1、甲方职工食堂的用餐服务（约3000人）、接待服务、膳食管理等服务（不包括物品采购）。

2、合计三年服务费用人民币玖佰伍拾肆万元（大写）（小写：9540000元）

招标服务期限叁年，自2022年5月21日至2025年5月20日。

一、项目服务要求

乙方必须服从甲方的统一调度安排，按甲方要求适时进行调整，完成食堂基本供餐服务和甲方临时交办的其他供餐服务。

1、食堂早餐基本用餐服务：

早餐1000人左右就餐，提供营养可口的食品、保证30个品种以上（面点、粉面、稀饭、豆浆、油条等）。

2、食堂套餐用餐服务：

①_{中餐1500人左右，}套餐提供不少于6荤3素1汤及米饭，面粉区提供6个以上品种盖码饭、粉、面和甲方要求的其他特色供餐。

②_{晚餐约200人左右就餐，提供4荤2素1汤及米饭。}

3、自助用餐服务：自助中餐400人左右，提供不少于5荤3素1汤2水果1凉菜2主食2饮料。(根据甲方要求可适当调整)

4、盒饭送餐服务：提供中、晚餐盒饭送餐服务。

5、食堂全年不停餐，双休日、节假日按照实际就餐情况开放窗口数量。

6、按甲方要求制作副食品、糕点、净菜、卤菜、半成品菜等各十个左右品种供食堂自制食品专售区外卖。

7、乙方应根据季节不同提供适时菜品，定期推出特色菜或新菜，按甲方经济目标要求核算并帮助甲方控制好用餐成本。

8、乙方根据实际用餐需求提出原材料申购清单，甲方负责采购并送到食堂，甲乙方共同接收。

9、甲方提供厨房、餐厅等用餐场所及用具，乙方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、人为损坏，乙方负责赔偿（属自然损耗、甲方职工损坏、来宾损坏等情况，乙方应在第二天内对上述损坏物品如实申报甲方审批）。乙方负责食堂设备设施的的日常小型维护维修（单次单项价值300元以内），单次单项价值300---600元的维修项目，由甲方负责实施，乙方承担费用差价。超过600元的由乙方填报维修项目申请，甲方审核实施，产生的费用由甲方承担。

二、食堂工作人员要求

1、按甲方服务要求合理配置项目经理、助理兼质量检查、专业厨师、白案师、主管、仓管、包厢服务员、食堂服务员、水电、设备维修及安全专员等服务队伍。

2、服务队伍配置人数不少于60人，同时，在确保人员满编配置到位的前提下，经甲方许可，可根据实际工作需要，适当进行岗位人员调整。

3、所有工作人员需持有有效健康证。

4、乙方投入本项目的项目经理、行政主厨、厨师长、厨师、包厢服务员等主要人员配置原则上需与投标文件团队人员配备保持一致，且项目经理、行政主厨、厨师长三个月内不予调整。如需调整，必须在确保工作任务能够完成的基础上，征得甲方同意后，方可进行调整，且调整替代人员的资质不得低于投标文件中承诺的标准。

项目经理、助理等管理人员必须具有星级酒店或星级餐馆职业经理人资质或三年以上相应职位实践工作经验；楼面主管、领班必须有餐饮服务管理经验；厨师长、面点师负责人必须具有劳动部门颁发的厨师、面点师等级技能资格证书。

5、外来务工人员必须具有公安部门核发的居住证。

6、主管以上人员的驻场工作地点必须服从甲方的分配并满足项目的整体服务要求，如确因工作原因乙方建议进行人员岗位调整，需经甲方同意认可。

7、食堂对外公务接待任务，乙方务必配备相应数量和专业的服务人员、配备相应资质和技术标准的业务人员以满足食堂公务接待工作的正常需要。

8、甲方对乙方所聘人员进行政审，发现不合要求的工作人员，甲方书面通知乙方，乙方在接到书面通知后第一时间内停止其工作，并及时另派人员接替其工作，直至甲方认为满意为止。（如中途乙方发生人员异动，需提前申报甲方安排政审）

9、乙方所聘员工要求女职工法定年龄55周岁以下，男职工法定年龄60周岁以下

（特殊岗位超龄人员需经甲方认可，但超龄人数不得超过项目约定总人数的8%）。

三、项目管理要求

1、乙方必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，根据国家法规政策为员工及时缴纳社会保证金，并全面承担乙方该项目所聘员工涉及劳动关系的所有事宜。

2、乙方应了解员工的思想动态、工作表现，遵纪情况，提供最佳服务。

3、乙方根据甲方的服务要求设定工作岗位，分配工作任务，并对人员工作情况实行监督、检查、考核管理。

4、乙方该项目所聘员工应遵守甲方的规章制度，接受甲方食堂日常检查中提出的意见并及时整改。

5、乙方该项目所聘员工的居住（含寝具、住宿等）、交通等生活事宜，原则上由乙方自行解决，甲方可视情况予以适当支持。

6、乙方该项目所聘员工应相对稳定，乙并向甲方提供项目所有员工的劳动合同复印件，如需调动需提前征求甲方意见。甲方认为其能力不符合要求需进行调换时乙方必须在甲方规定时间内进行调换。

7、乙方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账，并按照投标文件承诺的服务、管理以及各项控制方案进行管理、服务和供餐保障。合同签订10个工作日内提交管理组织架构图、岗位设置和人员分配表、岗位职责、岗位工作标准和流程、安全管理制度（食品安全、现场安全）、卫生管理制度、应急管理制度和应急预案、员工考勤和休假制度、人员更换和调整制度。

8、乙方须自行配备刀具等基本工具用具和电脑、打印机等日常办公设备和用品。员工统一工装由乙方提供选型甲方确认，甲方在运营收益分中予以适当解决费用。

9、乙方应每天组织召开部门早会，每周组织领班级以上管理层工作例会和食堂内部质量检查，定期组织员工技能培训和菜式推新、员工评先评优和服务技能大赛。

10、乙方应配合甲方做好食堂食材采购申报、验收、领用与保管工作，杜绝偷盗和丢失等现象并严格遵守相关工作纪律。

11、乙方需自觉遵守《中华人民共和国反食品浪费法》，自觉树立节约意识，合理利用边角余料，杜绝食材浪费，同时根据甲方的要求做好成本控制。

四、卫生工作要求

1、乙方需按照投标文件要求确保机关食堂食品安全，按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，并自觉接受市场监督部门和甲方管理人员对食堂的工作检查、监督。

2、乙方要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。

3、乙方应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。

4、乙方要配合甲方做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。

5、乙方要配合甲方做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。

五、安全生产要求

1、乙方要严格落实安全生产主体责任、制定并落实安全生产相关制度，明确专职或兼职管理人员负责食堂安全工作。

2、严禁乙方使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

3、乙方要严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

4、乙方要严格执行食品留样等食品安全制度，预防食物中毒事件发生。

5、乙方要严格上下班员工出入口管理，禁止员工携带手机以外的私人物品进入食堂工作区域，防止食堂食材外携丢失发生。

6、乙方下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生：因乙方原因发生的事故，由乙方负全责。

7、积极参加和认真组织食堂员工开展安全生产教育培训（每月1次），做好资料上交及存档。

六、服务品质要求

1、乙方员工上班时间要求统一工装上岗，不得在食堂区域吸烟、不披头散发、不留长指甲，保持良好精神面貌和卫生形象。

2、乙方需加强对员工的服务培训，做到主动热情、耐心细致、态度和蔼的文明礼貌优质服务。

3、乙方员工工作时间不准会客，不带非工作人员随意进出机关食堂工作区域，不做与工作无关的事情。

4、乙方员工需主动听取就餐意见，及时回复、处理各类就餐意见、建议和投诉。

5、乙方对于由于服务态度引起的投诉，一经查实，按甲方要求从严处理。

七、节能工作要求

1、乙方要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。

2、乙方要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。

八、双方权利义务

1、甲方严格按合同约定支付劳务费用，负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气供应，负责职工食堂食材及日杂用品采购和财务管理工作；乙方负责职工食堂食材采购计划的申报、物料领用及保管，配合甲方验收食材，负责食堂所有菜式加工、制作和打餐、送餐以及包厢供餐等食堂服务工作。

2、甲方制定食堂工作日常监督管理规章制度，组织月度考核评分，乙方要主动接受甲方日常监督检查，服从甲方管理。

3、甲方制定食堂窗口销售价格和出售的自制食品价格，乙方应配合甲方做好成本核算。

4、甲方负责聘请专业公司进行油烟管道清洗、灭四害、布草洗涤以及绿植摆放。

5、乙方负责服务团队的组建和管理，负责按合同约定的员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系及相关业务的办理。乙方须按月足额发放员工工资及其他相关待遇，不得拖欠。乙方该项目员工工装、节假日福利、工会活动经费经甲方批准后在食堂运营经费中可适当解决。乙方另行给子的员工评先评优奖励、管理人员年终奖金等其他费用由乙方自行负责。

6、乙方必须按《劳动合同法》和政府有关部门规定为职工交纳所有相关的社会保险及其他相关费用。如乙方未按要求购买和提供员工社保等情况，其产生的所有劳资纠纷均由乙方全权承担。乙方工作人员在工作期间发生的一切伤、亡等安全事故均由乙方自行负责。在正常使用情况下,因场地或设备原因、盗窃等引发的安全事故,甲方应配合乙方向相关责任方追责。

7、乙方应当按甲方要求，根据生产岗位需要、国家有关劳动安全、食品监督、卫生管理的规定为乙方聘用员工配置和完善必要的安全防护措施,发放必要的劳动保护用品。

8、乙方应根据国家有关法律、法规，建立健全并严格遵守安全生产制度。严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。

9、乙方应建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。

10、乙方人员过失给甲方造成的经济损失，由乙方负责。

11、乙方人员有以下情形之一的，甲方可立即通知并退回：

①在试用期内不符合甲方工作要求的。

②严重违反甲方劳动纪律、规章制度的。

③严重工作失职，营私舞弊，给甲方造成重大经济损失的。

④违反国家法律法规的、被依法追究刑事责任的。

⑤发生甲方认为其他应退回的事宜。

1、根据甲方安排，在不影响食堂其他各项供餐及服务的情况下，为激励员工，承接单次消费6桌以上（不含6桌）消费标准400元/桌以上或接近400元/桌且不低于380元/桌，或单次100人次以上（不含100人次）且消费标准20元/人次以上的大型会议用餐、公务接待用餐，根据实际情况甲方给予乙方营业额超出部分且不超过6%作为其劳务加班补助。乙方在接待大型会议餐过程中不得降低服务标准，如因卫生、品质、服务等方面导致的一般投诉，甲方在其补助经费中扣除500元/次。如生产、加工方面出现主观过失导致的重大食品安全事故（或重大投诉），甲方根据招标文件和劳务合同追加相应处罚。

2、根据甲方要求，乙方在不影响正常工作前提下，为激励员工利用工余时间加班进行食堂专售区自制产品制作与销售，根据运营情况甲方提取不超过10%（含税）销售额作为其员工劳务加班补助支付给乙方。乙方可提取其中的20%作为管理费，其余由乙方发放给加班员工，不得克扣、并做其他用途。

3、甲方负责提供食堂自制产品所需原材料及包装用品等，并确保符合卫生检验检疫和生产加工的标准和要求。

4、乙方需严格按照食品卫生要求进行自制产品加工制作，并根据甲方要求每季度上报自制产品生产计划（包括各项单品的规格、建议售价、成本核算等），并根据甲方批复意见制作样品，待样品通过甲方审核后方能制作并上架销售。

5、乙方在食堂自制产品生产、加工过程中出现的其他安全生产事故，以及由此产生的任何劳务和经济纠纷。均由乙方自行承担，甲方不予负责。

6、乙方需严格遵守甲方的财务制度，不得谋取私利，未经甲方许可严禁收取现金和使用个人微信、支付宝等进行收款。如违反此项并经查实，甲方将对乙方个人处以500元/次、团队2000元/次的处罚。

7、甲乙双方每季度进行提成数据核对，经双方确认无误签字后乙方开具正式发票，甲方在收到票据后10个工作日内向乙方支付到位。

1、甲方严格按合同约定时间足额支付劳务费用，负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气供应，负责职工食堂食材调味品采购和和财务管理工作;乙方负责职工食堂食材采购计划申报、与甲方共同验收、领用及保管，负责食堂所有菜式加工、制作和打餐、送餐以及包厢供餐等食营服务工作。7方因管理需要投入的电脑、打印机等办公设备由艺方自理。2、甲方依法制定食堂工作日常监督管理规章制度，通过书面方式及时告知乙方。乙方要主动接受甲方日常监督检查，服从甲方管理3、甲方制定食堂窗口销售价格和出售的白制食品价格，但乙方应配合甲方做好成本核算。4、乙方负责服务团队的组建和管理，负责员工配置工资、福利待遇、服装、资、社保等所有关系及相关业务的办理。乙方须按月足额发放员工工资及其他相关待遇，不得拖欠。乙方员工工装、节假日福利、工会活动经甲方批准后，甲方在食堂运营收益中适当解决。乙方另行给干的员工评先评优奖励、管理人员年终奖金等其他费用由乙方自行负责。5、7方必须按《劳动合同法》和政府有关部门定为职工纳所有相关的会保险及其他相关费用，定期向甲方报送社保等费用缴纳情况，甲方对乙方员工社保缴纳情况予以监督，如乙方未按要求购买和提供员工社保等情况，其产生的所有劳资纠纷均由乙方全权承担。工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由乙方自行负责(含因用工不当导致人员伤亡由乙方负全责)。在正常使用情况下，因场地或设备原因、盗窃等引发的安全事故，甲方有义务配合乙方向相关责任方追责。6、7.方应当根据国家有关劳动安全、食药监督、卫生管理的规定及生产岗位需要为乙方品工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品。7、乙方应根据国家有关法律、法规，建立健全安全生产制度。方员工应严格遵守安全生产制度。亚禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。8、乙方应建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。9、乙方人员给甲方造成的经济损失，由乙方负责。10、乙方人员有以下情形之一的，甲方可立即通知并退回:①在试用期内不符合甲方工作要求的。②严重违反甲方劳动纪律、规章制度的。③严重工作失职，营私舞警，给甲方造成重大经济损失的。

④违反国家法律法规的、被依法追究刑事责任的。

⑤发生其他应退回的事宜。

1、考核奖惩机制。甲方每年度组织第三方食堂满意度测评，如满意率90%以上，在劳务服务外包经费之外，甲方可从事堂运营经费中，提取不超过乙方年度劳务服务费的2%作为年终绩效奖励经费，设立安全、服务、年度综合考评等考核奖项和处罚条款，对乙方进行奖励和处罚。

安全考核。全年食堂未发生食品安全和其他安全生产责任事故，甲方可给予乙方安全考核奖，奖励额度约占年终绩效奖励的40%。反之，食堂发生造成重大影响的，甲方要求乙方赔偿相关经济损失后，可对乙方处以年度服务经费的2%罚款，直至退出承包。

年度综合考核。甲方日常月度考核占分60%，年度组织的满意度测评结果占40%，两项综合得分90分以上（含90分），由甲方给予乙方年度综合考核奖，奖励额度约占年终绩效奖励的40%。反之，两项综合考评分80分——84分，扣除乙方不超过年度劳务服务经费的2%；综合评分85分——89分不予以奖励也不予以处罚。

其他考核。甲方组织参加或评选的厨艺比拼、服务明星、技能大赛等活动中，对获得名次的乙方该项目聘用员工给予适当奖励。甲方收到机关单位书面表扬和个人其他相应表彰的，甲方视情况给予奖励。本项奖励额度不超过乙方年度综合考核奖的20%。反之，甲方收到热线和书面投诉、各职能部门整改通知的，经查实确系乙方原因且未按要求整改落实的处以500-2000元/次处罚。

2、承包退出机制。

（1）乙方在经营期内发生以下情况，甲方解除合同且不承担违约责任：

A、食堂发生重大安全生产责任事故或者群体性食品安全责任事故的；

B、乙方该项目聘用员工在市委、市政府发生恶性群体上访事件、群体怠工、罢工事件；

C、乙方该项目聘用员工在机关食堂、宿舍有集体黄、赌、毒行为或发生群体性恶性打架斗殴事件造成人员伤亡等违法违规事件；

D、因乙方原因而引起的食堂重大投诉经查实全年累计4起以上

E、聘请第三方机构食堂满意率测评结果满意率在80%以下；

F、甲方对机关食堂下达的日常检查整改通知书，乙方多次拒不接受或屡不整改落实，并经膳食监督管理委员会一致认定；

G、乙方拖欠员工工资1个月以上；

（2）本合同一经签订，乙方如单方面终止合同，甲方不予退回履约保证金，且有权要求乙方赔偿合同金额的10%作为违约金。

（3）经营期间出现以下情况，甲乙双方共同协商解除合同：

国家、省、市人民政府出台有关终止机关食堂承包经营的政策、文件或做出相关决策以及其他不可抗力因素出现。

详见附件