月份厨师、面点服务采购项目
二、项目编号：TSZ-2023097
三、项目计划期限：2023年8月10日至2023年12月31日，具体以合同为准。
四、交候选人：秦皇岛御鲜餐饮管理有限公司
五、项目概括：1.服务范围：
①乙方安排厨师1名、面点师1名，与甲方食堂现既有人员共同负责配菜、炒菜、面食制作、加工配制、饮食搭配等服务，同时保证饮食的安全健康，保证每周食品花色品种不能雷同。
②甲方与乙方现既有人员共同负责食堂日常接待、培训学员就餐及其他临时性会议人员就餐。
③用餐规模：唐山站行管食堂日常早餐120人、午餐大约有150人就餐，晚餐大约有25人就餐。
2.食材供应：委托方负责食品、食材采购。
3.服务内容：服务方按照委托方食堂管理要求及就餐需求，每日须保证安排厨师1名、面点师1名与委托方食堂现既有人员共同负责配菜、炒菜、面食制作、加工配制、饮食搭配等服务，及食堂日常接待、培训学员就餐及其他临时性会议人员就餐。保证饮食的安全健康，保证每周食品花色品种不能雷同。早晨：面点三种以上，小菜三种以上、保证每周面汤、豆浆、豆腐脑、羊汤、粥等两种以上。并且上述用餐不允许重复制作。午餐:主食保证两种以上。菜品三菜一汤。必须保证最低一荤二素，每周不得重复制作。晚餐：主食保证两种以上。菜品一荤一素。同时配合甲方做好食堂卫生保洁等相关工作。
4.服务工作时间：2023年8月10日至2023年12月31日（具体以合同签订日期为准）；厨师、面点师：早：5:30- 12:30（含节假日）；晚：17:30- 18:30（含节假日）；具体由服务方按照劳动法规定依法合规安排劳动时间和休息休假时间，保证甲方实现合同目的。
5.服务要求：
(1)配合甲方做好食品经营许可证、本食堂从业人员健康证、食品安全等相关管理制度和甲方要求公开的信息的公示工作，自觉接受甲方及用餐者监督。
(2)提供的面点、炒菜服务应满足甲方用餐需求；配合甲方做好从业人员食品卫生知识、食堂设备规范操作、消防、安全等培训工作，定期组织食堂从业人员参加相关岗前、岗中培训，并对培训结果进行评价。
(3)厨师、面点师应当按照食品安全法律法规规定，每年组织进行预防性健康检查，并持有效健康证明上岗，新上岗食品从业人员必须先体检并取得健康合格证明方可上岗。
(4)乙方负责人应当参加甲方召开的有关工作会议，听取甲方用餐人员意见，并及时进行改进。乙方应向甲方提供《食品安全承诺书》，并按规定进行公示。
(5)配合甲方做好食堂的清洁卫生工作，防止因食堂环境的不卫生而引发的传染疾病，向就餐者提供的餐饮器具必须按规定清洗消毒，并作好相应记录。乙方应当保持操作区域洁净，如因地面湿滑、物品摆放混乱等原因造成人员或财产损失的，由乙方承担责任。
(6)不得利用甲方提供的场地和设施经营食堂餐饮以外的业务，不得擅自改变甲方食堂各场所的使用功能，不得将甲方食堂的设施、设备、物品等挪作他用。
(7)应与甲方保持良好沟通，加强食材成本控制，厉行节约，减少浪费。
(8)配合甲方做好垃圾处理工作，不得随意倾倒；因乙方未按法律法规及其他相关规定随意处理垃圾导致被有关部门处罚或侵犯第三人权利的，则全部处罚和赔偿金均由乙方承担；上述行为导致甲方损失的，乙方应向甲方承担赔偿责任。
(9)遇有停水、停电、停气情形，乙方应配合甲方提前准备，及时处理。
(10)应爱护甲方资产，尊重甲方用餐人员，配合甲方工作。
(11)合同履行期满或合同因其他原因终止的，乙方应配合甲方办理交接手续，交接完成后才能撤离，超出服务期的服务费用按原合同费用折合天数计算。
(12)因乙方原因所产生的纠纷全部由乙方负责。
(13)因乙方原因造成的安全事故，均由乙方承担由此带来的所有责任（包括但不限于：对甲方及第三方的民事赔偿责任、甲方因此遭受的行政处罚等）。
6.技术要求及工作标准
(1)质量目标明确，严格按照国家餐饮管理服务等相关标准和要求执行，保证委托方就餐人员身体健康。
(2)有系统的工作计划、卫生保证措施及对公共设施的保护措施。
(3)服务方应具备应对特殊任务的良好执行力和配合力，现场管理人员应具备对突发事件的处置和应变能力。
(4)服务方应严格落实行业标准，接受委托方对服务情况的监督检查、对人员安全、路风、服务、“两纪”以及质量的管理考核。
7.人员要求：
人员具有相应上岗证明，符合从业要求，保证用餐质量和服务人员的人身安全。
8.重要说明：
(1)服务方人员的医疗、工伤、意外保险、治安、劳动安全及工资待遇等问题由服务方公司自行解决，与委托方无任何关系。
(2)委托方提供的用餐器具、设备设施等所有权归委托方所有。
9.其他要求
(1)严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国民法典》及铁路相关法律法规的规定执行，服务质量应达到行业规范标准，并符合国铁集团专业的、通用的行业质量检验标准、技术标准，确保满足委托方服务需求。若各标准、规范有不一致，以较严格的为准。
(2)质量目标明确，具有完善的服务质量保证监督系统及健全的质量管理机构和制度，有完备的服务过程的方法、措施和应急预案。
(3)有系统的工作计划、卫生等保证措施及对公共设施的保护措施。
(4)服务方应指定一名项目经理，进行全面盯控，具备应对特殊任务的良好执行力和配合力，现场管理人员应具备对突发事件的处置和应变能力。保证服务质量和服务方的人身、服务安全
(5)服务方应严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国民法典》以及服务质量、安全等相关文件中的规定。接受车站对服务作业情况的监督检查、对人员安全、路风、服务、“两纪”以及质量的管理考核。
(6)项目涉及用电及机械设备（和面机、绞肉机、灶具、蒸箱等）操作作业，要组织服务人员进行设备操作培训。确保操作人员、设备安全。
(7)严格遵守委托方服务时间，突发情况须无条件服从委托方时间安排。
(8)服务方的住宿、就餐、医疗、工伤、意外保险、治安等问题由服务方自行解决，与委托方无任何关系。
(9)服务方必须遵守委托方各项规章制度的规定，绝对禁止进入及动用与基本工作无关的区域及物品。
(10)食品经营许可证由甲方提供；国家法律法规规定、天津铁路卫生防疫站按照餐饮服务业的要求，需要提供的健康证、营业执照、餐饮管理服务资质、食品安全培训等其他相关管理证件由乙方负责提供。
(11)委托方切实做好服务工作，接受委托方每月对乙方进行的服务满意度测评（见附表），连续2次满意度测评均低于80%的委托方有权解除服务合同，因此对委托方带来的损失由服务方承担。
六、谈判过程：2023年7月28日，唐山站本部食堂2023年8至12月份度厨师、面点服务采购项目由唐山站5名专家代表组成单一来源谈判评选小组，小组成员应到5人，实到5人，符合《唐山站招投标管理实施细则》的规定。
经过单一来源谈判三轮报价谈判后，秦皇岛御鲜餐饮管理有限公司，第三轮报价为7.1529万元（含税），服务人员2名（厨师1名，面点师1名）,服务期限自2023年8月10日至2023年12月31日，税率6%。
经唐山站招投标领导小组审核，秦皇岛御鲜餐饮管理有限公司为该项目成交人。
七、按照该项目谈判文件之规定：唐山站按照谈判程序，将在国铁平台95306进行公示，公示期满无异议后，唐山站将给成交人发放《单一来源谈判成交通知书》，并且在95306国铁平台上发布成交公告。
八、项目成交金额人民币大写：其柒万壹仟伍佰贰拾玖圆整，小写：71529.00元整（含税），税率6%，服务期限自2023年8月10日至2023年12月31日，以签订合同为准。
九、公示日期：2023年7月28日至2023年8月2日
十、采购单位：中国铁路北京局集团有限公司唐山站（唐山市路北区站前路160号）
十一、要求及相关事宜：对上述公示有异议的单位请于2023年8月2日17：50前与唐山站联系，联系人：张宇东电话：0315-7225277，18631519876，未在规定时间内提出书面异议的视为无异议。


中国铁路北京局集团有限公司唐山站
2023年7月28日