中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年）竞争性磋商公告（招标编号：Z3101004860000232001） 项目所在地区：上海市,市辖区 一、招标条件 本中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年）已由项目审批/核准/备案机关 批准，项目资金来源为其他资金 595152 元/年，招标人为上海市市容环境质量监 测中心。本项目已具备招标条件，现招标方式为其它方式。 二、项目概况和招标范围 规模：中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年），预算金额：595152 元/年 范围：本招标项目划分为 1 个标段，本次招标为其中的： (001)中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年）; 三、投标人资格要求 (001 中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年）)的投标人资格能力要求：供 应商的资格条件： 1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条的规定 2、未被“信用中国”（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.cc gp.gov.cn）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重 违法失信行为记录名单 3：其他资格要求： （1）中华人民共和国境内具有独立法人地位； （2）具有有效的《食品经营许可证》； （3）本项目不接受联合体投标； （4）本项目仅面向中小企业。 获取磋商文件的时间、地点、方式： 1、报名时间：2024-12-10 至 2024-12-14。 2、报名方式：本项目实行现场报名，携带营业执照副本复印件、《食品经营许 可证》复印件、法人授权委托书（以上材料需盖公章）。 3、招标文件售价：500 元。 4、每天上午 9:00 至 11:30，下午 13:30 至 16：00。 5、报名地点：上海市静安区共和新路 3088 弄 9 号 301 室。 6、联系人：胡飞，联系电话：15256608959; 本项目不允许联合体投标。 四、招标文件的获取 获取时间：从 2024 年 12 月 10 日09 时 00 分到 2024 年 12 月 14 日16 时 00 分 获取方式：上海市静安区共和新路 3088 弄 9 号 301 室 五、投标文件的递交 递交截止时间：2024 年 12 月 25 日14 时 00 分 递交方式：上海市静安区共和新路 3088 弄 9 号 301 室纸质文件递交 六、开标时间及地点 开标时间：2024 年 12 月 25 日14 时 00 分 开标地点：上海市静安区共和新路 3088 弄 9 号 301 室 七、其他 中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年），预算金额：595152 元/年 为上海市市容环境质量监测中心每个工作日提供 76 客午餐 八、监督部门 本招标项目的监督部门为/。 九、联系方式 招标人：上海市市容环境质量监测中心 址：虹口区武进路 579 号 3、4 楼 地 联系人：董老师 电 话：021-63255038-3101 电子邮件：/ 招标代理机构：上海银锦建设工程咨询有限公司 地 址：上海市崇明区北沿公路 2111 号 26 幢 103 室－2 联系人：胡飞 电 话：15256608959 电子邮件：317222921@qq.com 招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）： 训 19 （签名） 招标人或其招标代理机构：（盖章） 项目需求 一、项目名称及预算金额: 项目名称：中心职工食堂运营管理服务项目（一招三年）预算金额：595152 元/年 二、服务要求 （一）、服务需求与标准: 1、供餐时间：工作日供应工作午餐，午餐约 76 客，就餐时间周一至周五（11:15-12:30）。 2、供餐标准二大荤、一小荤、一蔬菜，一份水果或酸奶或牛奶（一周至少 保证 1 次牛奶）。米饭、汤任食。需要时适当的分次做菜、汤类，便于员工分时 段就餐时菜的保温。做到食材新鲜，营养均衡，价廉物美。如发生客饭，凭票 领取。每月凭客饭票结算。乙方根据甲方要求提供客餐等服务项目，按实际发 生费用结算；食堂水、电、气费用由甲方自行承担。 如遇重大事件甲方需用晚餐及夜宵，乙方必须全力配合甲方，并对职工提 供用餐保障，甲方另行支付乙方加班费用。 除每日菜金之外的全部费用由乙方承担如（油、盐、酱、醋及其他辅料）。 3、公务接待服务：乙方根据甲方要求，提供符合政府相关标准的公务接待、客饭接待服务。 4、人员配备：组建一支项目组，保证每个工作日安排不少于 2 人的服务队 伍，参考如下：厨师 1 人，洗菜洗碗人员 1 人。如聘用退休人员，不超过 1 名。 5、经营管理目标：确保员工餐厅提供可口、卫生、实惠、放心的工作餐。 6、服务质量目标：注重食品安全和服务质量，服务满意度、员工综合满意 度达到 85%以上的既定目标。满意度调查内容由双方确认。 7、人员管理要求 ①工作人员现场工作应着工作服装，仪容仪表大方得体，礼貌待人。 ②服务方工作人员应全权负责用餐秩序的维护，并且让每一名食堂工作人 员养成规范操作、热情服务的良好习惯。 ③如因服务方的员工违规违纪，造成一定后果的，甲方有权向服务方提出 调离该员工的要求，服务方应给与配合并及时进行人员补充。如服务人员遭投 诉 2 次（含 2 次)以上，采购方有权要求服务方更换服务人员。服务方应承诺24 小时内撤换工作。 8、服务人员要求 ①基本素质：有责任心、事业心强、吃苦耐劳、爱岗敬业、廉洁自律。② 自然条件：五官端正、身体健康、年龄在35-65 周岁（男女不论）。③经验要求：从事过 2 年以上餐饮管理的工作经验。 9、健康要求 ①服务人员必须持有有效期内的从业人员健康合格证。 ②必须按时体检，定期检查，无健康合格证，不得上岗。 10、提供日常餐饮服务方案: 1）夏季每天免费提供绿豆百合汤、银耳枸杞汤、红豆沙等降暑食物（7、8、9 月份）。 2）标餐基本要求：猪肉类约 100 克，家畜类 100 克~120 克，鱼类 80 克~100 克，蔬菜保证新鲜、花样翻新、搭配合理、每天不重复。打饭份量不足时，员工 有权利要求合理的添加足量，如不配合的甲方监督部门根据实际的情况会给予 一定的处罚。菜肴每顿要留样，做好相应的标实，并保鲜保存 48 小时，就餐后 无其他问题处理再处理。 3）每周四前乙方将下周菜谱提供给甲方监督部门，并于下周公示出来，乙 方必须严格按照甲方的用餐时间开膳。如遇特殊的情况及时的与甲方沟通，提 供的菜肴做到新鲜可口、花样翻新、营养合理，按照季节变化搭配菜品，符合 大部分员工的口味，如口味不适时，甲方可以要求乙方及时整改、更换厨师。 4）肉类、油类、冻品类等原料，达到有关部门所规定的标准，并将购置相 关食品的采购清单及经销商的资质提供给甲方，保持菜肴的新鲜和卫生。 5)乙方应按餐费标准制作如出现菜肴质量下降，不依照菜谱制作，服务、卫生状况差等现象，乙方如不整改，甲方有权提出解除合同，并且不承担对乙 方任何的经济补偿。 三、服务管理费用 1、甲方现场的餐具及设备盘点工作，由乙方与甲方进行现场交接清点，对 缺失损坏的部件应及时提出，否则视同为乙方认可。 2、乙方所需添置厨具、餐具、杂品用品的，应提前向甲方申报，经双方协 商一致，由甲方负责购买。厨房所有餐具及设备由乙方使用和保管，承包期内 易耗品的损耗和损坏由乙方负责购买与甲方相同之设备。 3、期间食堂使用设备：蒸饭箱、冰箱、微波炉、消毒柜、热水器、排烟机、灶头等如发现损坏，乙方及时向甲方报修，修理费用由甲方各承担；遗失、人为损坏或因使用不当导致设备提前报废的，乙方须按折旧价的20%-90%进行赔偿。 4、其它未尽事宜，由双方另行协议。 5、合同价包括服务费、企业管理费、管理酬金、税金等四项。 四、其他要求 1、乙方应严格遵守《食品卫生法》及各项餐饮管理制度，并根据实际制定 检验、清洗、消毒、制作、供应等各环节规章制度，严格按照《餐饮卫生管理 五常制度》和甲方的要求，确保环境、餐台、餐具、用品的卫生整洁、干净。2、要求提供详细的、可操作性的应急方案。 3、甲乙双方关于餐饮安全责任的界面需要明确。 4、要求提供详细的管理服务方案。 5、本项目结账方式： 1）乙方根据甲方每天提供实际用餐人数或乙方收到实际餐卷作为餐费凭证。 2）甲、乙双方每月 10 日前结清上月帐目，甲方收到乙方发票和结算单后，甲方以现金支票或银行托付支付乙方。 3）托管期满结束合同，双方解除合同后甲方十天内一次性结清乙方所有款 项。 4）最后结账按实结算。 五、服务期限 本项目服务期限为 2025 年至 2027 年度，服务合同每年一签订（即每年 1 月 1 日至 12 月 31 日）。