采购人：北方工程设计研究院有限公司询价文件比质比价采购职工食堂经营承包商采购项目北方工程设计研究院有限公司

2.2采购人拟择优选择职工食堂经营承包商，承包方服务内容：2.1职工食堂概况：采购人位于河北省石家庄市裕华东路55号，本部现有职工1200余人，新食堂面积约1300㎡，餐厅餐位218个、包间3个、便利店1个，预估每日中餐约600名员工就餐，旧食堂有备餐间和2个包间。以上数据以实际为准。采购需求第一章报价方须知2022年9月13日

6.职工食堂不对采购人以外营业。5.负责采购人工会职工活动中心的日常维护、保洁。4.负责食堂附属便利店的经营；3.为采购人内部各单位提供招待用餐餐饮服务，包括工作日、休息日、节假日采购人招待所需要的早、中、晚餐服务；2.为采购人加班、值班人员提供晚餐餐饮服务；1.为采购人员工提供工作日早餐、中餐的日常餐饮服务；

（2）包间桌餐或其他团体活动就餐价格由承包方测算拟定、采购人审核确定，食材原材料价/饭菜售价≧70%；（1）早餐平均≦5元/人，午餐平均≦15元/人，晚餐盒饭平均≦20元/套；2.餐饮价格要求：1.采购人为承包方提供场地、设备等基础条件；承包方负责配备食堂管理、操作、服务和洗消保洁等人员，承担食堂运行所有费用。承包方采用整体承包、自主经营方式对采购人食堂承包经营，具体见合同条款。2.3承包经营方式

3.1报价文件封面（可加扉页）第三章报价文件的构成2.4食堂运行中，采购人有权对需求进行适当调整，中选的承包方应予配合。4.采购人对承包方建立考核机制，制定奖惩措施，采购人有权根据考核结果对承包方扣款，从应支付的就餐费用中扣缴。3.承包方自负盈亏。如果月度内午餐的平均就餐人数少于600人/天，采购人采用减免水电气费等形式给予乙方补偿，每少1人补偿6元/天（工作日天数）。（3）便利店物品价格不高于同期北国超市货架标价。

3.7正在运营的同类项目业绩表，附合同主要页（要能够体现以下要求的内容）复印件并盖公章。要求：（1）至报价截止时间，正在运营且已经运行不少于6个月的食堂承包项目，按照承包合同（或协议）约定的承包期限确定；（2）应当是为政府机关或企事业单位（限京津冀区域内）提供食堂餐饮服务的业绩；（3）采购人发现报价方伪造业绩，采购人在任何时间均有权终止交易，包括已经签订合同的情况，后果和责任由报价方承担。3.6与评分有关的其他证书3.5营业执照和资质证书：营业执照、食品经营许可证。3.4企业简介3.3法定代表人身份证明或法定代表人授权书。报价文件由法定代表人签字或盖章的，出具法定代表人身份证明，并附法定代表人身份证复印件；报价文件由委托代理人签字的，出具法定代表人授权书，并附法定代表人和委托代理人身份证复印件。3.2报价函及其附录。

第四章评审办法3.12其他能够证明企业实力、信誉、履约能力的材料3.11合理化建议3.10服务承诺3.9职工食堂餐饮服务方案3.8职工食堂工作人员配备计划。要求：附相关人员证书，包括但不限于：食堂负责人的身份证、职业资格证、学历证明等复印件，厨师的职业资格证书复印件等。

合同条款竞争性评审任何一条不符合评审标准的报价文件不再进行下一步评审，特殊情况由评审专家组决定。一、符合性评审

二、乙方服务内容甲方职工食堂位于河北省石家庄市裕华东路55号，其中，新食堂面积约1300㎡，餐厅餐位218个、包间3个、便利店1个，预估每日午餐约600名员工就餐，旧食堂有备餐间和2个包间。本条不作为双方约定内容，各项数据以实际为准。一、食堂概况根据《中华人民共和国民法典》及有关法律法规，遵循平等、自愿、公平和诚信原则，双方就乙方承包经营甲方职工食堂有关事项协商一致，订立本合同。承包方（乙方）：（中选人）发包方（甲方）：北方工程设计研究院有限公司

6.职工食堂不对甲方以外营业，乙方不得利用职工食堂承担服务内容以外的工作，严禁利用职工食堂作为储存、加工场所给甲方以外的单位和人员提供餐饮服务，不得将食堂经营管理和场所以任何形式进行分包、转包、转租、转让、分租。5.负责甲方工会职工活动中心的日常维护、保洁。4.负责食堂附属便利店的经营；3.为甲方内部各单位提供接待、团建、庆典等用餐餐饮服务，包括工作日、休息日、节假日甲方所需要的早、中、晚餐服务；2.为甲方加班、值班人员提供晚餐餐饮服务，一般为盒饭；1.为甲方员工提供工作日早餐、午餐的日常餐饮服务；

（1）早餐平均≦5元/人，午餐平均≦15元/人，晚餐盒饭平均≦20元/套；3.餐饮价格要求：2.乙方负责配备食堂管理、操作、服务和洗消保洁等人员，承担食堂运行所有费用，包括但不限于：购买所有食材、调料、日杂、低值易耗品，购置住宿和办公用品，水、电、燃气、通信费用，人工费用（包括薪酬、福利、社保、商业保险、工装、劳保用品、安全防护用具等一切费用），厨具等所有设备日常维护和保洁费用，安装使用功能、安全、卫生、环保等所需要的标志、标识、标语，餐具洗涤、卫生保洁、垃圾清运费用，乙方企业管理费，乙方需要承担的所有税费等。1.甲方为乙方提供可直接投入使用的场地、厨具、家具、餐具，提供办公、住宿条件，提供水、电、燃气、采暖、通风、空调、通信等使用设备和使用条件，甲方承担采暖期市政供暖费用，承担厨具、采暖、通风、空调等设备和水电燃气管道正常维修费用。供餐方式由甲方确定。经营承包方式：整体承包、自主经营。三、承包方式和费用

6.甲方对乙方建立考核机制，制定奖惩措施，甲方有权根据考核结果对乙方扣款，从应支付的就餐费用中扣缴。5.甲方就餐费用和补偿费用按月度结算，在第二个月10日之前将上月实际发生的餐费和补偿费用（如果有）支付给乙方，乙方向甲方开具合格发票。4.承包方自负盈亏。如果月度内午餐的平均就餐人数少于600人/天，采购人采用减免水电气费等形式给予乙方补偿，每少1人补偿6元/天（工作日天数）。（4）遇特殊情况，餐饮价格需要调整时，双方协商并签订书面意见。（3）便利店物品价格不高于同期北国超市货架标价。（2）包间桌餐或其他团体活动就餐价格由乙方测算拟定、甲方审核确定，食材原材料价/饭菜售价≧70%；

3.应配置数量足够、分工齐全的管理、操作、服务、洗消保洁等人员。上岗人员要符合岗位操作的相关规定，须持健康证上岗，无岗位禁忌症，无心理疾病，无犯罪记录，无不良嗜好。2.做好食堂日常管理，满足甲方就餐要求，做到员工满意。1.遵守《中华人民共和国食品卫生法》，遵守甲方有关食堂的管理制度。五、对乙方服务质量要求承包期满，双方均同意按照本合同约定继续执行的，可以直接续签合同，按年度续签。承包期满，有任一方不同意续签合同的，应当在承包期满前不少于45天向对方书面提出。四、承包期限：自新职工食堂开始运行之日（年月日）起12个月。

9.保持餐厅和包间的设施物品整洁完好，保持室内温度舒适。8.厨余垃圾及时清运，未清运的垃圾设有垃圾盖，不得造成环境污染。7.厨房、餐厅的各个房间要保持清洁卫生，保持室内空气流通，严防各种污染。厨房用具要严格做到生熟分开。6.对厨具、餐具进行严格清洗、消毒，确保清洁卫生，定期对餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施消毒清洁，洗涤和消毒用品、设施要符合国家标准的要求。5.餐饮服务人员戴口罩、手套上岗，掌握基础用餐礼仪，微笑服务、热情周到，饭菜、物资及时补给。4.乙方采购和进货的各类食材、成品、半成品、食品、日用百货等，必须是合法、正规的经销商，有出厂证、合格证、检验检疫等合法手续。食材（含食用油、调料等）品牌及供货渠道须由甲方批准，所用食材和日用百货应在北国超市货架在售商品品牌范围内，且符合国家有关标准，不得采用转基因食品。

3.甲方负责向乙方提供厨房和餐厅必须的用具用品，如乙方因加工、储存等需要必须添置用具用品的，应当向甲方提交书面报告，详细列明拟添置的用具用品的名称、数量、规格、估算价格等，由甲方负责采购。2.甲方负责办理卫生许可证，乙方协助办理。1.甲方有权委派人员参与职工食堂的运行管理。六、甲方责任11.至少每季度交流更换一次厨师。10.食堂运行前，乙方应当向甲方提交餐饮服务方案，经甲方批准后实施，作为乙方承诺。服务方案内容包括但不限于：工作人员配备和职责，配餐计划，餐费和入口率标准，食堂工作制度和工作流程，安全生产、食品安全、食品卫生、环境卫生、环保、服务质量等管理目标和管理措施，食材采购质量控制措施，成本控制措施，节能控制措施，生产和食品安全事故应急预案，设备的操作规范及使用、维护、保洁制度，设备故障和能源供应短缺应急计划，投诉处理预案等。

3.乙方应当接受甲方的管理、考核。乙方工作人员应当遵守甲方规章制度，甲方有权对其进行监管。乙方应当对工作人员进行法治教育、安全教育，对其工作纪律进行监管，督导其遵守法纪、廉洁从业，由于乙方工作人员违法违纪违规违章给甲方造成损失，由乙方负责赔偿。2.乙方工作人员必须按照国家规定进行健康检查，持卫生主管部门颁发的正式健康证方能上岗。无健康证或健康证过期，均不得上岗。1.乙方应当严格遵守中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国消防法等法律、行政法规、地方性法规、部门规章等，保证食品安全和消防安全。七、乙方责任5.甲方有权对食堂运营提出合理化建议，乙方应当虚心接受、积极解决。4.甲方对食品质量、价格、服务质量、安全生产、消防、职业健康、卫生、环保、治安等情况进行监督，不定期进行检查，如检查不合格时,向乙方出具书面整改意见，要求乙方限期进行整改。

9.乙方指派的食堂负责人为（身份证号码）。8.乙方负责食堂的安或乙方人员因自身原因、意外事件、第三方原因遭受的财产或人身损害，均由乙方自行承担或解决。因乙方或乙方人员原因给甲方或第三方造成损失的，乙方应承担赔偿责任。7.乙方应当签署甲方的整改意见并在指定期限内整该完毕。如认为整改意见不实，应当在签署前提出异议，双方共同核实整改意见。6.乙方应当及时向有关单位支付水、电、燃气、食材、物品等一切费用，自行承担食堂经营期间发生的所有债务。5.乙方负责保管甲方提供的食堂设施、用品用具，如有使用不当造成损坏，应当负责修理，无法修理的应当重新购置或按照甲方采购价进行赔偿，乙方在承包期满后，应当向甲方交还全部物品。乙方正常使用造成食堂用具用品磨损或丧失使用价值的，甲方负责修理或购置新的用具用品。乙方如因经营需要改变食堂布局结构，须提前经甲方批准。4.乙方应当按时支付工作人员的薪酬，为工作人员办理劳动合同、社会保险，提供必要的福利待遇，为工作人员做好劳动保护，对工作人员的职业健康、安全负责，承担相应费用。乙方与工作人员发生劳动争议，甲方不承担任何连带责任。

4.甲方对食堂餐饮服务质量进行职工满意度测评，连续两次满意度75%以下；或者按照甲方对食堂监督管理考核制度（见附件），符合甲方可以自行解除合同的情形。3.乙方违反中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国消防法等法律、行政法规、地方性法规、部门规章等，经甲方书面督促整改后仍不能如期整改的。2.在30天内乙方提供的食品不能达到备餐标准三次以上或拖延开餐时间三次以上，经甲方书面督促整改后仍不能达到标准的。1.甲方无故不按时支付就餐费用，连续拖欠30日以上的。双方应当全面履行本合同，不得无故自行提前解除合同，出现下列情形之一的，守约方可以提前解除合同：八、合同的解除

1.甲方询价文件和乙方报价文件作为合同组成部分，与本合同文本不一致的，以本合同文本为准。十、补充约定3.合同任一方无故自行提前解除合同的，或乙方无正当理由停止服务的，应当向另一方支付违约金100000元。2.如因违约行为造成对方或第三方的人身损害、财产损害的，违约方应当另行赔偿。1.食堂出现食品安全事故（或事件）、食品或环境卫生事故（或事件）、安全或环保事故（或事件）、治安事件等乙方严重违约问题的，乙方除承担给甲方及第三方造成的损失外，每发生一次，需要向甲方支付违约金10000元。九、违约责任

合同附件：1.安全生产协议2.本合同自双方签字盖章后生效，一式七份，甲方执四份，乙方执三份。1.在本合同执行过程中，如果因合同及合同有关事项发生的争议，双方应友好协商解决，协商不成的，任何一方均可以向石家庄仲裁委员会申请仲裁解决。十一、其它约定3.乙方应保证收支账户唯一，不得采用现金或其他渠道进行费用结算。2.食堂试运行期为3个月，试运行期间水电气费用由甲方承担。试运行期满，根据食堂实际运行情况，甲乙双方可协商对经营承包方式和费用（本合同第三条相关内容）进行适当调整。

甲方（发包方）：北方工程设计研究院有限公司安全生产协议合同附件1:3.北方工程设计研究院有限公司职工食堂经营管理规定2.廉洁从业协议

3.乙方指定的安全负责人：2.合同名称：服务承包合同（以下简称“承包合同”）1.项目名称：职工食堂经营承包一、所涉合同鉴于甲乙双方签订的承包合同，为进一步明确安全责任，依据《中华人民共和国安全生产法》等国家相关法律法规，双方本着平等自愿、协商一致的原则，就合同执行中的安全生产有关事项签订本协议。乙方（承包方）：

2.按承包合同约定为乙方提供符合要求的安全生产条件。1.审查乙方营业执照、企业资质、管理体系证书等，审查乙方工作人员劳动合同、职业（执业）资格和工伤保险及其他有关资料，保留相关证件复印件。三、甲方的责任本协议所称“安全生产”包含以上所涉内容的安全、合规。二、安全生产目标：不发生生产安全事故，不发生社会治安事件，不发生环境保护事件，不发生职业健康和卫生事件、食品安全事故。4.本安全协议书期限：自本协议书签订之日起至承包合同履行完毕。

8.乙方及其人员在项目现场以外发生的任何安全事故，甲方不承担任何责任。7.由于甲方直接责任造成生产安全事故，导致乙方人员伤亡时，由甲方承担事故责任和经济责任；由于乙方责任造成生产安全事故时，甲方有义务协助处理善后事宜；由于双方责任造成的生产安全事故，根据有关部门的责任划分承担相应的事故责任和经济责任。6.遇有危险紧急情况时，有权要求暂时停止作业，指挥乙方人员在保证安全的前提下进行抢险救灾。5.甲方管理人员不得违章指挥，不得要求乙方人员违反安全管理的规定进行作业。4.对乙方办公、住宿、食材、食堂作业等进行安全检查，及时纠正乙方工作人员“三违”行为，并按照有关规定予以查处；对发现的安全隐患、事件，有权要求乙方整改并进行警告、罚款、责令撤换责任人员、更换安全管理人员等处罚；乙方拒不整改或整改不到位强行作业的，甲方有权解除承包合同。3.对乙方工作人员进行安全技术交底、设备安全使用培训，对乙方安全管理工作进行监督。

5.工作场所的布置应符合有关要求。危险作业区域应设警示标志。对作业环境有特殊要求的场所，应符合规定。作业完毕，应对现场废弃物进行妥善处置。4.执行班前安全会制度并做好记录。乙方人员应当遵守设备使用、厨房作业操作规程，不得违章指挥、违章作业、违反劳动纪律。3.对乙方进入食堂的所有工作人员，乙方应在人员入场时做好安全教育、安全技术交底并签字，对工作场所（包括交通运输）可能的危险因素进行分析并采取防范措施，同时填写书面记录，不得缺人、漏人，书面记录由乙方保存、备查。2.乙方对承包合同所约定的工作内容及其所属生产（含办公、生活）区域的安全生产、消防安全、食品安全负有全面的责任，发生安全事故的，由乙方承担相应的责任，甲方不承担任何赔偿义务和其他附加责任。1.严格遵守国家、地方、行业、甲方有关安全生产的法律、法规、标准和管理规定，对本单位人员、设备的安全负全责。四、乙方的责任

11.所有特种工作人员，必须持有符合要求的上岗证书，不得无证上岗。特殊情况需要换人时须征得甲方的同意，并重新办理进入现场的手续。10.为工作人员提供符合安全要求的个人防护用品、劳保用品，并按国家有关规定着装和佩戴防护用品。9.乙方应与所有工作人员签订劳动合同，为其缴纳工伤保险，购买人身意外伤害保险，保险金额合计不得低于100万元。8.乙方所使用的机具设备车辆必须符合安全技术要求，做到经常检查，发现问题及时整改，不得带病运行。7.乙方应指定安全负责人，如未指定，由食堂负责人负责乙方的安全生产管理，协助甲方工作。6.乙方需向甲方提供工作人员的花名册，人员增减时应及时更新，注明所有工作人员的年龄、文化程度、身体健康状况等，工作人员应身体、心理健康，满足工作要求，不得有职业禁忌症，工作人员年龄应不大于60岁；提供安全工器具及安全防护用品清单。

17.服从甲方和相关单位管理人员的指挥、管理和检查，遵章守纪，杜绝“三违”现象的发生，对检查出的问题要按期整改到位。乙方应落实岗位责任制，不得违章指挥。未经甲方批准，乙方人员不得进入工作现场以外的工作场所。乙方人员违章、违规造成的一切不良后果，均由乙方负责。16.乙方人员危险作业或在危险性较大的区域作业前应报甲方和相关单位审批。危险作业包括但不限于：爆破、高处、吊装、动火、盲板抽堵、设备维修、受限空间、动土、断路、临时用电等作业。15.乙方应对作业环境、生产过程进行危险源辨识，采取可靠安全防范措施，做好日常安全检查，及时整改，消除安全隐患。14.生产、办公、生活必须严格执行安全用火、用水、用电、用气，不得私自拉接电源、管线。13.乙方人员应当保护安全防护设备设施、警示标志、消防器材，严禁挪用、破坏，使用安全防护、劳动保护用品应符合相关规定。12.乙方每次更换和调动人员，必须事先向甲方通报，并落实好各项合法手续，严禁出现未经教育和考核的人员上岗作业，否则出现一切后果和责任事故，均由乙方承担。

23.由于乙方责任造成生产安全事故，导致甲方或第三方人员伤亡、经济损失时，由乙方承担事故责任和经济责任，甲方在任何情况下不承担连带责任，给甲方造成的经济损失由乙方进行赔偿。22.因乙方原因，造成甲方经济损失或受到有关行业管理部门经济处罚，一切损失由乙方承担赔偿。21.乙方违反上述约定的，需要承担违约责任，根据违规性质和不良后果，每项每次向甲方支付违约金1000～5000元，承包合同中另有约定的从其约定。20.遵守安全生产、环境保护、职业健康、卫生、食品安全等的其他有关规定。19.乙方人员不得在甲方办公区打架斗殴、聚众闹事、酗酒赌博，严禁酒后上班，否则一切责任及损失均由乙方负责。18.对甲方的违章指挥，乙方人员有权拒绝执行。

甲方（盖章）：乙方（盖章）：3.本协议作为承包合同的附件，与承包合同具有同等法律效力。本协议经双方签字盖章后生效。2.本协议未尽事宜，按国家法律、地方法规、行业标准和承包合同执行。1.在协议履行过程中任何一方发现的安全问题都要立即处理并及时告知对方，同时作好书面记录。五、其它约定

甲方（发包方）：北方工程设计研究院有限公司廉洁从业协议合同附件2：年月日年月日（签字或盖章）（签字或盖章）法定代表人或其委托代理人：法定代表人或其委托代理人：

业务活动应坚持公开、公平、公正、诚信透明的原则（除法律法规另有规定者外），不得为获取不正当的利益而损害国家、企业和对方利益。认真履行双方签订的合同文件，自觉按合同约定履行各自义务。甲乙双方共同遵守党和国家廉政建设方面的各项规定。一、甲、乙双方的责任为加强企业廉政建设，规范甲乙双方的商业活动，保证双方已签职工食堂经营承包合同的正常履行，确保不发生廉洁从业违法违纪行为，根据相关法律法规，签订本廉洁从业协议。乙方（承包方）：

不准要求、暗示或接受乙方在婚丧嫁娶、配偶子女的工作安排以及出国(境)、旅游等方面提供方便。不准在乙方报销任何应由甲方单位或个人支付的费用。不准向乙方以明示或暗示的方式索要或接受回扣、礼金、有价证券、物品和好处费、感谢费等。甲方工作人员在合同签订和履行过程中应遵守以下规定：二、甲方的责任发现对方在业务活动中有违规行为的，应及时提醒对方，情节严重的，应向对方单位或有关机关举报。

不准以任何理由向甲方工作人员赠送礼金、有价证卷、物品及回扣、好处费、感谢费等。乙方应与甲方保持正常的业务交往，按照双方签订的合同约定开展业务工作，并遵守以下规定：三、乙方的责任不准向乙方介绍自己的配偶、子女、亲属参与和双方已签合同有关的材料设备供应、专业工程分包、劳务分包等经济活动。不准在乙方单位或项目中参股、分红。不准接受可能影响公正执行公务的乙方的宴请以及健身、娱乐等活动。

四、违约责任不准接纳甲方工作人员的配偶、子女、亲属参与和双方已签合同有关的材料设备供应、专业工程分包、劳务分包等经济活动。不准甲方工作人员个人在项目中参股、分红。不准以任何理由向甲方工作人员提供可能影响业务正常开展的宴请、健身、娱乐等活动。不准为甲方的工作人员在婚丧嫁娶、配偶子女的工作安排以及出国(境)、旅游等方面提供方便。不准以任何理由为甲方工作人员报销应由甲方或个人支付的费用。

法定代表人或其委托代理人：法定代表人或其委托代理人：甲方（盖章）：乙方（盖章）：五、本协议书作为甲、乙双方合同的附件，与合同具有同等法律效力。本协议经双方签字盖章后生效。乙方单位或个人有违反本协议书第一、第三条责任行为的，甲方将视情节轻重对乙方采取警告、中止（终止）执行合同、纳入甲方供方黑名单等处理措施，给甲方造成损失的，乙方应给予赔偿，涉嫌犯罪的，移交司法机关处理。甲方人员有违反本协议书第一、第二条责任行为的，乙方有责任予以制止或向甲方纪检部门反映，甲方将依据有关规定对责任人进行调查处理，涉嫌犯罪的，移交司法机关处理。

第一条为了规范职工食堂管理，保证餐饮服务质量，确保食品卫生和安全，制定本规定。职工食堂经营管理规定北方工程设计研究院有限公司合同附件3：年月日年月日（签字或盖章）（签字或盖章）

（一）采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品，确保品质安全可追溯。第五条食品的采购和贮存承包方食堂负责人对食堂管理负直接责任。第四条职工食堂承包方是职工食堂运营管理的责任单位，对职工食堂服务质量、安全、卫生、环保等全面负责。承包方应结合本项目特点根据公司要求建立《食堂工作管理制度》，规范各项工作标准、流程，明确工作人员岗位职责等。第三条公司综合保障部是职工食堂归口管理部门，负责对职工食堂运营进行监管，协助职工食堂监督管理委员会对承包方进行考核。第二条本规定适用于公司对职工食堂经营承包方的管理。

（二）炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。（一）地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。第六条食品加工场所的卫生要求（四）库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。（三）采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。（二）应当通过合法、正规的经销商采购各类食材、成品、半成品、食品、日用百货等，有出厂证、合格证、检验检疫等合法手续。食材（含食用油、调料等）品牌及供货渠道须由综合保障部批准。

（三）服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。（二）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗净双手。（一）食堂工作人员要持健康证、职业资格证上岗，按期复检，杜绝出现不适合食堂工作的情况。第七条食堂工作人员的要求（四）水池、灶台、桌台随时清理，达到干净整洁，物见本色。（三）炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

（三）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。（二）各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。（一）认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐烂变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。第八条加工过程卫生要求（五）食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。上班时间严禁吸烟。（四）工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用干净的专用夹子、勺子等用具。

第九条餐饮具的要求（八）提供的食品要按要求留样备查。（七）食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。（六）凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。（五）在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。（四）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（二）发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。（一）食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。第十条食堂服务的要求（三）餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。（二）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。（一）餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。

第十三条职工食堂承包方负责职工活动中心的日常维护、保洁，活动中心场地每日进行一次清洁，活动器材每周进行一次维护，发现问题及时向综合保障部汇报。第十二条食堂超市售卖物品要选择市场主流正规品牌，原则上应在北国超市货架在售商品品牌范围内，售卖价格不得高于同期北国超市货架标价，食品要新鲜。第十一条食堂管理人员应当每天对食堂的大厅、包间、厨房、用具、设施设备等各部位进行巡视检查，对存在的问题及时反映和处理并作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。（五）炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。（四）供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。（三）供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

第三条公司工会、办公室、审计部、工程管理部、综合保障部、建筑院、工业院、电子院、北勘公司等单位各委派1名代表担任监管委员会成员，负责食堂监督管理的具体检查、抽查、职工意见的收集反馈，以及食堂改进措施的跟踪考评，每月对职工食堂检查考核1次，每季度汇总考评结果。第二条公司成立职工食堂监督管理委员会（以下简称“监管委员会”），负责职工食堂的日常监督和考核。监管委员会办公室设在综合保障部。第一条为加强对职工食堂的监督管理，规范考核工作，保证承包方服务质量，制定本办法。职工食堂监管考核办法第十五条职工食堂经营管理除符合本规定外，尚应遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家、行业、地方法律法规，遵守公司与承包方签订的合同约定，遵守公司其他有关管理制度。第十四条综合保障部按照公司《职工食堂监管考核办法》（见附件）对食堂运营质量进行检查、考核，组织职工满意度测评，考核测评结果作为对承包方奖惩的主要依据。

第七条食堂承包方要健全规章制度、操作规程，并于显眼处张贴上墙，并设立意见簿及时主动听取并采纳职工反映意见建议，建立良好的沟通互动机制。第六条考核得分统计工作由监管委员会办公室负责。每季度汇总考核得分为月度各项考核得分的平均值之和。第五条考核得分由监管委员会成员现场打分和支付系统职工满意度测评打分两部分组成。考核内容为进货渠道/菜务公开/超市管理、饭菜品质、服务质量、卫生安全、饭菜价格等5项，每项各占20分，共100分。其中饭菜品质、服务质量、卫生安全、饭菜价格等4项，监管委员会成员、支付系统职工满意度测评打分各占10分。每项得分均为平均分。第四条职工食堂承包方应当配合好监管委员会的检查考核工作，及时做好菜务公开，积极与监管理委员会以及就餐职工进行交流沟通。监管委员会主任由综合保障部负责人担任。

（二）如果月度考评结果为“优秀”，公司给予承包方3000元奖励，通过减免水电气费等形式兑现奖励。（一）承包方应当对考核中提出的整改事项进行整改落实，整改完成后由综合保障部确认。承包方还应当对考核扣分原因进行分析，有针对性地进行工作改进。第十一条考核结果的应用第十条考评结果按照月度和季度考核得分分为4级，＞90分为“优秀”，≤90分且＞80分为“良好”，≤80分且＞70分为“合格”，≤70分为“不合格”。第九条如因食材市场价格上涨，承包方需要对饭菜提价时，应事先向监管委员会书面申请，经批准并公示后实施。第八条如果监管委员会或综合保障部认为饭菜性价比偏离合同约定或行业惯例的，有权要求承包方提供成本分析并进行调查审核，经核实存在问题时，承包方应予纠正。

第六章报价文件格式2.职工食堂季度考核汇总表附表：1.职工食堂月度检查考核表第十二条本办法未尽之处由公司综合保障部负责解释。（四）如果连续2个月考评结果为“不合格”或季度考评结果为“不合格”，公司有权自行与承包方解除承包合同。（三）如果月度考评结果为“不合格”、“合格”，公司从承包方应得费用中分别扣除10000元、3000元作为惩罚。

法定代表人或其委托代理人：（签字）报价方：（盖单位章）报价文件职工食堂经营承包商采购项目北方工程设计研究院有限公司

后附：1.营业执照三、企业简介二、法定代表人身份证明或法定代表人授权委托书报价函及其附录目录年月日

后附：相关个人证件五、职工食堂工作人员配备表后附：合同复印件（主要页）四、企业同类项目业绩表3.与评分有关的证书2.食品经营许可证

致采购人：一、报价函九、其他材料八、合理化建议七、服务承诺六、职工食堂餐饮服务方案

（2）随同本报价函递交的报价文件属于合同文件的组成部分。（1）我方承诺在收到中选通知书后，在规定的期限内与你方签订合同。4．如我方中选：3.我方承诺在询价文件规定的报价有效期内不修改、撤销报价文件。2．报价中含报价方需要承担的税费。1．我方已仔细研究了你方职工食堂经营承包商采购项目询价文件的全部内容，愿意以人民币（大写）零元（¥0元）的报价，服务周期12个月，按合同约定完成相关服务。

单位地址：法定代表人或其委托代理人：（签字）报价方：（盖单位章）6．（其他补充说明）。5．我方在此声明，所递交的报价文件及有关资料内容完整、真实和准确，且不存在报价方须知中规定的禁限情形。（3）我方承诺将完全履行合同约定。

1.报价函附录年月日传真：电话：邮政编码：

成立时间：年月日地址：单位性质：（按营业执照）报价方名称：二、法定代表人身份证明说明：在是否响应询价文件要求一览填入“是”或“否”，填“否”将会导致报价文件被否决。

年月日报价方：（盖单位章）特此证明。系（报价方名称）的法定代表人。姓名：性别：年龄：职务：经营期限：

代理人无转委托权。委托期限：。本人（姓名）系（报价方名称）的法定代表人，现委托（姓名）为我方代理人。代理人根据授权，以我方名义签署、澄清、说明、补正、递交、撤回、修改职工食堂经营承包商采购项目报价文件、签订合同和处理有关事宜，其法律后果由我方承担。二、授权委托书附法定代表人身份证复印件：

附：法定代表人身份证复印件及委托代理人身份证复印件年月日委托代理人：（签字）法定代表人：（签字或盖章）报价方：（盖单位章）

注：1.业绩要求见第三章。四、企业同类项目业绩表注：后附营业执照、食品经营许可证、与评分有关的证书。三、企业简介

（内容自拟）六、职工食堂餐饮服务方案注：后附相关个人证件，要求见第三章。五、职工食堂工作人员配备表2.后附合同（能够体现业绩要求的主要页、签字盖章页）等相关证明材料。

（另起页。内容自拟）九、其他材料（另起页。内容自拟）八、合理化建议（另起页。内容自拟）七、服务承诺