黑龙江省交通运输综合行政执法局大兴安岭分局餐饮服务采购项目成交公告

一、项目编号：HDLJC[2021]005（招标文件编号：HDLJC[2021]005）

二、项目名称：黑龙江省交通运输综合行政执法局大兴安岭分局餐饮服务采购项目

三、中标（成交）信息

供应商名称：大兴安岭宏成物业管理有限公司

供应商地址：黑龙江省大兴安岭加格达奇区卫东街道医院1#西三单元三层西

中标（成交）金额：10.5300000（万元）

四、主要标的信息

序号	供应商名称	服务名称	服务范围	服务要求	服务时间	服务标准
1	大兴安岭宏成物业管理有限公司	黑龙江省交通运输综合行政执法局大兴安岭分局餐饮服务采购项目	黑龙江省交通运输综合行政执法局大兴安岭分局工作日用餐供应，具体内容详见竞争性磋商文件；	1、按采购人及大兴安岭分局的要求做好工作，对现有职工16人每人每天为中午一餐，保证用餐数量和质量。每周确定一周食谱，交由大兴安岭分局管理人员商定。每餐四菜一汤，两荤两素。 2、必须确保食品安全，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食材，保证实现放心粮、放心菜、放心肉，做到食品卫生以及内部环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格标准。 3、按大兴安岭分局规定时间作息，准时开餐，开餐时间由大兴安岭分局规定，如有变动大兴安岭分局会在前3小时通知。	1年	服务标准 （一）员工仪容仪表 1.按规定着装，服装鞋帽干净、整齐，个人卫生符合食品卫生的要求； 2.佩戴胸卡，佩戴位置符合规定； 3.头发清洁整齐，厨帽罩住头发； 4.不戴首饰、手表。 （二）厨房环境 1.厨房内有防蝇措施和设施； 2.连接餐厅的通道干净整洁，地面无积水和油腻，有隔音、隔气装置，设施完好有效； 3.灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，厨房内各种用具用品摆放有序，无私人物品； 4.罩面、滤油网以及里面的照明灯具均无油垢，有定期揩擦排烟罩和清洗滤油网的措施； 5.调料缸干净整洁，各种调料充足，不变质，开餐工作结束时坚持加盖盖好； 6.砧板清洁，无霉斑积垢，开餐工作结束时，要竖放置于两面通风处； 7.刀具清洁无锈迹，有安全的存放刀架，实行个人保管制度； 8.冷藏库、冷冻库及熟食、水果冰箱清洁完好，有定期的清理和除霜制度，表面无锈迹，无油垢，无破损；库房内干净，无积水，无异味；摆放整齐，严格做到鱼肉分开、荤素分开、生热分开、成品和半成品分开；无私人物品，并定人管理； 9.隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮； 10.所有炊具、盛器、餐具清洁完好，无破损，无油垢； 11.食品加工机械完好，无残留垃圾、碎屑，无油腻积垢； 12.厨房的四壁、天花板干净整洁、无破损，地面、排水沟、无积水、无油垢、无积尘、无垃圾、无破损； 13.厨房门窗清洁完好，无油垢、无积尘、无破损； 14.垃圾箱（桶）加盖盖好，四周无散积垃圾，每餐后及时清运； 15.厨房内四害密度控制在标准要求内，有定期的除害打药措施； （三）原料洗配工作程序 1.在规定的工作时间内，保持有岗、有人、有技术服务； 2.削洗人员应及时了解削洗原料的切配时间的要求，勤与切配厨工联系，不发生脱节现象； 3.保证削洗质量和规格要求，严格检查削洗原料质量，严格加工操作清洗、严格清洁各种盛器； 4.切配工作做好“三个准备”（正常任务，经常准备；突击任务，随时准备；重大任务，重点准备）； 5.切配力求“三个快”（切配速度快，突击加菜快，临时换菜快）； 6.原料综合利用，坚持“三个用”（正常整用，次料次用，边角料综合利用）； 7.操作过程坚持“三个严”（严格注意选料，严格掌握定料，严格切制规格）； 8.规格质量做到“三个一样”（切丝长短、粗细一样，切片厚薄一样，切块大小一样）； 9.每天工作结束时，检查电器、电源、开关等，确保安全。刀具及时消毒清洁、注意保管，措施落实； 10.食品原料储藏保管好，做到存放食品原料的仓库、冰箱内码放有序，鱼肉分开，干鲜分开，整洁卫生，无私人物品； （四）厨房工作程序 1.规定的工作时间内保持有岗、有人、有技术服务； 2.每天召开班前班后会，及时布置工作，通报信息，调派人手。领班及厨师应熟知每日菜谱及鲜活食品供给情况； 3.餐具和调味品准备充足； 4.严格按分量、重量要求、配方、操作程序为机组、员工制作美味可口菜品，热菜应保证热度充足，确保菜品质量； 5.开餐时有专人排菜把关，确保出菜速度和菜肴质量，并与传菜服务员保持联系，按提供的信息及时调整热菜速度及满足其他要求； 6.领班和厨师应经常到厅面与机组、员工沟通，听取意见，改良菜品； 7.做好餐后结束清理工作，环境整洁，灶位干净，用品用具摆放整齐，水、电、煤检查妥当，关好开关； 8.严格掌握食品毛利率，加强成本核算，核算准确无误； 9.合理，节约使用食品原料，做到物尽其用，杜绝浪费现象； 10.厨房内严格执行《食品卫生法》，切实把好食品原料及操作卫生和储藏保洁关，确保食品安全、无差错、无事故； 11.安全措施落实，厨房内不存放有害，有毒和易燃、易爆物品；安全使用各种电器设备； 12.消防设施齐全有效，全体员工会使用； 13.全体厨师和工作人员遵纪守法，无私吃、私拿和偷盗等违纪违法行为； 14.交接班清楚，并有记录，工作无差错； 15.领班坚持生产操作现场的管理和督导，并有工作检查和书面记录。

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

杨爱萍、吴晓丽，骆俊芝

六、代理服务收费标准及金额：

本项目代理费收费标准：本次招标代理服务费参照《国家计委关于印发（招标代理服务收费管理暂行办法）的通知》（计价格[2002]1980号）文件及《国家发展改革委办公厅关于招标代理服务收费有关问题的通知》（发改办价格[2003]857号）、《国家发展改革委关于降低部分建设项目收费标准规范收费行为等有关问题的通知》（发改价格[2011]534号），执行关于进一步放开建设项目专业服务价格的通知（发改价格〔2015〕299号）文件规定的计取，本项目招标代理服务费由成交供应商支付，成交通知书发放之前，由成交供应商全额支付。招标代理服务费不足肆仟伍佰元按肆仟伍佰元收取

本项目代理费总金额：0.4500000 万元（人民币）

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其它补充事宜

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：黑龙江省交通运输综合行政执法局　　　　　

地址：大兴安岭地区加格达奇区　　　　　　　　

联系方式：霍红13504567555　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：黑龙江省鸿德霖建筑工程管理咨询有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：大兴安岭地区加格达奇区红旗新世界时尚广场公寓29号　　　　　　　　　　　　

联系方式：杨微0457-8946369　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：杨微

电　话：　　0457-8946369