关于章程辉老师参与申报2022年度海南省科学技术奖项目的公示

公告摘要

项目编号-

预算金额-

招标公司海南大学

招标联系人陈老师

中标公司海南农垦果蔬产业集团有限公司

中标联系人-

中标公司海南豪蜜食品有限公司

中标联系人-

中标公司海南兴科热带作物工程技术有限公司

中标联系人-

公告正文

关于章程辉老师参与申报2022年度海南省科学技术奖项目的公示

为保证推荐项目材料的真实和准确，加强社会监督的力度，根据《海南省科学技术厅关于 2022 年度海南省科学技术奖提名工作的通知》（琼科〔2022〕229 号）的要求，现将我单位章程辉老师参与申报的2022年度海南省科学技术奖项目“菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用”内容进行公示（详见附件），公示期为：2022年12月19日至 2022年12月27日（7个工作日）。

公示期内，任何单位和个人对公示的项目有异议，可按要求以书面形式向海南大学科学技术发展院反映。逾期或不按要求提出的异议不予受理。我单位按有关规定对异议提出者的相关信息予以保护。

联系人：陈老师

联系电话：0898-66165910

地址：海南大学行政楼227室

2022年度海南省科学技术奖项目清单

序号	项目名称	主要完成单位	主要完成人	申报类型及等级
1	菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用	中国热带农业科学院香料饮料研究所；海南农垦果蔬产业集团有限公司；海南兴科热带作物工程技术有限公司；海南豪蜜食品有限公司；中国热带农业科学院分析测试中心	张彦军、朱科学、谭乐和、徐飞、吴刚、初众、贺书珍、苏兰茜、章程辉、李国庆	海南省科学技术进步奖一等奖

海南大学

2022年12月19日

附件【2.公示内容：2022年度海南省科学技术奖提名公示内容.docx2.公示内容：2022年度海南省科学技术奖提名公示内容.docx】已下载次

提名奖项：科学技术进步奖（公示7个工作日）2022年度海南省科学技术奖提名公示内容附件1

项目名称	菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用
提名等级	海南省科学技术进步奖一等奖
提名单位/提名专家	中国热带农业科学院香料饮料研究所
提名意见	该项目针对菠萝蜜采后品质劣变速度快、风味与营养品质不稳定、产品附加值低等突出问题，系统开展菠萝蜜高值化加工关键技术与配套装备等研究并进行产业化应用，主要创新成果如下：1、揭示了菠萝蜜果实品质形成机制，明晰多糖、淀粉和蛋白质等功能特性与结构，阐明主要物质发挥功效的作用机制及构效关系；2、突破了菠萝蜜品质保持减损技术，研制适配型加工装备；3、研发了果肉急速冷冻干燥、超临界CO2低温杀菌、超高压灭菌、益生菌混合发酵等高值化加工关键技术；4、研发了种子高纯度淀粉与蛋白质制备技术，突破淀粉与蛋白质加工修饰技术，首创种子高值化利用技术。制定农业行业标准2项；获授权国家专利18项；发表论文33篇，其中高水平论文12篇，培养研究生11名；研发科技产品14种，开发装备13台套；近3年累计实现新增销售额15.89亿元，新增利润1.78亿元。成果被行业广泛认可和应用，取得较好的经济、社会和生态效益。提名该项目为海南省科学技术进步奖一等奖。
项目简介	菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lam.）为典型的果粮两用作物，含75%以上多糖、淀粉、蛋白质等营养物质（以干基计）。我国菠萝蜜总种植面积约50万亩，年产量近75万吨，海南、广东为主产区，已成为当地农民增加经济收入的重要来源。但是，菠萝蜜风味与品质形成机制不明确、营养物质保持技术及适配型加工装备缺乏、果肉精深加工技术落后、种子高值化利用技术空缺、综合利用率低等难题日益凸显。针对以上瓶颈问题，通过系统研究，取得关键突破性成果，显著推动产业升级。1、揭示菠萝蜜果实品质形成机制，明晰多糖、淀粉和蛋白质等营养物质的功能特性与结构，阐明主要营养物质发挥功效的作用机制及构效关系。明确调控菠萝蜜果实品质的34个主要基因和18种关键代谢酶；阐明异戊酸戊酯等风味、营养物质积累的物质基础和代谢途径；揭示分子量1668 kDa的多糖具有清除DPPH•和•OH、调节肠道菌群和促进短链脂肪酸生成等活性；解析淀粉和蛋白质功能特性与结构，为菠萝蜜高值化加工提供理论依据。2、突破菠萝蜜品质保持减损技术，研制适配型加工配套装备。研发0.1%抗坏血酸、铝箔包装、真空协同的品质保持减损技术，保持期延长5-6天，腐烂率降低75%；率先研制保鲜、成熟度检测、催熟、去皮取肉、清洗、打浆、冷却、灌装、智能生产等配套装备，生产效率提升40%，劳动力成本节约60%，为菠萝蜜高值化加工提供成熟配套的技术支撑。3、研发菠萝蜜果肉急速冷冻干燥、超临界CO2低温杀菌、超高压灭菌、益生菌混合发酵等高值化加工关键技术。研发4~8℃低温制浆、复合酶解增香、急速高效冷冻干燥的果粉连续化加工技术，果粉含水率降至2.29%，溶解度达88.10%；研发超临界CO2杀菌技术，风味保持率增加54%，创制NFC果汁产品；发明酶法结合超高压非热加工技术，风味保持率增加66%，创制FC果汁产品；研发乳酸菌混合发酵技术，研制复合益生菌发酵果汁，益生菌活性大于109cfu/mL，为菠萝蜜高值化加工及产品研发提供技术支撑。4、研发菠萝蜜种子高纯度淀粉与蛋白质制备技术，突破淀粉与蛋白质加工修饰技术，首创种子高值化利用技术。研发菠萝蜜淀粉单酶法提取技术，纯度超过99%；发明弱碱联合超声波辅助酶法菠萝蜜种子蛋白质提取技术，起泡性和起泡稳定性较常规法分别提高50%、20%；首创菠萝蜜种子生态高值化利用技术，创制低GI营养强化冲调粉、蛋白质发酵酸奶等系列产品，资源利用率提高30%以上，产品附加值提高5倍以上，填补种子高值化加工技术空白。项目成果突破了菠萝蜜高值化加工等一批关键技术，整体处于国际领先水平，填补了菠萝蜜加工领域多项空白，其中高纯度淀粉、蛋白质制备和加工修饰技术属国际首创。制定农业行业标准2项；获授权国家专利18项；在《Food hydrocolloids》等刊物发表高水平论文33篇，其中SCI论文12篇，培养研究生11名；研发科技产品14种，其中12种已上市销售；近3年累计实现新增销售额15.89亿元，新增利润1.78亿元。成果被行业广泛认可和应用，经济和社会显著。
提名书相关内容	1.论文[1] Kexue Zhu （朱科学）, Haofei Fan （樊好飞）, Shunjiang Zeng （曾顺江）, Shaoping Nie（聂少平）, Yanjun Zhang（张彦军）, Lehe Tan* （谭乐和）, Chuan Li （李川）, Fei Xu （徐飞）, Qibing Liu* （刘启兵）, Gang Wu （吴刚）. Polysaccharide from Artocarpus heterophyllus Lam. （jackfruit） pulp modulates gut microbiota composition and improves short-chain fatty acids production. Food Chemistry, 2021, 364: 130434, IF9.231, 他引19次[2] Bo Li （李博）, Yutong Zhang （张雨桐）, FeiXu （徐飞）, Muhammad Rafiullah Khan, Yanjun Zhang （张彦军）, Chongxing Huang （黄崇杏）, Kexue Zhu （朱科学）, Lehe Tan （谭乐和）, Zhong Chu （初众）, Aiqin Liu （刘爱琴）. Supramolecular structure of Artocarpus heterophyllus Lam seed starch prepared by improved extrusion cooking technology and its relationship with in vitro digestibility. Food Chemistry, 2021, 336: 127716, IF9.231,, 他引16次[3] Yanjun Zhang （张彦军）, Xin Zhou （周歆）, Junzhen Zhong （钟俊桢）, Lehe Tan （谭乐和）, Chengmei Liu （刘成梅）. Effect of pH on emulsification performance of a new functional protein from jackfruit seeds, Food Hydrocolloids, 2019, 93, 325-334, IF11.504, 他引29次[4] Lisong Hu （胡丽松）, Gang Wu （吴刚）, Chaoyun Hao （郝朝运）, Huan Yu （鱼欢）, Lehe Tan （谭乐和）. Transcriptome and selected metabolite analyses reveal points of sugar metabolism in jackfruit （Artocarpus heterophyllus Lam.）, Plant Science, 胡丽松、谭乐和, 2016, 248, 45-56, IF5.363, 他引19次2.专利[1]一种种子的脱皮方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南兴科热带作物工程技术有限公司，张彦军、贺书珍、徐飞、朱科学、谭乐和、初众，ZL201610048704.5，2018-05-25，有效[2]一种从菠萝蜜种子中提取蛋白的方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所、南昌大学，ZL201910815284.2，张彦军、钟俊桢、徐飞、朱科学、贺书珍、谭乐和、初众、吴刚，2019-08-30，有效[3]一种微胶囊及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南兴科热带作物工程技术有限公司，ZL201610330293.9，张彦军、朱红梅、徐飞、谭乐和、初众，2019-09-17，有效[4]一种节能型菠萝蜜果浆加工生产线，实用新型专利，海南豪蜜食品有限公司，ZL202021654709.0，李国庆、吴第祥、陈成执、周利娣、朱万言、程则淦，2021-04-02，有效3.标准[1]木菠萝干，农业行业标准，农业农村部热带农产品质量监督检验测试中心，NY/T949-2006，章程辉、谢德芳、叶海辉、陈雪华，2006-04-01，有效[2]木菠萝，农业行业标准，农业农村部热带农产品质量监督检验测试中心，NY/T489-2002，刘根深、章程辉、陈业渊、周永华，2002-02-01，有效
主要完成人	张彦军，排名1，研究员，工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；朱科学，排名2，副研究员，工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；谭乐和，排名3，研究员，工作单位：中国热带农业科学院海口实验站，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；徐飞，排名4，副研究员，工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；吴刚，排名5，副研究员，工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；初众，排名6，研究员，工作单位：海南兴科热带作物工程技术有限公司，完成单位：海南兴科热带作物工程技术有限公司；贺书珍，排名7，助理研究员，工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；苏兰茜，排名8，助理研究员，工作单位：中国热带农业科学院海口实验站，完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所；章程辉，排名9，研究员，工作单位：海南大学，完成单位：中国热带农业科学院分析测试中心；李国庆，排名10，研究员，工作单位：海南农垦果蔬产业集团有限公司，完成单位：海南农垦果蔬产业集团有限公司
主要完成单位	第1完成单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南万宁；第2完成单位：海南农垦果蔬产业集团有限公司，海南海口；第3完成单位：海南兴科热带作物工程技术有限公司，海南万宁；第4完成单位：海南豪蜜食品有限公司，海南定安；第5完成单位：中国热带农业科学院分析测试中心，海南海口；