2023年洪洞北机务待乘楼食堂社会化供餐招标公告
洪洞北机务待乘楼食堂社会化供餐1
招商公告



侯马北机务段洪洞北机务待乘楼食堂实施社会化供餐招商，现将具体事项公告如下：



招商主体
大秦铁路股份有限公司侯马北机务段（合同主体单位）



二、招商项目简介



1.招商项目：



共1个包件：洪洞北机务待乘楼食堂社会化供餐。



名称



最大就餐人次/天



洪洞北机务待乘楼食堂就餐人次



早餐



午餐



晚餐



24小时出乘就餐



60



65



50



200



2.招商范围：



主要为侯马北机务段洪洞北机务待乘楼入驻的机车乘务员、职工等社会化统一供餐。



3.履行期限：自合同签订之日起至2024年12月31日。



4.招商限高价：



职工每人每天35元（含税，不含水、电、暖、燃气及房租费），其中早餐9元/人、午餐17元/人、晚餐（含夜宵）9元/人；



出乘机车乘务员每人每天41元（含税，不含水、电、暖、燃气及房租费），其中早餐9元/人、午餐16元/人、晚餐（含夜宵）16元/人；出乘期间可带餐（饭菜或预包装食品）16元/人。



5.预估金额：195万元/年、260万元/16个月。



三、竞商资格条件



1.竞商人应是中华人民共和国境内注册登记，具有独立承担民事责任能力法人。



2.竞商人具有5年以上餐饮管理经历，即营业执照上取得餐饮管理相关资质时间为2018年7月31日前。



3.竞商人曾有政府机关或国铁集团等大型企事业单位餐饮管理经历。



4.竞商人应经营状况良好，能开具相应税率的增值税普通发票。



5.竞商人应有健全的餐饮管理团队，较高的餐饮管理水平，能够按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求保质保量的供餐，熟悉并承诺执行铁路相关规章制度。



6.纳入中国铁路太原局集团有限公司社会化供餐黑名单的商户，三年内不得参与竞商。



7.本次招商不接受联合体竞商。



8.本次招商不接受个体竞商。



四、竞商要求



1.日常供餐标准



每餐类别



品种要求



早餐



主食



面食



面点、油炸类不少于4种（如花卷、馒头、饼子、油条等）



副食



鸡蛋



每人限量1个



小菜



热菜类不少于1种、成品咸菜类不少于1种；每人合计不超过100克



汤类



不少于3种，其中牛奶必保每人限量供应1袋(蒙牛、伊利或古城纯牛奶纸袋240ml)，其他如拌汤、蛋汤、米粥类等轮流供应。



午餐



主食



米面食类



不少于3种（如大米、面点、面食等）；如面食刀削面、手擀面等，荤素卤各1种



副食



大荤菜



不少于1种



荤菜



不少于2种



素菜



不少于3种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超3次）



汤



不少于2种，夏季供应绿豆汤（5月1日至8月31日），其他季节供应蛋汤、蔬菜汤。



水果



限量每人1份



晚餐



主食



米面食类



不少于3种（如大米、面点、面食等）；如面食刀削面、手擀面等，荤素卤各1种



副食



荤菜



不少于2种



素菜



不少于3种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超3次）



汤类



粥汤



不少于2种（大米粥、小米粥、蛋汤）



24小时不间断供餐



主食



米面食类



不少于5种（如大米、馒头、饼子、包子、面食等）；如有面食刀削面、手擀面、炒面等，荤素卤各1种



副食



荤菜



单炒菜不少于4种



素菜



单炒菜不少于6种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超3次）



汤类



粥汤



不少于1种（大米粥、小米粥、蛋汤）



备注：
1.供餐标准中未备注限量的，均为不限量。
2.选用食用油（不可选用转基因油、不可选用动物油，食用油必须为成品包装，大型生产商生产）。
3.其他食材供货渠道必须合规，有正规资质，食品原材料符合食品质量要求，进行索证索票记录。
4.根据菜品评价和职工用餐情况做好菜品花样调整，供餐标准中的花样可增不可减。
5.根据传统节日，适当调整提升菜品质量和花样，向食堂供应水饺、臊子面、汤圆等食品。



6.供应的蔬菜类要合理搭配营养，四季均衡，不可因季节影响，供餐蔬菜单一。



7.提供回民餐。



8.每半月提供牛肉或羊肉大荤菜一次。



9.选用鲜肉/冷鲜肉（不可选用冷冻肉、以及没有经过检疫检验的肉品）



2.节假日供餐标准



节假日期间、传统节日在日常供餐标准基础上增加餐品如下（供餐结算标准不变）：



（1）法定节日：每人增加一个主菜（大虾、扇贝、牛羊肉其中之一）、一瓶饮料。日期安排：元旦一天、春节三天（初一至初五增加供应手工水饺、臊子面）、清明节一天、五一劳动节一天、端午节一天（端午节当天供应粽子每人一个）、中秋节一天（节日当天增加供应月饼每人一个）、国庆节三天。



（2）传统节日：①冬至：供应水饺。②元宵节：供应汤圆（大汤圆每人至少5个、小汤圆每人至少8个）。③除夕：以午餐标准为基础，增加2个特色菜（大虾、扇贝、牛肉、羊肉其中2种）、一瓶饮料、一份水果、一份水饺。



3.供餐时间



供餐地点



早餐时段



午餐时段



晚餐时段



夜宵时段



出乘机车乘务员供餐



洪洞北机务待乘楼食堂



5:00-10:00



10:00-16:00



16:00-22:00



22:00-5:00



24小时不间断



早餐正餐



午餐正餐



晚餐正餐



7:00-8:30



12:00-13:00



17:30-19:00



中商人要按时足量供应，因生产经营等原因造成供餐时间变化的，中商人要根据招商人要求及时供餐，有生产任务等特殊情况时，需提供送餐服务。



4.其他事项



（1）中商人按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国反食品浪费法》以及国铁集团、集团公司、招商人有关管理规定，如发生食品卫生安全、实物变质导致生病、中毒等情况，责任由中商人承担。



（2）中商人不得转包或分包，同时应严格执行铁路相关规定，规范餐饮管理，不断提高餐饮质量自主经营、自负盈亏。



（3）餐料费用由中商人负责，为确保餐品质量，便于监督检查，中商人要安排专人按照索证索票记录要求进货查验登记（包括品名、单价、数量、进货渠道、生产日期、保质期等）、出库登记，以及食品留样和登记。



（4）炊厨设备设施现状交接，炊厨设备设施日常维修由中商人负责，设备设施购置、大修及水、电、暖、燃气、房屋等费用由招商人负责。



（5）中商人应当按照法律法规规定，建立健全规范完备的管理制度，负责日常餐厨管理，采购原材料、食品加工、食品供餐，食品安全、厨房餐厅环境卫生、合法处置餐厨垃圾、餐厨设备日常维修保养等。餐厅、厨房及外部周围卫生均属于负责范围，卫生检验检疫、卫生防疫均要达到规定标准。因中商人未落实相关要求导致招商人发生损失的，中商人承担一切责任和赔偿责任。



（6）中商人按招商人要求定期制定菜谱，遇节假日提前三天制定菜谱，经招商人审核后实施，菜谱不可随意改变，菜谱调整须经招商人同意后方可（供餐标准不得低于竞商文件承诺标准）。带餐预包装食品须明码标价且经招商方备案同意后方可销售，不得超范围经营。



（7）中商人按竞商文件承诺的人员配备方案，配足炊厨等人员。从业人员必须持有效健康证明上岗。中商人定期组织从业人员进行岗前、岗中培训，培训内容包括但不限于：从业规范、设备操作、食品卫生、厂区安全等。



（8）中商人必须在招商人提供的场所内进行食品制作，方可供应，同时应按招商单位要求参加供餐相关会议，听取职工意见，及时进行改进。



（9）中商人员工的一切工资、福利、保险等待遇自负，用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定。中商人的从业人员在合同期间因公负伤，因公或非因公死亡，因病治疗等情况需要享受各种社会保险待遇时，由中商人按国家和属地的有关规定办理，并承担全部责任。因中商人用工原因所产生的纠纷全部由中商人负责。



（10）因中商人造成的安全问题，均由中商人承担由此带来的所有责任和赔偿责任，包括但不限于对招商人及第三方的民事赔偿责任、招商人因此遭受的行政处罚等。



（11）中商人提供《食品安全承诺书》和《从业廉洁承诺书》，按照招商人相关管理规定，加强供餐管理。



（12）中商人触发“五严禁”、转分包等退出机制条款，合同期满或其他原因终止履约时，未经招商人同意撤离，履约保证金不予退还，并列入“黑名单”。



（13）竞商前须缴纳竞商保证金10万元（原则上不低于预估金额的1%，且不低于10万元），未缴纳者取消竞商资格。中商后需缴纳履约保证金，未及时缴纳的取消中商资格。保证金用以担保竞商人所提供食品质量违反国家卫生和食品安全等相关标准及国铁集团、太原局集团公司有关规定，以及竞商人其他违约行为对招商人造成的损失。发生违约行为，招商人有权从履约保证金中扣付，竞商人应于扣付之日起5日内补足履约保证金。竞商人没有任何违约行为，履约保证金在合同期满后不计息退还。



五、报名及资审



1.报名方式：本次招商仅接受网上报名。



2.报名时间：2023年08月14日至2023年08月23日，逾期不再接受报名。
报名前邮箱获取投标报名表。



联系人：高先生



手 机：18519272310



邮 箱：zbbm66@126.com



(公司名称联系人电话和参加项目名称获取投标登记表)