附件 1本次检验项目一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、过氧化苯甲酰、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、铝的残留量（干样品，以Al计）等。二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据 GB 2716《食品安全国家标准 植物油》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目酸价（KOH）、过氧化值等。三、调味品（一）抽检依据抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函〔2011〕1 号等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）等 。四、淀粉及淀粉制品（一）抽检依据抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量等。五、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、卫生部、国家食品药品监督管理局公告 2012 年第 10 号、GB 14934 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》、GB 19300《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、酸价（KOH）、过氧化值等。六、蔬菜制品（一）抽检依据抽检依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。七、饮料（一）抽检依据抽检依据 GB 8538 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》检验方法等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目铜绿假单胞菌、大肠菌群、溴酸盐等。八、糕点（一）抽检依据抽检依据GB 7099 《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）等。九、豆制品（一）抽检依据抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等。十、食用农产品（一）抽检依据抽检依据GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目毒死蜱、镉（以Cd计）、腐霉利、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腈苯唑、苯醚甲环唑、倍硫磷等。十一、肉制品（一）抽检依据抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。

附件2

不合格产品信息

本次抽检的主要食品包括饮料、粮食加工品、调味品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、餐饮食品、糕点、豆制品、 食用农产品、食用油、油脂及其制品、肉制品等11类。

抽检依据是《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763 、等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、酸价（KOH）、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、镉（以Cd计）、铜绿假单胞菌、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、毒死蜱、镉（以Cd计）、腐霉利、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腈苯唑等指标，共抽126批次产品,合格120批次，不合格6批次。

附件3

合格产品信息

本次抽检的主要食品包括饮料、粮食加工品、调味品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、餐饮食品、糕点、豆制品、 食用农产品、食用油、油脂及其制品、肉制品等11类。

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、卫生部、国家食品药品监督管理局公告 2012 年第 10 号、《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》 GB 8538等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、酸价（KOH）、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、镉（以Cd计）、铜绿假单胞菌、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、毒死蜱、镉（以Cd计）、腐霉利、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腈苯唑等指标，共抽检126批次产品,合格120批次。

附件4

关于部分检验项目的说明

一、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸是食品防腐剂，保鲜剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。广泛应用于肉类、酱腌菜类、发酵豆制品、果蔬汁类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。虽然脱氢乙酸可延长食品存放期，避免霉变损失，但其使用范围和使用量应严格按照相关国家标准来执行。

摄入脱氢乙酸过量的食品会对人体造成一定危害。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

可能超标原因：个别企业为防止食品腐败变质、提高食品的保质期，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

二、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。黄曲霉家族在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。

三、糖精钠

糖精钠，又称可溶性糖精，是一种甜味剂。由于其甜度为蔗糖的300到500倍，且不被人体代谢吸收，被广泛用于饮料、果冻、酱腌菜、蜜饯、糕点、凉果等，但是却对人体有害，不合理使用糖精钠，会对人体健康产生不良影响，尤其少年儿童免疫系统发育尚不成熟，肝脏代谢排毒能力相对较弱，危害更加明显。所以在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中针对糖精钠的使用范围和使用限量做了明确的规定。

四、铝的残留量

人体长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等；还会影响神经细胞的发育，干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆，正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

五、克百威

克百威，又名呋喃丹，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀作用，并具有很强的内吸活性。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

超标原因：可能由于农药施药量过大，或者使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期造成。