2024-
2026年中国联通湖南省分公司员工食堂委托管理服务项目标前菜肴烹饪试菜（招标编号：/）
项目所在地区：湖南省
一、招标条件
本测试专用已由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为其他资金0，招 标人为中国联合网络通信有限公司湖南省分公司。本项目已具备招标条件，现 招标方式为公开招标。
二、项目概况和招标范围
规模：详见第七章
范围：本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的：(001)/;
三、投标人资格要求
(001/)的投标人资格能力要求：/;
本项目不允许联合体投标。
四、招标文件的获取
获取时间：从2024年01月02日 19时00分到2024年01月09日 19时00分 获取方式：/
五、投标文件的递交
递交截止时间：2024年01月09日 19时01分
递交方式：//
六、开标时间及地点
开标时间：2024年01月09日 19时01分
开标地点：/
七、其他
中国联合网络通信有限公司湖南省分公司即将组织2024-
2026年中国联通湖南省分公司食堂委托管理服务采购，本公告为此次采购相关 产品的标前测试（以下简称“本次测试”）公告。本次测试结果将用于“2024-
2026年中国联通湖南省分公司食堂委托管理服务采购项目”的资格要求，未参 与本次标前菜肴烹饪试菜或不满足试菜规范的将不能参与后续采购活动。参测 单位仍需满足后续比选资格审查中的其他要求（具体条件在后续阶段明确）。
为保证测试工作的公开、公平、公正性，就有关事项通告如下：
一、考评项目
现场试菜
二、试菜规范
（一）参与试菜厨师要求：应答人安排派驻为本项目的厨师长（一名）到达考 评现场，现场烹饪制作菜品（未指派厨师到场制作菜肴或不能完整制作4个菜肴 的应答人本项不得分。提供现场试菜人员信息表，格式见附件2），应答人参加 试菜的厨师长必须为中选后拟派驻的厨师长，且须与参加后续采购活动提供应 答文件的厨师长所提供的信息一致（含身份证、厨师资格证、应答人所购社保 信息等）。
（二）制作规定菜品和自选菜品及厨师长着装要求：
1.由应答人派驻的厨师长到采购人现场制作规定菜品和自选菜品，由采购人确 认的膳食委员会和随机抽取的共10名评委现场品尝评判。
2.规定菜品：①辣椒炒肉；②永州血鸭；②糖油粑粑（点心）（规定菜品由采 购人提供统一的食材、主料、辅料、调料等）,规定菜品的器皿由采购人提供。自选菜品：任选1个菜品；要求具有湖南地方特色（应答人自备食材、主料、辅 料、调料、刀具、餐具等），自带菜品的餐具必须为全白瓷，所有材料和器皿 不得含有参测单位Logo（报名时应同时报菜名及基本制作过程）。
3.参加试菜的厨师长任何着装不得含有参测单位Logo。且必须在规定时间（90 分钟）内现场做出3个菜品和1个点心。
三、报名相关要求
（一）报名时间：本次报名时间为试菜公告发出后5个工作日内（报名时间为：2024年1月2日19：00至2024年1月9日19：00）。
（二）报名方式：网上报名，参测单位以Email形式反馈本单位测试联系人，并 提交下述文件的彩色扫描件：
1.企业营业执照副本彩色扫描件一份；
2.报名人员授权书、报名人员有效身份证彩色扫描件各一份；
3.派驻厨师长有效身份证、健康证、具有高级技师(国家职业资格一级)厨师证 和参测单位签订的有效期内的劳动合同及截止试菜时间前最近一年参测单位缴 纳的社保证明扫描件或社保官网查询截图。如为专业人事代理机构缴纳的，须 提供相应的人事代理公司人事代理合同或协议彩色扫描件各一份（现场试菜须 同时提供）；
注：以上文件均加盖单位公章。报名文件如发现作假，中国联通湖南省分公司 有权在任何时间终止该供应商的试菜工作，并判定其未参与试菜。
（三）测试报名联系人：唐晓雯；联系电话15608404682，电子邮箱：tangxw6@ chinaunicom.cn；
（四）测试地点：以采购单位通知为准（暂定湖南省长沙市雨花区江榕路与湘 凤路交叉口南260米黎托生态公园一楼食堂）；
（五）电子版材料发送至测试联系人电子邮箱，邮件主题必须注明2024-2026年中国联通湖南省分公司食堂委托管理服务采购项目标前菜肴试菜测试+XX X公司报名材料”，发送后须致电确认报名是否成功。
四、试菜时间与试菜安排
（一）试菜时间：暂定2024年01月11日（如01月11日无法完成全部报名供应商 的试菜，则01月12日继续组织试菜），如时间有变动将再行通知报名供应商。（二）试菜组织方法：试菜启动将会介绍试菜场地、抽签等。若参测单位小于 三家，本次将重新发起标前菜肴烹饪测试。若参测单位大于等于三家，则按现 场测试顺序抽签决定。
（三）参测单位按通知准时到达指定的测试场地进行测试准备工作，严格按抽 签顺序进行菜肴烹饪制作，并遵守现场测试纪律和测试秩序，双方就参加试菜 测评签字确认。
五、现场纪律要求
（一）参测人员进入测试场地不得携带任何与测试无关、妨碍测试进行和影响 测试环境的物品。
（二）各方人员应自觉遵守保密制度，严禁向外界透露相关工作情况。严禁私 下接触有利害关系的人员。
（三）试菜过程中参测单位不得与试菜组人员有任何私下接触，参测单位如对 试菜结果存在疑义，可向组织方提出申请，由组织方在一天内统一回复。严禁 参测单位直接接触评审专家，若需沟通，请向组织方提出并由其转达。
六、公告发布媒介
本公告在中国联通采购与招标网（www.chinaunicombidding.cn）、中国联通合 作方服务门户（https://www.cuecp.cn/）、中国招标投标公共服务平台（www. cebpubservice.com）上同步发布，其他媒介转载无效。
七、相关附件要求
具体见公告附件。
八、监督部门
本招标项目的监督部门为/。
九、联系方式
招 标 人：中国联合网络通信有限公司湖南省分公司 地 址：/
联 系 人：/
电 话：/
电子邮件：/
招标代理机构：中通服咨询设计研究院有限公司 地 址： 江苏省南京市楠溪江东街58号
联 系 人： 免费注册即可查看
电 话： 免费注册即可查看
电子邮件： wuzeyu_xm.cicdi@chinaccs.cn
招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）： （签名）
招标人或其招标代理机构： （盖章）
一、相关附件要求
附件1：评分标准

序号	因素	评分标准	分值
1	色泽	主料、辅料经过烹调后成品所显示的颜色和光泽，包括芡色、配色、汤色、原料等色，菜品颜色自然协调而有光泽、色感性 强，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。	15
2	香气	菜品的主料、辅料、调料等经过烹制后面挥发出该菜品应有的 自然香气。香味宜人，能引起食欲。	10
3	味感	菜品所显示的滋味，如咸、甜、辣、麻、鲜、酸辣、糖醋、鱼 香等味型，包括菜品的原料味、芡汁味、佐汁味能否体现该有 的味道且给人留下深刻的印象。要求口味纯正，主味突出，无 糊味、异味等。	20
4	形状	菜肴的形状是指烹调后的菜肴的外表形态和内在结构，它包括 原料的刀工规格（大小、厚薄、长短、粗细等）菜品是否均匀 一致，达到统一和谐之美。	10
5	装盘	菜肴的装盘是指造型形态点缀物是否协调优美，盛装的器皿是 否与菜肴相搭配、能否相得益彰，是否能给人美感，能否体现 菜品主题。	15
6	创新	菜品的构思是否新颖，色香味感特点是否突出。	10
7	营养	菜品的营养取决于菜品所含营养成分的种类、数量、相互比例 及消化吸收与利用程度。菜肴营养价值的高低主要看菜品的原 料构成是否合理，烹调方法是否得当。	10
8	质感	质感是菜品吃到嘴里给人带来的咀嚼时的感觉，包括菜肴嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等；要求火候得当、质感鲜 明、符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特 点。	10
合 计 换算总分值4分计			100

注：按百分制打分（保留两位小数点），再换算占比分4分（4分*评分得分
/100）。
附件2：报名登记表

2024-2026年中国联通湖南省分公司员工食堂 委托管理服务项目参测单位信息填报表
序 号	参测单位 名称	授权人联系人 /联系电话	厨师长姓名	自选菜名	厨师长身份证 号码	厨师长联 系电话
1

注：后附授权人和厨师长的相关证件扫描件
附件3：授权书模板（仅供参考）
法定代表人（负责人）授权委托书
本人XX 系
XX公司的法定代表人，现委托XX
为我方厨师长/XXX。代理人根据授权，以我方名义全权处理2 024-
2026年中国联通湖南省分公司员工食堂委托管理服务项目的试菜环节，其法律 后果由我方承担。
委托期限：自测试之日起150天。
委托代理人无转委托权。
附：委托代理人身份证扫描件(需同时提供正面及背面)
委托代理人身份证正面扫描件贴于此处 委托代理人身份证背面扫描件贴于此处
应答人名称： （盖单位公章）
法定代表人（负责人）：（签字）
委托代理人：
（签字）
日期：XX年XX月XX日
附件4：
厨 师 长 社 保 信 息 表 ：