海南伟略招标代理有限公司受洋浦经济开发区消防救援支队 委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，现对海南省儋州市洋浦消防救援支队食堂外包服务采购项目进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。
 
项目名称：海南省儋州市洋浦消防救援支队食堂外包服务采购项目
项目编号：HNWL-2023-011
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采购单位联系方式：
采购单位：洋浦经济开发区消防救援支队
采购单位地址：洋浦经济开发区洋浦消防救援支队
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代理机构联系方式：
代理机构：海南伟略招标代理有限公司
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代理机构地址： 海口市龙华区南沙路64号国森广场C座908
 
一、采购项目内容
洋浦消防救援支队食堂外包服务采购需求
一、项目概况
（一）项目名称。洋浦经济开发区消防救援支队 2024 年度
食堂外包服务采购项目
（二）基本概况。支队共有新英湾、高山特勤、海陆特勤、
保税港区、小铲滩、战勤保障 6 个消防救援站食堂。
（三）服务期限。自合同签订之日起计一年。
（四）服务地点。新英湾消防救援站食堂位于洋浦经济开发
区公安局对面、高山特勤消防救援站食堂位于海南炼化石化功能区周边、海陆特勤消防救援站食堂位于原油码头周边、保税港区消防救援站食堂位于开发区保税港内、小铲滩消防救援站位于国际集装箱码头对面、战勤保障食堂位于洋浦迎宾馆周边。
二、服务内容及要求
（一）服务范围。为 6 个食堂提供早、中、晚的工作餐、接
待餐以及临时夜宵服务，所有食堂全年无休做好饮食保障。
（二）用餐人数。新英湾消防救援站用餐人数为 130 人左右，高山特勤消防救援站食堂用餐人数为 50 人左右，海陆特勤消防救援站食堂用餐人数为 50 人左右，保税港区消防救援站食堂用餐人数为 30 人左右，小铲滩消防救援站食堂用餐人数为 30 人左右，战勤保障食堂用餐人数为 30 人左右 (人数随招录、退出及调动有变动)。
（三）供应餐标准。1、职工餐：采用自助选餐方式。2、早
餐提供各类面食、糕点、粗粮、各类粥、小菜等。3、中、晚餐提供六菜（三荤、三素）一汤、面食、水果等。4、夜宵与接待餐：根据采购人单位需求准备。 5、每日饭菜品种预先按周安排，出具周食谱，经采购人单位审核同意后，预先计划安排，出具计划采购清单，并报业主单位（食材费用由各消防站自行结算）。6、每日饭菜按时按需供应，保质保量、搭配合理。7、烹饪的口味合众，每天品种不断翻新，保证每天 50%以上菜品不重样。8、供应商所烹饪的食材质量应满足国家对烹饪食材的相关管理规定，不得偷工减料。
（四）食堂人员基本要求。1、人员配置：主管（兼机关食
堂主炒厨师）1 名，主炒厨师 6 名，面点厨师 1 名，配菜厨师 6名，服务员（兼宴会接待）1 名,杂工 2 名，共计 17 人，每日需满足 17 人在岗，人员保证基本休假，配置顶岗人员。2、主管需具有食堂管理经验，从事本工作 5 年以上，在支队厨师比武、市政府领导及总队领导考察等情况下需要具备做宴会菜品的能力，年龄在 55 岁以下，，持有食品安全管理员证及三级及以上厨师证件，有管理团队的能力。3、面点厨师为专业白案厨师，午、晚餐主炒厨师为专业红案厨师，具有从事食堂烹饪工作经验应五年以上，年龄在 55 岁以下，持有四级及以上厨师证件。4、配菜厨师需从事配菜行业相应岗位工作经验三年以上，身体健康，年龄在 50 岁以下，服务意识好，服从上级领导工作安排。5、服务员需具有三年以上工作经验，具有宴会服务能力，形象较好，干净整洁，有敬业精神，能吃苦耐劳，年龄在 35 岁以下。6、杂工需具有三年以上相关工作经验，会说普通话，能吃苦耐劳，无不良嗜好，年龄在 50 岁以下。7、所有人员需持健康证上岗。
三、经费管理
（一）采购预算。以预算审核结果为准。（任何超过该预算
的报价均视无效报价）
（二）结算方式。按季度经考核后付款。
（三）服务费用构成。1、人员费用：工资、社会保险、住
房公积金、劳保用品及福利费（工会经费、福利、服装费等费用）。
2、管理费：食堂管理企业提供食堂管理及服务，合理收取的管理费。
3、税费：按照食堂管理服务收取的服务费所缴纳税金。
4、费用调整：如遇到洋浦经济开发区最低工资标准和社平最低工资标准的调整，导致五险一金缴费提高造成服务成本的增加，采购人与中标供应商根据实际调整的情况，可商议以补充协议的方式调整中标价的物业服务费。
5、其他方面费用。（1）食材、设施设备采购、厨具与餐具采购、清洁洗涤与消毒材料、餐纸、水、电、气等费用、抽油烟机清洗费；化油池清洗费；水箱清洗费；四害消杀等费用均不列入服务费列支范围，由采购人提供另行结算支付。（2）食堂水电设备设施维护、更新以及日常维修由采购人负责。对供应商提出应由采购人负责的维修事项，采购人应及时维修，因此造成的工作延误采购人应承担相应的责任。（3）为供应商免费提供服务场所（包括餐厅、工作间、办公室、仓库
及相关辅助用房）以及食堂全部厨具设备和其他配套餐具，所有提供的场地及全部的固定资产所有权归采购人。（4）供应商的员工上、下班交通与住宿由供应商自行解决。
四、服务管理
（一）供应商应遵守国家法律、法规。按照合同约定及时、
保质保量完成委托范围内的管理及服务工作。
（二）供应商负责员工管理，遵守采购人的规定制度。
（三）供应商负责编制食堂物耗与其他工作相关的需求计
划，报采购人审核后采购。
（四）供应商在作业中应严格要求工作人员，做好各项防护
措施，确保安全作业。遇到重大事故或事件应及时通报采购人。
（五）供应商必须遵守《食品卫生法》的有关规定进行食品
加工制作，如因供应商缘故导致的食物中毒事故，一切责任和费用由供应商负责。
（六）合同终止时，供应商向采购人移交属采购人的餐饮设备及办公设备。
（七）对于采购人提供的设备、工具、低值易耗品等，供应
商必须专人管理，不准挪作他用。
（八）食堂工作人员按规范统一着装，衣帽整齐，佩戴工作
证。
五、服务要求
（一）卫生要求。
1、严格按照《食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。
2、厨房、餐厅、包厢及周边等区域的卫生应按《五常法》管理模式，实行分层负责，定人、定岗、定标准、并责任到人。
3、自觉接受卫生管理部门和采购人对食堂内工作检查与监督。
4、垃圾污物应按指定地点放置，不得随意弃放。
（二）食堂安全管理基本要求。1、严禁用变质或受污染的
原料制作食品，防止食物中毒事件发生。2、严格管理使用食品添加剂，防止食物中毒事件发生。3、下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。
（三）食堂设施设备使用管理基本要求。
1、正确使用采购
人配备食堂设施设备和用具，并定期对大型的食堂设施设备进行维护与保养，保障大型的食堂设施设备正常使用。2、妥善保管好食堂设施设备、用具、餐具、炊具，如有遗失、损坏，负责赔偿，属自然损耗、职工损坏等，应对上述损坏物品如实申报采购人审批。
（四）食堂主副食管理基本要求。1、米、面、油、调料、
冻品及凡是带有包装的食品,其质量卫生标准符合国家规定的质量卫生标准,杜绝三无产品、杜绝超过保质期的食品，且不得采购转基因油。2、采购的肉类、菜品需保证其新鲜，杜绝变质食材。3、餐饮制作所需原材料可由供应商负责提供，费用另行协商，但应符合采购方关于货品品牌、型号、规格、标准等要求，采购方也可自行采购所需原材料。4、所有主副食品严格遵守出入库规定，做好详细记录。
（五）质量要求。1、供应商应按照服务要求标准提供服务。
2、采购方每月对供应商服务进行考评，并将考评结果反馈供应商。3、连续二次考评不合格的，采购方有权单方面中止合同供应商。
 
二、开标时间：
 
三、其它补充事宜
 
四、预算金额：
预算金额：193.137192 万元（人民币）